God Morgengrød

Som inspiration :-)
Brug din favoritgrød så som havregrød, boghvedegrød, Byggrød, hirsegrød, eller en af de gode grødblandinger vi kan købe.

Inden du koger grøden, så forbered det du vil toppe grøden op med.
Skyl de friske bær, skær frugt ud, hak mandler osv.

Jeg har her brugt til en portion;
Havregrød af ca. halvt vand og halvt havregryn, jeg har haft stående i gryden i blød natten over.
en skivet banan
en mandarin i halve både
en håndfuld friske blåbær.
nogle drys kanel
8 hakkede mandler
en lille håndfuld Gojibær
en lille håndfuld store rosiner( Jumbo rosiner)

Du kan bruge andre frugter så som æble, pære, appelsin, blommer - alt efter hvad du nu har.
Du kan selvfølgelig også bruge andre bær som f.eks. jordbær og hindbær.
Du kan bruge tranebær istedet for rosiner.
Kanel giver dybte i smagen, og det kunne også være ingefær, gurkemeje, vanilje, kardemomme. 
De hakkede mandler giver knas til grøden, det kunne også være hasselnød eller valnød.
Det er godt at have banan med for den søder grøden sammen med rosinerne, og så behøver du ikke sukker. Samt mandarin giver syrlighed.

Bring grøden i kog, og bruger du frosne bær skal de med her i grøden.
Rør  i et til to minutter , til grøden er færdig.
Tag gryden fra varmen, og kom grøden i tallerkener.
Drys med kanel, og hakkede mandler
Top op med  bananskiver og halve mandarinbåde.
Drys med Blåbær.
Drys med gojibær.
Drys til sidst med rosiner
Server.

Morgen energi i glas

Et glas med sund morgenmad eller som aftenguf.

Nemt at lave til mange.
Jeg laver det i glas om aftenen og stiller det i køleskabet - så er det nemt at tage ud af køleskabet om morgnen, og hælde over på tallerkener og pynte med mynteblade.
Det hele her er så økologisk, for det vil jeg helst - men du gør selvfølgelig, som du lyster.
til en voksen portion bruger jeg:

1 håndfuld havregryn fint valsede
1 spsk. chiafrø
6 mandler hakkede
1 mindre moden skrællet banan i skiver
3 spsk. frosne blåbær eller så mange du har lyst til
Friske jordbær 3 store i skiver
Plantemælk ( eller anden mælk eller yoghurt)  ca. 1 - 1½ dl
1 spsk. gojibær
1 spsk. hakket 70% chokolade
mynteblade til god smag og pynt

Havregryn, chiafrø og mandler blandes sammen og hældes i glasset.
De frosne bær overhælder jeg med lidt kogende vand i en sigte, for at tage evt. ubudne bakterier  på overfladen, og derefter skyller bærrene kort med koldt vand.
Derefter kommes bær og udskåret frugt i glasset.
Hæld plantemælk over indholdet i glasset. så det kun lige dækker
Kom gojibær og hakket chokolade øverst.
Sæt glasset i køleskabet indtil du skal bruge det.

Om morgnen: Tag glasset ud af køleskabet og vend indholdet af hvert glas ud på en tallerken.
Pynt med hakkede mynteblade eller spiselige ( ikke sprøjtede) blomster.
Server med ske.

Du kan også bruge andre bær, og andet frisk frugt som æble, abrikos, pærer, fersken og vindrue.
I stedet for gojibær kan du bruge rosiner, tørrede tranebær, hakkede dadler eller hakkede tørrede abrikoser

Vil du servere det som dessert, så skal "morgenenergi retten" stå mindst 1 time i køleskabet.

Karry Dhal med blomkål, ananas og nødder

Meget lækker linseret lavet på de orange linser.

Er tæt på at være en af mine livretter.
Inspiration har jeg fået på en indisk restaurant, der ligger i nærheden af hvor jeg bor. Hvor de laver en super lækker linseret med frugt og nødder. Jeg har forsøgt at lave noget lignende - og det blev denne lækre Dhal.

Til 3 - 4 personer alt efter tilbehør

1 løg, hakket

Dhal med mango chutney

4 fed hvidløg, hakket

1-2 spsk. frisk revet ingefær

2 spsk. olie

2 store spsk. karrypasta -jeg brugte en rød thailandske curry pasta

½ tsk. gurkemeje

½ tsk. karry

7 dl. kogende vand

1 spsk grøntsags boullion

2½ dl tørre orange linser

1 stort blomkål i buketter eller ½ blomkål og ½  broccoli i buketter,

30 g. hasselnødder

100 g. ananas i små trekanter eller tørrede abrikoser skåret i tykke strimler

salt

Tilbehør: mango chutny  og  kogte ris

Sauter løg, hvidløg og ingefær i olien, indtil de er bløde, ca. 3 minutter.

Tilsæt karry pasta, gurkemeje og karry, og rør  i  1 minut.

Tilsæt bouillon og vand og pisk det sammen med løg blandingen.

Skyl linserne i en sigte og kom linserne i karrysuppen, og lad det simre i 20 minutter.

Tilsæt mere vand undervejs så retten ikke koger tør. 

Tilsæt nødder, blomkål og ananas stykker.

Lad det hele simre i 10 minutter.

Smag til med salt.

Server retten varm sammen med Mango chutney og kogte ris.

Bananpandekager med frisk frugt.

Lækkert til en weekend brunch eller eftermiddags te.

Brug det frisk frugt du har, skåret i mindre stykker.

Pandekagerne er sødet af bananerne, så de behøver ikke sukker.

1 - 2 personer =  4 pandekager.

2 store eller 3 mindre bananer

2½ dl spelt mel

2 æg eller 2 tsk.no egg pulver som er en blanding af kartoffelmel,tapiokamel og kalk

ca. 2½ dl. sojamælk, mandelmælk eller anden mælk

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljepulver, eller vaniljekorn fra ½ stang vanilje.

4 tsk. Olie, smør eller kokosolie til stegningen

Topping: Frisk frugt- jeg har brugt en banan i skiver og en stor sød mandarin i halverede skiver.

Du kan også bruge ananas, friske bær, tynde æblebåde, halverede vindruer, appelsinskiver og eventuelt et lille drys af kanel.

Skræl og mos bananerne.

Bland mel, bagepulver, vanilje.

Bruger du æg, så pisk dem sammen med de mosede bananer.

Bruger du no egg så rør det sammen med lidt vand som angivet på pakken, og pisk det sammen med bananerne.

Bland bananblandingen og melblandingen og pisk den godt sammen.

Pisk plantemælk af flere gange i mel-bananblandingen, så meget at dejen stadig er tyktflydende.

Smelt fedstoffet en tsk. fedstof på en pande.

Tilsæt 6 spsk. af dejen og bag pandekagen ca. 2-3 minutter på hver side.

Læg de bagte pandekager på en tallerken, som du dækker med en anden tallerken, så pandekagerne holdes lune.

Bag de andre pandekager.

Orden frugten.

Server pandekagerne sammen med frugten.

Efterårs Vindrue Brød

Jeg kom i dag i tanke om et brød, jeg har smagt i Frankrig for mange år siden, og fik lyst til at prøve at genskabe det. 

Det kom der det her brød ud af, fyldt med friske små vindruer. 

Lige nu er der jo masser af friske vindruer i butikkerne eller haverne.

Jeg fandt nogle helt friske modne klaser vindruer i haven - der ikke var gået til i regnen. Så de er øko - så meget øko det nu er, når de vokser i byen -men de er i hvert tilfælde ikke sprøjtede.  

Brødet smager som et foccasia brød pga. de 4 hævninger.

Jeg bruger  brødet  til te drysset med lidt sukker, du kan sagtens udelade sukkeret og servere det f.eks  til ost eller suppe.

Et brød.

ca. 8 dl.  fint speltmel

ca. 2dl. groft speltmel

½ pakke gær

1 tsk. salt

1 tsk. rørsukker

ca. 3 dl. lunkent vand

1 klase vindruer, så mange du syntes, grønne eller blå. Er druerne store så halver dem.

Topping:

1 klase vindruer, er de store så halver dem

2 tsk. rapsolie

2 -3 tsk. rørsukker-kan udelades, men er lækker når brødet serveres til te/kaffe

Opløs gør og sukker i det lunkne vand.

Kom salt, det grove speltmel og det halve af det fine speltmel i gærvandet og ælt det hele sammen.

Sæt dejen til hævning indtil dejen bobler ca. 10 minutter. 

Tilsæt mere af melet og ælt dejen sammen. 

Lad dejen hæve i 15 -20 minutter .

Ælt igen i dejen og tilsæt eventuelt lidt mere mel.

Lad dejen hæve i 15 - 20 minutter igen.

Fold de halverede vindruer i dejen.   

Kom dejen på en bagepapir beklædt bageplade.

Bred dejen ud på bagepladen.     

Smør det ubagte brød med rapsolien og tryk vindruer ned i dejen. 

Drys med sukker. 

Lad brødet hæve i ½ time. 

Bag brødet i 35 minutter ved 180 grader

Brød med tørrede frugter

Et brød der er godt til ost, til en krydret varm suppe, eller bare som det er til en god kop te ;-)

650 g spelt eller anden mel.Jeg har her brugt speltgrovmel

1 tsk. salt

1 tsk. peber friskkværnet eller ½ tsk. paprika.

50 g.  gær

2 spsk. olivenolie

4,5 dl håndvarmt vand

200 g tørrede figner

100 g rosiner

100 g tørrede abrikoser

Skær abrikoserne  og fignerne i mindre stykker - fjern stilkene på fignerne. Bland gær med salt, peber og det lune vand. 

Rør rundt og tilsæt olien. 

Ælt melet ind i dejen. 

Lad dejen hæve en time. 

Ælt de tørrede frugter ind i dejen. 

Form dejen til et brød. 

Kom brødet på bagepapir på en bageplade. 

Skær tern i overfladen af brødet. 

Drys med lidt mel. 

Lad brødet hæve ½ time. 

Bag brødet ved 180 grader i varmluft ovn i ca. 40 minutter. 

Boller med blåbær, nødder, tørret frugt og rugmel

Super lækre Boller ;-)
12 store

2 tsk. kardemomme, stødt

2 dl groft rugmel

ca. 6 dl speltmel

1½ dl hakkede mandler og valnødder eller andre nødder

2 dl tørret frugt, f.eks. rosiner eller hakkede abrikoser eller dadler

2 dl. blåbær evt. frosne

1 pk. gær

1 tsk. salt

3 spsk.olie eller smør

4-5 dl soyamælk, mælk eller surmælksprodukt 

Bland gær i lunken mælk og lad stå i nogle minutter. 

Tilsæt olie og salt.  

Bland i en anden skål mel, kardemomme,mandler, nødder, tørret frugt og blåbær. 

Tilsæt mælkeblandingen og ælt dejen sammen. 

Dejen må godt være klistret. 

Stil dejen til hævning i ½ time. 

Ælt dejen med så meget mel, at den ikke er klistret men alligevel ikke helt fast. Dejen skal ikke hænge fast i hænderne - juster med mel. 

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca. ½ time. 

Gør dine hænder fugtige med vand og form store boller, som du sætter på en bagepapir beklædt bageplade. 

Lad bollerne hæve i ½ time. 

Bag bollerne i ca. 20 minutter ved 180 grader.

Pæretærte med chokolade

Lækkert ;-)

4 - 5 pærer

250g. spelt eller hvedmel

2 spsk. sesamfrø

150g. smør

150g. rørsukker

1tsk. vanille

1 æg

2 spk. vand

50 g. mørk chokolade groft hakket

Smulder smørret i melet, tilsæt sukker og vanille. 

Saml dejen med æg og vand.

Rul halvdelen af dejen ud og fordel den i en smurt, eller bagepapir dækket  tærteform.

Skæl pærerne, fjern kernehuset og del dem i halve. Fordel pærerne på tærtebunden.

Drys det hakkede chokolade over pærerne.

Rul resten af dejen ud og læg den over pærerne. 

Pensel tærtelåget med lidt vand og drys med lidt sukker.

Bag tærten ved 180 grader  i ca. 30 minutter.

Server pæretærten gerne lun, bare som den er eller med creme fraiche eller flødeskum.

Kirsebær Chokolade Tærte

Super lækker overdådig tærte :-)
- lavet som en uimodståelig "på gensyns kage" til min datter, der på tirsdag tager et halvt år på studie til Bueno Aires i Argentina...

6 - 8 personer

100g. speltmel eller hvedemel

4 spsk. usødet kakao pulver

50 g. hasselnødder eller mandler

125g. rørsukker

1/4 tsk. salt

100 g. smør, koldt og skåret i små stykker

1 æg

200g. mørk chokolade, hakket

2 dl. fløde

2 spsk.  smør

2 spsk. hasselnødder eller mandler skåret i tynde flager

2½ dl. søde kirsebær, udstenede

Blend nødder og sukker sammen.

Kom mel, kakao og salt i nødde- sukker blandingen i en skål. 

Hak smørret og tilsæt dejen. 

Tilsæt æg. 

Blender du kagen så kun kort pulserende tryk efter hver tilsætning. 

Har du blendet dejen kommes den ud på bordet og æltes sammen derefter.

Kom dejen i køleskabet i ½ time.  

Rul dejen ud og beklæd en tærtebund med dejen også kanterne. 

Prik tærtebunden med en gaffel.  

Bag tærtebunden i 15 minutter ved 180 grader og køl bunden af.

Smelt chokoladen over vandbad dvs. en skål med chokolade ned i en gryde med kogende vand i bunden af gryden. 

Tilsæt fløde og smør til chokoladen og varm det hele igennem og pisk det sammen. 

Hæld chokoladecremen i tærtebunden og køl tærten af evt. i køleskab.

Top op med friske eller syltede kirsebær.

Drys med nødde eller mandelflager.

Server ;-)

Appelsin Boller med rosiner eller chokolade

Gode boller med en fin smag og duft.

ca. 10  stk

50 g. smør

1 1/4 dl. mælk eller soyamælk

Saften af 1/2 økologisk appelsin

Skallen af 1 økologisk appelsin

ca 25 g. gær

1 spsk.  hjemmelavet vanillesukker eller 1 tsk. vanille

1 tsk.  salt

250-300 g  hvede eller speltmel

En håndfuld rosiner, tranebær eller hakket mørk chokolade

1 sammenpisket æg eller kold kaffe til pensling af bollerne

Varm mælk og smør op, til smørret er smeltet og mælken er fingerlun. 

Opløs gæren i mælken.  

Tilsæt appelsinsaft, appelsinskal, salt , vanillie og sukker. 

Bland melet med rosinerne og rør det hele sammen. 

Lad dejen hæve en time. 

Form  bollerne evt. med lidt mel på hænderne og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. 

Lad bollerne hæve til de har fået dobbeltstørrelse ca. 20 minutter.

Pensl bollerne med lidt kold kaffe eller 1 sammenpisket æg. 

Bag bollerne ved 180 grader i ca. 15- 17 minutter .

Tørrede Figner med orangechokolade

Lækker konfekt, dessert eller snack ;-)
Tørrede figner med stilk, så mange som du lyster eller til alt chokoladen er brugt

100 g. mørk chokolade

Fint revet skræl fra ½ økologisk appelsin

Eventuelt god vanilleis

Smelt det meste af chokolade undtaget to stykker  i et skål, sat oven i en lille gryde med så meget vand, at det ikke kan boble op i chokoladeskålen. 

Lad vandet koge op så chokoladen smelter og rør i chokoladen. 

Tag gryden fra varmen og rør resten af chokoladen og den revne appelsinskræl i den smeltede chokolade.  

Dyb fignerne i chokoladen og lad dem tørre på bagepapir . 

Server fignerne med chokolade som de er eller sammen med is ;-) 

Spidskål salat med friske Nektariner eller Blommer

Lækker salat med bid og god smag.

4 personer

1/3 spidskål hoved 

3 - 4 Nektariner , fersken eller store blommer.

4 spsk. sesamfrø.

50 g. valnødder.

1 spsk. æbleeddike eller balsamico

2 spsk.olivenolie

salt – peber

2 tsk. sennep

1 tsk. honning, sirup eller akaciehonning

evt. lidt vand

Skær spidskålen ud i strimler. 

Skær nektarinerne ud i tynde skiver. 

Rist sesamfrøene 2 minutter på en hed, tør pande. 

Hak valnødderne groft.

Kom spidskål og nektariner i en skål. 

Pisk dressingen sammen af eddike, salt, peber, olie, sennep, honning og evt. lidt vand. 

Smag dressingen til. 

Hæld dressingen over nektariner og kål. 

Lad salaten lige stå og trække i ½ time – det mørner kålen.  

Inden servering drys med valnødder og sesamfrø.

Fersken Trifli

En meget nem opskrift – når du vil lave en hurtig dessert eller får gæster til kaffe 

Ca. 4 - 6 personer

En rouladekage kun med hindbær fyld.

5 -6  friske fersken eller nektariner

4 -6 spsk. koncenteret hyldeblomstsaft , cognac eller likør

2 dl. piskefløde

2 dl. creme fraiche eller mascarpone ost

Pynt: 

Kronbladene fra 4 - 5 morgenfrue blomster eller  12 hakkede mynteblade

50 g. mandler hakkede

Skær rouladen i skiver og læg dem i en skål. 

Pres rouladeskiverne lidt sammen. 

Dryp hyldeblomstsaften, cognac eller likør over rouladeskiverne. 

Skær fersken ud i tynde både og læg dem over rouladeskiverne. 

Pisk fløden til flødeskum. 

Pisk creme fraiche eller mascarponeosten i flødeskummet. 

Fordel fløde cremen over frugten. 

Sæt desserten i køleskabet – gerne et par timer, så smagen sætter sig. 

Lige inden servering pynt med blomsterbladene og de hakkede mandler.

Hindbær-Fersken Scones

De er bare lækre, ser anderledes ud end almindelige scones eller boller, men smager helt fantastisk godt ;-)

ca.10-12 stk.

2 fersken eller nektariner

100 g. hindbær

eller ca. 250 g. anden frugt

2 spsk. rørsukker

1 tsk. vanille

350 – 450 g. spelt eller hvedemel alt efter hvor fugtig dejen er

2 tsk. bagepulver

50 g. rørsukker

½ dl. mælk eller soyamælk

1 dl. piskefløde eller soyafløde

Skær fersken i stykker på 1 – 2 cm, fjern stilk og sten. 

Kom fersken i en gryde sammen med hindbær, 2 spsk sukker og vanille. 

Lad frugten simre i 3 – 4 minutter. 

Afkøl frugten. 

350 g. mel blandes med bagepulver og sukker i en skål og æltes sammen med mælk og fløde. 

Frugten tilsættes og dejen æltes. 

Tilsæt så meget mel at dejen er fugtig og klistret. 

Form dejen til boller, så godt du kan ;-) dejen er klistret. 

Bag scones ved 180 grader i 20 – 25 minutter. 

Til de har let lysebrune kanter. 

Når du skærer de her scones over er de let fugtige indeni pga. saften fra frugten – men de er gennembagte.

De smager fantastisk bare som de er eller serveret med lidt smør.

Melon-Is dessert

En dejlig frisk dessert.
Vil du servere den til børn så hæld ufortyndet hyldeblomstsaft over deres melonanretning i stedet for dressingen med spiritus.
2 personer

1 honning eller cantaloupe melon

12 vindruer

1 nektarin eller fersken

50 g. mørk chokolade

6 mandler

Kanel Is:

2 dl. piskefløde eller sojafløde

½ tsk, kanel stødt

1½ spsk honning eller sirup

2½ dl. fromage frais eller creme fraiche eller brug 2 skiver købt god vanilleis drysset med kanel

Dressing:

2 spsk. honning

1 spsk. citronsaft

2 spsk. cognac eller rom

Pynt:

Mynteblade

Start med isen: 

Pisk fløden til flødeskum sammen med kanel. 

Tilsæt honning og fromage frais under piskning tilsidst. 

Hæld isen i en skål/form og frys den til is mindst 3 timer før servering.

Pisk dressingen sammen.

Del melonen i to dele med zigzag udskæring rundt på midten af melonen vha. en skarp kartoffelkniv eller anden lille kniv. 

Fjern kernerne fra melonens midte. 

Skær det meste af frugtkødet ud af melonen. 

Halver druerne. 

Skær mandlerne i flager. 

Hak chokoladen groft. 

Skær fersken ud i tern. 

Kom isen i de halve meloner og top op med druer, melonkødet, det hakkede chokolade og fersken. 

Hæld dressing over frugten. 

Drys med lidt kanel og mandelflagerne. 

Pynt med mynteblade. 

Server ;-)

Broccolisalat med pære og vindruer

Broccoli er super sundt og her er endnu en lækker broccolisalat ;-)

4 personer

1 broccolihoved

2 pærer skåret i tern, uden stilk og kernehus

6- 8 blade fra Romaine salat eller  et babysalathoved

100 g vindruer halverede.

14 mandler groft hakkede

2 spsk. æbleeddike eller anden lys vineddike

1-2 tsk. sennepspulver eller stærk sennep

1 tsk. honning eller rørsukker

2 spsk. olivenolie

salt og peber

lidt citronsaft

bladene fra  2 stilke estragon

Skær broccolien ud i små buketter og skær stokken i mindre firkanter. 

Kog Broccolistilk og buketter 3 – 4 minutter i kogende vand med lidt salt. Hæld Broccolien i en sigte så vandet løber fra.  

Skær pærerne i tern. 

Skær salaten groft. 

Halver vindruerne.

Hak mandlerne. 

Kom broccoli, mandler, vindruer, pærer og salat i en skål.  

Pisk dressingen sammen af olie, eddike, salt, peber, sennep, honning og lidt citronsaft. 

Smag dressingen til og hæld den over salaten. 

Tag bladene fra estragonstilkene og drys dem over salaten. 

Bland salaten. 

Server.

Banankage med mandler

Virkeligt lækker kage og hurtig at lave ;-)

150 g. smør

250 g. rørsukker

4 æg

250 g. spelt eller hvedemel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vanille

2 dl. mandler eller nødder skåret i skiver

3 bananer

Rør sukker og smør sammen. 

Rør æggene i et ad gangen og rør godt. 

Riv bananerne groft.

Bland bagepulver og vanille i melet. Rør melet i dejen sammen med 1 dl af de skivede mandler. 

Rør bananerne i dejen. 

Fyld dejen i en stor tærteform som er smurt med fedtstof eller foret med bagepapir.  

Drys resten af mandlerne ovenpå kagen. 

Bag kagen i  ca. 30 - 35minutter ved 170 grader.

Bagt Frugt-crunchy kage med Is

En lækker dessert!

Her er jeg stærkt inspireret af  Tina Scheftelowitch og Christine Bille bog - Vegetarisk Vellyst

Brug den frugt eller de bær du har. Er det frosne bær skal de tø op først.

4 -5 personer

50 g. chokolade hvid, lys eller mørk

50 g. nødder eller mandler

100 g. havregryn

korn fra ½ stang vanille

50 g. rørsukker

125 g. smør eller 60 g. kokosolie

600 g. bær og frugt. Jeg har her brugt blommer og blåbær

2 -3 spsk. cognac

Tilbehør: 

3/4 l. is eller ½ l flødeskum / creme fraiche eller sojaflødeskum eller kokosskum

Du kan lave kagen klar til at blive bagt og opbevare den i køleskab til den skal bages ;-)

Hak chokolade og nødder groft. 

Kom havregryn, vanille og sukker i en skål. 

Skær smørret i mindre stykker og bland det i havregrynsblandingen. 

Bland dejen med en gaffel. 

Bland chokolade og nødder i dejen. 

Skær blommer eller anden frugt ud i tynde skiver eller tern og skær bær i halve og fjern eventuelle sten. 

Kom frugten i et ovnfast fad så det ligger i et 3 cm tykt lag. 

Hæld cognac over frugten

Smuldre dejen udover frugten. 

Bag kagen ved 180 grader i ca. 25 minutter

Server med Is, creme fraiche eller flødeskum...mums :-)

Salat med Frugt og Hvidløgscroutoner

Virkelig dejlig salat som på en gang er frisk, sød, sprød og krydret.

4 personer

½ icebergsalat eller 2 hjertesalater eller anden sprød salat - groft hakket

150 g. vindruer halverede

75 g. Parmasan eller Cheddarost - groft revet

2 æbler eller pærer skåret i tynde skiver

2 boller eller brødskiver, her har jeg brugt 2 af birkesbrydebrødene fra i går

2 spsk. olivenolie

1 fed hvidløg knust

Dressing:

1 spsk. sennep

1 spsk. vineddike, jeg brugte æblecidervineddike

¼ tsk. rørsukker eller lidt honning

4 spsk. olivenolie

salt –peber og lidt citronsaft

Skær bollerne  i ca. 1 cm store  tern og rist dem gyldne i olivenolie. 

Rør i panden hele tiden. 

Når croutonerne  næsten er ristede færdig, presses hvidløgsfedet ud herover  brødet og brødet vendes rundt i et minut mere på panden. 

Kom brød croutonerne på et stykke køkkenrulle på en tallerken til afkøling.

Bland salat, vindruer, de tyndt skårede æbler og den revne ost i en stor skål.

Pisk dressingen sammen og smag den til med sukker, salt, peber og citronsaft.

Hæld dressingen over salaten og drys med brødcroutonerne.

Server ;-)

Speltsalat med Pærer, Gorgonzola og Druer

Lækker salat lavet på de kogte spelt fra dagen før ;-)

4 personer

100 g. kogt spelt  eller byg– evt. en rest fra dagen før

et salathoved eller 2 hjertesalater

2 pærer

150 g. gorgonzola eller anden blåskimmel ost

100 g. vindruer halverede

50 g. valnødder groft hakket

Dressing:

1 spsk. sød sennep

2 spsk. balsamico eddike

2 spsk.olivenolie

1 spsk. fløde

evt. lidt honning, salt – peber

Kog speltkornene som anvist på pakken, ca. 20 minutter helt dækket af vand med lidt salt i.

Hæld vandet fra. 

Eller tag de kogte spelt rester fra dagen før og kom dem i en skål.

Skær salaten i store stykker. 

Skær pærerne ud i tynde både. 

Skær osten ud i grove tern.  

Skær vindruerne i halve. 

Vend salat, speltkorn, pærer, vindruer og ost i skålen. 

Svits valnødderne på en tør pande i 2 minutter. 

Hak nødderne groft. 

Her med rest af Linseretten fra dagen før.

Pisk dressingen sammen med en gaffel.

Smag dressingen til med salt,peber og honning.

Hæld dressingen over salaten. 

Bland salaten rundt. 
Drys valnødderne over salaten. 

Server.