Squash med gedeost og krydret tomatsauce.

Virkeligt lækre squash med en godt krydret tyk tomatsauce...mums

Serveret til frokost med brød eller til aften med kogte ris eller quinoa

2 – 3 personer alt efter tilbehør

Her serveret på et stykke rugbrød

Squash:

2 – 3 mindre squash hvor enderne er skåret af

100 g. gedeost

1 spsk. honning

1 spsk. oregano

peber

Tomatsauce:

2 spsk. olivenolie

1 løg hakket

½ tsk. paprika

2 fed hvidløg hakket

1 tsk. urteboullionpulver

1 ds. tomater hakkede eller 6 friske tomater

1 lille ds.tomatpure eller 3 spsk.

en knivspids cayennepeber

lidt citronsaft

salt - peber

Skær squashene over og udhul dem med en kniv. eller skær dem igennem på langs og fjern alt det bløde squashkød. 

Hak squashkødet groft. 

Rør gedeosten med honning, peber og oregano.  

Fyld squashene med osteblandingen. 

Svits løget  og squash-indmaden på en pande i olien sammen med paprika og tilsæt hvidløg og rør rundt. 

Kom tomaterne i saucen. 

Tilsæt boullionpulver og cayennepeber til saucen. 

Lad saucen simre i 10 – 15 minutter og tilsæt evt. lidt vand undervejs hvis saucen bliver meget tyk. 

Smag saucen til med salt, peber og citronsaft.

Kom tomatsaucen i et ovnfast fad og placer squashene med fyld ovenpå saucen. 

Bag retten i ovnen i 30 minutter ved 180 grader.

Server