Persillerod – Kartoffel Gratin

Bagte rodfrugter på en anden måde :-)

4 personer

1 porrer snittet i tynde skiver

4 - 5 store tomater skåret i skiver

250 g. persillerod skrællet og skåret i tynde skiver

250 g. kartofler skrællet og skåret i tynde skiver

persille og dild hakket fint til drys

salt – peber

1 tsk. grøntsagsboullionpulver

1 dl. kogende vand

Topping; Revet ost eller masser af hakkede krydderurter

Smør et stort ildfast fad med lidt olie. 

Læg persillerod, kartofler, porrer og tomater i lag i fadet. 

Start med halvdelen af kartoflerne, drys de hakkede urter over hvert lag og drys med lidt peber og salt.

Kom derefter et lag af hver af de andre grøntsager og slut med halvdelen af kartoflerne. 

Opløs boullion i det kogende vand og hæld det over grøntsagerne. 

Dæk fadet med staniol. 

Prik huller i så dampen kan komme ud.

Bag retten i ovnen ved 180 grader i 30 minutter. 

Fjern staniol og drys retten med osten. 

Bag retten med ost i 10 minutter ved 180 grader.

I steden for persillerod kan bruges pastinak eller selleri.

Grøntsags Gratin

4 personer
1 blomkålshoved,eller andre grøntsager f.eks.   2 store broccoli
1 dl hvedemel eller speltmel
50 g smør
3 dl grøntsagsvand
3 – 4 æg
½ tsk grøntsagsboullion
½ tsk paprika
peber - salt
2 – 3 spsk hvede eller spelt rasp.

Blomkålen deles i buketter som kommes i kogende vand med lidt salt i 2 minutter og hældes i en sigte, hvor grøntsagsvandet hældes i en skål. Grøntsagsvandet bruges til dejen.
Dejen;  Smør smeltes i en gryde og melet drysses i. Der piskes. Når det er uden klumper, tilsættes grøntsagsvandet lidt efter lidt, imens der piskes til dejen er glat og blank. Dejen tages fra varmen, der tilsættes boullion, peber, salt og paprika. 
Derefter piskes æggeblommerne i et ad gangen. 
Æggehviderne piskes stive og vendes i dejen.
Grøntsagerne hældes i en smurt ovnfast form. Dejen hældes over og fordeles imellem grøntsagerne. Der drysses med rasp.
Bages i 30 – 40 minutter alt efter formens dybde. Ved 180 grader.
Tilsæt evt. revet ost til dejen.
Server med grovboller og en tomatsalat.
En dejlig måde at få grøntsager med proteiner her æg på :-)

Jordskokgratin

4. personer.
250 g kartofler

500g jordskokker

3 fed hvidløg

Salt –peber

1 tsk. herbamara grøntsagsboullion

2 dl kogende vand

10 g. Smør eller olie

Skræl kartofler og børst jordskokker rene og skær begge dele i tynde skiver. Læg skiverne i flere lag i ildfast fad og imellem lagene drys hakket hvidløg og salt – peber. Opløs boullion i vandet og hæld det over rødderne. Fordel smør øverst i klatter. Bag gratinen ved 180 grader varmluft  i 40 minutter.

Der kan drysses revet ost på, som gratineres med de sidste 10 minutter

Er du ikke så vild med hvidløg, så brug oregano eller timian i stedet for.