Hindbær-Chokoladekage med mandler

En kage fyldt med syndigt gode sager ;-)

Jeg bruger fuldkornsspeltmel i kagen, du kan feks. bruge grahamsmel i stedet for eller almindelig mel

ca. 8 store stykker kage

180 g. smør

150 g. hakket mørk chokolade

3 æg

1 tsk. vanille

300 g.  rørsukker

200 g. fuldkornsspeltmel, grahamsmel, speltmel eller hvedemel

2 tsk. bagepulver

100 g. hakkede mandler

300 g. hindbær evt. frosne  

Kom smør og chokolade i en gryde og stil den over svag varme. 

Rør rundt, indtil smør og chokolade er smeltet. 

Kom æg, vanille og sukker i en skål og pisk massen godt, indtil den er let og cremet. 

Vend mel, mandler, bagepulver og 75 g. af hindbærerne i dejen.
Kom smør-chokoladen i dejen.

Hæld dejen op i en form eller ovnfast fad beklædt med bagepapir. 

Drys resten af hindbærerne på dejen. 

Bag kagen ved 180 grader i ca. 45 min - 50 minutter eventuelt op til en time.,prøv med en strikkepind eller lignende, som du stikker ned i kagen og ser om den er bagt færdig. Det er den når der ikke hænger dej på pinden. 

Læg evt. staniol over kagen de sidste 10 minutter, så den ikke bliver brændt. Server med creme fraiche og pynt eventuelt med hakkede mynteblade