Lækker Boller med rosiner og chokolade

Boller med rigtig god smag og ekstra godt fyld – rigtig fine til fødselsdag.

12 stk.

1/3 pakke gær

1 dl. appelsinsaft eller citronsaft

1 dl. plantemælk eller anden form for mælk.

1 dl. kogende vand.

1 tsk. salt.

½ tsk. kardemomme.

1 spsk. Kokossukker eller akaciesirup

1 æble skrællet og hakket kogt til mos med 2 spsk. Vand under omrøring.

3 spsk. Rosiner

3 spsk. hakket mørk chokolade

100g. havregryn

Ca. 500 g speltmel

2 spsk. Rapsolie/ kokosolie

Drys:

12 mandler hakkede

2 spsk. plantemælk eller anden form for mælk.

Bland mælk, vand og saft.

Rør gær, salt, kardemomme, æblemos, rosiner, chokolade, havregryn og sukker i.

Kom 100g speltmel i dejen.

 Lad dejen stå og forhæve i 20 minutter.

Kom derefter olie i dejen og bland.

Kom derefter resten af melet i dejen af 3 gange.

Ælt godt og kom evt. mere mel i hvis dejen er for fugtig.

Lad dejen hæve i 30 – 40 minutter.

Form 12 boller og sæt dem på en bageplade.

Pensel bollerne med plantemælk, og tryk hakkede mandler let ned i bollerne

Tænd ovnen på 200 grader.

Lad bollerne efterhæve i 20 minutter.

Bag bollerne i 12 minutter ved 200 grader

Bollerne kan spise uden smør eller anden fedtstof

Bønne Chokoladekage til fest

Det er en super dejlig  kage, med en dyb smag af chokolade, og næsten konfektagtig kage.

ca. 12 stk

1 dåse sorte bønner eller 250 g bønner der er

kogt, skyllet og sigtet vandet fra
75 g mandler blendet til mandel mel 

1 dl smagsneutral olie , jeg brugte rapsolie 

3 tsk. tapiokamel./ her kan du også bruge 3 spk hørfrø blendet og rørt i 6 spsk.  kogende vand / eller 3 æg

1 dl. kaffe stærk

200 g  rørsukker eller kokossukker

50 – 75 g kakaopulver uden sukker alt efter hvor intens en chokoladesmag du ønsker

2 tsk. vaniljesukker

1 tsk. bagepulver

lidt salt

2 spsk. mel, evt. rismel  eller fint speltmel

100 g mørk chokolade, hakket groft til at komme i kagen

50 g mørk chokolade, der skal smeltes over vandbad og kommes på den færdigbagte kage

Flormelis som drys på kagen, eventuelt pyntet med spiselige blomster – her stedmoderblomster

Blend mandlerne til fint mandelmel, og stil det til side.

Blend de skyllede, drænede bønner med olien til en helt fin puré uden klumper.   Kom dejen i sn stor skål.

Tilsæt kaffen.

Herefter tilsættes de udblødte knuste hørfrø, eller tapiokamel, eller æg til bønnemosen.

Tilsæt så mandelmel, sukker, kakao, vaniljesukker, bagepulver, mel og salt, og rør dejen til en ensartet dej.

Rør den hakkede chokolade i til sidst

.

Hæld dejen i en mindre form eller tærteform smurt med fedtstof eller beklædt med bagepapir. 

Kagen bages 20-22  minutter ved 180 grader - kagen er færdig, når en strikkepind eller grillpind du stikker i kagen, kommer op uden dej på.  

Lad kagen køle af,
Her har jeg smeltet chokolade i en mindre skål over en gryde med kogende vand, og hældt den smeltede chokolade ovenpå kagen.

Jeg har drysset med florsukker igennem en sigte og igennem en fin blondedug, som jeg derefter forsigtigt fjernede fra kagen, så der kom det smukke blonde mønster på kagen, Da kagen skulle bruges som en bryllupskage.

Du kan også pynte med hakkede mandler, kokos eller lade kagen være med chokoladeovertræk

Til en stor bryllupskage gangede jeg opskriften med 2 og bagte 5 kager – da vi var omkring 90 gæster.

Rugboller med øl og chokolade.

Lækre meget grove boller - gode som en snack

ca. 16 stk.

2,5 dl vand

2,5 dl øl

25 g økologisk gær

2 spsk. Kokossukker eller sirup

2 spsk. olie

150 g mandelmel – mandler blendet til mel

50 g hørfrø

50 g solsikkekerner

50 g græskarkerner

300 g fint speltmel eller hvedemel

300 g fint rugmel

1 spsk. salt

150 g mørk hakket chokolade

Lav mandelmel i blender af hele mandler.

Bland vand og øl i en større skål, og opløs gæren deri.

Tilsæt sukker, olie, mandelmel, hørfrø, solsikkekerner og græskarkerner. Rør rundt.

Tilsæt speltmel, rugmel og salt sammen med den hakkede chokolade. Ælt dejen godt sammen.

Lad dejen hæve i skålen i en time under et viskestykke.

Form dejen til boller og tryk dem lidt flade, så er de nemmere at halvere når de er bagte, og bliver ikke lige så tykke som boller.

Bag dem ved 180 grader i 30 minutter

Rugbrødskage med hindbærskum, mandler og chokolade

En meget lækker kage, hvor rugbrødet i kagebundene giver en intens god smag. 

Serveres som en dessert eller `flødeskumskage` til kaffen.

ca. 6 -8 personer

6 spsk æblemos eller et stort æble groftrevet og kogt op med 2 spsk vand til mos.

3 spsk hørfrø kværnet og blandet med 6 spsk. kogende vand – står i 10 minutter

I stedet for hørfrø og æblemos kan bruges 3 æg

175g. rørsukker

125 g. rugbrød revet

1 spsk. Speltmel, rismel eller hvedemel

1 spsk. kartoffelmel

1 spsk. kakao

1 tsk. bagepulver

75 g. mandler hakkede

225 g. hindbær friske eller optøede fra frost

ca. 2 spsk. Rørsukker

2 dåser kokosmælk,  der har stået i køleskab så det tykke af kokosmælken kan tages fra over i en skål – hvor kokosfløden piskes op med en håndpisker til skum , resten af kokosmælken kan bruges i sammenkogte retter ( det kan fryses), eller der kan i stedet for kokosmælk bruges ½ liter piskefløde.

100 g.  chokolade – mørk, lys hvid chokolade - her har jeg blandet lys og mørk chokolade

Lav æblemos og hørfrø vand. Eller pisk æggeblommer med sukker lyst og luftigt.

Kom æblemos og hørfrøvand sammen med sukker.

Rør det revet rugbrødet i.

Bland mel, kartoffelmel, kakao og bagepulver og kom det i dejen.

Rør de hakkede mandler i dejen.

Bruger du æg - så pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.

Kom dejen i en bradepande beklædt med bagepapir.

Bag kagen ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Riv eller hak chokoladen groft.

Pisk Kokoscremen eller fløden til skum.

Rør hindbærrene med 2 spsk. sukker.

Vend bærrene i skummet.

Kom hindbærskummet ovenpå den bagte afkølede kage.

Drys med det hakkede chokolade.

Server... ;-)

Kikærtekage med chokolade.

En lækker svampet kage.
Det der gør, at kagen smager ekstra godt, er samspillet imellem chokoladen oven på og i den færdig bagte kage og kagen. :-)

Ingredienser:
ca. 250 g udblødte og færdigkogte kikærter - eventuelt en rest efter middagsmad eller fra dåse.
200g dadler - tag stenene ud.
2 tsk. stødt kanel

1/2 tsk. salt

100g havregryn fint valsede

125g fint malet mel - jeg brugte speltmel

1 tsk. bagepulver

1 spsk. hørfrø og 2 spsk kogende vand - eller 1 æg

Saft og skal af 1 økologisk citron

ca. 75 g. kokosolie

3 dl plantemælk eller mælk

100 g. mørk chokolade

Skyl de kogte kikærter i en sigte, og smelt kokosolien i en gryde og sæt til side.

Bland hørfrø og det kogende vand og lad det stå i 5 minutter - eller brug et æg

Bland mel, bagepulver, havregryn, kanel og salt i en skål. 

Kom kikærter, dadler, citronsaft og skal samt afkølet kokosolie, hørfrøblanding eller æg og plantemælk i en blender,  og blend det til en mere ensartet masse.

Kom kikærtemassen op i mel blandingen, og vend dejen sammen

Hak halvdelen af chokolade groft

og rør chokoladen i dejen.

Kom dejen i en lille form eventuelt beklædt med bagepapir. 

Bages ved 180 grader i ca. 35 minutter.

Hak resten af chokoladen og kom den på kagen når den er færdigbagt og varm

Kagen spises kold

Kagen kan sagtens fryses.

Krydderi kage med chokolade figurer og smørcreme.

3 dl plantemælk eller anden form for mælk.

2 tsk. vineddike eller citronsaft

Ca. 750 g fint malet mel

2 tsk. no egg eller 2 æg

2 tsk. bagepulver

1 spsk. kanel

1 tsk. nellike stødt

2 tsk. ingefær stødt eller friskrevet ingefær

½ tsk. salt

100g margarine vegansk eller smør

400g rørsukker eller kokossukker

2 tsk. vanilje

Smørcreme:

700 g flourmelis

8 spsk veganske smør eller margarine

6 spsk ahornsirup

Chokolade figurer - jeg har brugt snemands figurere af hvid chokolade

Pisk plantemælk med vineddike/citronsaft og lad det stå i 10 minutter

 Bland i en anden skål mel, bagepulver, vanilje, kanel, ingefær, salt, nellike, no egg , (bruger du hønseæg skal de piskes i mælkeblandingen)

Pisk i en 3 skål fedtstof og sukker godt sammen, så det bliver lidt luftigt. Tilsæt mælkeblandingen.

Bland derefter mælke – sukker blandingen sammen med melblandingen, rør det til en ensartet dej.

Kom dejen i en lille bradepande. 

Bag kagen ved 180 grader i 35 - 40 minutter. På en tandstikker skal der ikke hænge dej, efter at du har stukket den ned i kagen, og trukket den op igen - så er kagen færdigbagt.

Lad kagen afkøle.

Skær kagen i to ved at skære den midt igennem, så der bliver to kagebunde.

Pisk smørcremen sammen. 

Smør smørcremen på den ene kagebund og læg den anden kagebund ovenpå.

Smør smørcreme ovenpå kagen i et tyndt lag og læg chokoladefigurer ovenpå smørcreme på.

Jeg serverede kagen på paptallerkener og i servietter, da vi var i Tivoli til deres juledecember arrangement - så vi drak varm plantemælks kakao til jeg også havde med hjemmefra - for det var koldt og meget hyggeligt :-D

Tipos "Alt det bedste kage."

Dagens gæstekok er Tipo på knapt 2 år. 

Han er veganer lige som hans forældre, og han elsker at være med til at lave mad. 

Han har været så meget med i køkkenet, at han også selv er begyndt at komponere kager. 

Denne kage indeholder noget af det, som Tipo holder mest af i en kage. 

Tipo bruger ikke mål, men tager hvad han føler for, og kan lide, lidt i samråd med en voksen.
Så eksperimenter, og føl dig lidt frem i kage lavnings processen.
lille bradepandekage 4 portioner

18 dadler uden sten og skåret i mindre stykker

Havregryn  10 små håndfulde

Kakao pulver uden sukker ca. 3 spsk

1 tsk. bagepulver

Mørk chokolade 100g

2 æbler skåret i små stykker

Kanel 1 tsk.
2 store spsk. peanutbutter

Havremælk.

Til servering: Havre Fraiche.

Kom de hakkede æbler i en lille bradepande der er smurt med lidt kokosolie.
Bræk chokoladen i mindre stykker, og tag det største stykke til dig selv og spis det. Kom resten af chokoladen ud over æblestykkerne.
Kom 2 /3 af dadlerne i foodprocesser, og spis resten selv.
Kom havregryn ned til dadlerne.
Kom kakaopulver ned til dadlerne og havregryn.
Drys bagepulver ned i foodprocessoren.
Lad en voksen drysse kanel i foodprocessoren, så der ikke kommer for meget, og det bliver for stærkt.
Kom peanutbutter i foodprocesser med en ske og ved hjælp af fingeren, der slikkes ren bagefter
Til sidst hæld havremælk i, men det skal ikke dække det hele.
Imens en voksen blender indholdet i foodprocessoren, så dans til de pulserende rytmer fra maskinen.
Se om det er blevet til en god kagedej, og smag på den.
Tilsæt eventuelt lidt mere plantemælk til dejen.
 Hæld dejen  ud over æblestykkerne og chokoladen.

Kagen bages i ca. 35 minutter ved 180 grader. 

Kagen må gerne have fået lidt skorpe på oversiden.

Server kagen lun med havrefraiche

Romkugler med sorte bønner

Ja det er sandt - der er kogte sorte bønner i disse lækre romkugler :-D
12 - 14 stk.

400 g. kogte sorte bønner evt. en dåse.
1 banan skrællet og moset
1 -2 spsk. Rom, Solbærvin, Cognac eller romessence
3 store spsk. kakaopulver uden sukker
2 spsk. færdiglavet stærk kaffe/ kornkaffe
3 spsk ahornsirup
4 spsk. kokossukker eller rørsukker
2 - 3 spsk kokos eller kokosfibermel
4 spsk. god marmelade
10 spsk. havregryn
2 tsk vanilje
50 g. mørk chokolade hakket
eventuelt 5o g. mandler hakket
eventuelt en lille håndfuld rosiner eller tørrede goji bær
kokos som drys

Blande bønner, banan, spiritus, kakao, kaffe, sirup, sukker, kokosfibermel og marmelade samt havregryn og vanilje, og blend det med en stavblender til en ensartet masse.
kom mere havregryn i, hvis massen er alt for blød.
Kom  den hakkede chokolade og eventuelt mandler, rosiner og gojibær i massen og rør rundt
Smag romkugle massen til, så det bliver lige som du vil have det.
Kom romkugle massen i fryser i ½ time.
Form store kugler med en spiseske, og tril dem i kokosmel.
Opbevar romkuglerne i køleskab indtil de skal spises.
De kan holde sig i køleskab op til 5 dage.
Kan fryses.

Chokolade Avocado kugler

Lækre konfekt kugler med masser af sunde ting i.
Bruger du kokossukker som sødemiddel, er det uden sukker.

15 -16 stk.

1 stor moden avocado

100 g mørk chokolade 70%

2 spsk. chia frø – kan udelades

2 store spsk. Kakaopulver uden sukker

1 stor spsk. kokosolie smeltet

½ tsk. vanilje

Et nip salt

4 spsk. kokossukker eller andet sødemiddel/sukker

Evt. 1 spsk. Akaciehonning

6- 8 mandler hakkede evt. fint.

Kokosmel til at trillekuglerne i

Avocado skrælles og stenen tages ud. 
Chokoladen og kokosolien smeltes over vandbad.
Avocado, chia frø, hakkede mandler, kakao, vanilje, salt, kokossukker, blendes.
Chokoladen med kokosolie hældes i blender og blendes med.
Smag chokolade - avocadomassen til med Akaciehonning.
Tril kugler af chokolademassen og vend dem i kokosmel.

Opbevares på køl.

Banan Chokolade Trøfler

De er vildt lækre - det er voksenslik :-)

ca. 20 stk

3 modne bananer

40 g. kakaopulver uden sukker

80 g. mørk chokolade - jeg bruger 70 %

Overtræk:

100 g. mørk chokolade

Pynt:

Jeg har brugt frysetørret granatæble og sukkerhjerter.

Mos bananerne.

Rør kakaopulver i bananerne

Smelt 80 g. chokolade i vandbad og bland det i bananmassen.

Kom banan chokolademassen i køleskabet i mindst ½ time.

Tag bananmasse ud og form med to teskeer kugler, som du sætter på lidt bagepapir og kommer i fryseren i mindst ½ time.

Smelt resten af chokoladen over vandbad og tag trøffelkuglerne ud af fryseren. Vend en kugle af gangen i det smeltede chokolade.

Kom drys på med det samme, at du har sat kuglen tilbage på bagepapiret, for chokoladen stiver meget hurtigt, når kuglerne er frosne.

Overtræk alle trøffelkuglerne en af gangen med chokolade og drys. 

Kom kuglerne i en lille beholder og kom dem i køleskabet til når de skal spises.

Spinat Chokolade Muffins

Det er godt at komme grønt i kager og de her muffins med spinat smager virkeligt godt - du kan også bruge grønkål ;-)

12 stk.

4 dl. speltmel fint eller anden mel

1 tsk. bagepulver

½ tsk. vineddike

¾ dl rapsolie

1 dl. cacaopulver uden sukker

250 g. rørsukker

1/2 tsk. salt

1/2 tsk. ren vanilje

2½ dl. vand

100 g. spinat eller finthakket grønkål - blendet eller kort opvarmet i en gryde til det lige falder sammen.

50 g. hakket mørk chokolade

Topping: 

50 g. mørk chokolade hakket eller en glasur af flormelis drysset her med øko hyldebærkrymmel

Bland i en skål mel, bagepulver, vanille, salt, kakao og sukker, og rør eller pisk det godt.

Bland vand , olie og eddike og pisk det i dejen.

Kom den blendede/ varmede spinat i dejen.

Vend det hakkede chokolade i dejen.

Kom dejen i 12 muffins forme

Bages i ovnen ved 180 grader i 15 minutter.

Kom den hakkede chokolade på de lune nybagte muffins, eller lad kagerne køle af og smør dem med lidt glasur og drys krymmel på.  l

Små Banan Kager med kun 3 ingredienser.

Kager uden mel og sukker

 Ca. 12 - 14 stk.

2 store bananer eller 3 små

2½dl. Havregryn

20 g. mørk chokolade hakket eller chokolade chips

Mos bananerne.

hak chokoladen.

Bland mosen med havregryn og hakket chokolade.

Tril dejen i hånden til 12 - 14 valnødde store kugler.

Læg kuglerne på bagepapir og tryk dem til flade små cirkler.

Læg bagepapiret på en bageplade.

Bag kagerne ved 200 gader i 15 minutter. :-)

Sunde energi Dadel trøfler

Har du lyst til noget sødt der er sundt - så er de her kugler et godt valg.
Fyldt med sunde gode sager som chia frø, lidt mørk chokolade, dadler, mandler, hørfrø og græskarkerner.
Triller du kuglerne i kokosmel eller finthakkede mandler, kan de også sagtens tages med på arbejde eller kommes i en madpakke.

Dadlerne gør kuglerne søde, så de ikke behøver nogen form for anden sukker eller sødestof.

Ca. 24 trøfler

80 g. mandler

3 spsk. hørfrø

2 spsk. græskarkerner

4 spsk. Chia frø

3 spsk. cacaopulver uden sukker

20 g. god 70 eller 80% mørk chokolade hakket

200g. dadler ca. 20 stk

Drys: rå kakaopulver uden sukker, finthakkede mandler eller lidt kokosmel.

Blend hørfrø, mandler og græskarkerner fint.  

Tilsæt chiafrø, cacaopulver og hakket mørk chokolade og blend igen. 

Tag stenene ud af dadlerne, og kom dem i blenderen og blend dem sammen med resten, til det samler sig og ligner en næsten ensartet masse.

Tril kugler af trøffelmassen i hånden. 

Tril eventuelt derefter kuglerne i rå kakaopulver, finthakkede mandler eller kokosmel.

Opbevar kuglerne i køleskab i en beholder. 
Kuglerne kan holde sig 5 - 6 dage i køleskabet, hvis de får lov til det ;-)

. 

Sort Bønne Chokoladekage

Jeg fik besøg af en af mine sønner, og så måtte der kage på bordet -men ikke en almindelig kage.
Jeg tog her chancen til at lave en kage med sorte bønner i stedet for mel - og resultatet er imponerende lækkert! 
Jeg kan kun anbefale at lave denne bønne chokoladekage. 
Kagen smager intenst af chokolade.

1 tærteform stor kage ca. 8 stk.

250 g. i blød satte og kogte Sorte bønner, eller en dåse sorte bønner skyllede og afdryppede.
50 g. mørk chokolade - groft revet
3 spsk. rapsolie
3 æg eller som veganer -3 spsk. blendet-kværnet hørfrø pisket sammen med 9 spsk. vand som lige står til det har en geleagtig konsistens.
1½ dl. rørsukker
1 dl. kakao pulver uden sukker
1 tsk. vanille
½ tsk. bagepulver
ganske lidt salt
1 spsk. mandelmælk, sojamælk eller anden slags mælk
1 tsk. balsamicoeddike eller anden eddike
1 tsk. instantkaffe pulver
Drys: 1 dl. kokosmel

Kom bønner, chokolade og olie i foodprocesser. 
Blend til en næsten ensartet masse. 
Tilsæt æg eller hørfrø og sukker, kakao, vanillie, bagepulver, salt. 
Blend det hele.
Kom dejen i en smurt eller bagepapirbeklædt tærteform.
Bag tærten i ca. 20 minutter ved 180 grader - prøv med en tandstikker om der hænger dej ved, gør der det, skal kagen have nogle minutter mere i ovnen. 
Drys kokosmel over kagen efter 15 minutter i ovnen, og lad kokosmelet bage med de sidste ca. 5 minutter.
Server kagen som den er, når den er kølet af.

Kagen har en intens chokoladesmag, så den er også super lækker serveret sammen med friske bær, flødeskum, kokosskum, pisket sojafløde, is eller sorbet.

Luksus Kokostoppe

Jeg er vild med kokostoppe, de hjemmebagte - for de smager bedst!

Jeg bager dem sjældent, for dem kan jeg ikke lade stå, så jeg sikrer mig lige, at der er nogle, jeg kan dele med ;-)

De her toppe er min opskrift, og de er uden æg og med masser af marcipan og tyk mørk chokolade på toppen.

Jeg kommer ikke sukker i, eller næsten ingen sukker. 

Dejen smager jeg til med sukker eller stevia til sidst. 

Når jeg laver kokostoppe, så skal det være overdådigt, så mine kokostoppe er store, de kan selvfølgelig laves i lige den størrelse, som du ønsker. Jeg bruger altid økologisk kokosmel til kokostoppe, for det smager også bedst.

6 store eller 20 små

200 g. kokosmel økologisk groftrevet

150 g. marcipan groftrevet

100 g rismel/ speltmel

2 spsk. raps olie

½ tsk. vanillie

1 dl. vand

Eventuelt 2- 3 spsk. rørsukker eller lidt stevia

Topping: ca. 100 g. mørk chokolade

Kokosmel, marcipan, mel, olie, vanille og vand blandes eller blendes sammen. Smag dejen til med sukker. 

Dejen trilles til kugler som formes til toppe.

Laver du de store kokostoppe, skal kuglerne være næsten tennisbold store.

Sæt kokostoppene på bagepapir på en bageplade.

Bag kokostoppene ved 180 grader i ca. 18- 20 minutter  ...hold øje med dem de sidste minutter. 

Hvis du laver små toppe, så hold øje med dem fra 12 minutter  af.

Kokostoppene skal være lidt lysebrune "i kanterne".

Lad kokostoppene lige afkøle imens du smelter chokoladen.. 

Bræk chokoladen i stykker og smelt den i en lille skål, stående oven i en gryde med lidt kogende vand.

Tag skålen fra gryden.

Dyp kokostoppene i den smeltede chokolade.

Hvis du vil have et ekstra tykt lag chokolade på, så dyp kokostoppene igen efter 2 minutter i chokoladen.

Pynt med lidt revet kokosflager hvis du har nogle.

Lad lige chokoladen størkne, inden de spises ;-)

Hemmeligheds Grovboller

Lækre boller, som smager særligt godt når de er lune ;-)

16 stk.

25 g. gær

4 dl. vand eller anden væske

1 dl. creme fraiche eller anden surmælksprodukt eller soyamælk og ½ spsk. citronsaft

2 tsk. salt

1 spsk.honning eller akacie honning

100 g. frø og kerner  feks. hørfrø, græskarkerner, sesamfrø, solsikkekerner

1 spsk.olie

50 g. fuldkornspelt

150 g. fuldkornrugmel

350 g. fint speltmel eller emmer/ speltmel eller anden mel

Lidt med til formning af bollerne

Fyld:

100 g. mørk chokolade

evt. 100 g. marcipan

Rør gæren ud i vandet. 

Tilsæt salt, honning, creme fraiche, olie og frø/kerner. 

Rør godt rundt. 

Tilsæt melet og ælt dejen godt. 

Lad dejen hæve i 2- 3 timer eller over natten. 

Form dejen til boller med mel på hænderne . 

Tryk et stykke chokolade og eventuelt en klump marcipan ned i hver bolle. 

Lad bollerne hæve i ½ time.  

Bag bollerne i 20 - 22 minutter ved 180 gr. på varmluft.

Pæretærte med chokolade

Lækkert ;-)

4 - 5 pærer

250g. spelt eller hvedmel

2 spsk. sesamfrø

150g. smør

150g. rørsukker

1tsk. vanille

1 æg

2 spk. vand

50 g. mørk chokolade groft hakket

Smulder smørret i melet, tilsæt sukker og vanille. 

Saml dejen med æg og vand.

Rul halvdelen af dejen ud og fordel den i en smurt, eller bagepapir dækket  tærteform.

Skæl pærerne, fjern kernehuset og del dem i halve. Fordel pærerne på tærtebunden.

Drys det hakkede chokolade over pærerne.

Rul resten af dejen ud og læg den over pærerne. 

Pensel tærtelåget med lidt vand og drys med lidt sukker.

Bag tærten ved 180 grader  i ca. 30 minutter.

Server pæretærten gerne lun, bare som den er eller med creme fraiche eller flødeskum.

Kirsebær Chokolade Tærte

Super lækker overdådig tærte :-)
- lavet som en uimodståelig "på gensyns kage" til min datter, der på tirsdag tager et halvt år på studie til Bueno Aires i Argentina...

6 - 8 personer

100g. speltmel eller hvedemel

4 spsk. usødet kakao pulver

50 g. hasselnødder eller mandler

125g. rørsukker

1/4 tsk. salt

100 g. smør, koldt og skåret i små stykker

1 æg

200g. mørk chokolade, hakket

2 dl. fløde

2 spsk.  smør

2 spsk. hasselnødder eller mandler skåret i tynde flager

2½ dl. søde kirsebær, udstenede

Blend nødder og sukker sammen.

Kom mel, kakao og salt i nødde- sukker blandingen i en skål. 

Hak smørret og tilsæt dejen. 

Tilsæt æg. 

Blender du kagen så kun kort pulserende tryk efter hver tilsætning. 

Har du blendet dejen kommes den ud på bordet og æltes sammen derefter.

Kom dejen i køleskabet i ½ time.  

Rul dejen ud og beklæd en tærtebund med dejen også kanterne. 

Prik tærtebunden med en gaffel.  

Bag tærtebunden i 15 minutter ved 180 grader og køl bunden af.

Smelt chokoladen over vandbad dvs. en skål med chokolade ned i en gryde med kogende vand i bunden af gryden. 

Tilsæt fløde og smør til chokoladen og varm det hele igennem og pisk det sammen. 

Hæld chokoladecremen i tærtebunden og køl tærten af evt. i køleskab.

Top op med friske eller syltede kirsebær.

Drys med nødde eller mandelflager.

Server ;-)

Muffins med chokolade og hindbær

Lækre Muffins- hurtigt lavet og fyldt med appelsinkrokant fløde-chokolade og hindbær fra fryseren

12 store eller 16 små

300 g mel

1 tsk. bagepulver

1/4 tsk fint salt

½ tsk natron

100 g. hindbær

100 g. chokolade med appelsinkrokant eller anden chokolade groft hakket

1 dl. rapsolie

200 g. rørsukker

50 g. smeltet smør

2 æg

2 dl. mælk, sojamælk eller kærnemælk

½ vaniljestang, kornene heraf

Pynt: fintrevet chokolade som også er brugt i kagerne.

Bland mel, sukker, natron, bagepulver, vanille og salt. 

Er hindbærrene frosne så læg dem i en lille frysepose på et smørebræt og slå på dem med en grydeske eller ligende, så de knuses i mindre stykker.  

Hak chokoladen. 

Vend chokoladestykker og hindbær ned i mel blandingen.  

Pisk olie, æg, mælk og smeltet smør sammen.  

Vend mælkeblandingen ned i mel blandingen, men vend den kun i. Ikke piske eller røre meget . 

Kom dejen i Muffins forme og bag dem 15 -20 minutter alt efter hvor store Muffins du har lavet. 

Pynt kagene imens de er lune med revet chokolade, så den smelter lidt på toppen.

Abrikos-Cognac-Kokos Konfekt kugler

Lækkert julekonfekt ;-)
ca. 30 stk.
60 g. tørrede figner uden stilk
7 dadler uden sten
75 g. abrikoser tørrede - helst usvovlede
60 g. mandler
1 spsk.kokosolie eller anden olie
2 - 3 spsk. smeltet mørk chokolade eller finthakket
60 g. kokosmel
3 spsk. kakaopulver uden sukker
lidt salt
2 spsk. cognac eller rom
Drys: 
Kokosmel rørt sammen med lidt ufortyndet solbærsaft eller kirsebærsaft

Blend figner, mandler, abrikoser og dadler sammen med kokosmel, olie, kakaopulver, salt og cognac. Eller hak abrikoser, dadler, mandler og figner fint og bland det med kakao, cognac, salt og kokosmel 
Smag konfektmassen til.
Tril konfektmassen til kugler og vend dem i kokosmelet der er vendt i solbærsaft.
Opbevar kuglerne i køleskabet ind til de skal serveres.