Krydrede sorte bønner med ris.

Meget lækker og dejligt krydret bønneret

2 personer.

Ca. 250 g udblødte og kogte sorte bønne eller en dåse sorte bønner

2 spsk. olie

1 stort løg, skåret i tern

1 rød peberfrugt, uden kernehus skåret i tern

2 -3 store stilke blegselleri, i tern

5 fed hvidløg, hakket

2 spsk. frisk persille, hakket, samt noget  til drys

4 spsk. moste tomater fra glas – eller to friske hakkede tomater

1 tsk. tørret timian

1 tsk. paprika

1/2 tsk. salt,

1/4 tsk. peber,

1/8 tsk. cayenne peber

2 laurbærblade

4 dl kogende vand

2 tsk. tørret grøntsags bouillon

Eventuelt 1/2 tsk. Røget paprika

Drys: hakket persille

Tilbehør: Kogte ris

Kom 2 spsk. olie i en gryde og tilsæt løg, peberfrugt og selleri. 

Svits grøntsagerne i 8 minutter. 

Tilsæt de hakkede hvidløg og svits dem med i et minut.

Kom derefter persille, tomater, timian, paprika, salt og peber i gryden. 

Rør godt rundt og varm det lige op, inden du tilsætter de sorte bønner der er skyllede inden, samt laurbærblade, det kogende vand og bouillon.  

Bring gryden i kog, og lad retten derefter småkoge i 20 minutter, med lidt omrøring undervejs, så det ikke brænder på.  

Smag retten til med lidt røget paprika, salt og peber.

Server bønneretten med kogte ris og et drys af hakket persille.

Bøffer af bønner, quinoa og sød kartoffel

Lækre bønnebøffer der også smager godt i madpakken dagen efter
Har du en rest quinoa eller ris, så brug den her.
8 stk.

Ca. 230 g bønner sorte, kidney eller hvide bønner kogte eventuelt fra en dåse

1 fed hvidløg, finthakket

1 almindeligt løg hakket

2 sød kartoffel kogte, hakket

1,5 dl kogte quinoa eller kogte ris

peber

1 tsk. salt

½ tsk. oregano

½ tsk. chili

½ tsk. paprika

½ tsk. spidskommen

4 spsk. rasp

3 spsk. hørfrø – 6 spsk. kogende vand

Blend hørfrø evt. i en kaffekværn, og rør hørfrøene sammen med kogene vand i en lille skål, og stil det til side.

Bland bønner, løg, hvidløg, kogt sød kartoffel, kogt quinoa/ ris, peber, salt, oregano, chili, paprika, spidskommen, rasp, samt hørfrøvand. 

Blend bønnefarsen med en blender eller stavblender. Smag farsen til med peber og salt.

Lad farsen hvile i 10 minutter.

Varm en stegepande op og kom smør eller andet fedtstof på. 

Form 8 bøffer af bønnefarsen.

Steg bøfferne 5 minutter på hver side.  

Server.

Blomkålsret med Garam Masala indisk style.

Super dejlig indisk inspireret middagsret.

ca. 3 - 4 personer
Vigtigt: du kan bruge andre grøntsager end blomkål - f.eks. sød kartoffel, fennikel, gulerod eller andre rodfrugter - det smager også vildt godt :-)

2 spsk olie

2 løg

5 hvidløgsfed

2 x 2 cm. frisk ingefær fintrevet

1 rød peberfrugt

4 spsk. tomatpure   

4 små tomater

1 dåse kokosmælk

1 spsk. garam masala krydderi

2½ tsk. spidskommen

1 tsk. koriander stødt

1 tsk. gurkemeje

½ tsk. kanel

Eventuelt lidt chili – hvis du er til det

1 stor tsk. grøntsags boullion

1 – 2 dl vand

1 Blomkålshoved

Salt

Citronsaft

Kom olie på en dyb pande eller i en gryde.
Hak løg og hvidløg,
Riv ingefær og kom det hele på panden og sauter så løgene tager farve.

Kom peberfrugt, tomater, tomatpure og kokosmælk i en blender og blend det godt

Kom peberfrugt tomatblandingen ned til løgblandingen.

Hak blomkålen.

Tilsæt krydderier, boullion, vand og hakket blomkål til peber, tomat, løg blandingen. 

Kog retten indtil blomkålen er kogt og stadig har lidt bid ca. 20 minutter

Smag til med salt og citronsaft

Server med kogte ris, nødder, rosiner, hakket persille eller friske koriander og eventuelt pandebrød.

Bagt Auberginer i krydret kokossauce med ris.

Det er bare så lækker!

5 - 6 portioner

Karry aubergine retten:

4 store aubergine eller 1 kg små baby auberginer.

3 spsk. olivenolie

salt, efter behov

3 spsk. kokosolie eller olivenolie.  

2 løg hakkede

4 tsk stødt kardemomme eller fyldet fra 8-10 kardemomme bælge

1 chili tørret så meget som du kan lide det.

2 spsk. koriander frø

Peber - Salt.

1 spsk.  gurkemeje

2 tsk. spidskommen

4 store fed hvidløg, skåret i tynde skiver

5 cm ingefær frisk - skrællet og skåret i små stykker elelr revet.

500 g. modne friske hakkede tomater - giver den bedste smag, nu det er sommer, eller 2 ds. hakkede tomater.

2 ds. kokosmælk.

2 håndfulde persille hakket.

1 håndfuld mynteblade hakket

Ris.

5 dl. brune øko ris eller øko basmati ris

7 kopper vand

1 tsk. salt

Auberginerne: Er det de store auberginer så skær dem i tykke skiver, drys dem med salt og lad dem stå i ½ time og salten vil hive noget af bitterheden ud af auberginerne, skyl dem i en sigte bagefter.
Er det de små auberginer, behøver de ikke at saltes først, så bare skær dem i tykke skiver.
Kom auberginerne på en bageplade med bagepapir, pensl dem med olie og drys dem med lidt salt. 
Bag auberginerne ved 180 grader i 15 minutter.
Vend aubergineskiverne og bag dem endnu i 15 minutter.
Tag dem ud af ovnen og læg dem over på en tallerken.

Karrysaucen: Varm olien  i en gryde.
Tilsæt løg, 2 tsk. kardemomme, og tørret hakket chili. 
Omrør tit og skru ned for varmen.
Lad løgne blive gyldne og møre på 12 - 14 minutter.
Bland 2 tsk. kardemomme, koriander og peber til en krydderiblanding.
Kom krydderiblandingen, gurkemeje, hvidløg og ingefær ned i de bløde løg.
Rør et par minutter og kom derefter tomater, kokosmælk i gryden.
Varm retten op og rør godt rundt. 

Tilsæt de bagte aubergine skiver og skru ned for varmen.
Lad aubergineretten simre i ½ time, under jævnlig omrøring. Lad auberginerne have deres form, og saucen er blevet tykkere undervejs.

Ris.  Dæk risene med koldt vand, rør rundt og hæld vandet fra risene. Gentag det to gange mere. 

Kom risene i en gryde med salt og nyt vand.
Bring risene i kog. Sænk varmen og læg låg på, og lad risene koge i ca. 20 minutter indtil vandet er absorberet.
Er risene ikke bløde så tilsæt lidt mere vand og kog dem 5 minutter mere. 

Lad risene stå under låg indtil aubergine-karryretten er færdig, hæld evt. vand fra.

Hak og bland persille og mynteblade.

Server Aubergineretten med de kogte ris, og med masser af persille-mynteblads drys

Ris med champignon, asparges, broccoli og kål

Masser af grønt i en lækker blanding der smager godt og er sundt.

ca. 3 portioner

 

¾ l. kogte ris

En stor håndfuld tang

6 asparges

200 g. champignon skivede

½ broccoli eller et lille broccoli hoved

½ lille spidskål

2 fed hvidløg

1 løg

3 spsk. olie

1 spsk. soja sauce

Chilisauce sød

Rosiner

Cashewnødder

Evt. En håndfuld Arame tang - det der er i tynde strimler som skal opblødes.

Læg tangen i en skål, hæld kogende vand over og lad det stå og trække i 10 minutter.

Asparges ordnes og skæres i mindre stykker, husk at knække bundstykket af og kasser det.

Champignonerne skives.

Broccoli deles i små buketter og broccoli stængelen skrælles og skæres i små aflange stykker.

Kålen hakkes i mindre stykker.

Asparges, broccoli og champignon svitses i olie i 4 minutter. 

Derefter kom kål til grøntsagerne og lad det svitse med i 3 minutter.

Hæld vandet fra tangen igennem en sigte.

Kom tangen sammen med grøntsagerne og steg den med i et minut.

Tag grøntsagerne over i en skål

Kom 2 spsk olie på panden.

Rør en gaffel igennem risene der er kogt, så de er løse og ikke klumper sammen.

Kom de kogte ris på den varme pande, rør i risene og steg dem i olien i  4 minutter.

Kom grøntsagerne tilbage på panden til risene.

Varm det hele op og smag til med soya og sød chilisauce.

Server rosiner og hakkede cashewnødder som drys på retten.

Server retten varm.

SojaRis frikadeller.

Jeg havde en rest kogte ris og frosne pillede grønne sojabønner også kaldet Edamame bønner i fryseren. Det blev der de her grønne frikadeller ud af.

Jeg spiste dem som frokostret med lidt god sennep, syltede rødbeder og rugbrød :-)

Server dem med det du har lyst til at servere frikadeller sammen med.

ca. 10 stk.

3 dl. bælgede soyabønner

1 stor håndfuld persille

1 fed hvidløg

3 - 4 dl. kogte ris

4 spsk. mel

2 spsk. havregryn

½ tsk. stødt spidskommen

lidt paprika

salt - peber

4 spsk. vand

Giv sojabønnerne et opkog i kogende vand i 2 minutter.

Lad dem dryppe af i en sigte.

Hak sojabønnerne eller kom dem i en foodprocesser sammen med persillen og hvidløg, og blend det godt.

Tilsæt derefter kogte ris, mel, havregryn, spidskommen, lidt paprika, salt, peber og vand og blend det.

Form  farsen med hænderne til frikadeller.

Steg dem i 5 minutter på hver side i olie eller fedtstof, det du foretrækker at bruge.

Risbiks med spejlæg

En lækker enkelt hverdags Risret som jeg holder meget af ;-)

2 personer

2½ dl. ris

5 dl kogende vand

Lidt salt

4 æg

Lidt smør eller olie

1 tsk. Karry

½ tsk Kanel

evt. lidt spidskommen 

soyasauce

30 g. groftrevet parmasan

lidt smør

50 g. rosiner

2 gulerødder groftrevet

4 - 8cherry tomater halverede

Evt. lidt cashewnødder eller hakkede mandler

Evt. små rå blomkålsbuketter og friske eller frosne grønne ærter

Kog risene som det står på pakken med lidt salt og kogende vand.  

Steg spejlæg af de 4 æg med lidt smør eller olie. 

Skær spejlæggene i strimler. 

Halver tomaterne og hak eventuelt nødder.

Riv gulerødderne.

Kom ærterne i kogende vand i 1 minut. 

Kom risen på to dybe tallerkener. 

Drys med krydderierne og halvdelen af den revne parmasanost. 

Kom en tsk. smør på risen. 

Bland krydderierne og smør i risen.  

Kom tomater og revne gulerødder over risen. 

Drys rosiner ud over retten. 

Drys med resten af osten.  

Drys evt. med nødderne. 

Kom spejlægsstrimlerne øverst på retten. 

Server retten sammen med soyasauce.

Variation brug andre rå grøntsager som drys

Nødde-Champignon Postej med Quinoa

God nøddepostej, også som pålæg :-)
5 - 6 personer

250 g. champignon

2 spsk.olivenolie

2 porrer

200 g. nødder eller mandler

100g. kogt quinoa- eller kogt ris eller speltkerner

3 æg

1 dl. fløde

2 tsk. frisk timian

Et par kviste frisk rosmarin

Salt –peber

Har du ikke en rest quinoa så tag en dl. tørret quinoa og skyld det godt i koldt vand. Kom quinoaen i kogende vand sammen med lidt salt og lad det koge i 10 minutter. Tag gryden af varmen og lad quinoaen stå i 10 minutter under låg. Hæld resterende vand fra.

Hak champignon og nødder. 

Snit porrerne i tynde ringe.  

Svits porrer og champignon i olien i 3 -4 minutter. 

Tilsæt de hakkede nødder, timian og rosmarin og svits dem med i 2 minutter. 

Lad det hele lige køle lidt af og tilsæt derefter quinoa, æg, fløde, salt og peber. 

Bland det hele til en god grøntsagsfars og kom farsen i et smurt ovnfast fad eller form. 

Bag postejen ved 180 grader i ca. 40 minutter alt efter tykkelse af postejen.

Her er Nøddepostejen serveret med gulerodsråkost

Kardemommeris med solsikkekerner og sesamfrø

Smager rigtig godt, også til karryretter eller når du vil lave ris anderledes end du plejer ;-)

4 personer

1 spsk.olivenolie

½ tsk. gurkemeje

6 hele kardemommekapsler knust – eller 1 - 1½ tsk. stødt kardemomme

1 tsk. korianderfrø

1 fed hvidløg

200 g. ris- dem du bedst kan lide

4 dl. grøntsagsboullion
1 dl. yoghurt natural, creme fraiche eller sojafløde

3 spsk. ristede solsikkekerner

3 spsk. sesamfrø ristede

salt – peber

Pynt: 

Persille hakket

Varm olien og svits gurkemeje, kardemomme, koriander, hvidløg i et minut. 

Kom ris og boullion i gryden. 

Læg låg på og lad risene småkoge til de er møre. 

Tilsæt eventuelt mere vand, så risene ikke koger tørre. 
Rist solsikkekerner og sesamfrø på en tør pande i 2 - 3 minutter.

Rør yoghurt og de ristede kerner og frø i risene. 

Smag risene til med salt – peber og pynt med hakket persille.

Risbiks

Biksemad til når du har en rest ris. Brug hvad du har i grøntsagsskuffen

2 personer.

2 spsk. olivenolie

1 løg hakket

1 stor gulerod groftrevet eller anden rodfrugt

8 champignon hakket groft

1 rød peber hakket

ca. 1 – 2 kopfulde kogt ris, så meget som du er sulten til :-)

1 spsk. oregano

1 tsk. paprika

saft fra ½ citron

soya

peber

2 skiver rugbrød

Drys: persille hakket eller anden grønt som du har og eventuelt lidt revet ost her har jeg brugt parmasan

Svits løget i olien i 1 – 2 minutter. 

Tilsæt gulerod, peberfrugt og champignon, svits grøntsagerne med 1 minut. Tilsæt kogte ris. 

Lad retten simrer under omrøring i 2 minutter. 

Tilsæt oregano, paprika, citron, peber og lad retten simre i 2 minutter. 

Smag retten til med soya.  

Hæld Risbiksen ovenpå rugbrødsskiverne og server med persille og ost som drys.

Nøddeboller med Karry og Ris

Boller med karry og ris er en meget kendt ret, her med velsmagende nøddeboller :-)
ca. 26-28 stk.
2 dl. nødder hakkede
2 dl. rasp
1 fed hvidløg knust
4 æg
20 g. revet ost
1 bundt persille hakket
1 dl. soyamel, boghvedemel eller hvedemel 
et hakket løg
1½ dl. mælk eller soyamælk 
salt
Tilbehør: 
Ris til kogte løse ris. 
Karrysauce – se under opskrifter
Rosiner og hakket persille til drys

Sæt risene over at koge. 
Bland det hele sammen til nøddebollerne og lad det stå og trække ½ time i køleskabet.  
Sæt risene over at koge. 
Lav Karrysaucen . 
Bring vand tilsat lidt salt i kog. 
Nøddefarsen formes til kugler med en spiseske og koges i ca. 5 minutter i vandet. 

Skær eventuelt en nøddebolle over og se om den er gennemkogt. 
Server Nøddebollerne med kogte ris, karrysauce og drys med rosiner og persille.

Nøddebollerne kan også serveres med Tomatsauce og pasta eller 
bagte kartoffelbåde.

Risengrød på mange måder

Risengrød og desserten "Ris a la mande" hører sammen med julen her i landet. 

Her er mine forslag til at Risengrød også kan laves på andre måder og spises hele året som grød og som dessert :-)

2 personer til grød og 4 personer til dessert

200 g. grødris

2 dl. vand

11/4 liter mælk

lidt salt

Kog risegrynene sammen med vandet i 2 – 3 minutter. 

Tilsæt mælken lidt efter lidt, så grøden når at koge op indimellem. 

Bring grøden i kog under omrøring   

Når grøden koger kan du vælge at pakke gryden med låg på ind i et par håndklæder og komme gryden ind under dynen i din seng og lade den koge færdig der. Det tager et par timer. Du kan f.eks. lade grøden stå i sengen, imens du er på arbejde, og så er der grød, når du kommer hjem.  

Eller du kan vælge at lade grøden småkoge i ca. 45 minutter under konstant omrøring, så er grøden også færdig. 

Husk at tilsætte lidt salt til sidst, det giver en bedre smag.

Denne grød kan du servere med kanel, rørsukker, en klat smør og/eller smuttede mandler

Eller du kan vælge at koge risengrød af halvt brune almindelige løse ris, og halvt grødris. Det giver en god grød med bid i, der mætter mere.

Eller du kan koge risengrøden på kokosmælk i stedet for almindelig mælk. Det skal være den lette kokosmælk. Så grøden ikke brænder på. 

Eller koge risengrøden på rismælk eller mandelmælk i stedet for almindelig mælk.

Eller tilsætte kardemomme, kanel, lidt stødt tørret ingefær og hakkede eller hele smuttede mandler i grøden. Det giver en sød krydret grød, som også kan spises kold med f.eks. æblemos til.

Du kan også lave:

Klatkager af kold risengrød. Her blander du grøden med 1 - 2 æg, mel, vanillie og eventuelt lidt mælk til en tyk "pandekagedej", som du steger på begge sider i smør på panden, ved at sætte dejen på med en spiseske. Server det sammen med sukker eller syltetøj.

Eller du kan spise grøden kold rørt op med lidt vanille og pyntet med bær eller syltetøj

Eller bland den kolde grød med lige dele græsk yoghurt og lidt vanille og server det som dessert sammen med kirsebærsauce eller jordbærsauce.

Eller lav "Ris a la mande" med en tredie del op til lige dele flødeskum eller sojaflødeskum blandet med kold risengrød og hakkede smuttede mandler, rørsukker og vanillie, og server den med kirsebærsauce  

 


eller i stedet for kirsebærsauce så server "Ris a la manden" med fintrevet økologisk appelsinskal i desserten og appelsinbåde og smuttede mandler ovenpå som pynt.

Champignonfrikadeller

De er gode at lave når du har en rest ris eller kogte grøntsager fra dagen i forvejen.

ca. 14  stk.

250 g champignon

2 små gulerødder eller persillerødder fintrevet

3 æg

3 spsk. citronsaft

ca. 1½ dl rasp eller to skiver brød revet

2½ dl kogte ris eller kogte kartofler eller anden rest af kogte grøntsager

1 tsk. paprika

lidt olie

salt,peber

Rens championerne, hak dem fint og rør dem sammen med æg, revne gulerødder, ris og /eller kogte finthakkede eller moste grøntsager og citronsaft 

Tilsæt rasp eller groftrevet brød til farsen hænger sammen og smag til med paprika, salt og peber.

Form farsen til frikadeller med en ske og steg dem gyldne i olie.

Indiske Ris med Spinat

Når risene skal være noget særligt :-)

4 -5 personer

2 spsk. olie

1 løg skåret i tynde skiver

400 g. ris udblødt i koldt vand i ½ time

300 g. spinat blanceret i et par minutter eller frosset, som er blevet optøet og klemt vandet fra.

2 store tomater

½ tsk gurkemeje

½ tsk spidskommen

½ tsk koriander

salt – peber

Tomaterne kommes i kogende vand i 2 minutter. 

Tages op og skrællen pilles af. 

Tomaterne skæres over og kernerne tages ud. 

Resten af tomaterne hakkes i små tern. 

Svits løget i et par minutter og tilsæt risen. 

Svitses under konstant omrøring 1 – 2 minutter. 

Tilsæt spinat, tomater, gurkemeje, spidskommen, koriander, salt og peber. Hæld 5 dl vand i risene. 

Bring risen i kog og dæmp til svag varme. 

Lad risene småkoge i 25 minutter. 

Er der kommet en brun skorpe i bunden af gryden der ikke er brændt meget på, skrabes den fri og kommes med i risene. 

Serveres varm.

Krydret Dhal med spinat og kokos, serveret med Kardemommeris

En dejlig krydret indisk ret, der kun er så stærk som du selv gør den til vha. chilien

6 portioner

3 spsk. olivenolie

1 løg hakket

2 fed hvidløg i skiver

1 tsk. sennepspulver, frø eller en spsk. sennep

1 spsk. stødt tørret koriander

½ tsk. kanel

½ tak. nellike stødt

½ tsk. kardemomme

1 laurbærblad

Ca. 4 cm revet ingefær

2 kartofler skrællet og skåret i tern

2 stilke blegselleri i tynde skiver

2 gulerødder skåret i mønter

1 liter grøntsagsboullion

250 g. røde linser

1 ds. kokosmælk

2 spsk. hakket frisk koriander eller persille

2 spsk. rosiner

Chili frisk eller tørret alt efter hvad du ønsker. Kunsten er at komme så meget i som du kan lide og ikke mere :-) – du kan evt. servere sød chili sauce til retten

4 spsk. kokosmel

250 g. spinatblade evt. frossen

2 store tomater skåret i smalle både

Kardemommeris:

1 spsk. olivenolie

1 løg hakket

400 g. ris

4 kardemommekapsler de smager bedst eller 2 tsk. stødt kardemomme

Et lille stykke af en muskatnød

Dhal: Svits løg og hvidløg i olien 1 minut. 

Tilsæt alle krydderierne (undtaget chili) og lad dem lige blive mørkere, rør hele tiden. 

Tilsæt kartoffel, selleri og gulerod, lidt af boullionen og linserne og rør godt rundt. 

Tilsæt resten af boullonen. 

Lad retten komme i kog, læg låg på og skru ned, så retten simrer i 20 minutter.

Kom kokosmælk, koriander, kokosmel, rosiner og chili i linseretten. 

Tilsæt spinaten og rør rundt og kom tomaterne i. 

Lad linseretten koge op.

Risen: Svits løget i olien i 1 minut og kom risen i og rør det godt. 

Hæld vand på, så det mere end dækker, et par centimeter over risen. 

Tilsæt kardemomme og muskatnød. 

Lad risen små simre i ca. 12 – 15 minutter under låg.
Du kan også bruge en rest kogt ris som du varmer op sammen med løg der lige er svitset på en pande i olie, og så tilsat kardemomme og lidt revet muskatnød

Server Linseretten og ris sammen, drysset med koriander eller persille, lidt kokosmel og rosiner. 

Server f.eks. Naan brød til – se evt. opskrift under Brød.
Dhal smager godt koldt dagen efter sammen med rugbrød og rødbeder. Lad være med at varme retten op dagen efter, da den indeholder spinat.

Indisk krydrede Kikærter med salat og gurkemejeris

Dejligt krydret ret, men ikke stærkt :-)

3 – 4 personer.

3 løg skåret i smalle både

4 gulerødder skrællet på langs i strimler

1 fed hvidløg i tynde skiver

1 spsk. ingefær fintrevet

½ tsk. vanille

1 tsk. kanel

½ tsk. allehånde

½ tsk. kardemomme

2 spsk. olie

salt – peber

en stor håndfuld rucolasalat eller anden bitter salat skåret i strimler

200 - 225 g. kogte kikærter evt. økologisk fra dåse

revet skal fra en citron, og noget af saften efter smag

soya sauce

En stor rest kogte ris eller nylavede kogte ris

½ spsk. gurkemeje

1 spsk. smør ellerolie

en stor håndfuld rosiner eller tranebær

Svits løg, gulerødder, hvidløg, ingefær, vanille, kanel, allehånde, og kardemomme i olie med ikke så høj varme, så det simrer i 10 minutter, så løgene bliver bløde, men ikke brune. 

Smag til med peber og salt. 

Tilsæt kikærter og varm dem med i 3 - 4 minutter. 

Tilsæt salaten og citronskal. 

Smag til med citronsaft og soya. 

Risen; Smelt smørret på en pande og vend gurkemejen i. Tilsæt de kogte ris og varm retten igennem. 

Server med rosiner som drys.

Ris Pilaw.

Der er to opskrifter på denne måde at lave lækre krydrede ris på;
4 personer
En stor rest ris – eller ½ l. kogte ris
2 spsk. olivenolie
50 g. rosiner
1 tsk. Kanel
25 g. mandler
De kogte ris svitses på panden i olie sammen med kanel og rosiner. 
De hakkede mandler vendes i til sidst
eller
4 dl. Rå ris
6 dl. vand
½ dl. olivenolie
50 g. rosiner
1 tsk. kanel
25 g. mandler
Risen lægges i et ovnfast fad. 
Vand og olie hældes over. 
Rosiner og kanel kommes i fadet.
Fadet sættes i en 180 grader varm ovn og bager ca. 45 minutter, eller til der ikke er væde ved risene. De hakkede mandler vendes i til sidst.
Server f.eks. sammen med sammenkogte retter eller til fyldte pandekager.

Karrysuppe med sorte linser og ris

En varm suppe med masser af fylde og velsmag til en kold dag.

4 personer

1 – 1½ spsk. karry

1 løg hakket

2 spsk. olivenolie

80 g. ris skyllede eller en rest kogte

80 g. sorte små linser skyllede, eller andre slags linser

100 g. gulerod hakket eller groftrevet

100 g. fennikel eller selleri hakket eller groft revet

2 madæbler skrællede og hakket

2 tomater skåret i både

2 tsk. urteboullion

lidt sojasauce

saften af ½ citron

1½ l. kogende vand

kokosmel til drys

Svits løg i olien sammen med karry og ris.  Hvis du har en rest kogte ris, så vent med at komme dem i suppen til sidst.

Kom vand i gryden og tilsæt linserne. 

Lad suppen koge i 10 minutter. 

Kom gulerod og fennikel i suppen og kog i 10 minutter. 

Tilsæt æbler og tomater, derefter boullion, fishsauce og citronsaft.

Kog suppen i endnu 10 minutter. 

Smag suppen til evt. med mere karry.

Server suppen med kokosmel til drys og grovboller eller brød.

Squash-majs Pandekager

De smager super godt :-)

6 stk.

2 squash revet groft ca. 450 - 500 g.
3 æg

6  store spsk. majskorn kogte

6 spsk. hvede eller speltmel

2 spsk. purløg finthakket

3 forårsløg hakket

2 tsk. paprika

2 tsk. oregano

1 spsk. citronsaft

salt – peber

fedtstof –olie til bagning

Squash vrides fri for væde i et viskestykke efter de er blevet revet. 

Æggene piskes sammen med mel og krydderier og røres sammen med de revne squash, løg, purløg og majs. 

Steges på pande med  lidt fedtstof.
Pandekagerne bliver meget tykke. Vil du have dem mere pandekageagtige, så tilsæt det dobbelte mel og 4 dl. mælk til dejen.

Serveres f.eks. med kogte krydrede ris og en god salat som fyld - her har jeg brugt kartoffelsalat

Risbrød med kommen

Et brød.

½ l. lunkent vand

50 g. gær

2 dl. kogte ris

1 spsk. salt

1 spsk. kommen eller andet krydderi f.eks. kanel, kardemomme eller fennikelfrø

1 spsk. rapsolie

250 g. grahamsspeltmel eller grahamsmel

300 - 350 g. fint speltmel eller hvedemel

250 g grov speltmel eller fuldkornsmel

Rør gæren ud i vandet tilsæt ris, salt, kommen, olie og de grove melsorter. 

Ælt dejen sammen. 

Tilsæt det fine mel lidt efter lidt. 

Ælt dejen igennem på bordet og tilsæt evt. lidt mere mel.

Læg dejen i en smurt form og lad det hæve ½ time. 

Bages ved 200-225 grader ved ca. 40 minutter.

Et godt brød med god smag også til sandwitch og toast.