Tomat-peberfrugt suppe

En rigtig god hverdags suppe :-)
3 - 4 personer

3  store peberfrugter røde eller gule

2 store løg eller rødløg

2 spsk. olivenolie

4- 5 fed hvidløg

1 ds. gode tomater eller 8 store tomater

8 cherrytomater eller andre små tomater

lidt frisk chili

2 - 3 tsk. eller en stor tern urtebouillon af god kvalitet (økologisk)

Vand

salt - peber

4 - 5 spsk. fløde eller sojafløde

Eventuelt parmesanost revet til drys eller masser af kryddergrønt klippet

Skær peber og løg i store tern og svits dem i olien.  

Skær de friske tomater over og kom dem i gryden sammen med hvidløg og chili. 

Lad det hele simre i 5 minutter. 

Tilsæt ds. tomaterne, bouillon og vand, så meget vand at det helt dækker grøntsagerne.

Lad suppen simre i 15 - 20 minutter minutter. 

Blend evt. suppen og smag den  til med salt og peber. 

Tilsæt vand hvis suppen skal være lidt tyndere og tilsæt fløde. 

Varm suppen op og server den sammen med revet parmesan ost som drys

Du kan også servere suppen sammen med pasta.