Min Curry

Min bedste Curry ret - bruger den tit til fester som aftensmad / natmad.

Kan laves som hverdagsmad eller som festmad med masser af tilbehør. 

6 personer

2 spsk. olivenolie,
2 hakkede løg

2 fed hvidløg hakket

4 spsk. karry pasta gerne den røde

½ flaske moste tomater eller 2 ds. tomater eller 400g friske tomater hakkede

1 dl æblemos eller et æble skrællet og skåret i tern

1½ dl soya yougurth  / eller havre fraiche /  eller soyamælk og 1 tsk. citronsaft / eller mælkeprodukter

2 tsk. spidskommen

1 – 2 ds. kokosmælk

10 usvovlede abrikoser i strimler / 4 spsk. abrikosmarmelade

2 tsk. herbamare grøntsagsboullion

Af grønt så brug f.eks;

3 gulerødder i skiver

2 sød kartoffel i tern

½ blomkålshoved i små buketter

1 aubergine i tern

200 g grønne bønner halverede

 1 – 2 squash i tern / eller brug porrer og ½ broccoli

1 stor rød peberfrugt i tern

1½ dl majs kerner

Evt. vand.

Smag  retten til med citronsaft, salt, peber og Tamari soya sauce.

Løg og hvidløg småsteges i to minutter og karrypastaen tilsættes. Rør rundt.  
Derefter tilsættes tomater, abrikos, yoghurt, indhold af en dåse kokosmælk, æbler, kommen, og grøntsags bouillon.  
Få retten op at koge i 10 minutter.

Kom gulerødder, sød kartoffel, squash og aubergine i. 

Lad retten koge op i 10 minutter.  
Kom resten af grøntsagerne i som er blomkål, rød peber, grønne bønner og majs.  

Tilsæt kogende vand så der er nok væde i retten, 0g så det dækker grøntsagerne. Eller vil du have suppen mere cremet, så tilsæt en dåse kokosmælk mere, og fyld op med kogende vand derefter til grøntsagerne er dækkede.
Få retten op at koge 10 minutter.

Smag retten til eventuelt med lidt citronsaft og soya tamari sauce, salt og peber.  

Tjek at grøntsagerne er møre.
Server Curry dampende varm.

Til retten  kan du servere :  kogte Ris, Kokosmel, bananskiver, rosiner og evt. persille eller frisk koriander. Samt Mango chutney og chilisauce.

Retten bliver lidt forskellig hver gang, alt efter hvad jeg har i køleskabet, og har lyst til. Jeg har dog altid løg, hvidløg, gulerødder, peberfrugt, majs og blomkål med som ”grønt”. 

Variation kom 250 g. kogte Hvide bønner i, sammen med de sidste grøntsager.

 Det her er en af de retter, der smager endnu bedre næste dag – hvor smagen har ”sat sig”.

Bagt kartoffel - blomkåls ret med karry.

Meget lækkert. 

En god mættende hverdagsret.

3 - 4 personer

1 løg hakket

3 fed hvidløg hakket
1 spsk. olie

3½ spsk. fint malet mel

1 spsk. karry

½ liter plantemælk eller anden mælk

salt

1 lille eller ½ stort blomkålshoved skåret i tynde skiver

4 kartofler skåret i tynde skiver

1 dl vand

Topping:

1½ dl fintrevet brød

lidt salt

2 fed hvidløg finthakket

½ tsk. timian

¼ - ½ tsk. røget paprika

peber friskkværnet

Friske krydderurter til drys

Svits løg og hvidløg i olien i en pande.
Bland mel med karry, og drys det over løgene.
Rør rundt og hæld mælken ved, rør rundt, kog saucen op under omrøring og smag til med salt.
Tag karry sovsen fra varmen.

Læg blomkål og kartofler i lag oven på hinanden i et smurt ildfast fad.
Hæld vand ved retten, så det ligger i bunden af fadet.
Kom karrysovsen over kartofler og blomkål.
Bag retten i 20 minutter ved 180 grader.

Bland imens det fintrevet brød med salt, finthakket hvidløg, timian, paprika og peber.
Kom de krydrede brødkrummer hen over retten, og bag retten videre i ca. 20 minutter. Indtil kartoflerne mærkes bløde.

Drys med friske krydderurter, og server eventuelt retten med gulerodsråkost eller en tomatsalat.

Krydret Suppe med linser og grøntsager.

Virkelig velsmagende og god suppe
Brug de grøntsager du har, og krydder suppen som jeg foreslår her.
4 personer

2 spsk. olie
1 stor løg hakket
2 gulerødder hakket
3 fed hvidløg hakket
1 porrer skåret i ringe
1 rød peber hakket
1 lille squash hakket
1 stor sød kartoffel hakket
2½ dl røde linser skyllede
2 tsk. frisk revet ingefær rod
2 tsk. spidskommen
1 tsk. koriander stødt
1 tsk. karry
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. paprika
1 tsk. kanel
1 ds. tomater hakkede eller 8 friske hakkede tomater
salt / peber
1½ liter kogende vand og 1 spsk. grøntsags bouillon pulver af god kvalitet

Svits løg, gulerod i olien i 4 minutter i en større gryde.
Kom hvidløg, ingefær og hakket porre i og svits med i 1 minut.
Kom spidskommen, koriander,karry, gurkemeje, paprika, kanel i og svits det med løg og porrer under omrøring i 1 minut.
Kom tomater, sød kartoffel,rød peber, squash i gryden.
Kom linser i gryden og rør rundt.
Kom vand og boullion i gryden rør rundt.
Lad suppen småkoge i ½ time, og evt. lidt vand hældes ved under kogningen.
Smag suppen til.
Server.

Karry Dhal med blomkål, ananas og nødder

Meget lækker linseret lavet på de orange linser.

Er tæt på at være en af mine livretter.
Inspiration har jeg fået på en indisk restaurant, der ligger i nærheden af hvor jeg bor. Hvor de laver en super lækker linseret med frugt og nødder. Jeg har forsøgt at lave noget lignende - og det blev denne lækre Dhal.

Til 3 - 4 personer alt efter tilbehør

1 løg, hakket

Dhal med mango chutney

4 fed hvidløg, hakket

1-2 spsk. frisk revet ingefær

2 spsk. olie

2 store spsk. karrypasta -jeg brugte en rød thailandske curry pasta

½ tsk. gurkemeje

½ tsk. karry

7 dl. kogende vand

1 spsk grøntsags boullion

2½ dl tørre orange linser

1 stort blomkål i buketter eller ½ blomkål og ½  broccoli i buketter,

30 g. hasselnødder

100 g. ananas i små trekanter eller tørrede abrikoser skåret i tykke strimler

salt

Tilbehør: mango chutny  og  kogte ris

Sauter løg, hvidløg og ingefær i olien, indtil de er bløde, ca. 3 minutter.

Tilsæt karry pasta, gurkemeje og karry, og rør  i  1 minut.

Tilsæt bouillon og vand og pisk det sammen med løg blandingen.

Skyl linserne i en sigte og kom linserne i karrysuppen, og lad det simre i 20 minutter.

Tilsæt mere vand undervejs så retten ikke koger tør. 

Tilsæt nødder, blomkål og ananas stykker.

Lad det hele simre i 10 minutter.

Smag til med salt.

Server retten varm sammen med Mango chutney og kogte ris.

Blomkål Karry Suppe

Suppe, det er ved at være suppetid igen og denne blomkålssuppe er

Hurtigt, lækker og nem.

2 personer

1 løg hakket

1 tsk. spidskommen 

½ tsk. gurkemeje

2 tsk. karry - alt efter hvor stærk den er.

2 spsk.olivenolie

1 spsk. soyacauce

½ blomkål hakket inlc. stok uden blade.

½ ds. kokosmælk - kom resten i køleskab eller fryser

½ liter kogende vand

salt, peber

lidt citronsaft

lidt akaciehonning eller anden sødemiddel

6- 8 mandler hakkede

Kom det hakkede løg i olien i en gryde og svits det i 3 minutter. 

Tilsæt gurkemeje, spidskommen og karry og svits det med i 1 minut.

Kom det hakkede blomkål i gryden, vend det rundt i gryden sammen med løg. Tilsæt det kogende vand, og lad suppen småkoge under låg i 5 minutter.

Tilsæt kokosmælk og lade suppen koge op igen, så det bobler. 

Smag suppen til med citronsaft, honning, salt og peber

Server suppen med hakkede mandler som topping. 

Indisk Linsesuppe

Krydret, cremet, lækker suppe med linser og krydderier

3- 4 personer

1 stort løg uden skræl

4 fed hvidløg uden skræl

1 stor bage kartoffel skrællet

1 æble uden kernehus og stilk

1 lille chilipeber

2 spsk.olivenolie

1 spsk. revet ingefær frisk eller 1 tsk. tørret

½ tsk. kardemomme

1 tsk.koriander

Peber

2½ tsk. kanel

1 tsk.karry

½ tsk. spidskommen

150 g. røde linser

8 dl. grøntsagsboullion

1 ds. kokosmælk

Saft fra ½ citron

Pynt: hakket mynteblade

Hak løg, hvidløg, kartoffel og æble groft. 

Skyl linsene i vand og hæld dem i en sigte. 

Svits grøntsager og æble i olien i 2 minutter.

Tilsæt chili, ingefær, kanel, kardemomme, peber, spidskommen,koriander. Svits dem med i 1 minut. 

Kom boullion, kokosmælk og linser i gryden. 

Lad suppen simre i 20 minutter. 

Tag chilipeberen op af suppen. 

Blend suppen. 

Varm suppen op og smag den til med citronsaft, salt og evt. andre krydderier. Server suppen og drys med friske hakkede mynteblade.  

Kål i karry med banan og jordnødder.

Kål og karry er altid godt, med ingefær, jordnødder, spidskommen og stegt banan bliver det ekstra lækkert.

4 personer

1 spidskål eller halvt stort hvidkål eller anden kål

4 gulerødder

1 stort løg

2 spsk. olivenolie

75- 100 g. jordnødder

2 - 3 spsk. karry så stærk som du kan lide det.

3 dl. grøntsagsbouillon

50 g. rosiner eller tørrede tranebær

salt - peber

½ tsk stødt kommen eller spidskommen

1 cm eller lidt mere skrællet fintrevet frisk ingefær eller  1 tsk. tørret

2 bananer

2 spsk. smør

1 spsk. maizena eller boghvedemel

2 dl. yoghurt eller creme fraiche

Persille til drys

Skær kålen I mindre stykker uden stok. 

Skær gulerødderne i skiver og løget i mindre tern.

Svits løg og jordnødder i olien i et par minutter. 

Drys karry over og tilsæt bouillon efter et kort øjeblik. 

Kom  kål, gulerødder, kommen og ingefær i retten. 

Lad Karryretten koge op og derefter simre i 10 -12 minutter.

Skræl bananerne og skær dem over på langs og tværs. 

Steg bananerne i smør på alle sider. 

Sæt de stegte bananer til side.

Rør maizena eller boghvedemel med lidt vand og tilsæt jævningen til kålretten. 

Lad retten koge op. 

Tilsæt halvdelen af yoghurten til kålretten. 

Kom rosinerne i retten. 

Smag kålretten til med krydderier. 

Server kålretten med de stegte bananer og persilledrys.

Stærk krydret Indisk suppe med kokosmælk

Dejlig suppe på en kold dag. Grøntsagerne kan varieres alt efter hvad du har, og mangler du en af krydderierne, så lav suppen uden det krydderi - hvis det ikke lige er karry. Styrken af suppen varieres bl.a. af hvor meget karry og chili du bruger, og om det er en stærk karry.

3 - 4 personer

2 spsk.oliven olie

1 løg hakket

3 fed hvidløg i tynde skiver

1 spsk. karrypasta eller karry

1 tsk. gurkemeje

1 tsk spidskommen

½ tsk. tørrede chiliflager

½ tsk kardemomme stødt

1 tsk.oregano

2 tsk. kanel

1 tsk.koriander

1 tsk. stødt ingefær eller 2 tsk. frisk revet ingefær

200 g røde linser skyllede og gerne iblødsat en time inden i vand.

3 kartofler uden skræl i tern

3 gulerødder  skåret i mønter

1 rød peberfrugt skåret i tern

1 ds. hakkede tomater eller 4 store tomater hakkede

2 tsk. grøntsagsboullion pulver

ca. 1 liter vand

1 dåse kokosmælk

saften fra 1 citron

1 1/2  tsk. salt

Drys: Rosiner eller tørrede tranebær

Svits løg og hvidløg i olien tilsæt karrypastaen. 

Svits det og tilsæt derefter alle krydderierne, kartofler, gulerødder og pebefrugt.

Rør rundt og tilsæt afdryppede linser og tomaterne. 

Rør rundt og tilsæt vand og boullion. 

Lad suppen småkoge 15 minutter og tilsæt kokosmælken og eventuelt mere kogende vand. 

Småkog suppen 7 - 8 minutter mere til grøntsagerne er møre. 

Smag suppen til med citron og salt.

Sæt rosiner eller tørrede tranebær på bordet til at drysse på suppen.

Velbekomme ;-)

Kokos karry gulerodssuppe

Lækker suppe ;-)

2 - 3 personer

1 spsk. olivenolie

1 fed hvidløg - knust

500 g. gulerødder - skrællet og skåret i mønter

2 tsk. karry

¼ tsk. cayennepeber

½ cm. frisk ingefær fintrevet- eller 1 tsk. stødt ingefær

1 løg, groft hakket

1 laurbærblad

¾ l. urte boullion

1½ dl. kokosmælk

Soyasauce - peber- lidt citronsaft

Pynt: Kokosflager der er tørristet på en pande 1 - 2 minutter, eller hakkede mandler eller valnødder.

Svits hvidløg, løg og karry i olien. 

Tilsæt gulerødder, ingefær, cayenne, laurbærblad og boullion. 

Lad suppen simre ca. 20 minutter til gulerødderne er bløde.  

Tag laurbærblad op af suppen. 

Blend suppen. 

Rør kokosmælk i suppen og varm suppen op igen. 

Smag suppen til med soyasauce, peber og citronsaft. 

Pynt suppen med kokosflager. 

Karrygrøntsager med kokosmælk og ingefær

Sprøde  grøntsager med karry, kokosmælk og et strejf af ingefær - lækkert ;-)

4 personer

3 spsk. olivenolie.

6 Gulerødder

1 stort Rødløg

6 stilke bladselleri

2 rød peberfrugt

1 spidskål

2 cm frisk ingefær fintrevet

2 spsk. karry

2 spsk. Mango chutney eller anden chutney

2 - 3 spsk.  Soja sauce

1 tsk. grøntsags boullion pulver

1 dåse Kokosmælk

Cashewnødder eller mandler til drys.

Skær løg i tynde både. 

Snit blegselleristængerne. 

Skær gulerødderne i tynde stave. 

Skær peberfrugterne i strimler.  

Snit spidskålen fint.  

Svits karryen i olien. 

Kom gulerødder, løg, peberfrugt og bladselleri i gryden og svits grøntsagerne sammen med karryen i 3 - 4 minutter. 

Kom fintrevet ingefær, chutney, boullionpulver og soja i gryden til grøntsagerne.   

Lad grøntsagerne småstege under omrøring i 3 minutter. 

Kom kokosmælken i. 

Lad retten komme op og koge. 

Kom spidskålen i gryden og rør rundt. 

Lad grøntsagerne småkoge i 2 - 3 minutter og tag retten fra varmen.   

Server grøntsagsretten med et drys af cashewnødder eller mandler der er snittet og evt. kogte ris eller perlespelt.

Squash-Linsesuppe med æbler

Dejlig suppe på en kold dag

4 personer

ca. 400 g. squash  eller et lille Hokkaidogræskar skrællet, uden kerner og skåret i tern

1 stort æble eller to små, skåret i tern

1 løg hakket

1 fed hvidløg hakket

4 cm frisk ingefær, revet eller finthakket

2 dl røde linser

2 spsk. olivenolie

2 tsk. stødt koriander

2 tsk.  karry

lidt chili tørret eller frisk

ca. 7-8 dl grøntsagsboullion   

saft fra ½ citron

salt, peber

Topping: friskhakket persille

Skær æbler og squash eller græskar i tern. 

Hak løg og hvidløg, og riv ingefæren. 

Skyl linserne godt i en sigte 

Svits  løg, hvidløg og æblet i olien i et par minutter.  

Kom squash, ingefær, koriander, karry og chili i retten, og lad det småstege i et par minutter. 

Bland linserne i gryden. 

Hæld bouillonen i.  

Lad suppen småkoge under låg i ca. ½ time. 

Blend suppen evt. med en stavblender. 

Smag suppen til med citronsaft, salt og peber. 

Varm suppen op . 

Server med persilledrys og evt. et godt brød.

Quinoa med krydret Broccoli

Lækkert både som tilbehør og hovedret. 
Som hovedret tilsætter du retten et æg pr. person

4 personer som tilbehør og 2 personer som hovedret.

2 dl. Quinoa

4 dl. vand

salt

1 broccolihoved

50 - 75 g. mandler hakkede

1 spsk.olivenolie

1 fed hvidløg knust

2 spsk. karry

1 spsk. fintrevet ingefær frisk

1 dl. vand

saft fra ½ citron

salt

evtuelt 1 æg pr person, når retten serveres som en hovedret.

Skyl Quinoafrøene grundigt i en sigte så bitterstofferne skylles ud. 

Kom Quinoaen i en gryde sammen med vandet. 

Kog Quinoaen i 10 minutter under låg. 

Kom salt i Quinoaen og og lad den stå og trække i 10 minutter , taget fra varmen. 

Hak Mandlerne og rist dem i 2 minutter på en tør pande og kom dem i en skål. Skær Broccolien ud i små buketter og skær stokken i små tern. 

Kom olien på panden og rist karry, knust hvidløg og ingefær i olien i et minut. Vend broccolistykkerne i krydderierne og hæld vandet ved og tilsæt salt. 

Lad Broccolien svitse på panden under omrøring til vandet er kogt væk ca. 5 - 6 minutter.  

Bland Quinoaen og Broccoli og smag retten til med citron og salt. 

Er det en hovedret så lav røræg ved at piske æggene sammen i en skål med 2 spsk. vand og hæld æggemassen på panden med lidt fedststof og rør æggemassen rundt, imens den stivner over varmen.  

Vend æggemassen i Quinoa- broccoliblandingen. 

Ved serveringen drys med de ristede mandelstykker.

Pirogger med Fennikel, Gulerod og fløde- eller gedeost

Varier fyldet alt efter hvad du har af grøntsager feks. kål og squash er også godt som fyld

8 stk.

Dej:

½ pk. Gær

1½ dl vand

2 spsk.olie

Salt

200 g. spelt eller hvedemel

50 g. rugmel

1 æg

Fyld:

2 spsk. olivenolie

2 løg hakkede

2 fed hvidløg hakkede

3 gulerødder groft revet

1 stor eller 2 mindre ca. 200g. fennikel knold hakket

1 spsk. karry/ karrypasta

1 tsk. spidskommen

Lidt tørret eller frisk finthakket chili

100 g. flødeost eller gedeost

peber – salt

Opløs gæren i vandet. 

Tilsæt olie, salt og mel og saml dejen. 

Lad dejen hæve ½ time.  

Svits karryen i olie og tilsæt spidskommen. 

Rør rundt og kom de hakkede løg, gulerødder, hvidløg og fennikel ned til grøntsagerne. 

Lad grøntsagerne simre i 10 minutter og tilsæt evt. lidt vand undervejs samt chili. 

Rør osten i grøntsagerne og varm retten igennem.

Smag til med salt og peber .

Lav 8 dejstykker af dejen og rul hver klump til "en kagetallerken stor" cirkel. Kom grøntsagsfyldet på den ene halvdel og fold dejen sammen til en halvmåne. 

Brug en gaffel til at klemme dejen sammen i kanten. 

Pensel piroggerne med sammenpisket æg. 

Bag piroggerne ved 180 grader i ca. 15 minutter.

Er også gode i madpakker. 

Bagte grøntsager med hytteost og tomat.

En god restemad ret, for her kan du også vælge at bruge hvad du har af grøntsager i grøntsagsskuffen :-)

4 personer

2 spsk. olivenolie

4 gulerødder eller persillerødder eller ½ selleriknold groftrevet

2 løg hakket

100 g. champignon hakket

200 g. broccoli eller blomkål i små buketter

4 æg

1 bæger 200 g. hytteost

3 spsk. tomatpure

1½ dl. vand

1 tsk. grøntsagsboullion pulver

Et bundt purløg eller persille eller en håndfuld frisk basilikum hakket

2 tsk. karry

1 tsk. gurkemeje

salt – peber

1 fed hvidløg finthakket

Svits grøntsagerne i olien i 4 minutter. 

Bland tomatpure, vand, boullion, karry, gurkemeje og hæld det i grøntsagerne svits det med i et til to minutter. 

Kryder med salt og peber. 

Pisk æg, hytteost sammen med krydderurter og hvidløg. 

Bland hytteosteblandingen i grøntsagerne. 

Kom grøntsagerne op i et smurt fad. 

Bag grøntsagerne i ca. 30 – 35 minutter ved 180 grader.

Server eventuelt med kogte ris og en råkost.

Nøddeboller med Karry og Ris

Boller med karry og ris er en meget kendt ret, her med velsmagende nøddeboller :-)
ca. 26-28 stk.
2 dl. nødder hakkede
2 dl. rasp
1 fed hvidløg knust
4 æg
20 g. revet ost
1 bundt persille hakket
1 dl. soyamel, boghvedemel eller hvedemel 
et hakket løg
1½ dl. mælk eller soyamælk 
salt
Tilbehør: 
Ris til kogte løse ris. 
Karrysauce – se under opskrifter
Rosiner og hakket persille til drys

Sæt risene over at koge. 
Bland det hele sammen til nøddebollerne og lad det stå og trække ½ time i køleskabet.  
Sæt risene over at koge. 
Lav Karrysaucen . 
Bring vand tilsat lidt salt i kog. 
Nøddefarsen formes til kugler med en spiseske og koges i ca. 5 minutter i vandet. 

Skær eventuelt en nøddebolle over og se om den er gennemkogt. 
Server Nøddebollerne med kogte ris, karrysauce og drys med rosiner og persille.

Nøddebollerne kan også serveres med Tomatsauce og pasta eller 
bagte kartoffelbåde.

Rijstaffel

Er en ret til hverdag og især fest. 
Når du har god tid ;-) 
Det er små retter og grøntsager som der stilles på bordet sammen med en Karrysovs og en stor portion kogte Ris.
Til hverdag vil tilbehøret være hvad du nu har i køkkenet, og til fest kan der være det store overdådige bord.

Du skal bruge:
Karrysovs - se opskrift
Kogte Ris
og Tilbehør som sættes frem i små skåle 

og det kan feks. være:
Peanuts, Mandler eller Nødder svitset på panden
Kokos der er svitset på panden og eller Solsikkekerner. Svitset Champignon i smør.
Banan i skiver, Tomatbåde, Agurkestykker, Peberfrugt i strimler, Radiser, Bønnespirer, Ærter,
Halverede vindruer eventuelt lunet på panden i smør, fersken i både, ananas i tern,  
Guacamole, marinerede Rødbeder.  Oliven.
Salat i strimler, eller spæde babysalatblade, revet Gulerod med citronsaft, hakket rå Rødløg,
Fetaostetern, revet Ost,  
Advokado i tern, Majs eller babymajs,  
hakket kogt Æg,  
Rosiner, Sesamfrø,
Chutney, Soya, sød Chilisauce, syltet Ingefær
Kartoffel- eller Tachos Chips.... o.s.v.

Karrysovs 2 slags

Karrysovs

30 g. smør eller olie

2 spsk. karry

2 løg finthakket

1 æble skrællet og revet

3 spsk. hvedemel/ speltmel

4 dl. vand

4 dl. mælk/ sojamælk eller 2 dl. mælk og 2 dl. kokosmælk 

salt - peber

Smelt smørret i en gryde. 

Drys karry i. 

Svits løg og æbler og drys melet over. 

Tilsæt vand og mælk lidt ad gangen, mens du rører.   

Lad sovsen simre i 10 minutter og smag til med salt, peber og  eventuelt mere karry.

Karrysovs med grøntsager

1 løg hakket fint

1 æble uden skræl revet

50 - 100 g. selleri eller gulerod eller persillerod revet

1 spsk. karry

2 spsk. olivenolie

2 spsk. hvedemel/speltmel

1 dl. creme fraiche eller 1 dl. sojamælk og 1 tsk.vineddike

5 dl. vand

1 tsk. grøntsagsboullion

2 spsk. citronsaft

Svits karry, løg, æble og selleri i 2 – 3 minutter i olien. 

Drys mel ud over og rør det sammen. 

Tilsæt creme fraiche og vand som røres i sammen med boullion. 

Lad sovsen simre i 10 – 15 minutter. 

Smag sovsen til med peber, salt, citron og eventuelt mere karry.

Bagte Kartofler og Løg med masser af krydderier,

Smager bare godt :-)
4 - 6 personer, alt efter hvad der ellers bliver serveret.
1 kg bagekartofler eller andre kartofler 
2 fed hvidløg hakkede 
2 spsk. olivenolie 
4 tsk. garam masala som er et blandingskrydderi eller karry 
1 spsk. nigella frø, 
3 løg, 
1 spsk. olivenolie,
½ tsk spidskommen
½ tsk ingefær
½ tsk chili tørret
½ tsk gurkemeje
½ tsk.kanel
1 tsk. stødt koriander 
1 spsk. citronsaft, 
1 peberfrugt, skåret i små tern
frisk persille eller mynte til pynt, 
salt

Skrub kartoflerne og skær dem i både. 
Vend kartofler og hvidløg i olie, garam masala og salt. 
Kom kartoflerne på en bageplade med bagepapir og drys med nigellafrø.
Pil løgene og skær dem i smalle både, vend dem i salt, kommen, ingefær, chili, gurkemeje, kanel, koriander og olie. 
Fordel også løgene på en bageplade med bagepapir eller ovnfast fad. 
Bag eventuelt pladerne sammen ved 180 grader, vend grøntsagerne en gang undervejs. 
Løgene skal have 20 minutter og 
Kartoflerne 25 minutter, til de er gyldne. 
Bland kartoflerne og løg sammen med citronsaft
Peberfrugttern drysses ud over.  
Pynt med hakket persille eller mynte.

Karrysuppe med kokos

En god suppe som bliver cremet af kokosmælken.
4 personer
2 tsk. karry
1 løg
2 spskolivenolie
100 g. ris
1 liter vand
1 stor gulerod
100 g. selleri
2 æbler
2 tomater
2 tsk. urteboullionpulver
1 spsk. taco blandingskrydderi eller 2 tsk. oregano og 1 tsk.paprika
citronsaft
50 g. kokosmel 
en dåse kokosmælk

Skær løget i små stykker. 
Riv gulerod og selleri groft. 
Svits løg i olie sammen med karry og ris. 
Kom vand i  og lad suppen koge 10 minutter.
Tilsæt gulerod og selleri og kog yderligere i 5 minutter. 
Tilsæt æble, der er skrællet og skåret i små stykker og tomat der er skåret i små stykker. 
Kom boullionpulver og krydderier i suppen. 
Tilsæt kokosmælk hvis du vil have en legeret suppe.  
Lad suppen småkoge i 10 minutter. 
Smag suppen til med citronsaft. 
Server suppen med kokosmel som drys.

Bagt Hokkaido græskar med appelsin.

Et godt tilbehør til mange andre retter. Den syrlige appelsin er god til den søde græskar.

4 personer

1 lille hokkaido ( orange græskar)ca. 1 kg.

3 kartofler

2 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg

2 tsk. karry

salt – peber

Dressing:

1 spsk. honning eller akacie honning

saft og revet skal af 1 økologisk appelsin eller citron

½ spsk. olivenolie

2 spsk. hakket persille

1 spsk. timian

sprøde salatblade evt. rucola

Flæk Hokkaidoen og skrab kernerne ud. 

Skær skrælle af og skær græskarkødet i mindre tern. 

Skræl kartoflerne og skær dem i tern. 

Bland græskar og kartoffel med hvidløg, olie, karry, salt og peber. 

Kom græskarblandingen i et ovnfastfad der er foret med bagepapir. 

Bag retten ved 180 grader i 35 minutter. 

Pisk dressingen sammen. 

Vend dressingen i græskarblandingen og anret græskarblandingen ovenpå salatbladene i et fad.