Rosenkål Salat med Avocado og Græskarkerner

Lækker vintersalat ;-)

4 - 5 personer

Fintrevet citronskal af 1 økologisk citron og 1½ spsk. af saften  

1/2 tsk. Dijon sennep

3 spsk. olivenolie

salt - peber

300 g rosenkål, rensede og bladene skilt ad

2 spsk. græskarkerner

2 - 3 avocado, skåret i skiver der er halverede

Lav marinaden ved at piske citronskal, saft, sennep, og olie i en lille skål. 

Smag til med salt og peber.

Rist græskarkernerne på en tør hed pande i 2 minutter og lad dem afkøle.

Du kan så vælge enten at tage rosenkålsbladene som de er helt rå og komme i salatskålen, eller at komme dem i kogende vand i 1½ minut og lade dem dryppe af i en sigte - og derefter komme dem i salatskålen. 

Kom avokado stykkerne i salaten. 

Vend marinaden i salten og lade salaten stå og trække mindst 20 minutter- det mørner kålen og giver en meget bedre smag. 

Ved serveringen drys med græskarkernerne