Salat med Melon og Blomsterdrys

Lækker sensommersalat med hvad have eller natur kan byde på. 

Dressingen gør lige salaten helt særlig.

4 personer

2 store håndfulde Salatblade helst blandede, hvad du har evt. fra haven også gerne rødbede blade og evt. lidt hakket spidskål

½ melon – Cantaloupe-, honning- eller vandmelon

Drys: Hjulkroneblomster eller morgenfrue-kronblade eller tagetes-kronblade. Friskplukkede fra have eller natur ikke købte – da de skal være usprøjtede

50 g. hakkede mandler eller hasselnødder

Dressing:

Saften fra ½ citron

1 spsk. sirup/ honning

2 tsk. sennep

2 spsk. olivenolie

salt –peber

Skær melon i tern, når skal og kerner er fjernet. 

Læg den skyllede grofthakkede salat og andre grønne spiselige blade sammen med melonstykkerne i en skål. 

Pisk dressingen sammen med en gaffel i en lille skål og smag den til. 

Hæld dressingen ud over salaten. 

Hak mandler eller nødder og rist dem 2 minutter på en tør pande.

Lad nødderne lige afkøle og drys dem over salaten. 

Pynt med hjulkroneblomster eller andre spiselige kronblomster-blade.

Server ;-)

Vandmelon Salat med mynte og chili

Dejligt at spise en god sommerdag ;-)

4 personer

½ vandmelon uden kerner og skræl

2 stilke forårsløg hakket

2 tsk. fintrevet skrællet frisk ingefær

½ chili uden kerner finthakket

En håndfuld mynteblade hakket

2 - 3 spsk. citronsaft

salt – peber

Skær melonen i mindre tern.

Hak forårsløgene og kom dem i en skål sammen med melonternene.

Tilsæt chili og de hakkede mynteblade.

Hæld citron over.

Drys med salt og peber.

Bland salaten og smag den til. 

Server.

Nem Melonsalat.

Frisk, enkelt og dejligt til frokost med brød til, eller som tilbehør til aftensmaden

1 person som frokostret og 2 personer som tilbehør

½ Cantaloupe melon

50 g. solsikkekerner eller græskarkerner

50 g. mandler grofthakkede

2 håndfulde salatblade

1 spsk. olivenolie

½ spsk. æblecidereddike eller anden vineddike

salt – peber

Rist kerner og mandler på en tør pande i 3 minutter og afkøl dem. 

Fjern kerner og skræl fra melonen og skær den i grove tern. 

Skyl og hak salaten groft. 

Bland salat, melon, kerner og mandler. 

Pisk olie, eddike, salt – peber sammen og hæld det over salaten. 

Bland salaten og server.

Melon-feta salat

Lækker salat og god som frokostret!

4 pers.

1 moden galiamelon, skåret i tern

1 bøtte feta skåret i tern

12 små eller 4 store tomater, skåret i både

3 - 4 spsk. pinjekerner, ristet på tør pande

½ løg, skåret tyndt

2 spsk. balsamico

1 spsk. olivenolie

peber

frisk mynte, hakket

frisk basilikum, hakket

Kom melon, feta, løg og tomater i en skål. 

Dryp med balsamico og olivenolie. 

Kværn peber over. Drys med ristede pinjekerner. 

Drys med krydderurter. 

Server :-)