Quinoa med krydret Broccoli

Lækkert både som tilbehør og hovedret. 
Som hovedret tilsætter du retten et æg pr. person

4 personer som tilbehør og 2 personer som hovedret.

2 dl. Quinoa

4 dl. vand

salt

1 broccolihoved

50 - 75 g. mandler hakkede

1 spsk.olivenolie

1 fed hvidløg knust

2 spsk. karry

1 spsk. fintrevet ingefær frisk

1 dl. vand

saft fra ½ citron

salt

evtuelt 1 æg pr person, når retten serveres som en hovedret.

Skyl Quinoafrøene grundigt i en sigte så bitterstofferne skylles ud. 

Kom Quinoaen i en gryde sammen med vandet. 

Kog Quinoaen i 10 minutter under låg. 

Kom salt i Quinoaen og og lad den stå og trække i 10 minutter , taget fra varmen. 

Hak Mandlerne og rist dem i 2 minutter på en tør pande og kom dem i en skål. Skær Broccolien ud i små buketter og skær stokken i små tern. 

Kom olien på panden og rist karry, knust hvidløg og ingefær i olien i et minut. Vend broccolistykkerne i krydderierne og hæld vandet ved og tilsæt salt. 

Lad Broccolien svitse på panden under omrøring til vandet er kogt væk ca. 5 - 6 minutter.  

Bland Quinoaen og Broccoli og smag retten til med citron og salt. 

Er det en hovedret så lav røræg ved at piske æggene sammen i en skål med 2 spsk. vand og hæld æggemassen på panden med lidt fedststof og rør æggemassen rundt, imens den stivner over varmen.  

Vend æggemassen i Quinoa- broccoliblandingen. 

Ved serveringen drys med de ristede mandelstykker.