Kikærtetærte uden mel

Tærte uden mel sødet med æble og dadler.

en lille tærte

ca. 200g – 250 g kikærter udblødte og kogte
5 store dadler udblødte i ½ time, uden sten

1 æble skrællet hakket og kogt til mos med 2 spsk. Vand

½ tsk. vanilje

4 tsk. hørfrø hakket ( i kaffekværn) og blandet op med 2 spsk. kogende vand – eller 2 æg

1½ tsk. kanel

2 tsk. bagepulver

Topping.

80 g cashewnødder – udblødt i vand i 2 timer

1 spsk. stærk kaffe

2 spsk. plantemælk/ eller anden mælk

5 dadler udblødt i vand ½ time uden sten

1,5 spsk. kakao pulver

2 tsk. akacie sirup

Skræl æblet og hak det – kog æblet sammen med 2 spsk. vand til mos under omrøring.

Bland æblemos, kikærter, vanilje, hakkede dadler uden vand, hørfrøvand, kanel og bagepulver. 

Blend med en stavblender eller kom ingredienserne i en blender.

Kom kikærtedejen i en lille tærteform.

Blend cashewnødder, kakaopulver, sirup, dadler uden vand, plantemælk og kaffe til Topping.

Kom Topping ovenpå dejen i tærteformen.

Bages ved 180 grader i 30 minutter

Du kan fordoble ingredienserne og bage en stor tærte.

Dadel havregryns kugler

Vildt lækre og uden sukker. :-)

Ca. 10 stk. store.

8 dadler Medjool eller 12 mindre dadler.

30 g. kokos

40 g. mandler hakkede

2 spsk. kakao uden sukker

2 spsk. Cognac, Rom eller Kirsebærvin/ eller 1 - 2 tsk. romessens

100 g. havregryn

Evt. 1 – 2 spsk. vand.

Drys: kokosmel

Start med at udbløde dadlerne i vand i et par timer, efter at stenene er taget ud.

Kom dadlerne i en sigte og lad dem dryppe af. Skær dadlerne i mindre stykker.

Bland dadler, kokos, hakkede mandler, kakao, spiritus eller essens, og havregryn.  I en food processor eller med en stavblender. Tilsæt eventuelt ganske lidt vand hvis dadelmassen er for tør.

Tril dadelmassen til kugler, og tril kuglerne i kokosmel.

Dadel kuglerne skal opbevares i køleskab

Norske Juleklejner

Julekager der ikke er sunde men utroligt lækre :-)

ca. 20 store.

1½ dl. plantemælk eller mælk

50 g. gær

100 g. smørbar i blok eller smør

2 tsk. hørfrø opløst i 2 spsk kogende vand eller 2 æg

50 g. rørsukker

1 spsk. vanillesukker eller en tsk. vanillepulver

1 tsk. kardemomme

500 g. hvede eller speltmel

Palmin kokosfedt til kogning ½ kg.

Pynt:

150 g, florsukker

citronsaft og fint revet citronskal

Lun mælken og rør mælken sammen med gæren. 

Rør smør, æg og sukker i mælken. 

Kom vanille, kardemomme og det meste af melet i dejen og rør det godt sammen. 

Kom det sidste mel i og ælt godt. 

Stil dejen til hævning i ½ time.

Rul dejen ud til 1 cm. tykkelse og skær dejen ud i firkanter med en kniv og lav et snit i midten. 

Klejnerne skal være ca. 10 x 4 cm 

Træk den ene ende af klejnen igennem snittet – det er at vride klejner :-)

Kog klejnerne lysebrune i palminen der er smeltet i en lille gryde. 

Kog klejnerne en af gangen og vend dem med en gaffel undevejs. 

Husk at palminen er meget varm. Bag klejnerne lysebrune. 

Klejnerne skal ca. have 2 – 3 minutter på hver side. 

Læg klejnerne på et fedtsugende papir-køkkenrulle eller lignende. 

Pynt: Rør florsukker med citronsaft og citronskal til glasur og smør glasuren på de lune klejner. 

Spis klejnerne frisk lavede så smager de bedst.

Jule Krydderikage

Som jeg har lavet til jul hver år de sidste 40 år, og for mig er denne kage blevet en del af julen ;-)

En julekage med masser af krydderier og sukker ;-)

 Portion: Lille bradepande

 – laver du dobbelt portion, er der til en hel bradepande i ovnstørrelse.

400 g hvede eller fint speltmel

 1 tsk. natron

 1 spsk. stødt kanel

 1/2 tsk. stødt muskat

 2 tsk.  stødt nellike

 2 tsk. stødt ingefær

 1 flaske sødt hvidtøl

 400 g. farin

Bland melet med natron, kanel, muskat, nellike og ingefær.

Rør halvdelen af øllet i melet og rør det til en klumtfri masse, det kan  også gøres med elpisker eller i blender.

Rør resten af øllet i dejen.

Rør farinen i dejen af et par gange.  

 Hæld dejen i en smurt eller bagepapir beklædt bradepande.

Bag kagen ved 180° ca. 45 -50 minutter

Ved servering skæres kagen i skiver, og serveres sammen med smørbar eller smør

Vanilje kager

Vaniljekager kan se anderledes ud end som kranse, og smage lige så godt.

Her kan børnene være med til at pynte kagerne.

375 g fint mel

250 g rørsukker
250 g smørbar eller smør

1 spsk. hørfrø og 2 spsk. kogende vand rørt op, og skal stå 10 minutter /eller 1 æg

1 tsk. vanilje /eller frøene fra ½ stang vanilje

½ tsk. hjortetaksalt

Lad smøret stå ½ time på køkkenbordet så det ikke er hårdt

Bland alle ingredienser.

Tril dejen til tykke pølser. 

Læg dejen i køleskabet til der skal bages kager.

Skær ½ cm skiver af pølserne, og læg skiverne på bageplader evt. beklædt med bagepapir.

Bag kagerne ved 200 grader i 10 – 12 minutter – kagerne skal være lysebrune i kanten.

Læg kagerne i kagedåser, når de er kølet helt af, eller spis dem.

Eller dekorer kagerne med lidt glasur eller smeltet chokolade, og og top kagerne med sukker pynt

Lakrids jule småkager

500 g. fint speltmel  eller hvedemel
1 tsk. bagepulver 3 tsk. rå lakridspulver
125 g. rosiner eller soltørrede tranebær (hakkede)
375 g. koldt smørbar eller smør
500 g. fint rørsukker
2 spsk. hørfrø knust i en lille blender og blandet med 4 spsk. kogende vand. Skal stå 10 minutter. / eller brug 2 æg.

100 g hvid chokolade eller brug mørk chokolade 70 %

evt. rålakridspulver til drys efter bagning

Start med at lave hørfrøblandingen og lad den stå, eller brug 2 æg.
Sigt hvedemel sammen med bagepulver i en skål.
Tilsæt lakridspulver, de hakkede rosiner eller tranebær, og smørbar/ smør i små tern.
Findel smørret med hænderne med resten af dejen.

Tilsæt sukker og hørfrøblandingen eller æg. 

Rør dejen godt sammen.

Tril dejen i to tykke pølser på et meldrysset bord, og læg dejpølserne eventuelt på køl, hvis du ikke skal bruge dem med det samme.

Skær dejpølserne i ca. 1 cm skiver.

Læg dejskiverne på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ca. 8- 10 minutter i en forvarm oven på 180 grader varmluft.

Tag kagerne ud, og lad dem køle helt af på en bagerist.

Varm den hvide chokolade i en lille skål i en lille gryde med kogende vand. 

Rør rundt til chokoladen er smeltet. Fjern chokoladen fra varmen.

Dyp småkagerne i den hvide chokolade, og læg dem til tørre på bagepapir, til chokoladen er helt stivnet.

 Opbevare småkagerne i en kagedåse eller anden beholder.

Variation:  For ekstra lakridssmag så drys lidt lakridspulver på småkagerne, når de lige er kommet ud af ovnen, og stadig er meget varme.

Bønne Chokoladekage til fest

Det er en super dejlig  kage, med en dyb smag af chokolade, og næsten konfektagtig kage.

ca. 12 stk

1 dåse sorte bønner eller 250 g bønner der er

kogt, skyllet og sigtet vandet fra
75 g mandler blendet til mandel mel 

1 dl smagsneutral olie , jeg brugte rapsolie 

3 tsk. tapiokamel./ her kan du også bruge 3 spk hørfrø blendet og rørt i 6 spsk.  kogende vand / eller 3 æg

1 dl. kaffe stærk

200 g  rørsukker eller kokossukker

50 – 75 g kakaopulver uden sukker alt efter hvor intens en chokoladesmag du ønsker

2 tsk. vaniljesukker

1 tsk. bagepulver

lidt salt

2 spsk. mel, evt. rismel  eller fint speltmel

100 g mørk chokolade, hakket groft til at komme i kagen

50 g mørk chokolade, der skal smeltes over vandbad og kommes på den færdigbagte kage

Flormelis som drys på kagen, eventuelt pyntet med spiselige blomster – her stedmoderblomster

Blend mandlerne til fint mandelmel, og stil det til side.

Blend de skyllede, drænede bønner med olien til en helt fin puré uden klumper.   Kom dejen i sn stor skål.

Tilsæt kaffen.

Herefter tilsættes de udblødte knuste hørfrø, eller tapiokamel, eller æg til bønnemosen.

Tilsæt så mandelmel, sukker, kakao, vaniljesukker, bagepulver, mel og salt, og rør dejen til en ensartet dej.

Rør den hakkede chokolade i til sidst

.

Hæld dejen i en mindre form eller tærteform smurt med fedtstof eller beklædt med bagepapir. 

Kagen bages 20-22  minutter ved 180 grader - kagen er færdig, når en strikkepind eller grillpind du stikker i kagen, kommer op uden dej på.  

Lad kagen køle af,
Her har jeg smeltet chokolade i en mindre skål over en gryde med kogende vand, og hældt den smeltede chokolade ovenpå kagen.

Jeg har drysset med florsukker igennem en sigte og igennem en fin blondedug, som jeg derefter forsigtigt fjernede fra kagen, så der kom det smukke blonde mønster på kagen, Da kagen skulle bruges som en bryllupskage.

Du kan også pynte med hakkede mandler, kokos eller lade kagen være med chokoladeovertræk

Til en stor bryllupskage gangede jeg opskriften med 2 og bagte 5 kager – da vi var omkring 90 gæster.

Rugbrødskage med hindbærskum, mandler og chokolade

En meget lækker kage, hvor rugbrødet i kagebundene giver en intens god smag. 

Serveres som en dessert eller `flødeskumskage` til kaffen.

ca. 6 -8 personer

6 spsk æblemos eller et stort æble groftrevet og kogt op med 2 spsk vand til mos.

3 spsk hørfrø kværnet og blandet med 6 spsk. kogende vand – står i 10 minutter

I stedet for hørfrø og æblemos kan bruges 3 æg

175g. rørsukker

125 g. rugbrød revet

1 spsk. Speltmel, rismel eller hvedemel

1 spsk. kartoffelmel

1 spsk. kakao

1 tsk. bagepulver

75 g. mandler hakkede

225 g. hindbær friske eller optøede fra frost

ca. 2 spsk. Rørsukker

2 dåser kokosmælk,  der har stået i køleskab så det tykke af kokosmælken kan tages fra over i en skål – hvor kokosfløden piskes op med en håndpisker til skum , resten af kokosmælken kan bruges i sammenkogte retter ( det kan fryses), eller der kan i stedet for kokosmælk bruges ½ liter piskefløde.

100 g.  chokolade – mørk, lys hvid chokolade - her har jeg blandet lys og mørk chokolade

Lav æblemos og hørfrø vand. Eller pisk æggeblommer med sukker lyst og luftigt.

Kom æblemos og hørfrøvand sammen med sukker.

Rør det revet rugbrødet i.

Bland mel, kartoffelmel, kakao og bagepulver og kom det i dejen.

Rør de hakkede mandler i dejen.

Bruger du æg - så pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.

Kom dejen i en bradepande beklædt med bagepapir.

Bag kagen ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Riv eller hak chokoladen groft.

Pisk Kokoscremen eller fløden til skum.

Rør hindbærrene med 2 spsk. sukker.

Vend bærrene i skummet.

Kom hindbærskummet ovenpå den bagte afkølede kage.

Drys med det hakkede chokolade.

Server... ;-)

Kikærtekage med chokolade.

En lækker svampet kage.
Det der gør, at kagen smager ekstra godt, er samspillet imellem chokoladen oven på og i den færdig bagte kage og kagen. :-)

Ingredienser:
ca. 250 g udblødte og færdigkogte kikærter - eventuelt en rest efter middagsmad eller fra dåse.
200g dadler - tag stenene ud.
2 tsk. stødt kanel

1/2 tsk. salt

100g havregryn fint valsede

125g fint malet mel - jeg brugte speltmel

1 tsk. bagepulver

1 spsk. hørfrø og 2 spsk kogende vand - eller 1 æg

Saft og skal af 1 økologisk citron

ca. 75 g. kokosolie

3 dl plantemælk eller mælk

100 g. mørk chokolade

Skyl de kogte kikærter i en sigte, og smelt kokosolien i en gryde og sæt til side.

Bland hørfrø og det kogende vand og lad det stå i 5 minutter - eller brug et æg

Bland mel, bagepulver, havregryn, kanel og salt i en skål. 

Kom kikærter, dadler, citronsaft og skal samt afkølet kokosolie, hørfrøblanding eller æg og plantemælk i en blender,  og blend det til en mere ensartet masse.

Kom kikærtemassen op i mel blandingen, og vend dejen sammen

Hak halvdelen af chokolade groft

og rør chokoladen i dejen.

Kom dejen i en lille form eventuelt beklædt med bagepapir. 

Bages ved 180 grader i ca. 35 minutter.

Hak resten af chokoladen og kom den på kagen når den er færdigbagt og varm

Kagen spises kold

Kagen kan sagtens fryses.

Raw vegan chashew hindbær kage.

Super lækker ”cheescake” som er så god, så jeg måtte forsøge mig ud i at lave en, da jeg holder virkeligt meget af de her slags kager :-)

en almindelig rund kage, ca. 8 - 10 stykker

Ingredienser:

Bund:
2½ dl. Hakkede dadler uden sten – hvis de ikke er bløde, er det godt lige at sætte dem i blød i vand i et par timer inden brug, og så hælde vandet fra inden brug.
3 dl. Mandler
½ tsk vanilje
lidt koldt vand

Kagefyld:
3 dl. Cashewnødder i blød sat i vand i mindst 8 timer.
1 dl. Sirup
2 tsk. vanilje
1 dl. citronsaft
1 tsk. fintrevet citronskal
¾ dl. kokosolie smeltet
2½ dl. hindbær friske eller optøede, eller andre friske bær

Pynt: Rødbedepulver og chokoladenibs eller hakket mørk chokolade og friske bær.

Kagen:

Start med at sætte cashewnødderne til fyldet i blød i vand i mindst 8 timer – gerne natten over.

Bunden:  Kom mandlerne i en blender, og blend dem i mindre stykker.
Hæld vandet fra dadlerne, hvis de har været sat i blød, og fjerne sten, og hak dadlerne i mindre stykker. Kom dadlerne i blenderen ned til mandlerne.
Tilsæt vanilje og blend - er dejen lidt tør, så tilsæt lidt vand en spsk af gangen, til bunden  kan samles.
Kom bunden i en springform/ form med løs bund eller anden slags form. Tryk bunden ud i formen, og kom formen med bund i køleskabet eller fryser.
Kagefyld: Hæld vandet fra cashewnødderne i en sigte.
Kom cashewnødderne i en blender.
Tilsæt sirup, vanilje, citronsaft og citronskal, samt smeltet afkølet kokosolie. 

Blend massen let sammen. 

Tilsæt bær og blend massen til en ensartet masse. 

Smag fyldet til, og tilsæt eventuelt mere sirup eller citron.

Tag formen med bunden fra køl, og kom fyldet ovenpå bunden.
Kom formen med kagen tilbage i køleskabet. Lad kagen sætte sig i ca. 6 timer.

Pynt som her med Rødbedepulver og Chokoladenibs 

eller med hakket chokolade, friske bær eller eventuelt spiselige usprøjtede blomster.

Server :-)
Kagen kan fryses uden pynt.

Krydderi kage med chokolade figurer og smørcreme.

3 dl plantemælk eller anden form for mælk.

2 tsk. vineddike eller citronsaft

Ca. 750 g fint malet mel

2 tsk. no egg eller 2 æg

2 tsk. bagepulver

1 spsk. kanel

1 tsk. nellike stødt

2 tsk. ingefær stødt eller friskrevet ingefær

½ tsk. salt

100g margarine vegansk eller smør

400g rørsukker eller kokossukker

2 tsk. vanilje

Smørcreme:

700 g flourmelis

8 spsk veganske smør eller margarine

6 spsk ahornsirup

Chokolade figurer - jeg har brugt snemands figurere af hvid chokolade

Pisk plantemælk med vineddike/citronsaft og lad det stå i 10 minutter

 Bland i en anden skål mel, bagepulver, vanilje, kanel, ingefær, salt, nellike, no egg , (bruger du hønseæg skal de piskes i mælkeblandingen)

Pisk i en 3 skål fedtstof og sukker godt sammen, så det bliver lidt luftigt. Tilsæt mælkeblandingen.

Bland derefter mælke – sukker blandingen sammen med melblandingen, rør det til en ensartet dej.

Kom dejen i en lille bradepande. 

Bag kagen ved 180 grader i 35 - 40 minutter. På en tandstikker skal der ikke hænge dej, efter at du har stukket den ned i kagen, og trukket den op igen - så er kagen færdigbagt.

Lad kagen afkøle.

Skær kagen i to ved at skære den midt igennem, så der bliver to kagebunde.

Pisk smørcremen sammen. 

Smør smørcremen på den ene kagebund og læg den anden kagebund ovenpå.

Smør smørcreme ovenpå kagen i et tyndt lag og læg chokoladefigurer ovenpå smørcreme på.

Jeg serverede kagen på paptallerkener og i servietter, da vi var i Tivoli til deres juledecember arrangement - så vi drak varm plantemælks kakao til jeg også havde med hjemmefra - for det var koldt og meget hyggeligt :-D

Tipos "Alt det bedste kage."

Dagens gæstekok er Tipo på knapt 2 år. 

Han er veganer lige som hans forældre, og han elsker at være med til at lave mad. 

Han har været så meget med i køkkenet, at han også selv er begyndt at komponere kager. 

Denne kage indeholder noget af det, som Tipo holder mest af i en kage. 

Tipo bruger ikke mål, men tager hvad han føler for, og kan lide, lidt i samråd med en voksen.
Så eksperimenter, og føl dig lidt frem i kage lavnings processen.
lille bradepandekage 4 portioner

18 dadler uden sten og skåret i mindre stykker

Havregryn  10 små håndfulde

Kakao pulver uden sukker ca. 3 spsk

1 tsk. bagepulver

Mørk chokolade 100g

2 æbler skåret i små stykker

Kanel 1 tsk.
2 store spsk. peanutbutter

Havremælk.

Til servering: Havre Fraiche.

Kom de hakkede æbler i en lille bradepande der er smurt med lidt kokosolie.
Bræk chokoladen i mindre stykker, og tag det største stykke til dig selv og spis det. Kom resten af chokoladen ud over æblestykkerne.
Kom 2 /3 af dadlerne i foodprocesser, og spis resten selv.
Kom havregryn ned til dadlerne.
Kom kakaopulver ned til dadlerne og havregryn.
Drys bagepulver ned i foodprocessoren.
Lad en voksen drysse kanel i foodprocessoren, så der ikke kommer for meget, og det bliver for stærkt.
Kom peanutbutter i foodprocesser med en ske og ved hjælp af fingeren, der slikkes ren bagefter
Til sidst hæld havremælk i, men det skal ikke dække det hele.
Imens en voksen blender indholdet i foodprocessoren, så dans til de pulserende rytmer fra maskinen.
Se om det er blevet til en god kagedej, og smag på den.
Tilsæt eventuelt lidt mere plantemælk til dejen.
 Hæld dejen  ud over æblestykkerne og chokoladen.

Kagen bages i ca. 35 minutter ved 180 grader. 

Kagen må gerne have fået lidt skorpe på oversiden.

Server kagen lun med havrefraiche

Kanelkage

Lækker Kanel Kage på en regnvåd og grå september dag :-D
en springform stor kage ca.

8 store stykker

175g smørbar plantemargarine eller smør
2½ dl rørsukker
3 tsk. no egg som er en tabioka melblanding eller 3 æg
2 tsk vanilje
3 ½ dl soja yoghurt naturel eller anden form for yoghurt
Bruger du æg, skal du reducerer mængden af yoghurt til 3 dl.
6 dl. spelt mel fint eller hvedemel
2½ tsk. bagepulver

Fyld og top:
70 g. kokossukker eller farin
120 g speltmel fint eller hvedemel
2 spsk. kanel stødt
½ tsk salt
75 g. smørbar plantemargarine eller smør

Pisk smør og sukker sammen.
Tilsæt vanilje, yoghurt og pisk igen.
Bruger du æg tilsættes de også nu.
Kom mel, no egg (hvis du bruger det), samt bagepulver i en anden skål og rør det sammen.
Vend mel blandingen i smør-yoghurt blandingen.
Lav fyld og top ved af komme sukker, mel, kanel, salt i en skål rør det sammen og smuldre smørret ned i skålen. Pisk det sammen.
Kom halvdelen af dejen i en rund spring form eller anden ildfast form/fad evt. beklædt med bagepapir.
Drys halvdelen af kanel-mel blandingen over og kom resten af dejen over som næste lag.
Afslut med at drysse det sidste af kanel-melblandingen over dejen som top.
Kagen bages ved 180 grader i ca. 1 timen til 5 kvarter.
Prøv med en strikke eller grillpind som du stikker ned i kagen, og se om der hænger dej ved, når du tager pinden op. Hænger der dej ved, skal kagen have længere tid i ovnen.
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle lidt af inden du skærer i den.
Kagen smager godt både lun og kold.

Kage med matcha te, toppet med avokadocreme og pistacie drys.

Lækker kage med lidt anderledes sunde ingredienser.
Bag kagen i en lille bradepande/ ildfast fad eller kom dejen i muffins forme
4-5 personer

Kagebund:
2 tsk. hørfrø
2 dl. plantemælk eller anden mælk
ca. 3½ dl mel jeg bruger tit speltmel
2 tsk. bagepulver
2 spsk. matcha te pulver
2 tsk. citronsaft
1 tsk. kanel
lidt salt
100 g. smør eller plantemargarine
1½ dl. kokossukker eller rørsukker
2 tsk. vanilje

Creme:
2 avocado modne
50 g. kakaopulver usødet
4 spsk. sirup eller honning
½ tsk. vanilje.

Drys:
25 g. hakkede pistacienødder afskallede

Start med at blande hørfrø i mælken og lad det stå 10 minutter, eller brug 2 æg og ca. det halve mælk
Blande mel, bagepulver, matche pulver, kanel, salt i en skål.
Pisk margarine og sukker sammen i en anden skål, og kom citronsaft i og vanilje.
Hvis vaniljen er som pulver, skal det i mel blandingen.
Pisk mælkeblandingen i margarineblandingen.
Kom derefter mel blandingen i  mælke-margarineblandingen af et par omgange, så det ikke klumper.
Bare lige rør det sammen.
Kom dejen i et lille ovnfast fad eller i ca. 12 muffins forme.
Bag ved 180 grader.
Muffins i ca 12 - 15 minutter og kage i form i 25 - 30 minutter.
Stik en strikkepind eller lignende i dejen, for at se om den er gennembagt. Hænger der dej ved skal kagen have ca. 5 minutter mere.

Imens kagen bages så pisk cremen.
Mos de skrællede avokadoer med en gaffel eller en hånd mixer.
Bland de mosede avokado med kakao, sirup og vanilje.
Smag cremen til evt. med lidt citronsaft eller mere sirup, og sæt cremen på køl.

Når kagen er færdig, så sæt den til afkøling ½ time inden cremen kommes på kagen, som smøres ud som et tykt lag med en bred kniv.
Hak pistacienødderne og drys dem på kagen.

Spinat Chokolade Muffins

Det er godt at komme grønt i kager og de her muffins med spinat smager virkeligt godt - du kan også bruge grønkål ;-)

12 stk.

4 dl. speltmel fint eller anden mel

1 tsk. bagepulver

½ tsk. vineddike

¾ dl rapsolie

1 dl. cacaopulver uden sukker

250 g. rørsukker

1/2 tsk. salt

1/2 tsk. ren vanilje

2½ dl. vand

100 g. spinat eller finthakket grønkål - blendet eller kort opvarmet i en gryde til det lige falder sammen.

50 g. hakket mørk chokolade

Topping: 

50 g. mørk chokolade hakket eller en glasur af flormelis drysset her med øko hyldebærkrymmel

Bland i en skål mel, bagepulver, vanille, salt, kakao og sukker, og rør eller pisk det godt.

Bland vand , olie og eddike og pisk det i dejen.

Kom den blendede/ varmede spinat i dejen.

Vend det hakkede chokolade i dejen.

Kom dejen i 12 muffins forme

Bages i ovnen ved 180 grader i 15 minutter.

Kom den hakkede chokolade på de lune nybagte muffins, eller lad kagerne køle af og smør dem med lidt glasur og drys krymmel på.  l

Små Banan Kager med kun 3 ingredienser.

Kager uden mel og sukker

 Ca. 12 - 14 stk.

2 store bananer eller 3 små

2½dl. Havregryn

20 g. mørk chokolade hakket eller chokolade chips

Mos bananerne.

hak chokoladen.

Bland mosen med havregryn og hakket chokolade.

Tril dejen i hånden til 12 - 14 valnødde store kugler.

Læg kuglerne på bagepapir og tryk dem til flade små cirkler.

Læg bagepapiret på en bageplade.

Bag kagerne ved 200 gader i 15 minutter. :-)

Hjerte Muffins med valnødder, kanel og vanilje.

Meget lækre kager med lidt bid pga. nødderne og en duft af vanilje og kanel.

12 stk.

 

300g. speltmel eller hvedemel

3 tsk. bagepulver

3 tsk. kanel

½ tsk. salt

2 spsk. smeltet kokosolie

100g. rørsukker

3 dl. plantemælk eller anden form for mælk

1 tsk. vanilje eller kornene fra ½ stang vanilje

Topping og fyld:

1 dl fint hakkede valnødder eller mandler

3 spsk. kokossukker eller rørsukker

½ tsk. kanel

¼ tsk. salt

1 spsk.  kokosolie ikke smeltet

2 store spsk. frosne blåbær, eller solbær

Jeg har brugt 12 store hjerteformede muffinsforme

Start med at blande topping fyldet med hænderne i en mindre skål, og sæt det til side.  

Bland de tørre ting som mel, bagepulver, kanel, salt, sukker og vanilje i en anden skål.

Smelt kokosolie og bland den med plantemælken.

Hæld plantemælk-olien oven i de tørre ting.

Rør dejen let rundt så den lige hænger sammen.

Kom en spsk. dej i hver form.

Drys med en tsk. af topping fyldet og et par blåbær.

Kom resten af dejen ovenpå ca. 1 spsk i hver igen.

Drys med toppingfyldet og et par bær som trykkes let ned i kagen.

Bag kagerne ved 200 grader i 20 minutter.

Kagerne kan spises som de er og de er lækre.

Kagerne kan også serveres sammen med bananis eller vaniljeis :-)

Sort Bønne Chokoladekage

Jeg fik besøg af en af mine sønner, og så måtte der kage på bordet -men ikke en almindelig kage.
Jeg tog her chancen til at lave en kage med sorte bønner i stedet for mel - og resultatet er imponerende lækkert! 
Jeg kan kun anbefale at lave denne bønne chokoladekage. 
Kagen smager intenst af chokolade.

1 tærteform stor kage ca. 8 stk.

250 g. i blød satte og kogte Sorte bønner, eller en dåse sorte bønner skyllede og afdryppede.
50 g. mørk chokolade - groft revet
3 spsk. rapsolie
3 æg eller som veganer -3 spsk. blendet-kværnet hørfrø pisket sammen med 9 spsk. vand som lige står til det har en geleagtig konsistens.
1½ dl. rørsukker
1 dl. kakao pulver uden sukker
1 tsk. vanille
½ tsk. bagepulver
ganske lidt salt
1 spsk. mandelmælk, sojamælk eller anden slags mælk
1 tsk. balsamicoeddike eller anden eddike
1 tsk. instantkaffe pulver
Drys: 1 dl. kokosmel

Kom bønner, chokolade og olie i foodprocesser. 
Blend til en næsten ensartet masse. 
Tilsæt æg eller hørfrø og sukker, kakao, vanillie, bagepulver, salt. 
Blend det hele.
Kom dejen i en smurt eller bagepapirbeklædt tærteform.
Bag tærten i ca. 20 minutter ved 180 grader - prøv med en tandstikker om der hænger dej ved, gør der det, skal kagen have nogle minutter mere i ovnen. 
Drys kokosmel over kagen efter 15 minutter i ovnen, og lad kokosmelet bage med de sidste ca. 5 minutter.
Server kagen som den er, når den er kølet af.

Kagen har en intens chokoladesmag, så den er også super lækker serveret sammen med friske bær, flødeskum, kokosskum, pisket sojafløde, is eller sorbet.

Luksus Kokostoppe

Jeg er vild med kokostoppe, de hjemmebagte - for de smager bedst!

Jeg bager dem sjældent, for dem kan jeg ikke lade stå, så jeg sikrer mig lige, at der er nogle, jeg kan dele med ;-)

De her toppe er min opskrift, og de er uden æg og med masser af marcipan og tyk mørk chokolade på toppen.

Jeg kommer ikke sukker i, eller næsten ingen sukker. 

Dejen smager jeg til med sukker eller stevia til sidst. 

Når jeg laver kokostoppe, så skal det være overdådigt, så mine kokostoppe er store, de kan selvfølgelig laves i lige den størrelse, som du ønsker. Jeg bruger altid økologisk kokosmel til kokostoppe, for det smager også bedst.

6 store eller 20 små

200 g. kokosmel økologisk groftrevet

150 g. marcipan groftrevet

100 g rismel/ speltmel

2 spsk. raps olie

½ tsk. vanillie

1 dl. vand

Eventuelt 2- 3 spsk. rørsukker eller lidt stevia

Topping: ca. 100 g. mørk chokolade

Kokosmel, marcipan, mel, olie, vanille og vand blandes eller blendes sammen. Smag dejen til med sukker. 

Dejen trilles til kugler som formes til toppe.

Laver du de store kokostoppe, skal kuglerne være næsten tennisbold store.

Sæt kokostoppene på bagepapir på en bageplade.

Bag kokostoppene ved 180 grader i ca. 18- 20 minutter  ...hold øje med dem de sidste minutter. 

Hvis du laver små toppe, så hold øje med dem fra 12 minutter  af.

Kokostoppene skal være lidt lysebrune "i kanterne".

Lad kokostoppene lige afkøle imens du smelter chokoladen.. 

Bræk chokoladen i stykker og smelt den i en lille skål, stående oven i en gryde med lidt kogende vand.

Tag skålen fra gryden.

Dyp kokostoppene i den smeltede chokolade.

Hvis du vil have et ekstra tykt lag chokolade på, så dyp kokostoppene igen efter 2 minutter i chokoladen.

Pynt med lidt revet kokosflager hvis du har nogle.

Lad lige chokoladen størkne, inden de spises ;-)

Æblehavrekager med mandelmel og bær

Lækre små kager - der er lidt bløde og som smager af æble, tranebær og havre - lækre og næsten uden sukker. 

Du kan komme mørk chokolade i kagerne i stedet for tranebærrene.

12 - 13 stk

2½ dl. Usødet æblemos lavet af 5 æbler der hakkes med skræl, uden kerner og stilk. Småkoger i 15 minutter med 5 spsk. vand.

60 g  smør eller mandelsmør

3 tsk. sirup eventuelt ahorn eller 8 dråber flydende stevia 

1 tsk. vanille eller kornene fra ½ vanillestang

½ l havregryn, blendet til det er fint mel

1 tsk. kanel

½ tsk. salt

1 ¼ dl Mandelmel eller 2½ dl mandler der blendes til mel 

1½ dl  tranebær, rosiner eller hakket mørk chokolade

Rør æblemos, smeltet smør, sirup og vanille sammen. 

I en anden skål bland havregryn, kanel, salt, mandelmel og tørret frugt/ chokolade. 

Kom æbleblandingen op i havre-melblandingen og bland det godt

Sæt dejen  med to spiseskeer på bageplade der er beklædt med bagepapir. Gør kagerne lidt flade og drys med lidt havregryn

Kagerne bages ca i 25 minutter ved 180 grader, eller indtil kagerne er lysebrune. 

Lad kagerne køle af.