Karry Dhal med blomkål, ananas og nødder

Meget lækker linseret lavet på de orange linser.

Er tæt på at være en af mine livretter.
Inspiration har jeg fået på en indisk restaurant, der ligger i nærheden af hvor jeg bor. Hvor de laver en super lækker linseret med frugt og nødder. Jeg har forsøgt at lave noget lignende - og det blev denne lækre Dhal.

Til 3 - 4 personer alt efter tilbehør

1 løg, hakket

Dhal med mango chutney

4 fed hvidløg, hakket

1-2 spsk. frisk revet ingefær

2 spsk. olie

2 store spsk. karrypasta -jeg brugte en rød thailandske curry pasta

½ tsk. gurkemeje

½ tsk. karry

7 dl. kogende vand

1 spsk grøntsags boullion

2½ dl tørre orange linser

1 stort blomkål i buketter eller ½ blomkål og ½  broccoli i buketter,

30 g. hasselnødder

100 g. ananas i små trekanter eller tørrede abrikoser skåret i tykke strimler

salt

Tilbehør: mango chutny  og  kogte ris

Sauter løg, hvidløg og ingefær i olien, indtil de er bløde, ca. 3 minutter.

Tilsæt karry pasta, gurkemeje og karry, og rør  i  1 minut.

Tilsæt bouillon og vand og pisk det sammen med løg blandingen.

Skyl linserne i en sigte og kom linserne i karrysuppen, og lad det simre i 20 minutter.

Tilsæt mere vand undervejs så retten ikke koger tør. 

Tilsæt nødder, blomkål og ananas stykker.

Lad det hele simre i 10 minutter.

Smag til med salt.

Server retten varm sammen med Mango chutney og kogte ris.

Vegansk ”Parmesan ost”

Kan også bruges af alle andre end veganere ;-)

ca. 2 - 2½ dl.

 

2½ dl  cashewnødder

½ dl ernæringsmæssige gær  i flager

½ hvidløg finthakket

1/2 tsk oregano og et lille nip timian

lidt salt

citronskal fra 1 øko citron, skåret i mindre stykker

Kom det hele i en blender. 

Blend til det er fint hakket.

Kom blandingen på bagepapir og bag det i ca. 20 - 22 minutter ved 180 grader. 

Rør rundt i det undervejs ca 3 gange. 

Tag det ud af ovnen og lad det afkøle.

Brug det lige som du vil bruge parmesanost.

Kan holde sig i køleskab i et glas med låg i ca. 3 uger.

Broccoli-Spinat Suppe

Broccoli-Spinat suppe med cashewnødder, en vildt sund suppe der smager godt. Vil du gøre det endnu mere grønt så server nybagte boller med avokado til.

Tahin - sesampasta giver suppen en ekstra god smag

3 - 4 personer.

 

1 spsk olivenolie

1 porre i tynde skiver

2 fed hvidløg knust

1 l kogende vand

1 spsk. grøntsagsboullion

En stor broccoli eller 2 mindre

1 pakke friske baby spinatblade

1 dl. parmasan ost eller vegansk parmasan ost lavet af cashewnødder...se opskrift her.

2 spsk. tahin pasta

citronsaft

salt og peber

Drys:

2 håndfulde cashewnødder eller saltede peanuts hakket

Tilbehør:

4 boller ristet

2 modne avocadoer, skåret i skiver

Citronsaft, peber, salt.

Skær porren i ringe.

Skær broccioli i små buketter.

Skræl broccoli stænglen og skær den i små stykker.

Varm olien i en gryde.

Tilføj porre og svits porren i 2 minutter.

Tilføj hvidløg og svits det med i et minut. 

Kom det kogende vand og boullion i gryden og lad det koge op sammen med porrer og hvidløg i 3 minutter. 

Kom broccoli i gryden og lad det koge med i 3 minutter.

Lad suppen stå og køle lidt af imens du kommer revet parmasan, spinatblade der er skyllede og tahinpastaen i en blender.

Kryder med salt og peber.

Hæld suppen op i blenderen til paramasan, spinat og tahin.

Hvis al suppen ikke kan være der så blend suppen af flere omgange.

Kom det hele tilbage i gryden.

Rist bollerne og kom avokadoskiverne på, dryp med citronsaft og kryder med salt og peber.

Varm suppen op og smag den til med salt, peber og citronsaft.

Server suppen godt varm og drys de hakkede nødder over suppen ved servering.

Server bollerne med avokado til suppen.

Ris med champignon, asparges, broccoli og kål

Masser af grønt i en lækker blanding der smager godt og er sundt.

ca. 3 portioner

 

¾ l. kogte ris

En stor håndfuld tang

6 asparges

200 g. champignon skivede

½ broccoli eller et lille broccoli hoved

½ lille spidskål

2 fed hvidløg

1 løg

3 spsk. olie

1 spsk. soja sauce

Chilisauce sød

Rosiner

Cashewnødder

Evt. En håndfuld Arame tang - det der er i tynde strimler som skal opblødes.

Læg tangen i en skål, hæld kogende vand over og lad det stå og trække i 10 minutter.

Asparges ordnes og skæres i mindre stykker, husk at knække bundstykket af og kasser det.

Champignonerne skives.

Broccoli deles i små buketter og broccoli stængelen skrælles og skæres i små aflange stykker.

Kålen hakkes i mindre stykker.

Asparges, broccoli og champignon svitses i olie i 4 minutter. 

Derefter kom kål til grøntsagerne og lad det svitse med i 3 minutter.

Hæld vandet fra tangen igennem en sigte.

Kom tangen sammen med grøntsagerne og steg den med i et minut.

Tag grøntsagerne over i en skål

Kom 2 spsk olie på panden.

Rør en gaffel igennem risene der er kogt, så de er løse og ikke klumper sammen.

Kom de kogte ris på den varme pande, rør i risene og steg dem i olien i  4 minutter.

Kom grøntsagerne tilbage på panden til risene.

Varm det hele op og smag til med soya og sød chilisauce.

Server rosiner og hakkede cashewnødder som drys på retten.

Server retten varm.

Bananbrød med nødder

Jeg havde nogle meget overmodne bananer,
og jeg har rigeligt med bananer i fryseren til is og desserter ;-)

Så det blev til et lækkert bananbrød til eftermiddags teen.

et lille brød

2 store meget modne bananer skrællet og moset.

1 spsk. rapsolie

¾ dl sojamælk eller anden form for mælk

et nip salt

½ tsk. eddike

1 tsk. vanille

1½ dl. havregryn

1½ dl. speltmel - eller anden fint malet mel feks. mandelmel, hirsemel, rismel eller en blanding af det.

1 dl. hakkede valnøddekerner eller hasselnødder - kan udelades hvis du har børn under 2 år, der også skal spise brødet

1 tsk. bagepulver

½ tsk. stødt kanel

½ tsk. stødt ingefær

Bland olie, bananer, mælk, salt og eddike i en skål.

Bland vanille, havregryn, mel, nødder, bagepulver, kanel og ingefær i en anden skål. 

Kom mælke blandingen op i mel blandingen og bland det hele.

Kom dejen i en lille oliesmurt eller bagepapir beklædt brød bageform.

Bag brødet i 40 minutter ved 180 grader.

Lad brødet køle af - og nyd det!

"Nutella" med tofu og nødder uden sukker

God og lækker smørecreme til brød og kage.

Sundt, glutenfri og vegansk.

1 mindre glas:

100 g. Tofu ( helst øko og silketofu der er den blødeste)

 13 - 14 stk. Dadler eller 2½dl. - uden sten

1 1/4 dl. Hasselnødder eller mandler

2 spsk. Kakaopulver uden sukker

1 tsk. Vaniliepulver

Evt. lidt plantemælk

Kom nødder, tofu, dadler, kakao og vanilie i en blender og blend det til en næsten ensartet masse
- jeg kan godt lide det er med bid
- ellers blend det til det er helt ensartet.

Smag nutella cremen til.

Er cremen for tyk tilsæt lidt plantemælk.

Kom Nutella cremen på et glas med låg og opbevar det i køleskabet 
- det kan holde sig op til 14 dage.

Her har jeg smurt Nutella cremen på et stykke knækbrød.  

Porre - Rosenkåls tærte

En meget lækker tærte ;-)

3 - 4 personer alt efter tilbehør

Tærtedej:

175 g. speltmel eller anden mel

60 g. hasselnødder, mandler eller jordnødder

½ tsk paprika

salt

100 g. smør

3 spsk. creme fraiche

Lidt koldt vand

Fyld:

2 porrer

12 rosenkål

3 spsk. creme fraiche

2 æg

50 g. revet parmesan ost eller anden ost

1 spsk. kapers

Salt - peber

Bland mel, nødder, paprika, salt. 

Smuldre smørret i mel-blandingen. 

Tilsæt creme fraiche og lidt vand og saml dejen. 

Rul eller tryk dejen ud i en smør smurt tærteform.

Tryk dejen op af tærtefads kanten. 

Prik bunden med en gaffel. 

Forbag tærtebunden ved 180 grader i 12 minutter.

Rens og Skær porrerne i skiver også det grønne. 

Tag de øverste blade af rosenkålene og halver kålene. 

Kog porrer og rosenkål i 5 minutter i kogende let saltet vand.  

Kom grøntsagerne i en sigte så vandet kan løbe fra. 

Fordel grøntsagerne på tærtebunden. 

Pisk cremefraiche, æg, revet ost, kapers, salt og peber sammen i en mindre skål.

Hæld æggeblandingen over grøntsagerne. 

Bag tærten ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Tærten smager også godt kold.

Æble-kokos-kanel Muffins

De ser måske ikke ud af så meget - men de her muffins smager fantastisk godt, og er fyldt med gode ingredienser og kun lidt sukker. De kan selvfølgelig pyntes - men prøv i stedet at spise dem imens de er lune, bare som de er, de er bare lækre ;-)

24 stk små

200 g.  speltmel eller anden mel

100g. havregryn

2½ tsk bagepulver

1/4 tsk salt

2 tsk. kanel

1/2 tsk. ingefær stødt

2 æg

80 g. muscovado eller rørsukker

2½ dl. surmælksprodukt 

4 spsk. smør smeltet

1½ dl. kokoschips eller kokosmel

4 æbler uden kernehus groftrevet

80 g valnødder eller mandler hakkede

Drys: lidt kanel

Bland mel, havregryn, salt, kanel, ingefær godt. 

I en anden skål pisk æg og sukker sammen. 

Tilsæt surmælksprodukt og smeltet smør. 

Hæld ægge-mælke blandingen til mel blandingen. 

Vend kokoschip, revet æble og nødder i dejen. 

Kom dejen i muffinforme ca. 1 spsk. i hver. 

Drys med lidt kanel. 

Bag muffins ca. 20 minutter ved 180 grader.

Risbiks med spejlæg

En lækker enkelt hverdags Risret som jeg holder meget af ;-)

2 personer

2½ dl. ris

5 dl kogende vand

Lidt salt

4 æg

Lidt smør eller olie

1 tsk. Karry

½ tsk Kanel

evt. lidt spidskommen 

soyasauce

30 g. groftrevet parmasan

lidt smør

50 g. rosiner

2 gulerødder groftrevet

4 - 8cherry tomater halverede

Evt. lidt cashewnødder eller hakkede mandler

Evt. små rå blomkålsbuketter og friske eller frosne grønne ærter

Kog risene som det står på pakken med lidt salt og kogende vand.  

Steg spejlæg af de 4 æg med lidt smør eller olie. 

Skær spejlæggene i strimler. 

Halver tomaterne og hak eventuelt nødder.

Riv gulerødderne.

Kom ærterne i kogende vand i 1 minut. 

Kom risen på to dybe tallerkener. 

Drys med krydderierne og halvdelen af den revne parmasanost. 

Kom en tsk. smør på risen. 

Bland krydderierne og smør i risen.  

Kom tomater og revne gulerødder over risen. 

Drys rosiner ud over retten. 

Drys med resten af osten.  

Drys evt. med nødderne. 

Kom spejlægsstrimlerne øverst på retten. 

Server retten sammen med soyasauce.

Variation brug andre rå grøntsager som drys

Nødde eller Mandel smørecreme

”Nutella uden sukker”

et "syltetøjsglas fuld"

200 g. Hasselnødder eller Mandler.

1½ - 2 tsk vanille

20 dadler uden sten eller 16 tsk. birkesød eller ca. 3 tsk. pulveriseret stevia

1 dl. rå kakaopulver uden sukker

et nip salt

1 - 1½ dl mandelmælk eller soyamælk alt efter hvor flydende du vil have cremen.

Rist hasselnødder på en bageplade i 10-15 minutter 

eller er det mandler du bruger, så smut mandlerne - tag skallen af ved at overhælde mandlerne med kogende vand, og lad dem stå i 5 minutter - så er skindet til at få af.

Gnid det skal af hasselnødderne du kan få af i et viskestykke, når de er kommet ud af ovnen.

Kom nødder eller mandler i en foodprocessor. 

Blend til nødderne er en masse.  

Kom kakao, vanille, salt og sødestof eller hakkede dadler i foodprocessoren. Blend igen.  

Kom mandelmælk eller soyamælk i og blend til en næsten glat nøddecreme. Smag cremen til. 

Opbevar cremen i et lukket glas i køleskabet.

Variation - kom ren appelsinsaft i cremen i stedet for noget af mandelmælken.

Karrygrøntsager med kokosmælk og ingefær

Sprøde  grøntsager med karry, kokosmælk og et strejf af ingefær - lækkert ;-)

4 personer

3 spsk. olivenolie.

6 Gulerødder

1 stort Rødløg

6 stilke bladselleri

2 rød peberfrugt

1 spidskål

2 cm frisk ingefær fintrevet

2 spsk. karry

2 spsk. Mango chutney eller anden chutney

2 - 3 spsk.  Soja sauce

1 tsk. grøntsags boullion pulver

1 dåse Kokosmælk

Cashewnødder eller mandler til drys.

Skær løg i tynde både. 

Snit blegselleristængerne. 

Skær gulerødderne i tynde stave. 

Skær peberfrugterne i strimler.  

Snit spidskålen fint.  

Svits karryen i olien. 

Kom gulerødder, løg, peberfrugt og bladselleri i gryden og svits grøntsagerne sammen med karryen i 3 - 4 minutter. 

Kom fintrevet ingefær, chutney, boullionpulver og soja i gryden til grøntsagerne.   

Lad grøntsagerne småstege under omrøring i 3 minutter. 

Kom kokosmælken i. 

Lad retten komme op og koge. 

Kom spidskålen i gryden og rør rundt. 

Lad grøntsagerne småkoge i 2 - 3 minutter og tag retten fra varmen.   

Server grøntsagsretten med et drys af cashewnødder eller mandler der er snittet og evt. kogte ris eller perlespelt.

Æble-nødde dessert

Holder du af nødder, mandler og æbler, er det her en meget lækker dessert ;-)

4 - 6 personer

Bagte Nødder:

4 dl hasselnødder eller anden slags nødder

1 spsk.  smør

1/4 tsk salt

Smelt smørret og bland det med salt. Kom nødderne ned i gryden og vend godt rundt. 
Læg nødderne på bagepapir på en bageplade og bag dem i ovnen 12 - 15 minutter ved 180 grader -  de må ikke blive forbrændte, så hold øje med dem. Lad nødderne køle af og hak dem mellemgroft evt. i blender

Æblefyld:

8 æbler groft hakkede uden kerner og stilk

2 spk.  smør

3 spsk. honning eller rørsukker

1dl mandler som er blendet fint eller brug mandelmel

1 spsk. stødt kanel

½ -1 tsk. stødt/ fintrevet muskatnød

1 tsk. vanille

4 - 6 spsk. god solbærsyltetøj

Topping: 

4 - 5 dl. piskefløde pisket til flødeskum eller  creme fraiche. 

 lidt Kanel.

Smelt smør i en gryde og tilsæt æbler og kanel. 

Lad æblerne småkoge i gryden i ca. 30 minutter. 

Rør i æblerne indimellem og juster varmen så de ikke brænder på. 

Tilsæt muskatnød, vanille og honning eller sukker og lad det lige koge med et par minutter. 

Tag gryden fra varmen og tilsæt de fint hakkede mandler / mandelmel

Brug 4 - 6 glas til at anrette æbledesserten i.

Fordel de hakkede bagte nødder i bunden af glassene. 

Kom solbærsyltetøj ovenpå nødderne. 

Kom æbleblandingen ovenpå og lad desserten afkøle. 

Lige inden servering top op med flødeskum eller creme fraiche og drys med lidt kanel.

Rødkål med nødder og abrikoser.

Lækker krydret rødkål til alle vinterens retter
- kan spise varm og koldt som tilbehør

2 spsk. olivenolie.

750 g. frisksnittet rødkål

10 tørrede abrikoser, skåret i strimler

8 hele nelliker eller 1 tsk. stødt nellike

3 stænger hel kanel á ca. 5 cm. eller ½ - 1 spsk. stødt kanel

evt. 1 tsk. ingefær stødt eller 2 tsk. frisk fintrevet

1 dl balsamico eddike

1 æble groft hakket med skræl

ca.½- 1 dl rørsukker- smag dig frem

salt

½ tsk. vanille

Topping: En håndfuld grofthakkede valnødder, hasselnødder eller mandler.

Svits rødkål og abrikoser i olien i 5 minutter. 

Tilsæt kanel, nellike og ingefær, og steg krydderierne med i 2 minutter. 

Tilsæt eddike. 

Rør rundt i rødkålen og lad kålen koge indtil den er mør ca. 20 minutter til halv time. 

Smag kålen til med salt, sukker og lidt vanille.

Svits nødder eller mandler på en hed tør pande i et par minutter, og drys dem over den færdigkogte kål ved serveringen.

Kålsalat med bl.a. ingefær og jordnødder

Sundt og lækkert ;-)

4 portioner som tilbehør og 2 portioner som hovedret

Dressing

½ spsk. honning, birkesød eller akacie honning

1 spsk.  olivenolie

1 spsk. balsamico eller anden vineddike

1 spsk. sojasauce

1 spsk. jordnøddesmør

1/2 tsk salt

1/2 tsk tørret chili eller sød chili sauce

1 spsk. hakket frisk ingefær

1 stor fed hvidløg, hakket

2 spsk. vand

Salat:

120 g kål hakket – jeg har her brugt spidskål

2 groftrevne  gulerødder

1 rød peberfrugt i tynde skiver

100 g. kogte og afskallede edamame soyabønner  eller  grønne ærter

2  forårsløg, fint snittede

Drys: 

En håndfuld hakket persille og 

40 g. saltede peanuts/jordnødder

Lav dressingen ved at piske alle ingredienserne i en skål. 

Rør rundt indtil jordnøddesmørret  er opløst. 

Sæt til side. 

Kog soyabønnerne i 5 minutter. 

Hæld dem i en sigte og afskal dem -du skal kun bruge bønnerne inde i skallen

Bland gulerødder, kål, peberfrugt, soyabønner og forårsløg i en stor skål. Bland dressingen i salaten.  

Lad salaten trække mindst 15 minutter. 

Smag salaten til. 

Drys salaten med peanuts og persille. 

Server. 

Nødde-Mandel Guf

Sundt og lækkert som weekend guf;-)

Til så mange personer som du har lyst til

Se efter at det tørrede frugt er uden tilsat sukker –for det behøves ikke

Tag hvad du har,og har lyst til, blandingen laver du selv ud fra det.

Jeg har her brugt:

Mandler

Valnødder

Små spanske hele  figner

Abrikoser de usvovlede mørke

Rosiner

Tørrede morbær

Små stykker tørred ananas

Kokosflager

Mørk chokolade hakket  ca. 30 g. til 100 g. tørret frugt

Soyasauce

Græskarkerner

Salt

Lidt rosmarin

Lidt chili tørret

Kanel

kakaopulver

Du kunne også bruge tørrede tranebær, hasselnødder, tørrede kirsebær osv.

Start med at varme nogle af mandlerne op på en tør hed pande i et par minutter under omrøring. 

Kom 2 spsk. soya på panden og lad mandlerne  optage soyaen under omrøring. 

Kom mandlerne på en tallerken til afkøling.

Kom andre mandler i en lille skål og rør 2 tsk. kakao og ½ tsk. kanel  sammen med dem.

 Sæt de mandler til side. 

Hak chokoladen. 

Skær abrikoserne i strimler og kom abrikoser på en pande sammen med anannasstykkerne og morbær,  og  varm dem op i et minut. 

Drys chokoladen over og smelt chokoladen ved at tage panden fra varmen og vend den tørrede lune frugt i chokoladen. 

Kom de chokolade overtrukne frugter på en tallerken eller på staniol til tørring og afkøling.  

Varm andre nødder, valnødder og græskarkerner op på en tør hed pande og drys med lidt hakket rosmarin og eller chili - og salt. 

Sæt til afkøling. 

Skær fignerne i skiver og lun dem på panden sammen med kokosflager og rosiner – er frugterne lidt tørre, bliver de bløde af varmen og kokosflagerne bliver ristet, så de smager af mere.

Sæt til afkøling.

Når det hele er afkølet blandes det på et fad eller i en skål. 

Server ;-) 

Nødde-Champignon Postej med Quinoa

God nøddepostej, også som pålæg :-)
5 - 6 personer

250 g. champignon

2 spsk.olivenolie

2 porrer

200 g. nødder eller mandler

100g. kogt quinoa- eller kogt ris eller speltkerner

3 æg

1 dl. fløde

2 tsk. frisk timian

Et par kviste frisk rosmarin

Salt –peber

Har du ikke en rest quinoa så tag en dl. tørret quinoa og skyld det godt i koldt vand. Kom quinoaen i kogende vand sammen med lidt salt og lad det koge i 10 minutter. Tag gryden af varmen og lad quinoaen stå i 10 minutter under låg. Hæld resterende vand fra.

Hak champignon og nødder. 

Snit porrerne i tynde ringe.  

Svits porrer og champignon i olien i 3 -4 minutter. 

Tilsæt de hakkede nødder, timian og rosmarin og svits dem med i 2 minutter. 

Lad det hele lige køle lidt af og tilsæt derefter quinoa, æg, fløde, salt og peber. 

Bland det hele til en god grøntsagsfars og kom farsen i et smurt ovnfast fad eller form. 

Bag postejen ved 180 grader i ca. 40 minutter alt efter tykkelse af postejen.

Her er Nøddepostejen serveret med gulerodsråkost

Bagt Æblekage med Nøddetopping.

Dette er en lækker æblekage ;-)
1 tærtestor kage

Topping:

75 g. nødder grofthakkede

75 g. smør

75 g. rørsukker

1/4dl. mælk eller soyamælk

1 tsk. vanille

Dej:

190 g. rørsukker

190 g. spelt eller hvede mel

1½ tsk. bagepulver

3 æg

4 æbler store

Topping: Nødder, smør, sukker, mælk og vanille varmes op i gryde og hældes i en anden skål – til afkøling. 

Dej: Sukker piskes med æg til en skummende masse.

Mel og bagepulver blandes og vendes i æggemassen. 

Fjern kerner og stilk fra æblerne og hak dem groft eller skiv dem og vend dem i dejen. 

Dejen hældes i en smørsmurt tærteform. 

Så kan du enten "dryppe" nøddetopping ovenpå kagen imens den er ubagt og topping vil blande sig med resten af kagen og det smager godt ;-)  

eller du kan smøre topping på kagen, når den har bagt ½ time og bage topping med det sidste kvarter. Det smager også godt ;-) 

Kagen skal bages ved 180 grader ialt ca. 45 minutter. 

Server kagen feks. med creme fraiche

Små Nøddeskorper.

Til at have i kagedåsen til en kop te eller kaffe.

Ca. 60 stk.

100 g. hasselnødder

300 g. speltmel eller hvedemel

100 g. smør

1 tsk. bagepulver

½ tsk salt

100 g.rørsukke

2 æg

Rist nødderne på en tør pande i 5 minutter eller i ovnen i 10 minutter. 

Nulder den mørke hinde af nødderne i et viskestykker. 

Hak nødderne fint. 

Tag hakkede nødder fra til drys.

Bland mel, bagepulver  og nødder. 

Smuldre smørret i melblandingen. 

Kom salt, sukker og æg i dejen og saml dejen. 

Rul dejen ud til 2 stænger ca. 25cm lange og kom dem på en bageplade. 

Drys dem med resten af nødderne. 

Bag nøddeskorpe-stængerne ved 180 grader ca. 15 minutter. 

Tag pladerne ud af ovnen, køl stængerne lidt af og skær dem i tykke skiver. Sæt skorperne i ovnen igen og bag dem i 10 minutter.

Pasta med Nødder, Basilikum og Flødeost

Lækker pastaret med masser af smag fra den friske basilikum... mums ;-)

ca. 3 personer – alt efter tilbehør.

2 fed hvidløg

25 g. frisk basilikumblade – en stor håndfuld

25 g. hasselnødder

200 g. flødeost

250 g. pasta

salt –peber

Knus hvidløg, hak basilkum fint, hak nødderne fint og bland med flødeosten eller kom det hele i en blender.

Kog pastaen i vand med salt efter anvisningerne på pakken. 

Lad pastaen dryppe af i en sigte. 

Vend flødeoste-nødde cremen i den varme pasta. 

Smag til med salt og peber. 

Server.

Sprød Broccoli med nødde-chili creme

En super dejlig måde at spise broccoli på ;-)

4 personer

2 mindre eller et stort broccolihoved ca. 350 gram

olivenolie 2 spsk.

50 g. hasselnødder finthakkede

chili tørret 1 tsk.

salt – peber

2 tsk. basilikum

4 spsk. creme fraiche

½ rød peberfrugt i små tern

Skær broccoli stængel i mindre stykker og broccolihovedet i ca. lige store buketter. 

Varm olien op i en wok eller gryde. 

Svits broccolien ved høj varme i et minut. 

Skru ned for varmen og steg broccolien videre i 5 minutter – det hele under omrøring. 

Kom chili, salt, peber, basilikum og nødder i retten.

Varm retten igennem og kom creme fraiche i og rør det hele godt rundt. 

Tag retten af varmen og server med peberfrugt tern som drys.

Variation: Drys også en håndfuld rosiner, eller tørrede tranebær eller tørrede blåbær over retten ved serveringen. 

Du kan også tilsætte tofu skåret i tern og lige marineret i lidt soya – tilsæt det sammen med nødderne, når du vil have retten som hovedret.