Rå rødbedesalat med citrussaft og ingefær

Vinter råkost med gode vitaminer

(2 pers.)

4 Rødbeder fint eller groftrevet

1 cm frisk ingefær, fintrevet

saften fra ½ appelsin

saften fra ½ citron

2 spsk. olivenolie

1 fed knust hvidløg

1 bundt frisk persille

salt og peber

et nip rørsukker

Skræl og riv rødbederne. 

Bland ingefær, appelsin-citron saft, olie, persille, hvidløg, salt og peber i. Vend salaten godt. 

Lad salaten trække gerne 2 - 3 timer. 

Smag evt. salaten til med lidt sukker.

Server ;-)