Tomat-rosmarinsuppe med kartofler, grønkål og hvidløgscroutoner.

En dejlig vintersuppe

4 personer

2 spsk.olivenolie

4 store  bagekartofler eller 8 mindre kartofler, skrællet og groft hakket

150 g. grønkål frossen eller et bundt frisk finthakket.

3 dl. grøntsagsboullion

2½ dl. hvid eller rødvin

4- 5 store stilke af bladselleri

3 store fed hvidløg

1 stort løg

1 glas ovnbagte tomater eller ½ glas tørrede hakkede

1 ds. tomatpure koncentreret eller 3 spsk.

4 kviste af frisk rosmarin

3 kviste frisk timian

3 skiver brød eller 3 boller og et stort fed hvidløg knust til brødcroutoner

salt og peber

Hak løg, hvidløg og selleri groft.

Varm olien op i en stor gryde. 

Svits løg, hvidløg og selleri et par minutter. 

Tilsæt rosmarin og timian. 

Kom vinen i gryden og de grofthakkede skrællede kartofler. Tilsæt tomaterne hakkede groft og tomatpure. 

Kom ca. en liter vand i gryden og boullionen. 

Lad suppen simre gerne 1 - 1½ time. 

Tilsæt evt. vand og rør rundt en gang imellem undervejs. 

Fjern timian og rosmarinkvistene. 

Smag suppen til med salt og peber. 

Kom hakket  grønkål i suppen og varm den op.

Imens suppen simrer skær du brødet i tern. 

Kom brødternene på en bageplade med bagepapir og presser hvidløget udover. 

Bages i ovnen i 8 -10 minutter ved 180 grader.

Server suppen med brødcroutonerne