Citronpasta med broccoli

Min version af Citronpasta :-D

pr. person;
125 - 150 g pasta spagetti
salt
skal og saft fra en citron
4 - 6 spsk, fintrevet parmasanost
2 spsk. rosiner
1 spsk. smør eller smørbar
et lille broccolihoved

Kog spagetti i rigeligt kogende vand med salt i 10 - 12 minutter - til pastaen er god men stadig med lidt bid.  - hæld vandet fra pastaen i en sigte
Samtidig del broccolihovedet i små buketter og kom dem i kogende vand der er saltet og kog broccolien i ca. 4 - 5 minutter - hæld vandet fra broccoli i en sigte
Riv citronskal fint og pres saften fra citronen, imens broccoli og pasta koger.
Bland saft og citronskal i en lile skål og kom derefter fintrevet parmasan i skålen, drys med rigeligt peber. Rør citronlagen sammen.
Bland den friskkogte varme spagetti og citron lagen, sammen med en spsk. smør.
Kom spagettien i en stor dyb tallerken.
Fordel de kogte broccolibuketter på tallerkenen.
Drys med rosiner.
Server.

Broccoli-Spinat Suppe

Broccoli-Spinat suppe med cashewnødder, en vildt sund suppe der smager godt. Vil du gøre det endnu mere grønt så server nybagte boller med avokado til.

Tahin - sesampasta giver suppen en ekstra god smag

3 - 4 personer.

 

1 spsk olivenolie

1 porre i tynde skiver

2 fed hvidløg knust

1 l kogende vand

1 spsk. grøntsagsboullion

En stor broccoli eller 2 mindre

1 pakke friske baby spinatblade

1 dl. parmasan ost eller vegansk parmasan ost lavet af cashewnødder...se opskrift her.

2 spsk. tahin pasta

citronsaft

salt og peber

Drys:

2 håndfulde cashewnødder eller saltede peanuts hakket

Tilbehør:

4 boller ristet

2 modne avocadoer, skåret i skiver

Citronsaft, peber, salt.

Skær porren i ringe.

Skær broccioli i små buketter.

Skræl broccoli stænglen og skær den i små stykker.

Varm olien i en gryde.

Tilføj porre og svits porren i 2 minutter.

Tilføj hvidløg og svits det med i et minut. 

Kom det kogende vand og boullion i gryden og lad det koge op sammen med porrer og hvidløg i 3 minutter. 

Kom broccoli i gryden og lad det koge med i 3 minutter.

Lad suppen stå og køle lidt af imens du kommer revet parmasan, spinatblade der er skyllede og tahinpastaen i en blender.

Kryder med salt og peber.

Hæld suppen op i blenderen til paramasan, spinat og tahin.

Hvis al suppen ikke kan være der så blend suppen af flere omgange.

Kom det hele tilbage i gryden.

Rist bollerne og kom avokadoskiverne på, dryp med citronsaft og kryder med salt og peber.

Varm suppen op og smag den til med salt, peber og citronsaft.

Server suppen godt varm og drys de hakkede nødder over suppen ved servering.

Server bollerne med avokado til suppen.

Foodie sandwich med Feta, Dadler og frisk basilikum

Min yndlings sandwich når jeg køber færdig sandwich hos Foodie - her med et lille tvist.

Rundt Sandwich Brød:
til 4 sandwich

Vælg dit eget brød eller bag dette runde brød som er til 4 sandwich - skal det været til aftensmad skal der 2 sandwich til hver
 - til frokost er en sandwich nok eventuelt sammen med noget frugt og nogle grøntsags stænger.

200 g.fint speltmel
75 g. rugmel
½ tsk. salt
½ tsk sukker
½ pk. gær 25 g
1 spsk. raps olie.
vand - ca. 1½ - 2 dl. men kom vandet i lidt efter lidt, og stop når dejen er god at ælte.
rapsolie til formen

Bland gæren med 1 dl. af vandet, salt og sukker. Kom derefter olie og melet i og bland godt .
Hæld så meget vand i at dejen er lige som havregrød i konsistens.
Lad dejen hæve i ½ time.
Ælt dejen med mere mel og form dejen til et brød der passer i en tærteform.
Kom dejen i den oliesmurte form.
Prik dejen med en gaffel.
Smør lidt olie udover dejen.
Sæt dejen til hævning i 20 minutter.
Bag brødet i 20 minutter ved 200 grader.
Tag brødet ud af formen og sæt det til afkøling.
Når du skal bruge brødet, kan du lune det ved at komme brødet med bunden opad i formen, og lune det i ovnen i 10 minutter. Eller lune brødet på en rister.

Foodie Sandwich:
pr.person:
Et godt brød eller et kvart rundt sandwich brød
30 g. god fetaost - jeg bruger øko gedefeta
3 store medjool dadler( de er de bedste) eller 5-6 almindelige dadler
6 let hakkede mandler
10 - 12 friske basilikum blade.
evt. et par dråber sesamolie
lidt skyr / cremefraiche til at smøre på brødet.
evt, friske spinatblade eller hjertesalatblade.

Skær brødet over og smør det med skyr på begge stykker.
Læg lidt spinatblade eller hjertesalatblade på de to stykker brød.
Smulder fetaosten ud over underdelen af brødet
Skær dadlerne over og tag dadelstenen ud. fordel dadlerne over fetaosten
Rist mandlerne et par minutter på en tør pande, hak mandlerne groft.
Fordel mandlerne over dadlerne.
Læg basilikumbladene over dadler og mandler
Dryp evt. nogle dråber sesamolie over basilikumbladene.
Læg den anden brød overdel ovenpå sandwichen

Rodfrugt - Broccoli Frittata

En æggekage uden mælk eller fløde, også god i madpakker.

4 personer

10 almindelig størrelse kartofler/gulerødder/persillerod delt i kvarte 

1 stor broccoli eller tilsvarende mængde grønkål skåret tyndt på langs eller hakket

2½dl.grøntsags bouillon

3 spsk. olivenolie

2  løg, i tynde både

8 æg

80 g. pamesanost fintrevet.

Salt og  peber

Kom rodfrugter og kogende bouillon i en større pande. 

Lad rodfrugterne småkoge i 10 minutter til de er møre og vandet næsten er kogt væk. 

Vend rodfrugterne indimellem under kogningen. 

Kom olivenolie, broccoli og løg ned til rodfrugterne. 

Kog videre i et minut.

Vend i grøntsagerne, læg låg på og småkog videre i 3 minutter.

Pisk æg og halvdelen af parmesanosten sammen med salt og peber. 

Hæld æggemassen over grøntsagerne på panden

Steg videre til æggemassen er let stivnet 1 minut og drys med resten af parmesanosten. 

Kom panden under grill i ovnen i ca. 5 minutter til retten har fået en lysebrun overflade eller steg videre på komfuret i 5 - 8 minutter under låg.

Server sammen med f.eks.en tomatsalat

Rodfrugtmos med gedeost

virkeligt lækkert tilbehør :-)

4 personer

800 g. skrællede rodfrugter... så som kartofler, gulerod, persillerod, pastinak, selleri, rødbede, sød kartoffel osv.

Her har jeg brugt kartoffel, gulerod og persillerod.

4 spsk. gede friskost

salt - peber

evt. lidt af koge vandet

4 fed hvidløg

drys: hakket ananassalvie eller andet grønt

Rodfrugterne skrælles, 

hvidløgsfedene pilles for skræl. 

Rodfrugter og hvidløg koges helt møre i vand uden salt. 

Hæld vandet fra og gem det til at komme lidt af det i mosen. 

Mos rodfrugter og hvidløg eller blend det. 

Rør mosen med gedeosten og evt. lidt af kogevandet.  

Smag til med salt og peber. 

Server mosen drysset med grønt

Porre - Rosenkåls tærte

En meget lækker tærte ;-)

3 - 4 personer alt efter tilbehør

Tærtedej:

175 g. speltmel eller anden mel

60 g. hasselnødder, mandler eller jordnødder

½ tsk paprika

salt

100 g. smør

3 spsk. creme fraiche

Lidt koldt vand

Fyld:

2 porrer

12 rosenkål

3 spsk. creme fraiche

2 æg

50 g. revet parmesan ost eller anden ost

1 spsk. kapers

Salt - peber

Bland mel, nødder, paprika, salt. 

Smuldre smørret i mel-blandingen. 

Tilsæt creme fraiche og lidt vand og saml dejen. 

Rul eller tryk dejen ud i en smør smurt tærteform.

Tryk dejen op af tærtefads kanten. 

Prik bunden med en gaffel. 

Forbag tærtebunden ved 180 grader i 12 minutter.

Rens og Skær porrerne i skiver også det grønne. 

Tag de øverste blade af rosenkålene og halver kålene. 

Kog porrer og rosenkål i 5 minutter i kogende let saltet vand.  

Kom grøntsagerne i en sigte så vandet kan løbe fra. 

Fordel grøntsagerne på tærtebunden. 

Pisk cremefraiche, æg, revet ost, kapers, salt og peber sammen i en mindre skål.

Hæld æggeblandingen over grøntsagerne. 

Bag tærten ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Tærten smager også godt kold.

Aubergine frikadeller eller middagsboller.

De smager godt!

4 personer

2 store auberginer, skåret i skiver 

2 spsk olivenolie

Salt -peber

4 skiver brød eller 2- 3 boller

1 æg

100 g. revet parmesan eller pecorino ost

2 fed hvidløg, hakket

En lille håndfuld persille, hakket

1 spsk. citronsaft

Skær auberginen i skiver og læg aubergineskiverne på bagepapir på en bageplade. 

Dryp med olivenolien og drys med salt og peber udover aubergineskiverne. Bag dem i 30 minutter ved 180 grader. 

Kom brødet i en foodprocessor eller riv brødet så det ligner rasp. 

Kom de bagte auberginer, æg, persille, ost og hvidløg i foodprocessoren  

Lad det hele blive til en grøntsagsfars.  

Tilsæt evt. flere brødkrummer eller et æg mere for at få den rette konsistens.   

Form grøntsagsfarsen til frikadeller eller store middagsboller.  

Steg frikadellerne i smør på en pande eller kog eller bag middagsbollerne. Koger du dem så er det i saltet kogende vand indtil de kommer op til overfladen. 

Eller bag dem i  ½ time i ovnen på en bageplade ved 180 grader.

Server eventuelt med karrysauce,  kogt quinoa og en god salat eller råkost. 

Brocccoli pesto

Som lækker sund sauce til ris eller pasta, eller som her dip med ristet rugbrøds trekanter eller tacoschips, eller som smørepålæg i madpakken.

ca. 4 personer.

Et stort broccolihoved i mindre buketter.

1 fed hvidløg hakket, evt. 2 fed når du godt kan lide hvidløg

En lille potte basilikum

ca. 4 spsk. olivenolie

salt og  peber

60 g.  friskrevet parmesan

Damp broccolibuketterne i 5 minutter i kogende vand, kom broccoli i en sigte. Hak hvidløgsfedet. 

Kom hvidløg, broccoli og basilikumbladene i en foodprocessor. 

Når indholdet er finthakket, og det fra siderne af skålen er skrabet ned tilsættes olivenolien. 

Lav broccolien til en pure. 

Tilsæt det revne ost. 

Tænd maskinen igen i et kort øjeblik til det igen er en pure. 

Smag pureen til med salt og peber.   

Server. 

Tips: Vil du bruge pureen som sauce, så kom lidt af kogevandet fra ris eller pasta sammen med pureen. Pureen kan gemmes og spises næste dag.

Rødbede Tærte med Gedeost og Valnødder

Meget lækker tærte

3 - 4 portioner

4 rødbeder

olivenolie, 

salt - peber, 

timian

Gør rødbederne rene.Tør dem og læg dem på bagepapir. 

Dryp rødbederne med olivenolie, drys med salt, peber og timian. 

Bag rødbederne i 45 - 50 minutter alt efter størrelse.  

Lad rødbederne køle lidt af.

Tærtebund:

140 g fuldkornsmel spelt eller anden mel

60 g havregryn

50 g valnødder finthakket, eller andre nødder

1/2 tsk salt

peber

1/2 tsk. timian

4 spsk. olivenolie

ca. 1 dl. koldt vand.

Bland mel, havregryn, valnødder, salt, peber og timian i en skål med en gaffel.  

Tilsæt olivenolie og bland det i dejen, så det smuldrer.   

Kom vandet i dejen lidt efter lidt. 

Ælt dejen sammen.  

Kom dejen i køleskabet indtil den skal bruges.  

Fyld:

2 løg store hakket

salt, peber

1 tsk. timian

2 spsk. balsamico

1 stor tsk. honning

evt. En sjat rødvin eller sherry

40 g. groft hakkede valnødder

2 æg

1½ dl. creme fraiche eller anden mælkeprodukt

100 g gedeost , smuldret eller fetaost

Drys: frisk dild eller persille hakket.

Svits løgene i olien med timian, salt, peber i 4 minutter.

Tilsæt balsamico og honning, 

lad løgene simre videre i 4 minutter. 

Tilsæt rødvinen. 

Lad det simre videre i 2 - 3minutter. 

Lad løgblandingen køle af til det skal bruges.

Tryk dejen ud i en tærteform eventuelt beklædt med bagepapir.  

Brug håndfladen til at trykke dejen ud. 

Prik hele bunden med en gaffel.

Bag bunden i 10 minutter ved 180 grader.  

Spred løg ud over tærtebunden.

Skær rødbedene i skiver.

Læg rødbedeskiverne på løgene. 

Drys de hakkede valnødder over rødbedeskiverne.

Pisk, æg, creme fraiche , salt og peber sammen. 

Hæld æggeblandingen ud over tærten.

Smuldre osten udover tærten.
Bag tærten til æggemassen er stivnet ca. 20 - 24 minutter

Ved servering drys med hakket persille eller dild.

Tærten smager også virkeligt godt serveret kold.

Grøn Bønne, kartoffel salat med blåost dressing og appelsin

Lækker salat, der også kan bruges som frokostret sammen med lidt brød

4 personer

250 g. friske grønne bønner skåret i mindre stykker

2 store håndfulde babysalat blade

250 g. småkogte kartofler uden skræl skåret i tern

1 stor gul peberfrugt i strimler

30 g. valnødder groft hakkede

eventuelt 2  forårsløg hakkede

Dressing:

1 appelsin

50 g. blue ost roquefort eller lignende

1 dl. creme fraiche eller skyr

Kog bønnerne i vand med salt i ca. 6 minutter. 

Hæld vandet fra i en sigte. 

Kom kartoffeltern, peberfrugtstrimler og salat i en skål. 

Tilsæt eventuelt forårsløg. 

Skær bønnerne i mindre stykker og kom dem i salaten. 

Hak valnødderne.

Lav dressing ved at mose osten med en gaffel. 

Rør osten sammen med creme fraiche. 

Smag dressingen til med salt, peber og lidt appelsinsaft fra appelsinen. 

Tag appelsinkødet ud af skrællen, og skær appelsinen i mindre stykker der kommes i salaten.

Kom dressingen midt i salaten så den bliver vendt ved serveringen. 

Drys med valnødderne. 

Server.

Risbiks med spejlæg

En lækker enkelt hverdags Risret som jeg holder meget af ;-)

2 personer

2½ dl. ris

5 dl kogende vand

Lidt salt

4 æg

Lidt smør eller olie

1 tsk. Karry

½ tsk Kanel

evt. lidt spidskommen 

soyasauce

30 g. groftrevet parmasan

lidt smør

50 g. rosiner

2 gulerødder groftrevet

4 - 8cherry tomater halverede

Evt. lidt cashewnødder eller hakkede mandler

Evt. små rå blomkålsbuketter og friske eller frosne grønne ærter

Kog risene som det står på pakken med lidt salt og kogende vand.  

Steg spejlæg af de 4 æg med lidt smør eller olie. 

Skær spejlæggene i strimler. 

Halver tomaterne og hak eventuelt nødder.

Riv gulerødderne.

Kom ærterne i kogende vand i 1 minut. 

Kom risen på to dybe tallerkener. 

Drys med krydderierne og halvdelen af den revne parmasanost. 

Kom en tsk. smør på risen. 

Bland krydderierne og smør i risen.  

Kom tomater og revne gulerødder over risen. 

Drys rosiner ud over retten. 

Drys med resten af osten.  

Drys evt. med nødderne. 

Kom spejlægsstrimlerne øverst på retten. 

Server retten sammen med soyasauce.

Variation brug andre rå grøntsager som drys

Grillede porrer med blåskimmelost

Lækkert tilbehør 

for 4 personer

3 - 4 store porrer skåret ud i stykker

smør

salt

10 - 12 små tomater halverede eller en stor rød peberfrugt i strimler

Sauce:

1 dl fløde

75 g smuldret blåskimmelost

lidt smør

lidt saft en citron

peber

Drys: 5 -6 mandler skåret i flager

Kog porrestykkerne i to-tre minutter i kogende vand. 

Læg porrerne på en bradepanden og pensl dem med lidt smeltet smør.

Kom de halverede tomater over.  

Drys med salt og peber.

Sæt retten under ovn grillen i 3 minutter eller i varmluft ovn i 20 minutter. 

Imens laves blåskimmelostesaucen. Hæld fløden i en gryde og varm det op. Når det koger, tilsættes osten. 

Når osten er smeltet, kommer du en klat smør i saucen og den smages til med peber og citronsaft. 

Saucen hældes over de grillede porrer og tomater. 

Drys med de flagede mandler

Server

Risotto med Soyabønner og gulerod

Risotto er i Italien en forret. Risotto kan sagtens spises som hovedret sammen med en god salat eller råkost

4 personer

200 g Risotto ris (aborio, cranoaloli, vialone nano)

evt. lidt tør hvidvin

20g Smør

20g Oliven olie

ca. ½ l grøntsagsbouillon

1 hakket løg

1 fed hvidløg hakket

2 gulerødder groftrevne

ca.350 g. soyabønner med bælg evt. frosne

70 g. revet parmesan eller pecorino ost

salt - peber

evt. lidt citronsaft

Drys: Revet parmesan eller pecorino ost

Soyabønnerne tøes op og bønnerne tages ud af bælgene - det gøres nemmest ved at klippe bælgene over og smutte bønnerne ud.

Grøntsagsboullion laves af boullion pulver og kogende vand. 

Varm smør og olie op og tilsæt løg og hvidløg, i en dyb pande eller en gryde. Lad løgene svitse et par minutter ved middel varme. 

Ris og gulerod kommes i og de varmes godt igennem med omrøring.  

Hæld hvidvin i eller noget af boullionen. 

Lad retten koge op. 

Hæld mere boullion ved og rør meget tit i risen. 

Kom tit mere boullion ved ca. hver 4 minut.  

Kom soyabønnerne i retten efter 10 minutter.  

Rør tit i retten. 

Risene er gode med lidt bid i - al dente efter ca. 18minutter. 

Risottoen må ikke være tør.  

Tilsæt osten og tag gryden fra varmen. 

Smag risotto til med salt, peber og evt. lidt citronsaft

Risotto smager også godt dagen efter svitset på panden med karry og evt. et lille drys kanel.

Bagt sandwich med kål, champignon og ost

Varm sandwich - som kan varieres alt efter hvilke grøntsager du har.

4 personer.

1 spsk. olivenolie

200 g grønkål- eller anden kålblade uden ribber i tynde skiver

Salt - peber

150 g champignon  finthakket

1 løg, i tynde skiver

1/2 brød, skåret i sandwich tykke skiver

3 æg

3½ dl. mælk/ soyamælk

100g. revet ost.

Smør et firkantet ovnfast fad eller brødform med olie, eller beklæd den med bagepapir.

Svits grønkål og løg i 2 - 3 minutter i olivenolien  

Tilsæt champignon, rør godt rundt og kom salt og peber i retten og svits i 3 minutter. 

Pisk mælk og æg sammen. .

Kom 1/3 del af brødet i bunden af formen.

Kom halvdelen af grønkål og champignon ovenpå.  

Drys med 1/3 del af den revne ost. 

Kom 1/3 af brødet ovenpå osten. 

Kom resten af grøntsagerne ovenpå brødet . 

Derefter 1/3 af osten ovenpå grøntsagerne. 

Kom derefter resten af brødet ovenpå osten 

Hæld ægge-mælkeblandingen  ud over brødet.  

Drys med resten af osten. 

Lad grøntsagerne og brød stå i et kvarter, så det opsuger mælk og æg.  

Dæk formen med folie. 

Bag retten ½ time i 180 grader varm ovn. 

Fjern folien og bag yderligere retten i 20 - 25 minutter.

Pynt med tomater og server.

Variation: Kom skivede tomater og et drys oregano oven på de to lag grøntsager i formen inden retten bages.  

Sød Kartoffel med stærk krydret tomat-kikærte sauce.

Sød kartoffel smager rigtig godt sammen med en stærk sovs, de komplementere hinanden smagsmæssigt,

og rosinerne giver lige det sidste.

3- 4 personer

2 store søde kartofler - Batater

1 spsk. olivenolie

1 løg hakket

2 fed hvidløg hakket

½ -1 spsk. spidskommen alt efter hvor stærkt du vil have det

2 tsk. koriander tørret

2 hele nelliker skal stødes i en morter

Lidt chili flager max. ½ tsk.

evt. 1 spsk. røget paprika eller almindelig paprika

1/2 tsk. salt

1 ds. gode tomater eller 6 store tomater i tern

2 spsk. tomatpuré

2½ dl. grøntsags bouillon

100g i blødsatte og kogte kikærter  evt. fra fryser eller dåse

Persille eller andet grønt som drys

Rosiner og smuldret feta ost som drys

Vask sød kartoflerne og prik dem med en gaffel. 

Bag dem i ovnen ved 180 grader imellem ¾ time til 1 time, er det store er det en time, de skal have i ovnen.

Kom spidskommen og koriander frø på en tør pande, rist krydderierne til de dufter. 

Bland, stødte nelliker, chili, paprika og salt.  

Varm olivenolien i en gryde, kom løget i og svits det i et par minutter. 

Tilsæt hvidløg, og alle krydderier til løget og svits endnu et minut. 

Kom tomater, tomatpure og boullion i gryden. 

Lad sausen koge op og tilsæt de kogte kikærter. 

Lad saucen simre i 15 minutter. 

Tilsæt evt. mere boullion så saucen ikke bliver for tør.  

Smag saucen til. 

Når sødkartoflerne er bagte, tages de ud af ovnen og skæres over i halve. 

Sød kartoflerne serveres med tomatsaucen hældt udover, og drysses med persille, rosiner og eventuelt smuldret feta ost.

Bagt sød kartoffel med salvie og feta

Helt enkelt som frokostret eller som lækkert tilbehør til andre grøntsag

retter

Pr.person:

1 stor sød kartoffel

10 blade salvie , jeg har brugt ananas salvie hakket

God Salt - himalaya eller havsalt

Friskkværnet peber

Smør

50 g. feta hakket

evt. lidt chiliflager

Er kartoflerne rigtig store skal de have en time ved 180 grader i ovnen. 

Inden de kommes i ovnen vaskes kartoflerne og de prikkes med en gaffel. Efter bagningen halveres kartoflerne og der kommes smør, salt, peber og chili ud over kartoflen. 

Drysses med salviebladene. 

Til sidst smuldres feta udover sød kartoflerne. 

Serveres med en gaffel og en ske. 

Spis det hele undtaget kartoffelskrællen. 

Avocado, appelsin salat

Meget lækker salat med en fantastisk god appelsindressing.

2 - 3 personer

1½ dl. frisk appelsin saft eller juice

1 lille løg, finthakket

2 spsk.  æble cider eddike

salt - peber

evt.lidt chili

2 spsk ekstra jomfruolivenolie

2 avocadoer i skiver

1 appelsin skrællet, skåret ud i mindre stykker

1 håndfuld blandet Salat 

1 håndfuld spidskål strimlet

½ håndfuld friske mynteblade

100 g. fetaost smuldret eller i tern

Kom appelsin juicen i en lille gryde, og lad det stå og småkoge ind til omkring 2 - 3 spsk. appelsinsirup. 

Det tager  ca. 6- 7 minutter. 

Lad appelsinsiruppen afkøle.

Pisk løg, eddike, appelsinsirup og eventuelt lidt chili sammen. 

Smag til med salt og peber. 

Pisk olien i dressingen .

Kom avocado, appelsinstykker, salat, kål, mynte i en stor skål. 

Vend dressingen i salaten.  

Drys fetaover salaten.

Server ;-)

Jordbær sommer salat.

Lækker salat som tilbehør eller som frokostsalat

med brød til.

2 - 3 personer

1 babysalat hoved  

en håndfuld rucola salatblade eller lysegrønne mælkebøtteblade

250 g. jordbær,  skåret i kvarte eller halve

1 eller 2 avocado i tern  

50 g. smuldret  feta eller gorgonzola

12 snittede mandler, ristet

½ lille rødløg eller ¼ alm løg, i tynde skiver

Dressing

2 spsk.olivenolie

2 spsk. balsamico eller æble cider eddike

1 spsk. honning

1 spsk. birkes frø eller Nigella frø eller sesamfrø

½ tsk. sennep

salt og peber

Bland alle ingredienserne til salaten

Pisk dressingen sammen og smag den til. 

Hæld dressingen over salaten. 

Server. 

Blomkål pizza bund med topping

Det er pizza uden mel med blomkål i stedet for, det er en sundere pizza, og det smager super godt.

1 - 2 personer

2½ dl  blomkåls ris

2½ dl.  revet ost

1 æg, pisket sammen

1 tsk. tørret oregano

1/2 tsk knust hvidløg

1/2 tsk salt

olivenolie

Topping:

½ ds.tomatpure økologisk

½ stort løg hakket

½ peberfrugt rød hakket

5 champignon i skiver

evt. 8 Oliven

½ håndfuld basilikum frisk- hakket

2 tomater i både

1 tsk. oregano

salt - peber

evt. 3 store skiver ost  

Blomkål ris:

Tag 1 stort hoved af frisk blomkål, fjerne stængler og blade,  og del blomkålen i mindre buketter. 

Kom buketterne ned i en gryde og kom kogende vand over. 

Lad vandet komme op at koge under låg og kog blomkålen i 3 minutter. 

Hæld vandet helt fra ved at komme blomkålen i en sigte.  

Kom blomkålen i en foodprocesser eller blend blomkåls buketterne ganske kort, så den stadig ligner kogte ris.

Et stort hoved giver ca. ¾ l blomkålsris -nok til 4 pizzaer-  eller som ris til en sammenkogt ret en anden dag. 

Blomkålsrisen kan holde sig i køleskabet i ca. 6 dage

Blomkåls Ris

Pizzabund:  Tænd ovnen på 200 grader.  

Læg bagepapir på en bageplade.

Rør 2½ dl blomkåls ris sammen  æg og den revne ost - gerne mozarella. 

Tilføj oregano, knust hvidløg og lidt salt. 

Kom blomkålsmassen på bagepairet og form en pizzabund med hænderne.  Smør bunden med lidt olivenolie -det gør den brun ved bagningen. 

Bunden bages  i 15 minutter til den er lidt lysebrun. 

Imens laver du pizzatoppingen som skal svitses på en pande, da pizzaen med topping kun skal bage 5 minutter. 

Topping: Svits løg i olivenolie og kom peberfrugt ved og derefter de skivede champignon. 

Lad det svitse i 7 minutter. 

Tag fra varmen.  

Når bunden er bagt tag den ud af ovnen og smør tomatpure ud over bunden derefter drys med oregano. 

Fordel det svitsede løg, champignon og peber ud over bunden og pynt med tomatbåde, hakket basilikum og oliven. 

Drys med lidt salt og peber. 

Kom eventuel ost i skiver på til sidst. 

Pizzaen bages i ovnen ved 200 grader i ca. 5 minutter så osten lige er smeltet.  

Server ;-)

Grillet Gedeost med salat

Virkelig lækker frokostret eller let hovedmåltid eventuelt som tilbehør.

1 person:

100 g. salat blandet evt. iblandet lysegrønne små mælkebøtteblade

90 g. gedeost skåret i skiver

4 - 5 dadler skåret i skiver uden sten

20 g. valnødder eller mandler hakkede

1 tomat i tynde både

1 stk. agurk snittet i tynde både

5 -6 basilikumblade friske

Purløg et par stilke

4 - 5 rosenblade usprøjtede

Dressing:

¼ lille løg hakket

½ fed hvidløg presset

1 tsk. sennep

½ tsk balsamicoeddike

1 spsk olivenolie

Salt - peber

¼ tsk flydende honning eller rørsukker

Lidt vand

Tilbehør: 

Brød

Skyl salat og det grønne.

Hak salaten groft. 

Fordel salatblade, mælkebøtteblade, agurkeskiver, tomatskiver, dadelskiver. hakkede nødder og basilikumblade på tallerkenen. 

Pisk dressing sammen af finthakket løg, presset hvidløg, honning, balsamicoeddike, sennep, olivenolie, salt og peber. 

Tilsæt lidt vand så dressingen er flydende og tyk. 

Fordel dressingen over salaten.  

Læg rosenbladende på tallekenen. 

Kom gedeosten på gril eller under grillen i ovnen, og lad osten blive varm og gylden. 

Læg den varme gedeost på salaten og pynt med purløg. 

Server ost og salat sammen med brød