Kikærtetærte uden mel

Tærte uden mel sødet med æble og dadler.

en lille tærte

ca. 200g – 250 g kikærter udblødte og kogte
5 store dadler udblødte i ½ time, uden sten

1 æble skrællet hakket og kogt til mos med 2 spsk. Vand

½ tsk. vanilje

4 tsk. hørfrø hakket ( i kaffekværn) og blandet op med 2 spsk. kogende vand – eller 2 æg

1½ tsk. kanel

2 tsk. bagepulver

Topping.

80 g cashewnødder – udblødt i vand i 2 timer

1 spsk. stærk kaffe

2 spsk. plantemælk/ eller anden mælk

5 dadler udblødt i vand ½ time uden sten

1,5 spsk. kakao pulver

2 tsk. akacie sirup

Skræl æblet og hak det – kog æblet sammen med 2 spsk. vand til mos under omrøring.

Bland æblemos, kikærter, vanilje, hakkede dadler uden vand, hørfrøvand, kanel og bagepulver. 

Blend med en stavblender eller kom ingredienserne i en blender.

Kom kikærtedejen i en lille tærteform.

Blend cashewnødder, kakaopulver, sirup, dadler uden vand, plantemælk og kaffe til Topping.

Kom Topping ovenpå dejen i tærteformen.

Bages ved 180 grader i 30 minutter

Du kan fordoble ingredienserne og bage en stor tærte.

Rødkålssalat med mandariner og æble.

Dejligt tilbehør til al vintermad.
en stor skål salat.

4 mandariner
1/4 rødkål hakket fint.
1 mindre rødløg hakket fint
4 blade grønkål
50 g mandler, eller som her bagte kikærter med garammasala,
2 søde æbler 

Dressing:
1 fed hvidløg mast
saften fra den ene af mandarinerne
1 tsk. sennep.
2 spsk god vineddike jeg har brugt hindbær eddike
4 spsk olivenolie
salt og peber

Skræl og del de 3 mandariner i både, der skæres i mindre stykker.
Hak rødkål fint.
Hak rødløg fint
Tag midterribberne fra grønkålen, og hak den fint.
Skær æblerne i både, fjern kernehus og skær æblerne i mindre stykker
Brug mandler som hakkes,  eller
kom kogte kikærter på en bageplade og vend dem i  1. spsk. Garam Masala. 
Bag kikærterne i ovnen i 25 minutter. afkøl dem.
Bland mandariner, rødløg, rødkål, grønkål og æbler i en skål.
Drys med de bagte kikærter eller mandler.

Rør dressingen sammen og smag den til - hæld den over salaten.
Variation: Kan du ikke få mandariner så brug appelsiner.

Broccolisalat med et sundt boost

Lækkert  som frokostret eller tilbehør til humus og rugbrød, eller som sundt tilbehør til den varme ret.
2 portioner
½ broccolihoved - ca 150 g- hakket både stilk og blomst.
1 stort sødt æble med skræl hakket groft
2 spsk. solsikkefrø
2 spsk. rosiner
½ mindre rødt løg hakket.
2 spsk. mandler hakket groft
3 spsk. blåbær friske
Dressing:
2 spsk. olivenolie
½ tsk salt
drys peber
1 spsk. balsamico eddike
½ tsk. kokossukker
1 - 2 spsk vand

Bland broccoli, æble, solsikkefrø, rosiner, løg, mandler og blåbær i en skål til salat.
Pisk olie, eddike, salt, peber, sukker og vand sammen med en gaffel i en lille skål, og smag dressingen til.
Hæld dressingen over salaten.
server. 

Rødkålssalat med citron-sennep dressing

Denne salat smager bare så godt ;-D og er fyldt med sunde ingredienser.

2 personer

3 store skiver rødkål fra et rødkålshoved hakket – eller et par håndfulde hakket frisk rødkål

1 æble skåret i tern

50 til 75g blåbær friske - de er så lækre :-)

2 stilke blegselleri i små skiver

10 mandler hakket

En håndfuld hakket persille

2 spsk. olie

2 spsk. citronsaft

2 tsk. akasiesirup eller bihonning

1 tsk. sennep dijon

Salt – peber

Bland i en skål hakket rødkål, æbletern, blåbær, blegselleriskiver, hakkede mandler og hakket persille.

Rør en dressing i en lille skål af olie, citronsaft, sirup eller honning og sennep. Smag dressingen til med salt og peber.

Hæld dressingen over salaten – og server.

Quinoa Pandekager med champignon-sellerifyld og Rødkålssalat

Quinoa mel giver lækre mere sunde mad pandekager

Quiona pandekager:

¼ quionoa mel

¾ del speltmel eller hvedemel

1/4 del quinoamel

½ tsk salt

Rismælk eller anden form for plante- eller komælk

Bland mel og salt, pisk mælk i melblandingen, så meget at det bliver en lidt tyktflydende pandekagedej.

Bag pandekagerne på begge sider, på en pande med fedtstof f.eks. smør eller smørbar.

Der skal være 2 madpandekager pr. person – og er der børn så lav nogle små pandekager derudover, der kan bruges som dessert, eventuelt serveret med en god marmelade eller frugtkompot.

Fyld:

Giver fyld til 4 – 6 store pandekager

2 løg hakket

2 store fed hvidløg hakket

1 bakke champignon skivet

2 stængler bladselleri eller 1 stor porre skivet tyndt

2 tsk. rosmarin, samt salt, peber

1½ dl. moste tomater ( kan købes på glas. )

En håndfuld persille - hakket

Svits de hakkede løg og hvidløg på panden i 3 – 4 minutter.
Tilsæt blegselleri eller porrer samt persille. Lad det svitse med i 5 - 7. minutter.
Tilsæt rosmarin og tomatmosen – rør godt rundt. Smag til med salt og peber. Svits retten videre i ca. 3 - 4 minutter.

Blend fyldet med en stavblender.

Rødkålssalat:

4 store skiver skæres af et frisk rødkålshoved og  hakkes

1 – 2 søde æbler skæres over og kernehus og stilk fjernes. Æblerne hakkes groft

1 håndfuld rosiner.

10 mandler hakkes

Saften fra en appelsin

1 spsk. balsamicoeddike

Eventuelt 1 tsk. friskrevet ingefærrod

Salt, peber

Kom æbler, rødkål, rosiner og mandler i en skål. Pisk appelsinsaft og balsamicoeddike sammen og smag dressingen til med salt, peber og ingefær. Server dressingen til rødkålssalaten.

Kom fyldet på pandekagerne og rul dem sammen,

Server de fyldte pandelkager sammen med rødkålssalaten.

Morgen Havregrød inspiration

Om morgnen spiser jeg tit havregrød.
1 portion:
1 dl. havregryn
2½ dl vand
Topping er her:
1 groftrevet  stort æble
1 grofrevet mellemstor gulerod
1 tsk. kakao pulver u. sukker  eller ½ spsk. kakaonibs
½ tsk kanel stødt
2 tsk.  afskallet hampefrø
2 tsk. pulveriseret Moringablade( ekstra protein)
½ håndfuld rosiner
6 - 10 hele mandler
Hvis jeg husker det, lader jeg havregryn og mandlerne stå i blød i vandet fra om aftenene.  Så er det nemmere for kroppen at optage både mandler og grøden for alt det gode der er i grøden og mandlerne og fordøje det hele.

Jeg koger havregryn, vand og mandel blandingen op under omrøring, og jeg smager ikke grøden til med salt - men det, er der mange andre der gør. :-)
Hælder grøden i en dyb tallerken.
Derefter drysser jeg kanel, kakao, rosiner,  hampefrø og Moringa ud over grøden.
og drysser derefter til sidst det revne æble og gulerod ud over grøden.

Moringa er pulveriserede blade der smager meget grønt og lidt støvet - så man skal kunne lide det - ellers udelad - jeg gør det for at få et ekstra proteintilskud, der ikke er lavet på mælk, og som er økologisk.
Kakaopulveret giver en lidt bitter smag, som jeg godt kan lide, og så er det sundt. Nogen gange er det ½ spsk Kakaonibs jeg drysser på grøden i stedet for kakao . Det knaser.  Kakao og kakaonibs indeholder antioxidanter  og andre gode stoffer, og er godt for kroppen .
Kanel er sundt i mindre mængder og giver god smag. Det regulerer blodsukkeret i kroppen.
Mandlerne spiser jeg hele - jeg kan godt lide at det knaser. De har en positiv effekt på kolesterol og er en slags superfood - Spisningen af mandler skal dog ikke overdrives, men de er også gode sammen med frugt som et mellemmåltid senere på dagen.
Hampefrøet giver dig vigtige fedtsyrer
Rosinerne giver sødme til retten,
Æble og gulerodsråkosten giver en frisk god smag, sødme og er så sundt at starte dagen med.
Velbekomme.

Rugbrødskage med hindbærskum, mandler og chokolade

En meget lækker kage, hvor rugbrødet i kagebundene giver en intens god smag. 

Serveres som en dessert eller `flødeskumskage` til kaffen.

ca. 6 -8 personer

6 spsk æblemos eller et stort æble groftrevet og kogt op med 2 spsk vand til mos.

3 spsk hørfrø kværnet og blandet med 6 spsk. kogende vand – står i 10 minutter

I stedet for hørfrø og æblemos kan bruges 3 æg

175g. rørsukker

125 g. rugbrød revet

1 spsk. Speltmel, rismel eller hvedemel

1 spsk. kartoffelmel

1 spsk. kakao

1 tsk. bagepulver

75 g. mandler hakkede

225 g. hindbær friske eller optøede fra frost

ca. 2 spsk. Rørsukker

2 dåser kokosmælk,  der har stået i køleskab så det tykke af kokosmælken kan tages fra over i en skål – hvor kokosfløden piskes op med en håndpisker til skum , resten af kokosmælken kan bruges i sammenkogte retter ( det kan fryses), eller der kan i stedet for kokosmælk bruges ½ liter piskefløde.

100 g.  chokolade – mørk, lys hvid chokolade - her har jeg blandet lys og mørk chokolade

Lav æblemos og hørfrø vand. Eller pisk æggeblommer med sukker lyst og luftigt.

Kom æblemos og hørfrøvand sammen med sukker.

Rør det revet rugbrødet i.

Bland mel, kartoffelmel, kakao og bagepulver og kom det i dejen.

Rør de hakkede mandler i dejen.

Bruger du æg - så pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.

Kom dejen i en bradepande beklædt med bagepapir.

Bag kagen ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Riv eller hak chokoladen groft.

Pisk Kokoscremen eller fløden til skum.

Rør hindbærrene med 2 spsk. sukker.

Vend bærrene i skummet.

Kom hindbærskummet ovenpå den bagte afkølede kage.

Drys med det hakkede chokolade.

Server... ;-)

Tipos "Alt det bedste kage."

Dagens gæstekok er Tipo på knapt 2 år. 

Han er veganer lige som hans forældre, og han elsker at være med til at lave mad. 

Han har været så meget med i køkkenet, at han også selv er begyndt at komponere kager. 

Denne kage indeholder noget af det, som Tipo holder mest af i en kage. 

Tipo bruger ikke mål, men tager hvad han føler for, og kan lide, lidt i samråd med en voksen.
Så eksperimenter, og føl dig lidt frem i kage lavnings processen.
lille bradepandekage 4 portioner

18 dadler uden sten og skåret i mindre stykker

Havregryn  10 små håndfulde

Kakao pulver uden sukker ca. 3 spsk

1 tsk. bagepulver

Mørk chokolade 100g

2 æbler skåret i små stykker

Kanel 1 tsk.
2 store spsk. peanutbutter

Havremælk.

Til servering: Havre Fraiche.

Kom de hakkede æbler i en lille bradepande der er smurt med lidt kokosolie.
Bræk chokoladen i mindre stykker, og tag det største stykke til dig selv og spis det. Kom resten af chokoladen ud over æblestykkerne.
Kom 2 /3 af dadlerne i foodprocesser, og spis resten selv.
Kom havregryn ned til dadlerne.
Kom kakaopulver ned til dadlerne og havregryn.
Drys bagepulver ned i foodprocessoren.
Lad en voksen drysse kanel i foodprocessoren, så der ikke kommer for meget, og det bliver for stærkt.
Kom peanutbutter i foodprocesser med en ske og ved hjælp af fingeren, der slikkes ren bagefter
Til sidst hæld havremælk i, men det skal ikke dække det hele.
Imens en voksen blender indholdet i foodprocessoren, så dans til de pulserende rytmer fra maskinen.
Se om det er blevet til en god kagedej, og smag på den.
Tilsæt eventuelt lidt mere plantemælk til dejen.
 Hæld dejen  ud over æblestykkerne og chokoladen.

Kagen bages i ca. 35 minutter ved 180 grader. 

Kagen må gerne have fået lidt skorpe på oversiden.

Server kagen lun med havrefraiche

Butternut græskar suppe med krydret knas

Super lækker suppe med krydrede græskarkerner, der lige giver det der helt særlige ved denne suppe.

Så husk også  at tage dig tid til at riste græskarkernerne med krydderierne.

3 - 4 personer 

1 butternut græskar eller et andet slags græskar, skrællet, udkernet og skåret i større tern.

2 løg, hakket

2 mindre æbler, groft revet

2 fed hvidløg, hakkede

¼ selleri hoved skåret i større tern.

2 spsk.olivenolie

2 tsk. tørret timian eller 3 tsk. frisk.

1,2 liter kogende vand

1 spsk. grøntsagsboullion.

Salt -peber - citronsaft.

Knas:

100 g. græskarkerner

2 tsk. knust spidskommen

1 spsk. sød chilisauce eller 1 - 2 tsk tørret chili

2 tsk. sojasauce

3 spsk. citronsaft

Lidt salt

Svits græskar, selleri, løg, hvidløg, æble i olien i 5 minutter under omrøring. Kom timian, vand og boullion i gryden.

Lad suppen småkoge i ½ time under låg. 

Blend suppen.

Smag suppen til med salt, peber og citronsaft - og kog suppen op.

Rist græskarkernerne på en varm, tør pande i 2 minutter.

Tilsæt spidskommen og  chilisauce til græskarkernerne og rør rundt.

Tilsæt sojasauce og citronsaften.

Rist græskarkernerne i 5 minutter under omrøring til de er tørre, smag dem til med salt - husk de er varme.

Server suppen med et godt drys af de ristede, krydrede græskarkerner og eventuelt groft brød.

Det er lækkert :-)

Æblekage med makroner og havregryn

Næsten klassisk æblekage - jeg koger skrællen med og bruger både havregryn og makroner i denne opskrift. 

4 personer

2 spsk. smør

½ tsk. kanelstang

150 g havregryn

300 g knuste makroner

800 g æbler

ca. 130 g rørsukker

2 dl piskefløde

½ korn fra vanillestang  eller 1 tsk. vanille

Æblerne befries for kernehus og stilk, skæres i grove tern og dampes i en gryde med en lille smule vand. 

Tilsæt 100 g rørsukker og vanille. 

Lad æblemosen simre i 10 min.  

Mos æblemosen og smag den til evt. med rørsukker, men husk at der kommer havregryn med sukker og makroner i desserten også - så æblemosen skal bare ikke være alt for syrlig.

Smelt på en pande smør, og tilsæt havregryn, kanel og 30 g. rørsukker.

Varm det godt igennem i ca. 3 min. 

I en skål eller i portionsglas fyldes lag af æblemos, havregryn og knuste makroner –og et lag mere af æble, havregryn og knuste makroner. 

Stil desserten på køl. 

Ved servering piskes fløden til flødeskum og fordel skummet ovenpå æblekagen. 

Pynt eventuelt med drys af kanel.

Indisk Linsesuppe

Krydret, cremet, lækker suppe med linser og krydderier

3- 4 personer

1 stort løg uden skræl

4 fed hvidløg uden skræl

1 stor bage kartoffel skrællet

1 æble uden kernehus og stilk

1 lille chilipeber

2 spsk.olivenolie

1 spsk. revet ingefær frisk eller 1 tsk. tørret

½ tsk. kardemomme

1 tsk.koriander

Peber

2½ tsk. kanel

1 tsk.karry

½ tsk. spidskommen

150 g. røde linser

8 dl. grøntsagsboullion

1 ds. kokosmælk

Saft fra ½ citron

Pynt: hakket mynteblade

Hak løg, hvidløg, kartoffel og æble groft. 

Skyl linsene i vand og hæld dem i en sigte. 

Svits grøntsager og æble i olien i 2 minutter.

Tilsæt chili, ingefær, kanel, kardemomme, peber, spidskommen,koriander. Svits dem med i 1 minut. 

Kom boullion, kokosmælk og linser i gryden. 

Lad suppen simre i 20 minutter. 

Tag chilipeberen op af suppen. 

Blend suppen. 

Varm suppen op og smag den til med citronsaft, salt og evt. andre krydderier. Server suppen og drys med friske hakkede mynteblade.  

Frugt yoghurt med dadlekaramel og knas

Det her er bare så lækkert ...

Som morgenmad eller sund dessert - det eneste sukker der er, er den søde smag fra dadlerne :-D

3 portioner

1 stor moden banan eller friske jordbær, hindbær eller et godt æble skåret i tynde skiver

3 dl. græsk yoghurt eller Skyr eller  hjemmelavet soya yoghurt uden sukker

1 tsk. vanille korn/ ekstrakt

Granola ca. 9 spsk. - Det er havregryn og mandler blandet - se opskrift - eller brug en god musli

3 spsk. daddel karamel - se opskrift

Pynt:  3 snittede mandler

Daddel karamel:

100 g udstenede, hakkede dadler 

1½ dl. mælk/ soyamælk eller mandelmælk

1/2 tsk.  vanille korn/ekstrakt

et nip salt

Kom det hele til dadelkaramellen i en blender, og blend massen glat. 

Hæld det i en lille gryde og varm det op under omrøring. 

Lad massen blive tyk over varmen. 

Tag karamellen fra varmen, og hæld det i en lille skål til afkøling

Granola:

50 g. mandler hakket

100 g. havregryn

Rist havregryn og mandler, under omrøring på en pande i ca. 5 minutter.  

Kom granolaen i en skål til afkøling.

Anretning:

Skær banan eller anden frugt i skiver. 

Rør yoghurt og vanille sammen.  

I 3 glas anrettes først 2 tsk. granola, derefter lidt frugt og så 1 tsk. daddelkaramel og til sidst 2 spsk. vanilleyoghurt og dette gentages - til glassene er fyldt. 

Pynt med frugt, karamel, granola og snittet mandler. 

Server ;-)

Æble Snack

Vildt lækkert og noget sundere end så meget andet snack eller slik

ca. 3 personer

3 sprøde og let syrlig æbler

1 - 2 spsk. appelsinsaft  eller juice

3 spsk. cremet gerne cruncy jordnøddesmør

50 g. snittede mandler i flager

50 g. kokos flager der er hakket groft

50 g. god chokolade hakket

eventuelt. 50 g. valnødder, hassel nødder eller anden form for nødder hakkede  eller  morbær eller gogjibær 

Fjern stilk,  blomst og kernehus fra æblerne. 

Skær æblerne ud i tynde både. 

Læg æblebådene i en skål og pres appelsinsaften ud over og vend æblerne med saften. 

Lad æblebådene trække lidt i saften. 

Smelt jordnøddesmørret i en skål i vandbad i en gryde. 

Smør jordnøddesmørret på  de skivede æbler med en kniv. 

Kom æblebådene på et fad, en stor tallerken eller portions anret æblerne. Drys med kokosflagerne, mandelflagerne, hakkede nødder eller bær og den hakkede chokolade ud over æblebådene. 

Server - æblesnacksene... og spis dem med fingrene ;-)

Små Kanelæblebrød

Til te eller kaffen

ca. 20 stk.

2 dl. lunkent vand

1 dl. cremefraiche eller skyr

½ pk. gær

2 æbler  groft revet med skal

2 tsk.rørsukker

1 tsk. salt

50 g. smeltet smør

50 g. rugmel eller grahamsmel

ca. 400 g. spelt eller hvedemel

3 spsk. rørsukker eller muscovadosukker

2 spsk. stødt kanel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt skyr, revet æble, 2 tsk. rørsukker, salt, halvdelen af det smeltede smør og rugmel. 

Rør dejen sammen og tilsæt derefter spelt eller hvedemelet til dejen. 

Lad dejen hæve i skålen i en time. 

Kom mel på hænderne og form 20 brød, der er dobbelt så lange som de er brede. 

Sæt brødene på en bagepapirklædt bageblade.

Lad brødene hæve 20 minutter. 

Pensel brødene med resten af det smeltede smør og drys brødene med kanel og rørsukker. 

Bag Kanelæblebrødene ved 180 grader i ca. 17 - 18 minutter. 

Æble-nødde dessert

Holder du af nødder, mandler og æbler, er det her en meget lækker dessert ;-)

4 - 6 personer

Bagte Nødder:

4 dl hasselnødder eller anden slags nødder

1 spsk.  smør

1/4 tsk salt

Smelt smørret og bland det med salt. Kom nødderne ned i gryden og vend godt rundt. 
Læg nødderne på bagepapir på en bageplade og bag dem i ovnen 12 - 15 minutter ved 180 grader -  de må ikke blive forbrændte, så hold øje med dem. Lad nødderne køle af og hak dem mellemgroft evt. i blender

Æblefyld:

8 æbler groft hakkede uden kerner og stilk

2 spk.  smør

3 spsk. honning eller rørsukker

1dl mandler som er blendet fint eller brug mandelmel

1 spsk. stødt kanel

½ -1 tsk. stødt/ fintrevet muskatnød

1 tsk. vanille

4 - 6 spsk. god solbærsyltetøj

Topping: 

4 - 5 dl. piskefløde pisket til flødeskum eller  creme fraiche. 

 lidt Kanel.

Smelt smør i en gryde og tilsæt æbler og kanel. 

Lad æblerne småkoge i gryden i ca. 30 minutter. 

Rør i æblerne indimellem og juster varmen så de ikke brænder på. 

Tilsæt muskatnød, vanille og honning eller sukker og lad det lige koge med et par minutter. 

Tag gryden fra varmen og tilsæt de fint hakkede mandler / mandelmel

Brug 4 - 6 glas til at anrette æbledesserten i.

Fordel de hakkede bagte nødder i bunden af glassene. 

Kom solbærsyltetøj ovenpå nødderne. 

Kom æbleblandingen ovenpå og lad desserten afkøle. 

Lige inden servering top op med flødeskum eller creme fraiche og drys med lidt kanel.

Vinter Råkostsalat

Lækker og meget enkel salat som kan bruges til det hele, også morgenmad.

2 personer

1 æble

2 gulerødder

12 mandler

4 dadler

Dressing:

2 spsk. olivenolie

2 spsk. vand

2 spsk. æbleeddike eller citronsaft

Salt - peber

Skær æblet ud i tern med skræl uden stilk og kerner. 

Riv gulerødderne groft. 

Hak mandlerne. 

Skær dadlerne i mindre stykker og fjern dadelsten.

Bland æbler, gulerødder, dadler og mandler i en skål. 

Pisk dressingen sammen og smag den til.  

Hæld dressingen over salaten. 

Server.

Kålsalat med appelsinæbler og granatæblekerner

Æblerne der har ligget i frisk appelsinsaft smager super godt i denne salat og som sundt snack ;-)

4 personer

1½ - 2 æbler skåret i smalle både med skræl

saften fra en friskpresset stor appelsin

30 g. valnødder eller mandler / nødder- grofthakkede

1 granatæble- kernerne og saften derfra

1/3 spidskål skåret i strimler eller brug ca. samme mængde hakket grønkål eller hvid- eller rødkål

En stor håndfuld Rucola eller små salatblade

Dressing:

4 spsk. af appelsinsaften

2 spsk olivenolie

salt – peber

Lad de tyndt skårne æblebåde ligge og trække i appelsinsaften i mindst ½ time. 

Hak spidskål og bland det med salatbladene. 

Drys de hakkede valnødder over. 

Bland salaten med de afdryppede æblebåde. 

Skær granatæblet over, og ryst kerner og saft ud over salaten. 

Pisk dressingen sammen og smag den til. 

Hæld dressingen over salaten. 

Server ;-)

Boller med æble og havregryn

Virkeligt gode boller ;-)

50 g gær

2 dl lunkent vand

2 tsk. salt

2 tsk. rørsukker

1 tsk.kardemomme.

eventuelt 2 tsk. kanel eller vanille

2 dl surmælksprodukt eller soyamælk

1 æg

2 dl havregryn

3 æbler groftrevet med skræl

ca. 800 g speltmel  eller anden mel

lidt havregryn til drys

Opløs gæren i vandet sammen med salt, sukker og kardemomme. 

De øvrige ingredienser tilsættes og det hele æltes godt sammen.  

Lad dejen hæve tildækket med et viskestykke i ½ time.  

Form dejen til boller og sæt dem på en bageplade. 

Pensel bollerne med mælkeproduktet du også har brugt i dejen og drys dem med havregryn. 

Lad bollerne hæve 20 – 30 minutter.

Bag bollerne ved 180 grader i 20 minutter.

Variation: brug gulerødder i stedet for æble 

Nem æblekage med kanel og mandler

Meget nemt og altid lækkert med lun æblekage

4 personer

8 æbler

2 dl rørsukker eller brug birkesød -alt efter hvor søde æblerne er og husk frugten bliver mere syrlig af at blive bagt, så der skal tilsættet sukker af en slags til bagte æbler

1 spsk. kanel

2 dl speltmel

20 mandler skåret i flager eller hakket fint

200 gram smør

Skær Æblerne i tynde skiver.

Læg æblestykkerne i en skål og strø kanel over samt ½ dl sukker og bland det godt sammen.

Læg æbleskiverne i en tærteform. 

Bland melet sammen med resten af sukkeret og mandlerne. 

Drys melblandingen over æblerne .

Høvl smørret med en ostehøvl  eller kniv i tynde flager og fordel det over æblerne.

Sæt retten koldt hvis den ikke skal bages med det samme.

Bages i 30 minutter ved 180 grader

Server Creme fraiche eller Skyr til drysset med lidt kanel

Kanelsnegle med æble-banan fyld

Kanelsneglene  er anderledes end almindelige snegle med glasur – De smager virkeligt godt og er vildt lækre med banan og æblefyldet i, og så indeholder de meget mindre sukker end de almindelig kendte kanelsnegle.              

ca. 14 - 15 stk.

Dej:

15 g gær

1½ dl mælk

½ dl vand

1 æg

1 tsk. olie

½ tsk. salt

1 tsk. rørsukker

1 tsk. kardemomme

150 g groft speltmel eller  fuldkornshvedemel

225 g spelt eller hvedemel

+ mel til udrulning

Fyld:

25 g smør

3 bananer

2 æbler

40 g farin eller muscovadosukker

2 spsk. kanel

Topping: 

3 - 4 spsk. flydende honning

Rør gæren ud i lunken mælk- vand blanding. 

Tilsæt vand, æg, olie, salt, sukker. 

Kom mel i dejen og ælt til en glat og smidig dej. 

Lad dejen hæve i en time.

Skær de skrællede bananerne ud i skiver, og æblerne i tynde både der deles i ca. tre tern hver. 

Rør frugten sammen med farin og kanel i en skål.

Drys bordet med mel og rul dejen ud til en stor aflang firkant. 

Smelt smørret og pensel dejen med det.  

Fordel det kanel-sukker dryssede frugt udover dejen.  

Rul dejen sammen fra den lange side til en pølse og skær stykker på ca. 2 cm. tykkelse ud.

Kom kanelsneglene på en smørpenslet eller bagepapir beklædt bageplade. Tryk og saml sneglene lidt.  

Bag sneglene ved 180 grader i 12 minutter. 

Pensel sneglene med honning. 

Lad dem derefter bage i  ca. 8 minutter. 

Kanelsneglene smager godt både lune og kolde. ;-)