Mandarin gulerods salat med kikærter og granatæble

Godt som frokostsalat med brød, eller som tilbehør til det varme mad.

2 – 3 personer

3 mandariner  - det kan også være 2 store appelsiner

3 gulerødder

½ granatæble

4 blade grønkål frisk

Kikærter kogte  eventuelt fra dåse.

1 tsk. gurkemeje

1 tsk. spidskommen

1 spsk. Olie

2 spsk. solsikkefrø

Salt - peber

Dressing:

Saft fra en mandarin

Saft fra ½ citron

1 spsk. Tahin sesampasta

1 tsk. akacie sirup eller honning

Rist kikærterne på en pande sammen med olie, spidskommen, gurkemeje, solsikkefrø, salt og peber. i ca 4 – 5 minutter. Stil det til side.

Rør dressing sammen med en gaffel i en lille skål, smag til.  Stil til side.

Skræl gulerods strimler af gulerødderne med en kartoffelskræller – kom det i en skål.

Pil mandarinerne og del dem i både. Halver mandarinbådende og kom dem sammen med gulerodsstrimlerne. 

Bland gulerod og mandariner med dressingen.

Kom de ristede kikærter og solsikkefrø oven på salaten.

Tag kernerne ud af granatæblet, og drys kernerne på salaten.

Skær midter ribben fra Grønkålsbladene og hak resten fint.

Drys den hakkede grønkål på salaten.

Server

Rødkålssalat med mandariner og æble.

Dejligt tilbehør til al vintermad.
en stor skål salat.

4 mandariner
1/4 rødkål hakket fint.
1 mindre rødløg hakket fint
4 blade grønkål
50 g mandler, eller som her bagte kikærter med garammasala,
2 søde æbler 

Dressing:
1 fed hvidløg mast
saften fra den ene af mandarinerne
1 tsk. sennep.
2 spsk god vineddike jeg har brugt hindbær eddike
4 spsk olivenolie
salt og peber

Skræl og del de 3 mandariner i både, der skæres i mindre stykker.
Hak rødkål fint.
Hak rødløg fint
Tag midterribberne fra grønkålen, og hak den fint.
Skær æblerne i både, fjern kernehus og skær æblerne i mindre stykker
Brug mandler som hakkes,  eller
kom kogte kikærter på en bageplade og vend dem i  1. spsk. Garam Masala. 
Bag kikærterne i ovnen i 25 minutter. afkøl dem.
Bland mandariner, rødløg, rødkål, grønkål og æbler i en skål.
Drys med de bagte kikærter eller mandler.

Rør dressingen sammen og smag den til - hæld den over salaten.
Variation: Kan du ikke få mandariner så brug appelsiner.

Rødkålssalat med citron-sennep dressing

Denne salat smager bare så godt ;-D og er fyldt med sunde ingredienser.

2 personer

3 store skiver rødkål fra et rødkålshoved hakket – eller et par håndfulde hakket frisk rødkål

1 æble skåret i tern

50 til 75g blåbær friske - de er så lækre :-)

2 stilke blegselleri i små skiver

10 mandler hakket

En håndfuld hakket persille

2 spsk. olie

2 spsk. citronsaft

2 tsk. akasiesirup eller bihonning

1 tsk. sennep dijon

Salt – peber

Bland i en skål hakket rødkål, æbletern, blåbær, blegselleriskiver, hakkede mandler og hakket persille.

Rør en dressing i en lille skål af olie, citronsaft, sirup eller honning og sennep. Smag dressingen til med salt og peber.

Hæld dressingen over salaten – og server.

Grøntsagsrest frikadeller

Antal frikadeller er alt efter hvor mange grøntsagsrester du har. 

Har du nogle kogte grøntsags rester så kom dem i .
Jeg har her brugt ½ lille blomkålshoved og nogle kogte broccoli stykker fra dagen før.
Blomkålen kogte jeg i saltet vand i 5 minutter.
Jeg havde også 2 kogte gulerødder jeg kom i, det kunne også have været kogte kartofler eller andre rodfrugter.

1 fed hvidløg

1 løg.

1 dl. havregryn

En håndfuld mandler jeg blendede fint til mandelmel – her kan også bruges spelt eller hvedemel.

2 spsk. blendet hørfrø blødt op med 6 spsk. kogende vand, her kan der også i stedet for bruges 2 æg.

2 tsk karry.

Salt og peber

2 tsk. karry

½ tsk. spidskommen

½ tsk. timian.

Olie til at stege dellerne i.

Bland de kogte grøntsager

Løget og hvidløg hakkes og steges 3 – 4 minutter i 1 spsk. olie og hældes i grøntsagerne.

Blend grøntsagsblandingen

Kom derefter mandelmel eller mel og havregryn i, samt timian, spidskommen og karry .  

Det opblødte hørfrø i vand kommes i grøntsagsblandingen, eller kom 2 æg i.

Smag grøntsagsfarsen til med salt og peber, og juster eventuelt med mere mel eller havregryn, alt efter hvor mange grøntsager, du har kommet i farsen

Form farsen til frikadeller og steg dem på panden i olie eller smør 3 minutter på hver side.

Frikadellerne er også gode dagen efter på et stykke rugbrød.

Hverdags Dhal - en linseret med rodfrugter og kål

3 - 4 portioner

Brug resterne af de rodfrugter og kåltyper, du eventuelt har i køleskabet.
Du kan bruge alle slags kål, og alle slags rodfrugter til denne ret.

En kraftfuld gryderet med smag.

200g. røde linser

1 spsk. olivenolie

2 store løg skåret i tynde både

3 fed hvidløg hakket

1 spsk. revet frisk ingefær

1 tsk. spidskommen

1 tsk. karry

1 tsk. oregano tørret

½ tsk. koriander tørret

2 tsk. gurkemeje

1 tsk. sennep

Evt. ½ tsk tørret chili

Grøntsager groftrevet-  jeg har her brugt 3 gulerødder og 1/8 hvidkål, som fylder 2 meget store håndfulde

1 peberfrugt hakket

1 dåse tomater eller anden form for maste tomater

1 dåse kokosmælk

Salt, peber, citronsaft

Serveres med kogte ris, og rosiner som drys.

Svits de hakkede løg i olien i 5 minutter, tilsæt hvidløg efter 3 minutter.

Kom krydderierne i gryden ingefær, spidskommen, karry, oregano, koriander, gurkemeje og evt. chili.

Rør rundt og svits det hele i ½ minut. Tilsæt tomater, sennep og rør rundt. Tilsæt de røde skyllede linser, rør rundt

Tilsæt de revet grøntsager samt peberfrugt.

Tilsæt kogt varmt vand, så væsken i gryden dækker grøntsager og linser.

Skru ned for varmen og lad retten simre under låg, hvor du tit lige rør i gryderetten så den ikke brænder på. 

Efter 15 minutter tilsæt kokosmælken, og lad retten komme i let kog igen og lad den koge videre i endnu 10 minutter

Smag retten til med salt, peber og citronsaft.

Server med kogte ris og eventuelt rosiner, tørrede tranebær eller cashewnødder som drys.

Gulerods Gurkemeje Suppe

Meget lækker suppe med masser af smag uden at være stærk.

3 – 4 personer

1 spsk. oliven eller rapsolie.
2 løg hakkede

1 spsk. frisk ingefær hakket og skrællet

4 fed hvidløg hakket

2 store stilke blegselleri hakket

1/5 del hvidkål eller anden grøntsag hakket, der fylder ca 2½ dl. 

2 tsk. gurkemeje stødt.

2 tsk. karry

ca ½ l. Vand. 

½ ds kokosmælk – det tynde plus lidt af det fede.

1 tsk. spidskommen

1 – 2 tsk. salt smag dig frem

1 - 2 tsk. citronsaft

Lidt soyasauce

Frisk mynteblade til drys samt lidt kokosmælk som pynt.

Svits løg og hvidløg i olien i 5 minutter.
Kom de hakkede grøntsager samt ingefær i gryden og rør rundt sammen med gurkemeje, karry og spidskommen i et par minutter.

Tilsæt vand.
Lad suppen småkoge under låg i ca 20 - 25 minutter.
Tilsæt evt. mere vand undervejs så vandet lige dækker grøntsagerne. 

Fjern gryden fra varmen og blend suppen med en stavblender. 

Tilsæt kokosmælken og kom resten af den fede kokosmælk i køleskab eller fryser. Gem lidt til pynt.

Smag suppen til med citronsaft, soya, salt. 

Varm suppen op igen.

Server suppen i dybe tallerkener med ganske lidt kokosmælk der kommes i, og røres let rundt med en gaffel. 

Pyntes med hakkede mynteblade. 

Tips: Brug den fede kokosmælk til at piske som skum til desserter eller kager, Den skal være kold inden den piskes.

Store Kikærte pandekager med grøn topping.

En lækker tæt krydret pandekage, der bruges til at komme al mulig grøn topping på, efter hvad du har i køleskabet og har lyst til.

Her har jeg brugt guacamole, lynstegt kål, salsa og rødbedespirer og det er virkeligt lækkert.

1 stor eller 2 små pandekager.     1 - 2 personer alt efter hvor meget topping.

½ løg, finthakket

¼ rød peber i mindre tern

2 dl kikærtemel (gabansomel)  eller halvt kikærtemel og halvt speltmel

½ hvidløgsfed knust

salt - peber

1/2 tsk. bagepulver

ca. 2 dl vand

Topping, som jeg lavede det:

Guacamole af 1 advokado, citronsaft, salt, peber, 2 små tomater  og lidt knust spidskommen, der moses eller blendes og smages til..

Salsa; af ½ fint hakket gul peberfrugt, 4 små tomater, ca.½ hakket løg, hakket persille, salt, peber, citronsaft, lidt olie og sød chilisauce.

Kål; hakket spidskål svitset i lidt olie på panden i 2 minutter drysset med lidt salt og peber. Du kan bruge alle slags kål - og er du i sommerhus så brug strandkål - husk at skære de midterste tykke ribber fra i bladene.

Friske rødbedespirer eller andre spirer - som skylles i en sigte.

 

Hak alle grøntsagerne.  

Varm en stor stegepande op.

Pisk mel, hvidløg, salt, peber, bagepulver, rød peber, løg og vand sammen til det ikke klumper. 

Kom olie på panden. 

Hæld dejen på panden og bred den ud over panden. 

Bag pandekagen 4 - 5 minutter - det er jo en tyk pandekage -og vende den. Bag den på den anden side i 4 - 5 minutter. 

Kom pandekagen på en tallerken. 

Skal du bage flere så overdæk pandekagen, så den lige holder sig lun.

Server pandekagen toppet op med guacamole smurt ud over den - derefter det stegte kål og øverst salsa og rødbedespirer.

Ris med champignon, asparges, broccoli og kål

Masser af grønt i en lækker blanding der smager godt og er sundt.

ca. 3 portioner

 

¾ l. kogte ris

En stor håndfuld tang

6 asparges

200 g. champignon skivede

½ broccoli eller et lille broccoli hoved

½ lille spidskål

2 fed hvidløg

1 løg

3 spsk. olie

1 spsk. soja sauce

Chilisauce sød

Rosiner

Cashewnødder

Evt. En håndfuld Arame tang - det der er i tynde strimler som skal opblødes.

Læg tangen i en skål, hæld kogende vand over og lad det stå og trække i 10 minutter.

Asparges ordnes og skæres i mindre stykker, husk at knække bundstykket af og kasser det.

Champignonerne skives.

Broccoli deles i små buketter og broccoli stængelen skrælles og skæres i små aflange stykker.

Kålen hakkes i mindre stykker.

Asparges, broccoli og champignon svitses i olie i 4 minutter. 

Derefter kom kål til grøntsagerne og lad det svitse med i 3 minutter.

Hæld vandet fra tangen igennem en sigte.

Kom tangen sammen med grøntsagerne og steg den med i et minut.

Tag grøntsagerne over i en skål

Kom 2 spsk olie på panden.

Rør en gaffel igennem risene der er kogt, så de er løse og ikke klumper sammen.

Kom de kogte ris på den varme pande, rør i risene og steg dem i olien i  4 minutter.

Kom grøntsagerne tilbage på panden til risene.

Varm det hele op og smag til med soya og sød chilisauce.

Server rosiner og hakkede cashewnødder som drys på retten.

Server retten varm.

Kikærter med Kål, Ananas og Rosiner

En dejlig styrkende, krydret, varm gryderet som smager godt til en grå eller kold aften.

4 personer

500 g. kikærter i blødsat i 8 timer og kogt i en time.

1 løg hakket

½ lille spidskål eller 1/3 hvidkål skåret i mindre stykker

2 - 3 gulerødder skåret i ringe

1 stor porre snittet

1 stor tomat eller 1 rød peberfrugt skåret i tern

2 spsk.  olivenolie

3 tsk. karry

1 spsk. oregano

5 dl vand  

1 spsk. urte boullionpulver

½ ananas skåret i mindre stykker uden skræl og stok, eller 1 dåse ananas hvor ananas er skåret i mindre stykker og saften kan bruges til saucen

3 dl. rosiner

soja sauce, peber

Læg kikærterne i blød dagen før du vil lave retten, eller tag kikærter der er i blødsat i mindst 8 timer i vand og derefter kogt i en time og derefter pakket i fryseposer til senere brug - tag dem op af fryseren. 

Gør alle grøntsagerne i stand. 

Varm olien og karry i 1 minut. 

Svits kål, gulerødder, porre, tomat eller peberfrugt i karryen i et par minutter under omrøring.  

Tilsæt, vand, boullionpulver og evt. saft fra ananas. 

Småkog retten i 5 minutter. 

Tilsæt rød peber eller tomat og oregano. 

Småkog retten i endnu 5 minutter. 

Tilsæt rosiner og ananas stykker og kog videre i 5 minutter. 

Smag retten til med soja sauce og peber.  

Server ;-)

Blomkål Karry Suppe

Suppe, det er ved at være suppetid igen og denne blomkålssuppe er

Hurtigt, lækker og nem.

2 personer

1 løg hakket

1 tsk. spidskommen 

½ tsk. gurkemeje

2 tsk. karry - alt efter hvor stærk den er.

2 spsk.olivenolie

1 spsk. soyacauce

½ blomkål hakket inlc. stok uden blade.

½ ds. kokosmælk - kom resten i køleskab eller fryser

½ liter kogende vand

salt, peber

lidt citronsaft

lidt akaciehonning eller anden sødemiddel

6- 8 mandler hakkede

Kom det hakkede løg i olien i en gryde og svits det i 3 minutter. 

Tilsæt gurkemeje, spidskommen og karry og svits det med i 1 minut.

Kom det hakkede blomkål i gryden, vend det rundt i gryden sammen med løg. Tilsæt det kogende vand, og lad suppen småkoge under låg i 5 minutter.

Tilsæt kokosmælk og lade suppen koge op igen, så det bobler. 

Smag suppen til med citronsaft, honning, salt og peber

Server suppen med hakkede mandler som topping. 

Rødbede, rodfrugtsuppe med sort linser

Det her er intet mindre end en virkelig dejlig vintersuppe, med en super god smag ;-)

4 - 5 personer

1 spsk. smør eller kokosolie 

3 porrer, skåret i skiver

4 fed hvidløg, uden skræl skåret i tynde skiver

en knivspids salt

4 laurbærblade

4 kviste frisk timian eller 1 spsk. tørret timian

4 almindlig størrelse rødbeder groft revet

3  gulerødder i tynde skiver

4 dl. strimlet spidskål eller anden kål

3 spsk. tomatpure eller 4 tomater skåret i store tern

1 spsk. sennep

eventuelt 1 tsk. tørrede enebær

1 tsk. spidskommen 

2 liter grøntsagsboullion

2½ dl. tørrede sorte linser beluga 

2 tsk. æblecider eddike eller citronsaft

stødt peber

Sæt linserne i blød i koldt vand, imens du ordner grøntsagerne.  

Kom porrer ned i en gryde med smør eller kokosolie. 

Lad det svitse i 4 minutter. 

Tilsæt hvidløg og lad det svitse med i 1 - 2 minutter. 

Kom laurbærblade, timian, enebær, kommen, tomatpure og sennep i gryden og rør rundt. 

Tilsæt rødbeder, gulerødder, skyllede linser og boullion. 

Lad suppen småkoge i 20 minutter. 

Kom kål og eddike i suppen og kog i 5 minutter.

Server :-)

Rosenkål med parmesan og kapers

Godt sundt tilbehør :-)

4 personer

2-3 spsk. olivenolie

50 g fint revet parmesan ost

ca. saft fra ½ citron

400 g rosenkål

50 g kapers

2 fed hvidløg presset

evt. 1 spsk. honning

Rens rosenkålene, tag de yderste blade af og skær lidt af stokken, og del dem i kvarte. 

Svits rosenkålene i olien i ca. 10 minutter.

Kom salt og presset hvidløg ud over rosenkålene. 

Svits et minut.  

Vend citronsaft, kapers og eventuelt honning med kålen. 

Drys med parmassanost og server

Rosenkål - gulerods Suppe med kokosmælk

En virkelig lækker suppe

4 personer

2 løg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

7 - 8 dl grøntsagsbouillon

450 g. rosenkål

5 gulerødder

1 lille chili frugt eller 1 tsk. timian

2 dl. kokosmælk eller fløde

citronsaft

Salt - peber

Pynt: 1 stor håndfuld rosiner eller tørrede tranebær.

Orden rosenkålene ved at skære stok og de blade der er lidt brune af. 

Tag blade af rosenkålene ca. 5 - 6 stk. til hver person og læg dem til side. 
Skær gulerødderne i mønter. 

Skær rosenkålene i kvarte. 

Hak løg og hvidløg. 

Svits løgene i olien. 

Kom gulerødder og rosenkål i gryden sammen med grøntsagsboullion.

Kom den hele lille chili i suppen.  

Lad suppen småkoge i 10 minutter. 

Kom de rosenkålsblade du har taget af rosenkålene i kogende vand i ½ minut hæld rosenkåls bladene i en sigte og lad dem stå til servering.

Tag chilifrugten op af suppen. 

Blend suppen  og hæld den tilbage i gryden sammen med kokosmælk.  

Lad suppen koge op og smag den til med salt, peber og citronsaft. 

Server suppen med de hurtig kogte rosenkålsblade og rosiner som pynt

Bagt sandwich med kål, champignon og ost

Varm sandwich - som kan varieres alt efter hvilke grøntsager du har.

4 personer.

1 spsk. olivenolie

200 g grønkål- eller anden kålblade uden ribber i tynde skiver

Salt - peber

150 g champignon  finthakket

1 løg, i tynde skiver

1/2 brød, skåret i sandwich tykke skiver

3 æg

3½ dl. mælk/ soyamælk

100g. revet ost.

Smør et firkantet ovnfast fad eller brødform med olie, eller beklæd den med bagepapir.

Svits grønkål og løg i 2 - 3 minutter i olivenolien  

Tilsæt champignon, rør godt rundt og kom salt og peber i retten og svits i 3 minutter. 

Pisk mælk og æg sammen. .

Kom 1/3 del af brødet i bunden af formen.

Kom halvdelen af grønkål og champignon ovenpå.  

Drys med 1/3 del af den revne ost. 

Kom 1/3 af brødet ovenpå osten. 

Kom resten af grøntsagerne ovenpå brødet . 

Derefter 1/3 af osten ovenpå grøntsagerne. 

Kom derefter resten af brødet ovenpå osten 

Hæld ægge-mælkeblandingen  ud over brødet.  

Drys med resten af osten. 

Lad grøntsagerne og brød stå i et kvarter, så det opsuger mælk og æg.  

Dæk formen med folie. 

Bag retten ½ time i 180 grader varm ovn. 

Fjern folien og bag yderligere retten i 20 - 25 minutter.

Pynt med tomater og server.

Variation: Kom skivede tomater og et drys oregano oven på de to lag grøntsager i formen inden retten bages.  

Kål i karry med banan og jordnødder.

Kål og karry er altid godt, med ingefær, jordnødder, spidskommen og stegt banan bliver det ekstra lækkert.

4 personer

1 spidskål eller halvt stort hvidkål eller anden kål

4 gulerødder

1 stort løg

2 spsk. olivenolie

75- 100 g. jordnødder

2 - 3 spsk. karry så stærk som du kan lide det.

3 dl. grøntsagsbouillon

50 g. rosiner eller tørrede tranebær

salt - peber

½ tsk stødt kommen eller spidskommen

1 cm eller lidt mere skrællet fintrevet frisk ingefær eller  1 tsk. tørret

2 bananer

2 spsk. smør

1 spsk. maizena eller boghvedemel

2 dl. yoghurt eller creme fraiche

Persille til drys

Skær kålen I mindre stykker uden stok. 

Skær gulerødderne i skiver og løget i mindre tern.

Svits løg og jordnødder i olien i et par minutter. 

Drys karry over og tilsæt bouillon efter et kort øjeblik. 

Kom  kål, gulerødder, kommen og ingefær i retten. 

Lad Karryretten koge op og derefter simre i 10 -12 minutter.

Skræl bananerne og skær dem over på langs og tværs. 

Steg bananerne i smør på alle sider. 

Sæt de stegte bananer til side.

Rør maizena eller boghvedemel med lidt vand og tilsæt jævningen til kålretten. 

Lad retten koge op. 

Tilsæt halvdelen af yoghurten til kålretten. 

Kom rosinerne i retten. 

Smag kålretten til med krydderier. 

Server kålretten med de stegte bananer og persilledrys.

Blomkål pizza bund med topping

Det er pizza uden mel med blomkål i stedet for, det er en sundere pizza, og det smager super godt.

1 - 2 personer

2½ dl  blomkåls ris

2½ dl.  revet ost

1 æg, pisket sammen

1 tsk. tørret oregano

1/2 tsk knust hvidløg

1/2 tsk salt

olivenolie

Topping:

½ ds.tomatpure økologisk

½ stort løg hakket

½ peberfrugt rød hakket

5 champignon i skiver

evt. 8 Oliven

½ håndfuld basilikum frisk- hakket

2 tomater i både

1 tsk. oregano

salt - peber

evt. 3 store skiver ost  

Blomkål ris:

Tag 1 stort hoved af frisk blomkål, fjerne stængler og blade,  og del blomkålen i mindre buketter. 

Kom buketterne ned i en gryde og kom kogende vand over. 

Lad vandet komme op at koge under låg og kog blomkålen i 3 minutter. 

Hæld vandet helt fra ved at komme blomkålen i en sigte.  

Kom blomkålen i en foodprocesser eller blend blomkåls buketterne ganske kort, så den stadig ligner kogte ris.

Et stort hoved giver ca. ¾ l blomkålsris -nok til 4 pizzaer-  eller som ris til en sammenkogt ret en anden dag. 

Blomkålsrisen kan holde sig i køleskabet i ca. 6 dage

Blomkåls Ris

Pizzabund:  Tænd ovnen på 200 grader.  

Læg bagepapir på en bageplade.

Rør 2½ dl blomkåls ris sammen  æg og den revne ost - gerne mozarella. 

Tilføj oregano, knust hvidløg og lidt salt. 

Kom blomkålsmassen på bagepairet og form en pizzabund med hænderne.  Smør bunden med lidt olivenolie -det gør den brun ved bagningen. 

Bunden bages  i 15 minutter til den er lidt lysebrun. 

Imens laver du pizzatoppingen som skal svitses på en pande, da pizzaen med topping kun skal bage 5 minutter. 

Topping: Svits løg i olivenolie og kom peberfrugt ved og derefter de skivede champignon. 

Lad det svitse i 7 minutter. 

Tag fra varmen.  

Når bunden er bagt tag den ud af ovnen og smør tomatpure ud over bunden derefter drys med oregano. 

Fordel det svitsede løg, champignon og peber ud over bunden og pynt med tomatbåde, hakket basilikum og oliven. 

Drys med lidt salt og peber. 

Kom eventuel ost i skiver på til sidst. 

Pizzaen bages i ovnen ved 200 grader i ca. 5 minutter så osten lige er smeltet.  

Server ;-)

Blomkål-Bønne smørepålæg og dip

Eller brug den fortyndet med lidt vand, som dressing til en grøn salat

1/4 stort blomkål ca.200 g

1 lille fed hvidløg hakket

100 g. hvide bønner, iblødsat  i 8 timer og kogt i frisk vand 30 - 40 minutter

1 spsk. tahin sesampasta

1 spsk. olivenolie

2 - 3 tsk. citronsaft

½ tsk. frisk timian

evt. ½ tsk. hakket frisk rosmarin

8 mandler hakkede

En håndfuld persille

salt - peber

evt. topping:  friske krydderurter

Damp blomkål i buketter i 3 minutter og skyl med koldt vand og kom blomkålen i en sigte til afdrypning.

Du kan også bruge en rest kogt blomkål. 

Kom blomkål, hvidløg, tahin, olie, citronsaft, rosmarin, timian, persille og mandler i en blender. 

Smag til med salt, peber og citron.

Smagen vil udvikle sig hvis blomkålsdippen står et par timer inden brug. Opbevares i køleskab. 

Her serveret på rugbrød med purløg og tomat både

Grøn Kartoffel-grøntsagsmos

Godt med en masse grønt og en nem måde at få børn til at spise broccoli og kål.

4 personer

1 kg melede kartofler

½ broccolihoved

Fint hakket grønkål 4 blade

Friskklippet purløg

1 tsk. tørret timian

evt. 2 tsk. tørret brændenælde eller 2 spsk. finthakket frisk

1½ dl opvarmet fløde

50 g smør

100 g. små ærter friske eller frosne

Hakket frisk persille

Salt - peber

Kartoflerne skrælles og skæres i 1 cm tern. 

Broccoli hakkes i tern og små buketter. 

Fjern de miderste tykke ribber på grønkålsbladene og hak kålen fint. 

Dæk kartoflerne med kogende vand og kog dem møre det tager ca. 15 minutter. 

Husk ingen salt, da kartoflerne skal blive til mos. 

Efter 10 minutter tilsættes broccoli og grønkål. 

Hæld alt vandet fra gryden når kartoflerne er møre. 

Mos kartoflerne og grøntsager med en håndpisker.

Kom ærterne hvis de er frosne i kogende vand og lad dem stå. 

Varm fløden i en gryde. 

Sæt grøntsagsmosen sammen med timian og brændenælde over i en gryde ved svag varme. 

Rør smørret i og pisk den varme fløde i lidt af gangen, til mosen har den ønskede konsistens. 

Kom den hakkede purløg i mosen og smag den til med timian, salt og peber. Hæld vandet fra ærterne. 

Server grøntsagsmosen sammen med ærter og hakket persille.

Kåldolmere med perlespelt, squash og tomatsauce

God vinterret ;-)

3 - 4 personer

150 g  perlespelt

2 store løg

2 mindre squash

2 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg

ca. 25 g parmesanost fintrevet

1 spsk tørret oregano,eller det dobbelte frisk

salt - peber

1 stort eller 2 mindre spidskål

Tomatsauce:

1 løg hakket

1 spsk. olivenolie

1 dåse hakkede tomater

1 fed hvidløg presset eller finthakket

2 tsk. oregano tørret eller en lille håndfuld frisk basilikum

1 spsk. citronsaft eller balsamicoeddike

2- 3 tomater

evt. lidt rørsukker

Kog perlespelten i rigeligt vand med salt som angivet på pakken. 

Hak løg. 

Skær squash i små tern. 

Svits løg og squash med hvidløg i  5 min. 

Kom lidt vand i gryden, så maden ikke brænder på og læg låg på. 

Lad grønsagerne simre i 5 min. 

Vend den kogte spelt, revet parmesan og oregano i grønsagerne. 

Smag til med salt, peber. 

Skær bunden af spidskålen. 

Tag de store blade af spidskålen så du har  til imellem 4 - 8 kåldolmere alt efter hvad du ellers skal have af tilbehør til maden. 

Til 8 kåldolmere skal du bruge 16 store spidskål blade. 

Kog bladene i rigeligt vand i 2-3 minutter. 

Kom bladene i en sigte og overhæld dem med koldt vand, og lad dem stå i sigten.

Læg 2 blade spidskål forskudt af hinanden i en tallerken og kom en skefuld fyld på midten og fold bladene ind over hinanden rundt om fyldet. 

Kom kåldolmerne forsigtigt over på en bageplade beklædt med bagepapir. 

Bag kåldolmerene i ca. 10 - 12 minutter ved 180 grader.

Tomatsauce.

Svits løget i olien. 

Tilsæt hakkede tomater fra dåse, hvidløg, oregano og citron eller balsamicoeddike. 

Lad saucen simre i ca. 10 min. under omrøring en gang imellem, så den koger ind. 

De friske tomater skæres i tynde både og kommes i saucen. 

Smag saucen til med salt og peber. 

Kom evt. lidt mere vand ved så saucen ikke koger tør og lad den stå og småsimre indtil maden skal serveres.

Server kåldolmerne med tomatsauce og evt. brød eller grovboller. 

Bagt Broccoli og Blomkål med balsamico

Knasende sprødt tilbehør 
Smager godt. 
Det kan også gøres på samme måde med halverede rosenkål, squash i skiver eller sød kartoffel i skiver.

4 personer

2 - 3 spsk. olivenolie

salt - peber

evt. et blandingskrydderi som 1 tsk. bbq eller tacos krydderi efter eget valg

2 fed hvidløg knust

1 spsk. balsamico eddike

½ broccoli i små buketter

½ blomkålshoved skåret i små buketter

Hæld det hele ned i en plastikpose og bland det godt. 

Hæld derefter grøntsagerne ud i et smurt ildfast fad i et enkelt lag.

Bag broccoli og blomkålsbuketterne ved 225 grader i 12 - 15 minutter. 

Grøntsagerne skal ikke blive brændt men gerne lidt brune

Serveres varmt