Grønkål- mandarin salat

En vintersalat der smager virkeligt godt og er sund  ;-)

4 - 6 personer

100 g valnødder eller mandler

3 spsk. honning eller akacie honning

et nip salt

200 g grønkål, skyllet og fint hakket

6 stængler bladselleri,

6 mandariner eller 2 store appelsiner

1 granatæble

Dressing

Saft fra en mandarin eller ½ appelsin

1 spsk.  citronsaft

2 spsk. olivenolie

salt og peber

Rist valnødderne på en tør, hed pande. 

Tag panden af varmen, og rør salt og honning i. 

Hæld nødderne på et stykke bagepapir i ét lag og køl af.

Hak grønkålen fint, undlad grove stængler. 

Skær bladsellerien i tynde skiver. 

Pil skallen af og skær mandarinerne i tynde skiver, på tværs af bådene. 

Skær granatæblet over, og bank kernerne ud med en ske, ned på en tallerken . Pil resten ud med fingrene, og sorter alle hvide hinder fra, da de er meget bitre.

Bland dressingen og smag den til. 

Kom selleri, mandariner og grønkål i en skål . 

Hæld dressingen over salaten.

Lige inden servering drys med granatæblekerner og hakkede glaserede valnødder.