Lækker Boller med rosiner og chokolade

Boller med rigtig god smag og ekstra godt fyld – rigtig fine til fødselsdag.

12 stk.

1/3 pakke gær

1 dl. appelsinsaft eller citronsaft

1 dl. plantemælk eller anden form for mælk.

1 dl. kogende vand.

1 tsk. salt.

½ tsk. kardemomme.

1 spsk. Kokossukker eller akaciesirup

1 æble skrællet og hakket kogt til mos med 2 spsk. Vand under omrøring.

3 spsk. Rosiner

3 spsk. hakket mørk chokolade

100g. havregryn

Ca. 500 g speltmel

2 spsk. Rapsolie/ kokosolie

Drys:

12 mandler hakkede

2 spsk. plantemælk eller anden form for mælk.

Bland mælk, vand og saft.

Rør gær, salt, kardemomme, æblemos, rosiner, chokolade, havregryn og sukker i.

Kom 100g speltmel i dejen.

 Lad dejen stå og forhæve i 20 minutter.

Kom derefter olie i dejen og bland.

Kom derefter resten af melet i dejen af 3 gange.

Ælt godt og kom evt. mere mel i hvis dejen er for fugtig.

Lad dejen hæve i 30 – 40 minutter.

Form 12 boller og sæt dem på en bageplade.

Pensel bollerne med plantemælk, og tryk hakkede mandler let ned i bollerne

Tænd ovnen på 200 grader.

Lad bollerne efterhæve i 20 minutter.

Bag bollerne i 12 minutter ved 200 grader

Bollerne kan spise uden smør eller anden fedtstof

Julekrydrede boller med risengrød

Har du en rest risengrød, så bag disse boller.

Lækre krydrede boller, der også kan bages med plantemælk og yoghurt i stedet for risengrød.

10 stk.

½ pk. gær.
3 dl. kold risengrød 

eller 2 dl. plantemælk eller anden form for mælk og 1 dl. soya eller anden neutral yoghurt

Derudover skal der bruges:
2 spsk. rapsolie eller anden neutral olie

1 tsk. kanel

1 tsk. vanilje

1 tsk. kardemomme

½ tsk. salt

Saft og fintrevet skal fra en øko appelsin

1 dl. havregryn

80 g rosiner( en håndfuld) – kan udelades

Ca. 450g fintmalet mel - jeg bruger spelt

Drys:  8 mandler finthakkede, kanel og lidt soya yoghurt

Gæren smuldres i en stor skål og blandes med risengrøden eller mælk og yoghurt.

Tilsæt kanel, vanilje, kardemomme, salt, appelsinskal og appelsinsaft.

Tilsæt havregryn, rosiner og halvdelen af melet til dejen.

Lad dejen hæve i 20 minutter. 

Tilsæt derefter olie og ælt den ind i dejen.

Kom det meste af resten af melet i dejen, og ælt dejen.
Tilsæt så meget mel, at dejen ikke er klistret, og nem at ælte. 

Lad dejen hæve i mindst en time gerne to.

Ælt luften ud af dejen, og form 10 boller og sæt dem på en bageplade.
Pensel bollerne med lidt yoghurt og drys med kanel og mandelstykker.

Tænd for ovnene på 200 grader.

Efter 20 minutter sæt bollerne i en opvarmet ovn, og bag dem i 12 minutter, til de er lysebrune.

Rugboller med øl og chokolade.

Lækre meget grove boller - gode som en snack

ca. 16 stk.

2,5 dl vand

2,5 dl øl

25 g økologisk gær

2 spsk. Kokossukker eller sirup

2 spsk. olie

150 g mandelmel – mandler blendet til mel

50 g hørfrø

50 g solsikkekerner

50 g græskarkerner

300 g fint speltmel eller hvedemel

300 g fint rugmel

1 spsk. salt

150 g mørk hakket chokolade

Lav mandelmel i blender af hele mandler.

Bland vand og øl i en større skål, og opløs gæren deri.

Tilsæt sukker, olie, mandelmel, hørfrø, solsikkekerner og græskarkerner. Rør rundt.

Tilsæt speltmel, rugmel og salt sammen med den hakkede chokolade. Ælt dejen godt sammen.

Lad dejen hæve i skålen i en time under et viskestykke.

Form dejen til boller og tryk dem lidt flade, så er de nemmere at halvere når de er bagte, og bliver ikke lige så tykke som boller.

Bag dem ved 180 grader i 30 minutter

Speltboller

Lyse fine boller bagt med fint speltmel

Der kan sagtens tilsættes frø, havregryn, chokolade, tørret frugt og kerner til dejen, dog ikke mere end max 200g, og så skal der reduceres i speltmels mængden. Du kan mærke og se på dejen hvor meget speltmel der så skal i, for dejen skal slippe skålen efter æltning, og være blød og smidig.

Her har jeg bagt dem kun med fint speltmel

Ca. 10 stk.

ca. 10 stk. 

1 dl æblesaft, most eller juice

1 dl plantemælk eller anden form for mælk

1 dl. kogende vand

½ pk gær – 25 gram

2 tsk. salt

1 spsk. Ahornsirup, honning eller andet sødestof

2 spsk. Rapsolie eller andet fedtstof

1 tsk. kardemomme – kan udelades

Ca. 550 g fint sigtet speltmel

I en stor skål kommes gær, salt, sødestof og kardemomme.

Æblesaft, plantemælk og vand blandes i en mindre skål, så væsken er blandet og lidt lunken. Væsken hældes op i gærblandingen.

Olie tilsættes.

Halvdelen af melet hældes i fadet og æltes med de andre ingredienser, Derefter tilsættes det meste af melet og æltes godt.  Dejen kan ikke æltes på maskine, da speltmel har en anden struktur end hvedemel, så spelt, tåler ikke at blive æltet hårdt i mange minutter. Speltmel skal æltes godt i hånden i stedet. 

Der æltes  og tilsættes det sidste mel, indtil dejen er er blød og slipper skålen.  

Dejen sættes til hævning i skålen i 45 minutter, med et viskestykke over, for ikke at få træk.

Dejen er hævet efter de 3 kvarter og så æltes den kort sammen igen., dvs. luften æltes ud af dejen

Derefter formes dejen til 10 boller der sættes på en bageplade evt. med bagepapir under.

Bollerne hæver ca. 20 minutter med viskestykke over. Ovnen varmes op imens til 210 grader.

Bollerne bages 10 – 12 minutter til de er lysebrune på toppen.  

"Over night" gulerods kerne Boller

Lækre meget nemme at lave, "over night boller".
- dvs. dejen laves om aftenen, når du alligevel er i køkkenet og laver aftensmad eller rydder op efter maden, og sættes i en skål i køleskabet til næste morgen, hvor bollerne så lige bages.
ca. 18 stk.

500 g. Fint malet mel - jeg har brugt Speltmel
100 g Fuldkornsmel, jeg har her brugt fuldkorns Emmermel
100 g. Havregryn
25 g. gær , en halv pakke.
1 spsk. salt groft.
ca. 7 dl. vand
1 spsk. honning, kokossukker eller sirup
1 spsk. olie
2 store håndfulde revet gulerod ca  3 dl. - det kan også være revet rødbede.
3 håndfuld forskellige kerner/frø ca. 4 dl.
Jeg har her brugt græskarkerner, solsikkekerner, og hørfrø.

Bland mel, fuldkorns mel og havregryn i en skål.
Bland gær, vand, salt, sødemiddel og olie.
Kom væsken i melet og rør det sammen tilsæt revet gulerod, kerner og frø til dejen og rør godt rundt.
Dejen skal være lige som en grød i konsistens.
Læg et viskestykke eller en tallerken over skålen og kom den i køleskabet til næste dag, ca. 8 - 10 timer.
Næste morgen tænd for ovnen på 210 grader.
Tag skålen med dejen ud af køleskabet.
Sæt bollerne ved hjælp af to spiseskeer på en bageplade med bagepapir på.
Drys eventuelt med frø og kerner på bollerne.
Sæt bollerne i ovnen og bag dem i ca. 20 minutter

Tips: Du kan også bruge hakkede mandler, hampefrø, chiafrø og sesamfrø,  eller hvis det skal være fødselsdags boller så blande hakket chokolade i dejen.

Scones med appelsin og tranebær

I dag havde jeg lyst til at spise noget andet end rugbrød ;-) 

Det er det jeg spiser mest, da jeg reagere allergisk på hvedemel, og hvidt brød er ikke så sundt. 

Jeg kan godt spise brød/kage bagt med speltmel, og havde lyst til noget ekstra til eftermiddagsteen.

Det blev til disse scones - scones er boller bagt med bagepulver.

Ca. 10 stk.

½ liter speltmel eller anden mel

1 spsk. bagepulver

1/2 tsk salt

1spsk. fintrevet appelsinskal

1 ds. kold kokosmælk eller brug anden form for mælk

1 dl. tørrede tranebær

Vil du havde det så sødt, ligesom kage, så kom 3 spsk. rørsukker i dejen, og lav eventuelt glasur af flormelis og appelsinsaft eller kokosmælk ovenpå.

Varm ovnen op til 180 grader.

Bland mel, salt og bagepulver.

Rør appelsinskal, kokosmælk  sammen med melblandingen.

Bland tranebærrene i dejen. 

Tag 2 spiseskeer og form bollerne, sæt dem på en bageplade med bagepapir.  Bag scones ca. 18 minutter.

Scones smager bedst friskbagte.

De kan fryses ned, når de er afkølede.

Mine KløbenBoller

Jeg elsker boller og brød med fyld som nødder, mandler, rosiner, korn, frø osv.

Jeg fik lyst til boller med rosiner og tranebær, og kom i tanke om kløbenboller. Kløbenboller spises mest til jul -men kan jo selvfølgelig spises hele året.

Jeg gik ”på jagt” i mine gemmer og fandt rosiner, tørrede tranebær, mandler og nogle syltede appelsinskaller med masser af vanille, jeg har fået af min svigerinde. 

Det blev der de her Kløbenboller ud af.

Jeg kommer altid ca. 1/5 grovmel i de brød og boller der bruges fint malet mel til som hvede og spelt. Det giver en bedre struktur og især bedre smag til brødene.

Når det bliver jul kan bollerne gøres mere julede ved at bruge rosiner og mandler der har ligget i blød i rødvin/ gløgg - eventuelt rosin-mandel rester fra at have drukket gløgg :-)

Mine Kløbenboller:

ca. 20 stk.

50 g gær

3 dl lunkent vand

1 tsk. salt

1 dl soja yoghurt eller yoghurth naturel eller andet surmælk produkt

1 dl flydende margarine uden mælkeprodukter til veganere eller smør

200 g. Rosiner, tranebær, hakkede mandler, eventuelt syltet øko appelsinskal

2 tsk. stødt kardemomme

2 tsk. rørsukker - kan  udelades

100 g. grovmel så som rugmel, eller grahamsmel eller grahamsspeltmel

500 g  speltmel eller hvedemel,

Gæren røres ud i lidt sukker, og margarine, yougurth tilsættes. 

Tørret frugt og mandler blandes i melet sammen med kardemomme og salt. 

Bland derefter mel og gærblanding. 

Ælt dejen let sammen med en ske. 

Dejen skal ikke være fast. 

Lad dejen hæve i ½ time. 

Form dejen til boller med melede hænder.

Lad bollerne efterhæve på bagepladen  i ½ time. 

Bag bollerne 20 minutter ved 180 grader.

Nyd bollerne sammen med te/ kaffe :-)

Energi Boller med gojibær, frø og kerner

 Søde og sprøde boller med smag. Bollerne er blevet lidt dyre dajeg har brugt Goji bær - men det skulle lige prøves - og det smager rigtig godt :-) Boller med energi!

Du kan også lave de her boller til brød  - eller lave dem efter at have langtidshævet dejen natten over, så skal der kun bruges 1/4 pakke gær. 

Langtids hævet brød er altid sundere at spise end hurtig brød.

Her har jeg lavet to hævninger inden jeg former bollerne - det er også godt for sundhed og smagen.

en overskåret bolle.

Ca. 14  boller.

1 dl. sojamælk eller anden plantemælk eller mælk.

1 spsk. citronsaft.

3 dl. håndvarmt vand

25 g. gær - ½ pakke

2 tsk. salt

1 tsk. rørsukker eller honning.

100 g. speltflager

50 g. hørfrø

50 g. solsikkefrø

50 g. græskarkerner

50 g. gojibær

100 g. groft speltmel eller grahamsmel

300 g. fint speltmel eller hvedemel

Kom mælk, vand og citronsaft ie en skål og udrør gæren heri.  

Tilsæt salt, sukker, speltflager, hørfrø, solsikkefrø, græskarkerner og gojibær. Rør det godt sammen og tilsæt grovmelet og rør.  

Tilsæt speltmelet lidt af gangen imens du rør. 

Dejen skal være ca. som stiv havregrød. Da det er godt for speltmels boller at de ikke er alt for tørre i dejen - da speltboller bliver mere tørre end almindeligt brød når de er blevet bagt, hvis dejen er som almindelig hvededej.  

Sæt dejen til hævning i en time.  

Ælt dejen med lidt mere speltmel og lad dejen hæve i ½ time. 

Form dejen til boller med mel på hænderne, og sæt dem på en smurt eller bagepapir beklædt bageplade.  

Lad bollerne hæve i 20 minutter. 

Bag bollerne ved 180 grader i 20 minutter.

Boller med tranebær, frø og græskarkerner

Lækre mad og frokostboller.

ca. 12 stk.

2 dl soyamælk, mandelmælk eller almindelig mælk

1 dl. vand

½ pk. gær eller 2 tsk. tørgær

1,5 dl. havregryn

4 spsk. græskarkerner eller solsikkekerner

4 spsk. hørfrø

4 spsk. tørrede tranebær

1,5 tsk. salt

1 tsk. ahorn sirup

2 spsk. olivenolie

2 dl. rugmel

3 dl. mel hvede, spelt, jyttemel eller hvad du bruger

Bland gær, lunken mælk og vand, sirup, salt, olivenolie, havregryn, kerner, frø og tranebær i en skål. Lad dejen stå i 10 minutter hvis du bruger tørgær, så det lige aktiveres. Tilsæt mel lidt ad gangen, indtil du får en god glat dej. Lad dejen hæve i ½time. Form dejen til boller og læg dem en bageplade. Lad bollerne hæve i ½ time. Bag bollerne ved 180 grader i cirka 18 - 20 minutter.

Müsli-frø-spelt Boller med appelsinsaft og vanille.

Boller lige som jeg kan li` dem J

12 stk.

½ pk. gær er 25 gram

2 dl. vand

2½ dl musli feks.  med havregryn og kokos og derudover forskellige frø/kerner som solsikkekerner, hørfrø, græskarkerner, sesamfrø blandet - alt efter hvad du har!

1 spsk. akacie honning 

½ tsk. salt

1 tsk. rigtig vanille

1 dl. appelsinsaft helst friskpresset

7 dl. speltmel fint

Rør gær ud i vandet. 

Tilsæt salt, honning, vanille, appelsinsaft og bland. 

Kom 2½ dl speltmel i skålen og bland det hele godt. 

Lad dejen forhæve i 20 minutter. 

Tilsæt resten af melet over et par gange med omrøring. 

Dejen skal være lidt fugtig, da det er speltmel der bruges, og det gør bollerne/brød lidt tørt. 

Lad dejen hæve i ½ time. 

Form dejen til boller og sæt dem på en bageplade. 

Lad bollerne hæve 20 minutter til ½ time. 

Bag bollerne ved 180 grader i 15 -18 minutter.

Scones med banan, dadler og mandler

Meget lækre. Meget hurtige at lave, uden sukker, smager nærmest som kage!

9 stk.

1 banan

2 æg

350 g. speltmel

1 tsk. bagepulver

50g. smør hakket

30 g. mandler hakkede

7 dadler hakkede uden sten

1 tsk. kanel stødt

1 dl. soyamælk, rismælk eller anden mælk

Bland alle ingredienser og tilsæt evt. lidt mere mel, hvis dejen er alt for klæg, men ikke mere end at dejen er ret fugtig. 

Lav boller af dejen evt. ved hjælp af to spiseskeer og sæt dem på bagepapir på en bageplade. 

Bag bananscones i 20 minutter ved 180 grader. 

Server dem som de er- de behøver ikke smør på.

Grove krydderboller

En gang imellem har jeg bare lyst til en lækker krydderbolle, og så foretrækker jeg de grove ;-) og de kan også bruges som burgerboller.

10 stk.

3½ dl. surmælksprodukt eller soyamælk 1 tsk. kardemomme

25 g. smør

50 g. gær

1 æg

2 tsk. rørsukker

1 tsk. salt

325 g fuldkornsspelt emmermelblanding eller anden grovmel

100g. havregryn blendet til mel

100 g. rugmel

Lun mælk og tilsæt smørret. 

Smuldr gæren og rør den i mælkeblandingen. 

Tilsæt æg, sukker, salt, kardemomme. 

Tilsæt havregryn og rugmel.

Kom speltmelet i . 

Ælt og lad dejen blive let og smidig.  

lad dejen hæve lunt tildækket til dobbelt størrelse, 1½  time. 

Kom mel på hænderne og tril dejen til store boller og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Lad bollerne efterhæve  1 time. 

Bag bollerne 16-18 min. ved 180 grader.  

Skær evt. bollerne over og rist dem. 

Boller med Urter.

Lækre boller med spændende god smag

25g. gær

2 dl. lunkent vand

1 æg

1 tsk. salt

1 tsk. honning

5 spsk. revet løg

2 tsk. fennikel

4 spsk. hakket persille

1 spsk. hakket frisk timian

2 spsk. frisk basilikum hakket

100 g. rugmel

350 g. speltmel eller anden mel

Rør gæren ud i lunkent vand. 

Tilsæt salt, æg, løg, honning, fennikel,krydderurter og mel. 

Ælt dejen godt. 

Lad dejen hæve ½ time. 

Ælt dejen og form den til boller. 

Lad bollerne hæve 20 minutter. 

Bag bollerne ved 180 grader i 18 -20 minutter. 

Godt tilbehør til sammenkogte retter og suppe.

Hemmeligheds Grovboller

Lækre boller, som smager særligt godt når de er lune ;-)

16 stk.

25 g. gær

4 dl. vand eller anden væske

1 dl. creme fraiche eller anden surmælksprodukt eller soyamælk og ½ spsk. citronsaft

2 tsk. salt

1 spsk.honning eller akacie honning

100 g. frø og kerner  feks. hørfrø, græskarkerner, sesamfrø, solsikkekerner

1 spsk.olie

50 g. fuldkornspelt

150 g. fuldkornrugmel

350 g. fint speltmel eller emmer/ speltmel eller anden mel

Lidt med til formning af bollerne

Fyld:

100 g. mørk chokolade

evt. 100 g. marcipan

Rør gæren ud i vandet. 

Tilsæt salt, honning, creme fraiche, olie og frø/kerner. 

Rør godt rundt. 

Tilsæt melet og ælt dejen godt. 

Lad dejen hæve i 2- 3 timer eller over natten. 

Form dejen til boller med mel på hænderne . 

Tryk et stykke chokolade og eventuelt en klump marcipan ned i hver bolle. 

Lad bollerne hæve i ½ time.  

Bag bollerne i 20 - 22 minutter ved 180 gr. på varmluft.

Boller bløde med kerner og mandler

Meget lækre med en rigtig god smag.

25 stk.

50 g. gær​

2 æg

1 spk. rørsukker

2 tsk. groft havsalt

3 spsk. olivenolie

2 tsk. kardemomme stødt

100 g. mandler hakkede

50 g. hørfrø

50 g. sesamkerner

50 g. solsikkekerner

50 g. græskarkerner

100 g.  havregryn

½ liter vand

1 liter yougurth, kærnemælk eller andet surmælksprodukt

1200 - 1300 g. speltmel eller anden ekstra god mel

Kog vand og havregryn til en havregrød. 

Tilsæt hørfrø, sesamfrø, solsikkefrø, hakkede mandler og græskarkerner til havregrøden. 

Hæld havregrøden ud på en  tallerken til hurtig afkøling.  

Lad havregrøden stå  til den har samme temperatur som din hånd.

Gæren udrøres i æg, olie, kardemomme, salt og sukker i en stor skål. Havregrøden røres i. 

Dejen æltes sammen med yogurten og halvdelen af melet. 

Dejen forhæver i skålen i 20 minutter. 

Derefter tilsættes resten af melet lidt efter lidt samtidigt med at der æltes godt i dejen.

Form boller af dejen der sættes på 2 bageplader med bagepapir på.

Lad bollerne hæve i 1 time.

Bag bollerne ca. 20 minutter ved 180 - 200 grader.

Frøsnappere

De er ikke super sunde da der er meget smør i dem - men de er super lækre ! Jeg holder meget af frøsnappere - og kan ikke købe dem, da jeg ikke tåler almindeligt hvedemel - men så kan jeg jo lave dem selv ;-)

10 -12 stk

75 g. smør

1 dl. soyamælk, rismælk, mandelmælk eller mælk

50 g. gær

50 g fuldkornspeltmel eller anden fuldkornsmel

250 g. spelt eller hvedemel

1/2 tsk. salt

Blå birkes, sesamfrø, græskarkerner, hørfrø

100 g. smør

4 spsk. rørsukker - kan udelades, så bliver frøsnapperne ikke søde

Smelt smørret og bland smørret med mælken, så væsken er lun.

Tilsæt salt, gær og  fuldkornsmel. 

Rør massen sammen og tilsæt resten af melet.   

Ælt dejen godt sammen. 

Rør smør og sukker sammen i en lille skål med en gaffel.

Kom mel på bordet og rul dejen ud til en aflang firkant. ca. ½ cm tyk. 

Smør smør-sukkerblandingen ud over dej firkanten.  

Drys diverse frø udover smørret. 

Fold dejen så den ligger i 3 lag ....dvs. først den ene 3 del over midter 3delen af dejen, og så den anden 3 del over fra den anden side. 

Skær dejen ud i aflange stykker

Hæld flere frø ud over dejen og klap dem fast i dejen.  

Vrid de aflange dejstykker som jo er de ubagte frøsnappere 2 gange rundt og vend frøsnapperne i rester af frøene.  

Læg frøsnapperne på en bageplade beklædt med bagepapir. 

Kom flere frø på frøsnapperne.

Lad frøsnapperne hæve en time under et viskestykke. 

Bages i ca. 17 - 20 minutter ved 200 grader. 

Hold øje med frøsnapperne under bagningen så de ikke bliver for brune.

Server ;-)  

Sesamringe

Et godt lille brød til alle retter eller te ;-)

20 stk

2½dl.vand

½ pk gær - 25 g.

50 g. smør smeltet.

1 tsk. salt

100 g.havregryn

Ca. 400 g. spelt eller hvede mel

Topping: et sammenpisket æg til pensling og 5 - 6 spsk. sesamfrø

Udrør gæren i vandet og  tilsæt salt, smeltet smør, havregryn og melet. 

Ælt dejen og stil den til hævning i ca. en time. 

Del dejen i 20 stykker og rul dem til aflange pølser der formes til ringe. 

Lad sesamringene hæve på bagepapir på en bageplade i 20 minutter. 

Pensel sesamringene med æg og drys med sesamfrø. 

Bag sesamringene 12- 15 minutter ved 180 grader.

Små Kanelæblebrød

Til te eller kaffen

ca. 20 stk.

2 dl. lunkent vand

1 dl. cremefraiche eller skyr

½ pk. gær

2 æbler  groft revet med skal

2 tsk.rørsukker

1 tsk. salt

50 g. smeltet smør

50 g. rugmel eller grahamsmel

ca. 400 g. spelt eller hvedemel

3 spsk. rørsukker eller muscovadosukker

2 spsk. stødt kanel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt skyr, revet æble, 2 tsk. rørsukker, salt, halvdelen af det smeltede smør og rugmel. 

Rør dejen sammen og tilsæt derefter spelt eller hvedemelet til dejen. 

Lad dejen hæve i skålen i en time. 

Kom mel på hænderne og form 20 brød, der er dobbelt så lange som de er brede. 

Sæt brødene på en bagepapirklædt bageblade.

Lad brødene hæve 20 minutter. 

Pensel brødene med resten af det smeltede smør og drys brødene med kanel og rørsukker. 

Bag Kanelæblebrødene ved 180 grader i ca. 17 - 18 minutter. 

Boller med blåbær, nødder, tørret frugt og rugmel

Super lækre Boller ;-)
12 store

2 tsk. kardemomme, stødt

2 dl groft rugmel

ca. 6 dl speltmel

1½ dl hakkede mandler og valnødder eller andre nødder

2 dl tørret frugt, f.eks. rosiner eller hakkede abrikoser eller dadler

2 dl. blåbær evt. frosne

1 pk. gær

1 tsk. salt

3 spsk.olie eller smør

4-5 dl soyamælk, mælk eller surmælksprodukt 

Bland gær i lunken mælk og lad stå i nogle minutter. 

Tilsæt olie og salt.  

Bland i en anden skål mel, kardemomme,mandler, nødder, tørret frugt og blåbær. 

Tilsæt mælkeblandingen og ælt dejen sammen. 

Dejen må godt være klistret. 

Stil dejen til hævning i ½ time. 

Ælt dejen med så meget mel, at den ikke er klistret men alligevel ikke helt fast. Dejen skal ikke hænge fast i hænderne - juster med mel. 

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca. ½ time. 

Gør dine hænder fugtige med vand og form store boller, som du sætter på en bagepapir beklædt bageplade. 

Lad bollerne hæve i ½ time. 

Bag bollerne i ca. 20 minutter ved 180 grader.

Kommenskringler

Jeg holder meget af kommen i brød ;-)

18 stk. 

50 g. gær

3 dl. væske – mælk, juice, soyamælk, surmælk eller lignende

1 tsk. rørsukker

1 tsk. salt

1 æg

3 – 4 spsk. spidskommen

100 g. rugmel

100 g. smør eller plantemargarine

Ca. 450 – 500 g. speltmel eller hvedemel

Gæren udrøres med væsken, der gerne må være lunet i en gryde- men kun fingervarm . dvs. at du kan stikke fingeren i væsken og det føles behageligt uden at du brænder dig. Heller for koldt end for varmt ellers dør gærcellerne. 

Tilsæt sukker, salt, kommen æg og rugmel. 

Rør dejen sammen. 

Hak smørret og smulder det i den fine mel. 

Ælt mel og smør i dejen. 

Lad dejen hæve i ½ time. 

Ælt dejen og del den i 18 stykker der trilles til tynde stænger og formes som kringler. 

Lad kringlerne hæve på en bageplade. 

Pensl dem evt. med vand. 

Bag kommenskringlerne ved 180 grader i 17-20 minutter.