Min Curry

Min bedste Curry ret - bruger den tit til fester som aftensmad / natmad.

Kan laves som hverdagsmad eller som festmad med masser af tilbehør. 

6 personer

2 spsk. olivenolie,
2 hakkede løg

2 fed hvidløg hakket

4 spsk. karry pasta gerne den røde

½ flaske moste tomater eller 2 ds. tomater eller 400g friske tomater hakkede

1 dl æblemos eller et æble skrællet og skåret i tern

1½ dl soya yougurth  / eller havre fraiche /  eller soyamælk og 1 tsk. citronsaft / eller mælkeprodukter

2 tsk. spidskommen

1 – 2 ds. kokosmælk

10 usvovlede abrikoser i strimler / 4 spsk. abrikosmarmelade

2 tsk. herbamare grøntsagsboullion

Af grønt så brug f.eks;

3 gulerødder i skiver

2 sød kartoffel i tern

½ blomkålshoved i små buketter

1 aubergine i tern

200 g grønne bønner halverede

 1 – 2 squash i tern / eller brug porrer og ½ broccoli

1 stor rød peberfrugt i tern

1½ dl majs kerner

Evt. vand.

Smag  retten til med citronsaft, salt, peber og Tamari soya sauce.

Løg og hvidløg småsteges i to minutter og karrypastaen tilsættes. Rør rundt.  
Derefter tilsættes tomater, abrikos, yoghurt, indhold af en dåse kokosmælk, æbler, kommen, og grøntsags bouillon.  
Få retten op at koge i 10 minutter.

Kom gulerødder, sød kartoffel, squash og aubergine i. 

Lad retten koge op i 10 minutter.  
Kom resten af grøntsagerne i som er blomkål, rød peber, grønne bønner og majs.  

Tilsæt kogende vand så der er nok væde i retten, 0g så det dækker grøntsagerne. Eller vil du have suppen mere cremet, så tilsæt en dåse kokosmælk mere, og fyld op med kogende vand derefter til grøntsagerne er dækkede.
Få retten op at koge 10 minutter.

Smag retten til eventuelt med lidt citronsaft og soya tamari sauce, salt og peber.  

Tjek at grøntsagerne er møre.
Server Curry dampende varm.

Til retten  kan du servere :  kogte Ris, Kokosmel, bananskiver, rosiner og evt. persille eller frisk koriander. Samt Mango chutney og chilisauce.

Retten bliver lidt forskellig hver gang, alt efter hvad jeg har i køleskabet, og har lyst til. Jeg har dog altid løg, hvidløg, gulerødder, peberfrugt, majs og blomkål med som ”grønt”. 

Variation kom 250 g. kogte Hvide bønner i, sammen med de sidste grøntsager.

 Det her er en af de retter, der smager endnu bedre næste dag – hvor smagen har ”sat sig”.

Linser med sødkartoffel og selleri

Dejlig sammenkogt linseret, der kan kombineres med ris, pasta eller quinoa.
2 personer
1 løg - hakket i små tern
1 fed hvidløg - mast
2 spsk. olie
2 sødkartoffel skrællet og hakket i tern
1/4 selleriknold - skrællet og hakket i tern
1 dl beluga linser - små sorte linser. skyllet i sigte
½ tsk spidskommen
1 tsk karry
 2 tsk oregano
1 laurbærblad
6 dl. vand
1 spsk. grøntsagsboullion tørret.
2 dl moste tomater

Kom løg og hvidløg i en gryde og steg dem i olie i ca. 3 minutter.
kom spidskommmen, karry, oregano og laurbærblad ned i gryden og rør godt rundt.
Kom sødkartoffel, selleri og linser i retten.  Rør rundt og hæld vand, grøntsagsboullion og tomatmos i gryden.
Lad retten små koge i 25 minutter til rodfrugterne og linser er kogt møre.
Smag retten til med salt og peber.
Server retten varm med pasta, ris eller quinoa.

Linse Farsbrød med grøntsager.

Smager godt og er lige så god kold med rugbrød dagen efter.

2½ dl grønne linser

½ l grøntsagsboullion
1 laurbærblad

Eller en dåse kogte øko linser

2 løg

4 stilke selleri hakket

½ broccoli hakket både stilk og hoved

1 spsk. olie

2 tsk. timian

2 tsk. oregano

Salt, peber

4 fed hvidløg

300 g champignon/ en lille bakke

4 sød kartoffel skrællet og hakket

1 rød peberfrugt hakket

3 gulerødder hakket

1/3 flaske tomat moste eller  1 dåse moste tomater

3 laurbærblade

2½ dl havregryn eller lidt mere

Evt. lidt grovmel ca, 5 spsk. Jeg brugte fuldkorns speltmel.

2 spsk. Tamari sause eller soya sause.

De grønne linser koges i  grøntsagsboullion med 1 laurbærblad i en time og afkøles. Eller du køber en dåse kogte økologiske linser og hælder vandet fra i en sigte.

Svits løgene i olien i 3 – 4 minutteri en gryde, tilsæt de hakkede hvidløgs fed i et par minutter tilsæt resten af grøntsagerne, og rør rundt, lad det svitse videre i 5 minutter under omrøring.  

Tilsæt de moste tomater, oregano, timian, laurbærblade, boullion og lad det hele koge i 20 minutter.

Blend denne grøntsags blanding med en stavblender.

Kom grøntsagerne sammen med de kogte linser. 

Vend rundt og tilsæt havregryn, så det bliver en god fars sammen med lidt grovmel.

Smag til med soya, salt og peber.

Kom farsen i en form eller ildfast fad, og bag farsen i 1 time ved 180 grader. 



Her er farsbrødet på rugbrød med ærtespirer :-)

Krydret Suppe med linser og grøntsager.

Virkelig velsmagende og god suppe
Brug de grøntsager du har, og krydder suppen som jeg foreslår her.
4 personer

2 spsk. olie
1 stor løg hakket
2 gulerødder hakket
3 fed hvidløg hakket
1 porrer skåret i ringe
1 rød peber hakket
1 lille squash hakket
1 stor sød kartoffel hakket
2½ dl røde linser skyllede
2 tsk. frisk revet ingefær rod
2 tsk. spidskommen
1 tsk. koriander stødt
1 tsk. karry
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. paprika
1 tsk. kanel
1 ds. tomater hakkede eller 8 friske hakkede tomater
salt / peber
1½ liter kogende vand og 1 spsk. grøntsags bouillon pulver af god kvalitet

Svits løg, gulerod i olien i 4 minutter i en større gryde.
Kom hvidløg, ingefær og hakket porre i og svits med i 1 minut.
Kom spidskommen, koriander,karry, gurkemeje, paprika, kanel i og svits det med løg og porrer under omrøring i 1 minut.
Kom tomater, sød kartoffel,rød peber, squash i gryden.
Kom linser i gryden og rør rundt.
Kom vand og boullion i gryden rør rundt.
Lad suppen småkoge i ½ time, og evt. lidt vand hældes ved under kogningen.
Smag suppen til.
Server.