Pandebrød - Fladbrød

Lækre brød til sammenkogte retter.
12 stk.

25 g. gær

2 dl. lunkent vand

2 tsk. salt

evt. 1 tsk. rørsukker

1,5 dl plantemælk / plante yoghurt

100g. groft mel – jeg brugte fuldkorns speltmel

Ca. 400 – 500 g fint malet mel – jeg brugte fint speltmel

1 – 2 spsk. Olivenolie

Opløs gæren i det lunkne vand. 

Tilsæt salt, sukker, plantemælk og fuldkornsmelet

Tilsæt det fint malede mel lidt ad gangen, og ælt det ind i dejen.

Ælt til sidst olivenolie ind i dejen – så den er blød og smidig.

Lad dejen hæve mindst 1 time gerne 2 timer.

Del dejen i 12 dejklumper, og rul hvert stykke tyndt ud.

Kom den tynde dejstykke på en varm pande og bag brødet på panden  ca. 

2  minutter på hver side.

Eller læg de udrullede dejstykker på bageplader og bag brødene ved 220 grader i ca. 10 minutter

Kikærtekage med chokolade.

En lækker svampet kage.
Det der gør, at kagen smager ekstra godt, er samspillet imellem chokoladen oven på og i den færdig bagte kage og kagen. :-)

Ingredienser:
ca. 250 g udblødte og færdigkogte kikærter - eventuelt en rest efter middagsmad eller fra dåse.
200g dadler - tag stenene ud.
2 tsk. stødt kanel

1/2 tsk. salt

100g havregryn fint valsede

125g fint malet mel - jeg brugte speltmel

1 tsk. bagepulver

1 spsk. hørfrø og 2 spsk kogende vand - eller 1 æg

Saft og skal af 1 økologisk citron

ca. 75 g. kokosolie

3 dl plantemælk eller mælk

100 g. mørk chokolade

Skyl de kogte kikærter i en sigte, og smelt kokosolien i en gryde og sæt til side.

Bland hørfrø og det kogende vand og lad det stå i 5 minutter - eller brug et æg

Bland mel, bagepulver, havregryn, kanel og salt i en skål. 

Kom kikærter, dadler, citronsaft og skal samt afkølet kokosolie, hørfrøblanding eller æg og plantemælk i en blender,  og blend det til en mere ensartet masse.

Kom kikærtemassen op i mel blandingen, og vend dejen sammen

Hak halvdelen af chokolade groft

og rør chokoladen i dejen.

Kom dejen i en lille form eventuelt beklædt med bagepapir. 

Bages ved 180 grader i ca. 35 minutter.

Hak resten af chokoladen og kom den på kagen når den er færdigbagt og varm

Kagen spises kold

Kagen kan sagtens fryses.

Blomkålsret med Garam Masala indisk style.

Super dejlig indisk inspireret middagsret.

ca. 3 - 4 personer
Vigtigt: du kan bruge andre grøntsager end blomkål - f.eks. sød kartoffel, fennikel, gulerod eller andre rodfrugter - det smager også vildt godt :-)

2 spsk olie

2 løg

5 hvidløgsfed

2 x 2 cm. frisk ingefær fintrevet

1 rød peberfrugt

4 spsk. tomatpure   

4 små tomater

1 dåse kokosmælk

1 spsk. garam masala krydderi

2½ tsk. spidskommen

1 tsk. koriander stødt

1 tsk. gurkemeje

½ tsk. kanel

Eventuelt lidt chili – hvis du er til det

1 stor tsk. grøntsags boullion

1 – 2 dl vand

1 Blomkålshoved

Salt

Citronsaft

Kom olie på en dyb pande eller i en gryde.
Hak løg og hvidløg,
Riv ingefær og kom det hele på panden og sauter så løgene tager farve.

Kom peberfrugt, tomater, tomatpure og kokosmælk i en blender og blend det godt

Kom peberfrugt tomatblandingen ned til løgblandingen.

Hak blomkålen.

Tilsæt krydderier, boullion, vand og hakket blomkål til peber, tomat, løg blandingen. 

Kog retten indtil blomkålen er kogt og stadig har lidt bid ca. 20 minutter

Smag til med salt og citronsaft

Server med kogte ris, nødder, rosiner, hakket persille eller friske koriander og eventuelt pandebrød.