Morgen Havregrød inspiration

Om morgnen spiser jeg tit havregrød.
1 portion:
1 dl. havregryn
2½ dl vand
Topping er her:
1 groftrevet  stort æble
1 grofrevet mellemstor gulerod
1 tsk. kakao pulver u. sukker  eller ½ spsk. kakaonibs
½ tsk kanel stødt
2 tsk.  afskallet hampefrø
2 tsk. pulveriseret Moringablade( ekstra protein)
½ håndfuld rosiner
6 - 10 hele mandler
Hvis jeg husker det, lader jeg havregryn og mandlerne stå i blød i vandet fra om aftenene.  Så er det nemmere for kroppen at optage både mandler og grøden for alt det gode der er i grøden og mandlerne og fordøje det hele.

Jeg koger havregryn, vand og mandel blandingen op under omrøring, og jeg smager ikke grøden til med salt - men det, er der mange andre der gør. :-)
Hælder grøden i en dyb tallerken.
Derefter drysser jeg kanel, kakao, rosiner,  hampefrø og Moringa ud over grøden.
og drysser derefter til sidst det revne æble og gulerod ud over grøden.

Moringa er pulveriserede blade der smager meget grønt og lidt støvet - så man skal kunne lide det - ellers udelad - jeg gør det for at få et ekstra proteintilskud, der ikke er lavet på mælk, og som er økologisk.
Kakaopulveret giver en lidt bitter smag, som jeg godt kan lide, og så er det sundt. Nogen gange er det ½ spsk Kakaonibs jeg drysser på grøden i stedet for kakao . Det knaser.  Kakao og kakaonibs indeholder antioxidanter  og andre gode stoffer, og er godt for kroppen .
Kanel er sundt i mindre mængder og giver god smag. Det regulerer blodsukkeret i kroppen.
Mandlerne spiser jeg hele - jeg kan godt lide at det knaser. De har en positiv effekt på kolesterol og er en slags superfood - Spisningen af mandler skal dog ikke overdrives, men de er også gode sammen med frugt som et mellemmåltid senere på dagen.
Hampefrøet giver dig vigtige fedtsyrer
Rosinerne giver sødme til retten,
Æble og gulerodsråkosten giver en frisk god smag, sødme og er så sundt at starte dagen med.
Velbekomme.

Rugbrødskage med hindbærskum, mandler og chokolade

En meget lækker kage, hvor rugbrødet i kagebundene giver en intens god smag. 

Serveres som en dessert eller `flødeskumskage` til kaffen.

ca. 6 -8 personer

6 spsk æblemos eller et stort æble groftrevet og kogt op med 2 spsk vand til mos.

3 spsk hørfrø kværnet og blandet med 6 spsk. kogende vand – står i 10 minutter

I stedet for hørfrø og æblemos kan bruges 3 æg

175g. rørsukker

125 g. rugbrød revet

1 spsk. Speltmel, rismel eller hvedemel

1 spsk. kartoffelmel

1 spsk. kakao

1 tsk. bagepulver

75 g. mandler hakkede

225 g. hindbær friske eller optøede fra frost

ca. 2 spsk. Rørsukker

2 dåser kokosmælk,  der har stået i køleskab så det tykke af kokosmælken kan tages fra over i en skål – hvor kokosfløden piskes op med en håndpisker til skum , resten af kokosmælken kan bruges i sammenkogte retter ( det kan fryses), eller der kan i stedet for kokosmælk bruges ½ liter piskefløde.

100 g.  chokolade – mørk, lys hvid chokolade - her har jeg blandet lys og mørk chokolade

Lav æblemos og hørfrø vand. Eller pisk æggeblommer med sukker lyst og luftigt.

Kom æblemos og hørfrøvand sammen med sukker.

Rør det revet rugbrødet i.

Bland mel, kartoffelmel, kakao og bagepulver og kom det i dejen.

Rør de hakkede mandler i dejen.

Bruger du æg - så pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.

Kom dejen i en bradepande beklædt med bagepapir.

Bag kagen ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Riv eller hak chokoladen groft.

Pisk Kokoscremen eller fløden til skum.

Rør hindbærrene med 2 spsk. sukker.

Vend bærrene i skummet.

Kom hindbærskummet ovenpå den bagte afkølede kage.

Drys med det hakkede chokolade.

Server... ;-)

Bønne frikadeller

Af sorte bønner eller røde kidney bønner

8 – 9 frikadeller

250 g kogte bønner eller en dåse økologiske bønner uden vand

1 tsk. basilikum tørret eller 2½ tsk. frisk

1 tsk. Oregano tørret eller 2½ tsk. frisk

2 fed hvidløg hakket

1 alm. løg hakket

1 rød eller gul peberfrugt skåret i stykker

kværnet peber og ca. 1 tsk. salt

½ tsk. spidskommen

4 spsk. mel jeg brugt speltmel

4 spsk. rasp eller noget revet brød

1 tsk. hørfrø hakket rørt ud i 2 spsk. kogende vand som står lidt / eller 1 æg

1 spsk. olie – jeg brugte olivenolie

Fedtstof til stegning – jeg brugte et par spsk. smørbar

Kom det hele, undtaget fedtstoffet til stegningen, i blender og blend til en ensartet masse.  

Form massen til ca. 8 frikadeller med en spiseske, 

steg dellerne i fedtstoffet på en pande ca. 3 – 4 minutter på hver side.

Server.

Variation – Tilsæt ¼ tsk. røget paprika til frikadellemassen. 

Eller 1 tsk, karry, 

eller 1 tsk. Sennep.

Frikadellerne er også gode som pålæg på rugbrød.

Pandebrød - Fladbrød

Lækre brød til sammenkogte retter.
12 stk.

25 g. gær

2 dl. lunkent vand

2 tsk. salt

evt. 1 tsk. rørsukker

1,5 dl plantemælk / plante yoghurt

100g. groft mel – jeg brugte fuldkorns speltmel

Ca. 400 – 500 g fint malet mel – jeg brugte fint speltmel

1 – 2 spsk. Olivenolie

Opløs gæren i det lunkne vand. 

Tilsæt salt, sukker, plantemælk og fuldkornsmelet

Tilsæt det fint malede mel lidt ad gangen, og ælt det ind i dejen.

Ælt til sidst olivenolie ind i dejen – så den er blød og smidig.

Lad dejen hæve mindst 1 time gerne 2 timer.

Del dejen i 12 dejklumper, og rul hvert stykke tyndt ud.

Kom den tynde dejstykke på en varm pande og bag brødet på panden  ca. 

2  minutter på hver side.

Eller læg de udrullede dejstykker på bageplader og bag brødene ved 220 grader i ca. 10 minutter

Kikærtekage med chokolade.

En lækker svampet kage.
Det der gør, at kagen smager ekstra godt, er samspillet imellem chokoladen oven på og i den færdig bagte kage og kagen. :-)

Ingredienser:
ca. 250 g udblødte og færdigkogte kikærter - eventuelt en rest efter middagsmad eller fra dåse.
200g dadler - tag stenene ud.
2 tsk. stødt kanel

1/2 tsk. salt

100g havregryn fint valsede

125g fint malet mel - jeg brugte speltmel

1 tsk. bagepulver

1 spsk. hørfrø og 2 spsk kogende vand - eller 1 æg

Saft og skal af 1 økologisk citron

ca. 75 g. kokosolie

3 dl plantemælk eller mælk

100 g. mørk chokolade

Skyl de kogte kikærter i en sigte, og smelt kokosolien i en gryde og sæt til side.

Bland hørfrø og det kogende vand og lad det stå i 5 minutter - eller brug et æg

Bland mel, bagepulver, havregryn, kanel og salt i en skål. 

Kom kikærter, dadler, citronsaft og skal samt afkølet kokosolie, hørfrøblanding eller æg og plantemælk i en blender,  og blend det til en mere ensartet masse.

Kom kikærtemassen op i mel blandingen, og vend dejen sammen

Hak halvdelen af chokolade groft

og rør chokoladen i dejen.

Kom dejen i en lille form eventuelt beklædt med bagepapir. 

Bages ved 180 grader i ca. 35 minutter.

Hak resten af chokoladen og kom den på kagen når den er færdigbagt og varm

Kagen spises kold

Kagen kan sagtens fryses.

Blomkålsret med Garam Masala indisk style.

Super dejlig indisk inspireret middagsret.

ca. 3 - 4 personer
Vigtigt: du kan bruge andre grøntsager end blomkål - f.eks. sød kartoffel, fennikel, gulerod eller andre rodfrugter - det smager også vildt godt :-)

2 spsk olie

2 løg

5 hvidløgsfed

2 x 2 cm. frisk ingefær fintrevet

1 rød peberfrugt

4 spsk. tomatpure   

4 små tomater

1 dåse kokosmælk

1 spsk. garam masala krydderi

2½ tsk. spidskommen

1 tsk. koriander stødt

1 tsk. gurkemeje

½ tsk. kanel

Eventuelt lidt chili – hvis du er til det

1 stor tsk. grøntsags boullion

1 – 2 dl vand

1 Blomkålshoved

Salt

Citronsaft

Kom olie på en dyb pande eller i en gryde.
Hak løg og hvidløg,
Riv ingefær og kom det hele på panden og sauter så løgene tager farve.

Kom peberfrugt, tomater, tomatpure og kokosmælk i en blender og blend det godt

Kom peberfrugt tomatblandingen ned til løgblandingen.

Hak blomkålen.

Tilsæt krydderier, boullion, vand og hakket blomkål til peber, tomat, løg blandingen. 

Kog retten indtil blomkålen er kogt og stadig har lidt bid ca. 20 minutter

Smag til med salt og citronsaft

Server med kogte ris, nødder, rosiner, hakket persille eller friske koriander og eventuelt pandebrød.

Nice Cream med blåbær og bananer

Det er vildt varmt, og igen her til aften er det varmt
 - og så er det godt med is ;-)

Det her er en af de sunde af slagsen - så alle kan være med.

Den kan spises som et lækkert  mellemmåltid og selvfølgelig som dessert.

Prøv det - det ER nemt.

4 - 6 personer alt efter hvor meget is I kan spise!

5 modne, frosne bananer u. skræl

250 g. frosne blåbær eller blandet bær

ca. 3 spsk. plantemælk eller citronsaft 

1 tsk. vanille eller ½ stang vanille

Det kræver at du har frosne bananer u.skræl i fryseren. 

Når jeg kan se, at jeg ikke når at spise/bruge en banan inden den bliver meget overmoden, så skærer jeg den ud i mindre stykker og kommer den i fryseren - så jeg senere kan lave f.eks. Is.

Så har du banan og bær i fryseren - kan du altid lave is 

- når det behov opstår ;-)

Jeg tager de frosne frugt og bær ud af fryseren ca. 20 minutter før end jeg skal lave isen - dvs. ½ time før end servering.

Blend banan, bær og plantemælk eller citronsaft sammen- kan også gøres med en stavblender, så bliver det bare en grovere is.

Smag eventuelt til med vanille - og server...

Her er Isen pyntet med jordbær mynteblade, det kunne også være hakket 70% chokolade.

Variation: Blend et par jordbær mynte eller almindelige mynte blade med, og så har du mynte-blåbær-banan is ;-)

Grønne, grønne frikadeller med hvide bønner

Rigtig gode.
De smager grønt, så du skal ikke servere grønt til dem. Men f.eks kogte kartofler eller bagte sød kartofler og en tomatsauce. Frikadellerne er også gode kolde på rugbrød, gerne med lidt sennep.
ca. 12 stk.

Her på rugbrød

½ broccoli, både hoved og stilk
½ squash med skræl
2 løg hakkede
3 fed hvidløg hakkede
2 tsk. no egg eller to 2 æg
1 dl havregryn eller lidt mere
50 g mandler hakkede
1½ dl kogte hvide bønner
1 spsk.
chiafrø/ hampefrø halvt af hver eller sesamfrø
1 tsk. salt
friskkværnet peber
fedtstof til at stege i

Skræl broccolistilken og skær den i små stykker, Skær broccolihovedet i små stykker
- kom det hele i en skål.
Skær squash i små stykker og kom i skålen.
kom de hakkede løg i skålen og de hakkede hvidløgsfed.
Kom de hakkede mandler i skålen.
Bland no egg  med havregrynene og kom dem i skålen.
Bruger du æg så slå dem ud i en kop, og kom de to æggeblommer med hvider i skålen.
Kom de kogte hvide bønner uden vand i skålen.
kom salt og peber i skålen.
Blend det hele med en stavblender
 og se om du skal have mere havregryn i farsen, for at det bliver til en god frikadelle fars.
Varm fedtstoffet op på en pande, og form 12 frikadeller med en ske og din hånd, og sæt dem på panden.
Steg frikadellerne ca. 4 minutter på hver side.

De hvide bønner , der kan du koge en stor portion og fryse dem ned i mindre portioner eller købe dem i dåse. Køber du dem i dåse, skal du bruge en ½ dåsefuld og fryse resten ned.

Linse Farsbrød med grøntsager.

Smager godt og er lige så god kold med rugbrød dagen efter.

2½ dl grønne linser

½ l grøntsagsboullion
1 laurbærblad

Eller en dåse kogte øko linser

2 løg

4 stilke selleri hakket

½ broccoli hakket både stilk og hoved

1 spsk. olie

2 tsk. timian

2 tsk. oregano

Salt, peber

4 fed hvidløg

300 g champignon/ en lille bakke

4 sød kartoffel skrællet og hakket

1 rød peberfrugt hakket

3 gulerødder hakket

1/3 flaske tomat moste eller  1 dåse moste tomater

3 laurbærblade

2½ dl havregryn eller lidt mere

Evt. lidt grovmel ca, 5 spsk. Jeg brugte fuldkorns speltmel.

2 spsk. Tamari sause eller soya sause.

De grønne linser koges i  grøntsagsboullion med 1 laurbærblad i en time og afkøles. Eller du køber en dåse kogte økologiske linser og hælder vandet fra i en sigte.

Svits løgene i olien i 3 – 4 minutteri en gryde, tilsæt de hakkede hvidløgs fed i et par minutter tilsæt resten af grøntsagerne, og rør rundt, lad det svitse videre i 5 minutter under omrøring.  

Tilsæt de moste tomater, oregano, timian, laurbærblade, boullion og lad det hele koge i 20 minutter.

Blend denne grøntsags blanding med en stavblender.

Kom grøntsagerne sammen med de kogte linser. 

Vend rundt og tilsæt havregryn, så det bliver en god fars sammen med lidt grovmel.

Smag til med soya, salt og peber.

Kom farsen i en form eller ildfast fad, og bag farsen i 1 time ved 180 grader. 



Her er farsbrødet på rugbrød med ærtespirer :-)

Rødbeder med dadler og valnødder

Et meget lækkert tilbehør til middagen eller frokost.
3- 4 personer
ca. 600g rødbeder dvs 2 store rødbeder, eller en pose frosne øko rødbeder i både

2 løg gerne rødløg
6 Dadler eller Figner eller Strøfigner/ dadler som kan købes i 225g. poser.
3 spsk. mørk balsamicoeddike
2 tsk. timian
2 spsk. olivenolie
salt - friskkværnet peber
50 g valnødder eller mandler
evt. hakket persille

Skær de friske rødbeder ud i tynde både. Kom dem i et oliesmurt ildfast fad/ form. Bruger du frosne rødbeder, så hæld dem ud i fadet.
Skær løgene i tynde både, og kom dem oven på rødbederne.
Skær figner eller dadler i tynde strimler, eller åben posen med strøfigner/dadler og tag en tilsvarende portion, og kom det i fadet .
Bland balsamicoeddike, olie, salt og peber, og hæld det udover rødbeder, løg og den tørrede frugt.
Bag retten ved 180 grader i 45 minutter i ovnen.
Hak valnødderne. Rist dem i få minutter på en tør pande, imens du rører rundt i dem.
Når retten er færdig, så strø valnødderne ud over retten inden serveringen.
Drys eventuelt med persille.

God Morgengrød

Som inspiration :-)
Brug din favoritgrød så som havregrød, boghvedegrød, Byggrød, hirsegrød, eller en af de gode grødblandinger vi kan købe.

Inden du koger grøden, så forbered det du vil toppe grøden op med.
Skyl de friske bær, skær frugt ud, hak mandler osv.

Jeg har her brugt til en portion;
Havregrød af ca. halvt vand og halvt havregryn, jeg har haft stående i gryden i blød natten over.
en skivet banan
en mandarin i halve både
en håndfuld friske blåbær.
nogle drys kanel
8 hakkede mandler
en lille håndfuld Gojibær
en lille håndfuld store rosiner( Jumbo rosiner)

Du kan bruge andre frugter så som æble, pære, appelsin, blommer - alt efter hvad du nu har.
Du kan selvfølgelig også bruge andre bær som f.eks. jordbær og hindbær.
Du kan bruge tranebær istedet for rosiner.
Kanel giver dybte i smagen, og det kunne også være ingefær, gurkemeje, vanilje, kardemomme. 
De hakkede mandler giver knas til grøden, det kunne også være hasselnød eller valnød.
Det er godt at have banan med for den søder grøden sammen med rosinerne, og så behøver du ikke sukker. Samt mandarin giver syrlighed.

Bring grøden i kog, og bruger du frosne bær skal de med her i grøden.
Rør  i et til to minutter , til grøden er færdig.
Tag gryden fra varmen, og kom grøden i tallerkener.
Drys med kanel, og hakkede mandler
Top op med  bananskiver og halve mandarinbåde.
Drys med Blåbær.
Drys med gojibær.
Drys til sidst med rosiner
Server.

Raw vegan chashew hindbær kage.

Super lækker ”cheescake” som er så god, så jeg måtte forsøge mig ud i at lave en, da jeg holder virkeligt meget af de her slags kager :-)

en almindelig rund kage, ca. 8 - 10 stykker

Ingredienser:

Bund:
2½ dl. Hakkede dadler uden sten – hvis de ikke er bløde, er det godt lige at sætte dem i blød i vand i et par timer inden brug, og så hælde vandet fra inden brug.
3 dl. Mandler
½ tsk vanilje
lidt koldt vand

Kagefyld:
3 dl. Cashewnødder i blød sat i vand i mindst 8 timer.
1 dl. Sirup
2 tsk. vanilje
1 dl. citronsaft
1 tsk. fintrevet citronskal
¾ dl. kokosolie smeltet
2½ dl. hindbær friske eller optøede, eller andre friske bær

Pynt: Rødbedepulver og chokoladenibs eller hakket mørk chokolade og friske bær.

Kagen:

Start med at sætte cashewnødderne til fyldet i blød i vand i mindst 8 timer – gerne natten over.

Bunden:  Kom mandlerne i en blender, og blend dem i mindre stykker.
Hæld vandet fra dadlerne, hvis de har været sat i blød, og fjerne sten, og hak dadlerne i mindre stykker. Kom dadlerne i blenderen ned til mandlerne.
Tilsæt vanilje og blend - er dejen lidt tør, så tilsæt lidt vand en spsk af gangen, til bunden  kan samles.
Kom bunden i en springform/ form med løs bund eller anden slags form. Tryk bunden ud i formen, og kom formen med bund i køleskabet eller fryser.
Kagefyld: Hæld vandet fra cashewnødderne i en sigte.
Kom cashewnødderne i en blender.
Tilsæt sirup, vanilje, citronsaft og citronskal, samt smeltet afkølet kokosolie. 

Blend massen let sammen. 

Tilsæt bær og blend massen til en ensartet masse. 

Smag fyldet til, og tilsæt eventuelt mere sirup eller citron.

Tag formen med bunden fra køl, og kom fyldet ovenpå bunden.
Kom formen med kagen tilbage i køleskabet. Lad kagen sætte sig i ca. 6 timer.

Pynt som her med Rødbedepulver og Chokoladenibs 

eller med hakket chokolade, friske bær eller eventuelt spiselige usprøjtede blomster.

Server :-)
Kagen kan fryses uden pynt.

Krydret Kartoffelsuppe med mandelknas

En dejlig suppe med god smag.
Suppen er også helt fin til opvarmning næste dag.
4 personer.

4 almindelige løg hakket groft
4 hvidløgs fed hakket
2 spsk. olivenolie/ rapsolie/ eller kokosolie
12 mellemstore kartofler
2 store håndfulde skåret blegselleristykker
1 rød snackpeber i tynde skiver
4 gulerødder skåret i "mønter"
1 stykke 2 - 3 cm frisk ingefær, skrællet og skåret i tynde stykker
2 - 3 laurbærblade
½ spsk. tørret oregano
1 spsk. tørret timian
2 tsk. karry
vand
1 spsk. grøntsags boullion pulver af god kvalitet
1 spsk. Tamari/ soyasauce
4 peberkorn eller et par drys Peber
Salt
Drys-knas:
8 mandler pr. person  hakket
blegselleri skåret i små stykker

Kom de hakkede løg i en gryde og svits dem i fedtstoffet i 3 - 4 minutter ved moderat varme.
Kom hvidløg i og svits dem med i et par minutter.
Kom kartofler, blegselleri, peberfrugt, gulerødder, ingefær i gryden og rør rundt.
Kom laurbærblade, oregano, timian, og karry i gryden, og vend krydderierne med grøntsagerne.
Hæld kogende vand i gryden, så det dækker grøntsagerne og er 2 - 3 cm over dem i gryden.
Kom peberkorn i retten.
Lad gryden med grønsagerne stå og smire - småkoge med låg på i ca. 30 minutter.
Rør rundt i gryden en gang imellem.

Forbered drys til suppen:
Kom mandlerne i en skål og overhæld dem med kogende vand og lad dem stå i 10 minutter. smut skrællen af mandlerne og hak mandlerne i grove stykker.  Kom mandlerne i en lille skål.
Hak blegselleri i mindre stykker, og kom dem i en lille skål.

Tag gryden fra varmen. Blend med stavblender suppen til en ensartet suppe.
Kom grøntsags boullion og tamari i suppen.
Rør godt rundt, og smag suppen til med salt.
Lad suppen varme op, og server.
Drys med  mandler og blegselleri stykkerne ved servering.

Havregrynskugler med kokossukker

En fast juletradition i min familie med havregrynskugler med smør
- her er den veganske variation med.
ca. 25 stk 

125 g havregryn
100 g økologisk smørbar fra Naturli eller smør
125 g. kokossukker (som er noget sundere end rørsukker eller hvidt sukker)
2 - 3 store spsk. kakaopulver uden sukker
2 spsk. færdig lavet kaffe eller kornkaffe
Kokosmel til at trille kuglerne i.

Bland det hele sammen, og tril kugler af massen.
Tril derefter kuglerne i kokosmel.
Opbevar havregrynskuglerne i køleskabet.

Er havregrynskuglerne lavet med smørbar
- så skal der kun tages de kugler ud af køleskabet som der bliver spist - da smørbar hurtigt smelter ved stuetemperatur. 
Kan holde sig i køleskabet i ca. 4 - 5 dage.

Rom/Cognac daddel kugler

Sunde julekugler der er sødet med dadler og fyldt med mandler.

 ca. 35 stk

400g dadler skåret I små stykker

200g mandler hakket

4 spsk. kakao pulver uden sukker

50 g kokosmel

3 spsk. rom eller 3 spsk. Cognac eller 2 spsk. romessence.

Drys: kokosmel

Bland alle ingredienserne med hænderne eller blend til en ensartet masse.

Tril massen til små kugler, og tril dem i kokosmel.

Opbevar daddelkuglerne i køleskabet i op til to uger.

Krydderi kage med chokolade figurer og smørcreme.

3 dl plantemælk eller anden form for mælk.

2 tsk. vineddike eller citronsaft

Ca. 750 g fint malet mel

2 tsk. no egg eller 2 æg

2 tsk. bagepulver

1 spsk. kanel

1 tsk. nellike stødt

2 tsk. ingefær stødt eller friskrevet ingefær

½ tsk. salt

100g margarine vegansk eller smør

400g rørsukker eller kokossukker

2 tsk. vanilje

Smørcreme:

700 g flourmelis

8 spsk veganske smør eller margarine

6 spsk ahornsirup

Chokolade figurer - jeg har brugt snemands figurere af hvid chokolade

Pisk plantemælk med vineddike/citronsaft og lad det stå i 10 minutter

 Bland i en anden skål mel, bagepulver, vanilje, kanel, ingefær, salt, nellike, no egg , (bruger du hønseæg skal de piskes i mælkeblandingen)

Pisk i en 3 skål fedtstof og sukker godt sammen, så det bliver lidt luftigt. Tilsæt mælkeblandingen.

Bland derefter mælke – sukker blandingen sammen med melblandingen, rør det til en ensartet dej.

Kom dejen i en lille bradepande. 

Bag kagen ved 180 grader i 35 - 40 minutter. På en tandstikker skal der ikke hænge dej, efter at du har stukket den ned i kagen, og trukket den op igen - så er kagen færdigbagt.

Lad kagen afkøle.

Skær kagen i to ved at skære den midt igennem, så der bliver to kagebunde.

Pisk smørcremen sammen. 

Smør smørcremen på den ene kagebund og læg den anden kagebund ovenpå.

Smør smørcreme ovenpå kagen i et tyndt lag og læg chokoladefigurer ovenpå smørcreme på.

Jeg serverede kagen på paptallerkener og i servietter, da vi var i Tivoli til deres juledecember arrangement - så vi drak varm plantemælks kakao til jeg også havde med hjemmefra - for det var koldt og meget hyggeligt :-D

Bagt kartoffel - blomkåls ret med karry.

Meget lækkert. 

En god mættende hverdagsret.

3 - 4 personer

1 løg hakket

3 fed hvidløg hakket
1 spsk. olie

3½ spsk. fint malet mel

1 spsk. karry

½ liter plantemælk eller anden mælk

salt

1 lille eller ½ stort blomkålshoved skåret i tynde skiver

4 kartofler skåret i tynde skiver

1 dl vand

Topping:

1½ dl fintrevet brød

lidt salt

2 fed hvidløg finthakket

½ tsk. timian

¼ - ½ tsk. røget paprika

peber friskkværnet

Friske krydderurter til drys

Svits løg og hvidløg i olien i en pande.
Bland mel med karry, og drys det over løgene.
Rør rundt og hæld mælken ved, rør rundt, kog saucen op under omrøring og smag til med salt.
Tag karry sovsen fra varmen.

Læg blomkål og kartofler i lag oven på hinanden i et smurt ildfast fad.
Hæld vand ved retten, så det ligger i bunden af fadet.
Kom karrysovsen over kartofler og blomkål.
Bag retten i 20 minutter ved 180 grader.

Bland imens det fintrevet brød med salt, finthakket hvidløg, timian, paprika og peber.
Kom de krydrede brødkrummer hen over retten, og bag retten videre i ca. 20 minutter. Indtil kartoflerne mærkes bløde.

Drys med friske krydderurter, og server eventuelt retten med gulerodsråkost eller en tomatsalat.

Tipos "Alt det bedste kage."

Dagens gæstekok er Tipo på knapt 2 år. 

Han er veganer lige som hans forældre, og han elsker at være med til at lave mad. 

Han har været så meget med i køkkenet, at han også selv er begyndt at komponere kager. 

Denne kage indeholder noget af det, som Tipo holder mest af i en kage. 

Tipo bruger ikke mål, men tager hvad han føler for, og kan lide, lidt i samråd med en voksen.
Så eksperimenter, og føl dig lidt frem i kage lavnings processen.
lille bradepandekage 4 portioner

18 dadler uden sten og skåret i mindre stykker

Havregryn  10 små håndfulde

Kakao pulver uden sukker ca. 3 spsk

1 tsk. bagepulver

Mørk chokolade 100g

2 æbler skåret i små stykker

Kanel 1 tsk.
2 store spsk. peanutbutter

Havremælk.

Til servering: Havre Fraiche.

Kom de hakkede æbler i en lille bradepande der er smurt med lidt kokosolie.
Bræk chokoladen i mindre stykker, og tag det største stykke til dig selv og spis det. Kom resten af chokoladen ud over æblestykkerne.
Kom 2 /3 af dadlerne i foodprocesser, og spis resten selv.
Kom havregryn ned til dadlerne.
Kom kakaopulver ned til dadlerne og havregryn.
Drys bagepulver ned i foodprocessoren.
Lad en voksen drysse kanel i foodprocessoren, så der ikke kommer for meget, og det bliver for stærkt.
Kom peanutbutter i foodprocesser med en ske og ved hjælp af fingeren, der slikkes ren bagefter
Til sidst hæld havremælk i, men det skal ikke dække det hele.
Imens en voksen blender indholdet i foodprocessoren, så dans til de pulserende rytmer fra maskinen.
Se om det er blevet til en god kagedej, og smag på den.
Tilsæt eventuelt lidt mere plantemælk til dejen.
 Hæld dejen  ud over æblestykkerne og chokoladen.

Kagen bages i ca. 35 minutter ved 180 grader. 

Kagen må gerne have fået lidt skorpe på oversiden.

Server kagen lun med havrefraiche

Pandebrød med rosiner og kanel

Skønt en kold weekend morgen eller sammen med en varm krydret te senere på dagen.

10 – 12 flade pandebrød.

5 dl mel - jeg bruger fint sigtet speltmel

1 tsk. bagepulver

Et nip salt

1 spsk. kanel

1½ dl rosiner

2½ dl soya yoghurt, anden form for yoghurt eller havre fraiche

1 spsk. olie feks. kokos, oliven, eller rapsolie

lidt vand

Kanelsukker blandet af kokossukker og stødt kanel

Bland mel med bagepulver, salt og kanel i en skål.
Kom rosiner i melet og rør rundt.
Rør derefter yoghurten i, og tilsæt olien.
Ælt dejen og tilsæt lidt vand, så det er en god bolledej.
Form til 10 – 12 boller og lad dem hvile i 20 minutter.
Rul bollerne ud til fladbrød, på et meldrysset bord.

Bag brødene på en pande ½ minut på hver side. 

Brug lidt fedtstof til pandebagningen.
Læg pandebrødene på en tallerken, og drys brødene med kanelsukker. 

Dæk de lune brød med en anden tallerken eller et viskestykke,

så brødene holder sig lune, og server brødene varme

Hverdags Dhal - en linseret med rodfrugter og kål

3 - 4 portioner

Brug resterne af de rodfrugter og kåltyper, du eventuelt har i køleskabet.
Du kan bruge alle slags kål, og alle slags rodfrugter til denne ret.

En kraftfuld gryderet med smag.

200g. røde linser

1 spsk. olivenolie

2 store løg skåret i tynde både

3 fed hvidløg hakket

1 spsk. revet frisk ingefær

1 tsk. spidskommen

1 tsk. karry

1 tsk. oregano tørret

½ tsk. koriander tørret

2 tsk. gurkemeje

1 tsk. sennep

Evt. ½ tsk tørret chili

Grøntsager groftrevet-  jeg har her brugt 3 gulerødder og 1/8 hvidkål, som fylder 2 meget store håndfulde

1 peberfrugt hakket

1 dåse tomater eller anden form for maste tomater

1 dåse kokosmælk

Salt, peber, citronsaft

Serveres med kogte ris, og rosiner som drys.

Svits de hakkede løg i olien i 5 minutter, tilsæt hvidløg efter 3 minutter.

Kom krydderierne i gryden ingefær, spidskommen, karry, oregano, koriander, gurkemeje og evt. chili.

Rør rundt og svits det hele i ½ minut. Tilsæt tomater, sennep og rør rundt. Tilsæt de røde skyllede linser, rør rundt

Tilsæt de revet grøntsager samt peberfrugt.

Tilsæt kogt varmt vand, så væsken i gryden dækker grøntsager og linser.

Skru ned for varmen og lad retten simre under låg, hvor du tit lige rør i gryderetten så den ikke brænder på. 

Efter 15 minutter tilsæt kokosmælken, og lad retten komme i let kog igen og lad den koge videre i endnu 10 minutter

Smag retten til med salt, peber og citronsaft.

Server med kogte ris og eventuelt rosiner, tørrede tranebær eller cashewnødder som drys.

Let krydrede LinseRis

Dejlig, sund, varm ret.
ca. 3 portioner.

3 løg
2 spsk. olivenolie eller anden olie.
1 spsk. olie.
100 g. brune/grønne franske linser skyllede
100 g natur ris skyllede
6 dl. vand
1 tsk.  grøntsags boullion pulver
1 tsk. stødt kanel
1 tsk. spidskommen
2 tsk. organo
salt, peber
½ tsk. revet muskatnød
12  små tomater skåret i kvarte
2 spsk. god tomat ketchup
frisk basilikum eller persille som drys.

Skær løgnene ud i tynde både. Tag et halv af løgene og hak det.
Steg løgstrimlerne  langsomt i olien på en pande i ca. 10 minutter, til de er bløde og let karameliseret. Sæt de løg til side.
Kom det halve hakkede løg i olien i en gryde og steg dem i 3 minutter.
Tilsæt kanel, spidskommen, og oregano samt ris og linser. Rør rundt. Tilsæt vand og boullion pulver og rør rundt.
Lad retten små koge under låg, hvor du en gang imellem rører rundt og evt. tilsætter lidt mere vand. Retten skal småkoge indtil ris og linser er møre, ca. 45 minutter
Tilsæt tomater, ketchup, revet muskatnød, og rør rundt.
Lad retten småsimre i 7 - 8 minutter.
Smag retten til med salt og peber.
Server med basilikum eller persille drys.
Velbekomme :-) 

"Over night" gulerods kerne Boller

Lækre meget nemme at lave, "over night boller".
- dvs. dejen laves om aftenen, når du alligevel er i køkkenet og laver aftensmad eller rydder op efter maden, og sættes i en skål i køleskabet til næste morgen, hvor bollerne så lige bages.
ca. 18 stk.

500 g. Fint malet mel - jeg har brugt Speltmel
100 g Fuldkornsmel, jeg har her brugt fuldkorns Emmermel
100 g. Havregryn
25 g. gær , en halv pakke.
1 spsk. salt groft.
ca. 7 dl. vand
1 spsk. honning, kokossukker eller sirup
1 spsk. olie
2 store håndfulde revet gulerod ca  3 dl. - det kan også være revet rødbede.
3 håndfuld forskellige kerner/frø ca. 4 dl.
Jeg har her brugt græskarkerner, solsikkekerner, og hørfrø.

Bland mel, fuldkorns mel og havregryn i en skål.
Bland gær, vand, salt, sødemiddel og olie.
Kom væsken i melet og rør det sammen tilsæt revet gulerod, kerner og frø til dejen og rør godt rundt.
Dejen skal være lige som en grød i konsistens.
Læg et viskestykke eller en tallerken over skålen og kom den i køleskabet til næste dag, ca. 8 - 10 timer.
Næste morgen tænd for ovnen på 210 grader.
Tag skålen med dejen ud af køleskabet.
Sæt bollerne ved hjælp af to spiseskeer på en bageplade med bagepapir på.
Drys eventuelt med frø og kerner på bollerne.
Sæt bollerne i ovnen og bag dem i ca. 20 minutter

Tips: Du kan også bruge hakkede mandler, hampefrø, chiafrø og sesamfrø,  eller hvis det skal være fødselsdags boller så blande hakket chokolade i dejen.

Kanelkage

Lækker Kanel Kage på en regnvåd og grå september dag :-D
en springform stor kage ca.

8 store stykker

175g smørbar plantemargarine eller smør
2½ dl rørsukker
3 tsk. no egg som er en tabioka melblanding eller 3 æg
2 tsk vanilje
3 ½ dl soja yoghurt naturel eller anden form for yoghurt
Bruger du æg, skal du reducerer mængden af yoghurt til 3 dl.
6 dl. spelt mel fint eller hvedemel
2½ tsk. bagepulver

Fyld og top:
70 g. kokossukker eller farin
120 g speltmel fint eller hvedemel
2 spsk. kanel stødt
½ tsk salt
75 g. smørbar plantemargarine eller smør

Pisk smør og sukker sammen.
Tilsæt vanilje, yoghurt og pisk igen.
Bruger du æg tilsættes de også nu.
Kom mel, no egg (hvis du bruger det), samt bagepulver i en anden skål og rør det sammen.
Vend mel blandingen i smør-yoghurt blandingen.
Lav fyld og top ved af komme sukker, mel, kanel, salt i en skål rør det sammen og smuldre smørret ned i skålen. Pisk det sammen.
Kom halvdelen af dejen i en rund spring form eller anden ildfast form/fad evt. beklædt med bagepapir.
Drys halvdelen af kanel-mel blandingen over og kom resten af dejen over som næste lag.
Afslut med at drysse det sidste af kanel-melblandingen over dejen som top.
Kagen bages ved 180 grader i ca. 1 timen til 5 kvarter.
Prøv med en strikke eller grillpind som du stikker ned i kagen, og se om der hænger dej ved, når du tager pinden op. Hænger der dej ved, skal kagen have længere tid i ovnen.
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle lidt af inden du skærer i den.
Kagen smager godt både lun og kold.

Krydret Suppe med linser og grøntsager.

Virkelig velsmagende og god suppe
Brug de grøntsager du har, og krydder suppen som jeg foreslår her.
4 personer

2 spsk. olie
1 stor løg hakket
2 gulerødder hakket
3 fed hvidløg hakket
1 porrer skåret i ringe
1 rød peber hakket
1 lille squash hakket
1 stor sød kartoffel hakket
2½ dl røde linser skyllede
2 tsk. frisk revet ingefær rod
2 tsk. spidskommen
1 tsk. koriander stødt
1 tsk. karry
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. paprika
1 tsk. kanel
1 ds. tomater hakkede eller 8 friske hakkede tomater
salt / peber
1½ liter kogende vand og 1 spsk. grøntsags bouillon pulver af god kvalitet

Svits løg, gulerod i olien i 4 minutter i en større gryde.
Kom hvidløg, ingefær og hakket porre i og svits med i 1 minut.
Kom spidskommen, koriander,karry, gurkemeje, paprika, kanel i og svits det med løg og porrer under omrøring i 1 minut.
Kom tomater, sød kartoffel,rød peber, squash i gryden.
Kom linser i gryden og rør rundt.
Kom vand og boullion i gryden rør rundt.
Lad suppen småkoge i ½ time, og evt. lidt vand hældes ved under kogningen.
Smag suppen til.
Server.