Hver dags Vegetarmad

Hver dags Vegetarmad.

Inspiration til meget mere grønt hver dag.
Masser af Grøntsagsmad :-D
Godt Brød, Fristende Kager, Varmende Supper, Lækre Desserter, Sunde Hovedretter og Inspirerende Sideretter.

Jeg satser på gode råvarer, så jeg ved hvad der er i maden.

Jeg satser på økologi hvor det overhovedet er muligt, da jeg ved at vores krop og energi er produkt af hvad vi spiser og hvad vi tænker! ;-)

Her handler det om masser af opskrifter på Vegetar og Veganermad - over 700 opskrifter.

søndag den 28. september 2014

Ratatouille med Quinoa

Lige nu her i efteråret fås danske tomater, peberfrugt og squash i massevis, så det er tid til denne lækre ret.
Jeg har altid hold meget af Ratatouille, og sammen med Quinoa bliver det en hel ret.
 2 personer
 
1 stort Løg skåret i smalle både
2 små Squash skåret i halve skiver
2 Peberfrugt en rød og og en gul i store tern
2 fed hvidløg – grofthakket
Ca. 14  små tomater hele
½ fennikel eller ½ aubergine skåret i mindre stykker
2 spsk. olivenolie
2 spsk. tomatpure
1 tsk. tørret paprika
1 Lauerbærblad
2 dl. Urteboullion
Evt en sjat rødvin 1 dl.
vandsalt –peber
½ spsk. oregano
ca. 2 spsk. citronsaft
1 spsk. honning eller andet sødemiddel
1 dl. quinoafrø
Topping: hakket persille og 10 -12 hakkede mandler

Løg og hvidløg svitses i olien.
Alle grøntsagerne tilsættes og svitses kort, derefter tilsættes vand,evt. rødvin, boullion, salt, peber, oregano, lauerbærblad, citronsaft, tomatkoncentrat, paprika og honning.
Det hele simrer i ca 40 minutter. Tilsæt vand  og rør undervejs, så det ikke brænder på. Smag retten til.
Skyl imens grøntsagerne småkoger Quinoa i en sigte og hæld det i en gryde sammen med 2½ dl. kogende vand. Lad quionoen småkoge under låg i ca. 15minutter. Tag gryden fra varmen og lad den stå i 5 minutter eller længere tid.

Hæld den kogte quinoa op i grøntsagsretten når den er færdig og bland det hele.

Server med hakket frisk persille og hakkede mandler

Ingen kommentarer:

Send en kommentar