Lækker suppe også på en god sommerdag ;-)
2 personer
2 personer
2 fed hvidløg hakket fint
1 lille løg hakket
1 dåse hakkede tomater eller 8 store røde tomater
1 spsk. olivenolie
2 ½dl. vand
2 tsk. grøntsagsboullion pulver
1 spsk. oregano
Et nip cayennepeber
3 spsk. skyllede røde linser
eventuelt en rest - 4 spsk. kogte kikærter
eventuelt en rest majskerner eller 3 spsk. frosne majs
Salt, peber
1½ dl. kokosmælk eller ½ stor dåse god kokosmælk
En potte frisk Basilikum
Pynt: friske basilikum blade
Svits løg og hvidløg i olien i 2 minutter.
Tilsæt tomater, vand og boullion pulver.
Kom oregano, cayennepeber og de skyllede linser i suppen.
Lad suppen koge 15 minutter.
Tilsæt eventuelt kikærter og majs.
Tilsæt kokosmælk.
Lad suppen koge op i 5 minutter.
Kom det meste af den friske basilikum i suppen og la den koge med i 2 - 3 minutter.
Smag suppen til med salt og peber.
Server suppen med hakket friske basilikumblade.
Variation: Server suppen med rosiner eller tranebær og tilsæt
1 tsk. kanel til suppen som krydderi
Ingen kommentarer:
Send en kommentar