Hver dags Vegetarmad

Hver dags Vegetarmad.

Inspiration til meget mere grønt hver dag.
Masser af Grøntsagsmad :-D
Godt Brød, Fristende Kager, Varmende Supper, Lækre Desserter, Sunde Hovedretter og Inspirerende Sideretter.

Jeg satser på gode råvarer, så jeg ved hvad der er i maden.

Jeg satser på økologi hvor det overhovedet er muligt, da jeg ved at vores krop og energi er produkt af hvad vi spiser og hvad vi tænker! ;-)

Her handler det om masser af opskrifter på Vegetar og Veganermad - over 700 opskrifter.

torsdag den 23. januar 2020

Min Curry


Min bedste Curry ret - bruger den tit til fester som aftensmad / natmad.
Kan laves som hverdagsmad eller som festmad med masser af tilbehør. 
6 personer

2 spsk. olivenolie,
2 hakkede løg
2 fed hvidløg hakket
4 spsk. karry pasta gerne den røde
½ flaske moste tomater eller 2 ds. tomater eller 400g friske tomater hakkede
1 dl æblemos eller et æble skrællet og skåret i tern
1½ dl soya yougurth  / eller havre fraiche /  eller soyamælk og 1 tsk. citronsaft / eller mælkeprodukter
2 tsk. spidskommen
1 – 2 ds. kokosmælk
10 usvovlede abrikoser i strimler / 4 spsk. abrikosmarmelade
2 tsk. herbamare grøntsagsboullion

Af grønt så brug f.eks;
3 gulerødder i skiver
2 sød kartoffel i tern
½ blomkålshoved i små buketter
1 aubergine i tern
200 g grønne bønner halverede
 1 – 2 squash i tern / eller brug porrer og ½ broccoli
1 stor rød peberfrugt i tern
1½ dl majs kerner
Evt. vand.
Smag  retten til med citronsaft, salt, peber og Tamari soya sauce.

Løg og hvidløg småsteges i to minutter og karrypastaen tilsættes. Rør rundt.  
Derefter tilsættes tomater, abrikos, yoghurt, indhold af en dåse kokosmælk, æbler, kommen, og grøntsags bouillon.  
Få retten op at koge i 10 minutter.
Kom gulerødder, sød kartoffel, squash og aubergine i. 
Lad retten koge op i 10 minutter.  
Kom resten af grøntsagerne i som er blomkål, rød peber, grønne bønner og majs.  
Tilsæt kogende vand så der er nok væde i retten, 0g så det dækker grøntsagerne. Eller vil du have suppen mere cremet, så tilsæt en dåse kokosmælk mere, og fyld op med kogende vand derefter til grøntsagerne er dækkede.
Få retten op at koge 10 minutter.
Smag retten til eventuelt med lidt citronsaft og soya tamari sauce, salt og peber.  
Tjek at grøntsagerne er møre.
Server Curry dampende varm.

Til retten  kan du servere :  kogte Ris, Kokosmel, bananskiver, rosiner og evt. persille eller frisk koriander. Samt Mango chutney og chilisauce.

Retten bliver lidt forskellig hver gang, alt efter hvad jeg har i køleskabet, og har lyst til. Jeg har dog altid løg, hvidløg, gulerødder, peberfrugt, majs og blomkål med som ”grønt”. 

Variation kom 250 g. kogte Hvide bønner i, sammen med de sidste grøntsager.

 Det her er en af de retter, der smager endnu bedre næste dag – hvor smagen har ”sat sig”.

tirsdag den 21. januar 2020

Krydrede sorte bønner med ris.

Meget lækker og dejligt krydret bønneret

2 personer.
Ca. 250 g udblødte og kogte sorte bønne eller en dåse sorte bønner
2 spsk. olie
1 stort løg, skåret i tern
1 rød peberfrugt, uden kernehus skåret i tern
2 -3 store stilke blegselleri, i tern
5 fed hvidløg, hakket
2 spsk. frisk persille, hakket, samt noget  til drys
4 spsk. moste tomater fra glas – eller to friske hakkede tomater
1 tsk. tørret timian
1 tsk. paprika
1/2 tsk. salt,
1/4 tsk. peber,
1/8 tsk. cayenne peber
2 laurbærblade
4 dl kogende vand
2 tsk. tørret grøntsags bouillon
Eventuelt 1/2 tsk. Røget paprika
Drys: hakket persille
Tilbehør: Kogte ris

Kom 2 spsk. olie i en gryde og tilsæt løg, peberfrugt og selleri. 
Svits grøntsagerne i 8 minutter. 
Tilsæt de hakkede hvidløg og svits dem med i et minut.
Kom derefter persille, tomater, timian, paprika, salt og peber i gryden. 
Rør godt rundt og varm det lige op, inden du tilsætter de sorte bønner der er skyllede inden, samt laurbærblade, det kogende vand og bouillon.  
Bring gryden i kog, og lad retten derefter småkoge i 20 minutter, med lidt omrøring undervejs, så det ikke brænder på.  
Smag retten til med lidt røget paprika, salt og peber.
Server bønneretten med kogte ris og et drys af hakket persille.

søndag den 19. januar 2020

Brød med marcipan-frugt fyld.

Til en særlig anledning f.eks. fødselsdag eller weekend.
Jeg havde lige noget hjemmelavet marcipan i fryseren fra jul og nytår :-)
1 mindre brød

Forhævning:
2 dl vand
1/3 pk gær
200 g spelt eller hvedemel

Brød:
1½ dl. plantemælk eller anden slags mælk
1 tsk. vineddike
1 tsk. salt
1 spsk. rørsukker eller kokossukker
1 tsk. tabioka mel eller et æg
ca. 450 g  fint sigtet spelt eller hvedemel

Fyld 
1 æble eller en håndfuld blåbær eller skivede jordbær
150 g marcipan
2 dadler uden sten
1 spsk. stødt kanel

Drys: 
2 - 3 spsk. solsikkefrø

Rør fordejen sammen og sæt den til hævning med et viskestykke over, i minimum en time gerne mere.
Derefter bland fordejen med mælk, salt, vineddike, sukker og rør rundt. tilsæt derefter melet af et par omgange, hvor der røres godt i dejen. Ælt dejen til en lidt klistret dej. Tilsæt eventuelt lidt mere mel.
Sæt dejen til hævning i en time.
Tag kernehuset ud af æblet og hak det eller brug blåbær eller andre bær, Er det store bær som jordbær skal de skives eller hakkes.
Bland frugten med revet marcipan, og hakkede dadler samt kanel i en food processor eller med en stavblender.
Efter dej hævningen, ælt dejen med lidt mel og rul/ klap dejen ud på et stykke bagepapir.
Smør fyldet på med en kniv og læg dejen sammen som en sandwich.
Kom eventuelt dejen i et ildfast fad.
Pensel dejen med plantemælk og drys med solsikkefrø.
Lad dejen hæve i ½ time.
Bag brødet ved 180 grader i 35 minutter.

Skal der være brød til flere end 4, så lav dobbelt portion. Ved at lave fordejen som beskrevet, og derefter dobbelt op med resten af ingredienserne samt 1 dl. mere vand, og lad dejen hæve ½ time længere. 
  

fredag den 17. januar 2020

Dadel havregryns kugler

Vildt lækre og uden sukker. :-)
Ca. 10 stk. store.
8 dadler Medjool eller 12 mindre dadler.
30 g. kokos
40 g. mandler hakkede
2 spsk. kakao uden sukker
2 spsk. Cognac, Rom eller Kirsebærvin/ eller 1 - 2 tsk. romessens
100 g. havregryn
Evt. 1 – 2 spsk. vand.
Drys: kokosmel

Start med at udbløde dadlerne i vand i et par timer, efter at stenene er taget ud.
Kom dadlerne i en sigte og lad dem dryppe af. Skær dadlerne i mindre stykker.
Bland dadler, kokos, hakkede mandler, kakao, spiritus eller essens, og havregryn.  I en food processor eller med en stavblender. Tilsæt eventuelt ganske lidt vand hvis dadelmassen er for tør.
Tril dadelmassen til kugler, og tril kuglerne i kokosmel.
Dadel kuglerne skal opbevares i køleskab