Citronpasta med broccoli

Min version af Citronpasta :-D

pr. person;
125 - 150 g pasta spagetti
salt
skal og saft fra en citron
4 - 6 spsk, fintrevet parmasanost
2 spsk. rosiner
1 spsk. smør eller smørbar
et lille broccolihoved

Kog spagetti i rigeligt kogende vand med salt i 10 - 12 minutter - til pastaen er god men stadig med lidt bid.  - hæld vandet fra pastaen i en sigte
Samtidig del broccolihovedet i små buketter og kom dem i kogende vand der er saltet og kog broccolien i ca. 4 - 5 minutter - hæld vandet fra broccoli i en sigte
Riv citronskal fint og pres saften fra citronen, imens broccoli og pasta koger.
Bland saft og citronskal i en lile skål og kom derefter fintrevet parmasan i skålen, drys med rigeligt peber. Rør citronlagen sammen.
Bland den friskkogte varme spagetti og citron lagen, sammen med en spsk. smør.
Kom spagettien i en stor dyb tallerken.
Fordel de kogte broccolibuketter på tallerkenen.
Drys med rosiner.
Server.

Linse middagsboller med Soba Nudler og Tomatsauce.

Så fik jeg lyst til middagsboller i tomatsauce.

Her har jeg valgt at lave middagsbollerne af linser og champignon og en del krydderier -lige som jeg kan lide det. 

Du kan også servere ris eller pasta til.

Jeg bruger Soba nudler da de er sundere end hvede nudler - de er lavet af boghvedemel.

Husk Linse middagsbollerne kan fryses. 

ca. 3 personer.

Linseboller:

½ kop tørrede røde eller grønne linser

2½ dl. vand

1 tsk. grøntsagsboullion pulver

2 laurbærblade

ca. 125 g. champignon

2 spsk. valnødder hakkede

2 spsk. mandler hakkede

1½ dl. havregryn

3 soltørrede tomater eller 2 hakkede tomater

2 tsk.oregano

En lille håndfuld frisk persille

½ hakket stort løg

1 - 2 fed hvidløg

1 tsk. majsstivelse

1 tsk. røget paprika eller sød paprika

salt - peber

En knivspids cayennepeber

Tomatsauce:

1 spsk. Olivenolie

2 små eller 1 stort løg hakket

3 fed hvidløg knust eller skåret i tynde skiver

1 ds. tomater eller 8 friske tomater hakkede

2 spsk. tomatpure.

2 spsk. frisk basilikum eller 1 spsk. tørret

2 tsk. oregano tørret eller det dobbelte frisk

1 tsk frisk timian (eller ½ tsk tørret)

Salt og peber.

Soba Nudler ( Boghvede nudler):75g. pr. person.

Drys: hakket frisk persille.

Linse Middagsboller.

Kom linserne der lige er skyllet i en sigte, i det kogende vand med boullion i en gryde.

Tilsæt laurbærbladene. 

Lad det lige koge op og skru derefter ned for varmen så linserne simrer i ca. 18 - 20 minutter.

Hak champignon og bland det eller blend det sammen med valnødder, mandler, halvdelen af havregrynene, tomater, oregano, persille, cayenne, salt, peber, paprika, majsstivelse, hvidløg og løg.

Blend / bland det godt

Hæld de kogte linser i en sigte så vandet løber fra.

Kom Linserne i blenderen/ skål til krydderiblandingen.

Rør det godt sammen og tilsæt resten af havregrynene, og rør godt rundt.

Tænd ovnen på 180 grader.

Rul i hændene middagsboller ud af linsefarsen og kom dem på bagepapir på en bageplade.

Bag Linse middagsbollerne i 35- 40 minutter ved 180 grader til de er gyldne.

Tomatsauce

Svits løg og hvidløg i olien i 2 minutter i en gryde.

Tilsæt tomatpure og tomater og lad det hele simre i 4 minutter

Kom timian, oregano og basilikum i saucen og lad dem simre med i 4 minutter

Smag saucen til med salt og peber.

Bland de bagte linse middagsboller med tomatsaucen. Tilsæt evt. lidt kogende vand hvis saucen skal være tyndere.

Kog Nudlerne i vand med salt efter anvisningen på pakken ca. 4- 5minutter. Hæld vandet fra nudlerne.  

Server Nudlerne med  Linse middagsbollerne og tomatsaucen.

Drys med persille.

Pasta med Svampe og Artiskokhjerter.

Lækkert og nemt.

Få fat i nogle friske svampe eller brug champignon.

Prøv nogle af de nye pastaformer der er kommet i butikkerne, som ikke er lavet af hvedemel men bønner eller quinoa. Det er meget sundere.

4 personer

1 pk. Pasta - dem du bedst kan lide. Jeg har her brugt ris-quinoa pasta

300 g. friske svampe eller champignon - halverede

1 glas artiskokhjerter - hæld væsken fra og halver artiskokkerne

1 dåse kikærter kogte, eller 300 g. kikærter du har haft i blød i 8 timer i vand og derefter kogt omkring en time i nyt vand med salt - husk de kan fryses, så lav en stor portion og kom resten i fryseren

3 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg (hakket)

1 løg (hakket)

ca. 2 dl. kogende vand

1 spsk. grøntsagsboullion pulver

1 spsk. tørret oregano eller 2 spsk. frisk

1 tsk. frisk timian eller 2 tsk. tørret

1 dl. soyafløde eller anden form for fløde.

Soya sauce

salt - peber

Drys:
Parmesanost eller vegansk parmesanost til at drysse over 

Masser af frisk hakket persille 

Kog pastaen som det står på pakken i kogende vand med salt.

Rør i pastaen en gang imellem så den ikke koger fast i bunden af gryden. 

Varm olien op i en anden gryde, tilsæt løg og svits det i ½ minut.

Tilsæt svampe, artiskokker, kikærter og hvidløg.

Rør rundt ½ minut og tilsæt vand og boullion.

Lad retten simrer i 5 minutter.

Tilsæt oregano, salt, timian.

Småkog retten indtil svampene er møre.

Tilsæt soyafløde eller anden form for fløde.

Smag retten til med soyasauce, salt og peber. 

Server retten med de kogte pasta. 

Drys med rigeligt persille og eventuelt fintrevet parmesan ost

Linseret med spinat, kartofler og Sort bønne Pasta

En sammenkogt ret med krydderier, linser og kartofler der smager af noget, og giver energi sammen med de sorte bønne pasta - som er et nyere produkt jeg fandt i et stort supermarked her for 14 dage siden.

Det kan jeg anbefale.

Den pasta smager godt, selvfølgelig ikke af så meget, det gør pasta jo ikke, men denne pasta er lavet kun af økologiske sorte bønner, og det gør den proteinrig og meget sundere end hvede pasta.

 

4 - 5 personer

3 spsk. olivenolie

3 tsk. spidskommen

2 cm fintrevet skrællet frisk ingefær

6 fed hvidløg hakket

1 stort løg hakket

1 tsk. chilipulver

2 laurbærblade

1 tsk.stødt koriander

½ tsk. kardemomme

1 tsk. stødt kanel

1/2 tsk. stødt gurkemeje

1 1/2 tsk. salt

1 ds. hakkede tomater

3 dl. vand

500 g. småkartofler skåret i både eller store tern med skræl- hvis de er øko

5 dl. røde linser

4 håndfulde spinatblade

1 ds. øko kokosmælk

Peber

Citronsaft

Top med hakket persille

Tilbehør: 250 g. sort bønne pasta kogt i letsaltet vand i 6 minutter

Varm olien i en stor gryde.

Lad spidskommen simre i 1 minut.

Tilsæt ingefær, hvidløg og løg svits det med i 2 minutter.

Tilsæt chili, gurkemeje, salt, laurbærblade, kanel, kardemomme, koriander, tomater og vand.

Bland det hele og tilsæt derefter linser og kartofler.

Lad det hele stå og småkoge i ca. 25 minutter , rør i retten undervejs så den ikke koger på, og tilsæt mere vand hvis retten er ved at koge tør. 

Når kartoflerne er møre og linserne kog ud i retten, så tilsæt kokosmælk og den friske spinat.

Lad retten koge op et par minutter.

Smag retten til med peber, salt og citronsaft

Server retten med de friskkogte afdryppede bønnepasta eller server retten sammen med kogt quinoa eller ris.

Drys med frisk hakket persille, og sæt chili på bordet til dem der vil have retten stærkere.

Boghvede Nudler med 3 slags løg og valnødder

Hurtig ret til aftensmaden eller frokost.

2 personer.

100 g. soba nudler

2 spsk. smør eller olie 

1 rødløg hakket

1 stort fed hvidløg hakket

4 spsk. klippet purløg 

salt -peber

4 spsk. hakkede valnødder 

Kog nudlerne i vand med lidt salt i 5 - 6 minutter

Smelt fedtstof i en gryde og svits løget i 3 minutter. 

Tilsæt hvidløg og purløg og svits 1 - 2 minutter. 

Krydr med salt og peber

Hæld vandet fra soba nudler i en sigte. 

Kom nudlerne ned i løgblandingen og rør rundt. 

Hæld Nudelretten på tallerkener og drys med valnødderne.

Server Nudelretten f,eks, til en god grøntsagssauce eller stegte grøntsags frikadeller og blandet salat.

Gulerodslasagne med pesto

Lækker god vegetar lasagne

4 personer

50 g. smør

60 g. mel hvede eller spelt

7½ dl. mælk eller soya/rismælk

1½ dl creme fraiche eller soya fløde

peber

100 g. revet ost

4 æg

2 - 3 spsk. pesto færdiglavet - den du bedst kan lide - pestoen smager igennem i retten

750 g. revet gulerod

ca. 300 g. lasagneplader forkogte, eller kogt 2 minutter i letsaltet kogende vand et par stykker ad gangen og lagt til tørre på viskestykker.

50 g. revet ost til topping

Smelt smørret i en gryde og pisk melet i, pisk et minut og tilsæt mælk og creme fraiche lidt efter lidt. 

Kog saucen til den er tyk og cremet og tilsæt peber. 

Tag gryden fra varmen og tilsæt den revne ost. 

Afkøl saucen lidt og pisk æggene i . 

Tag 1/3 del af saucen fra til toppen af lasagnen. 

Rør de 2/3 del af saucen sammen med reven gulerod og pestoen. 

Læg gulerodssauce og lasagneplader skiftevis i mindst 3 lag til det hele er brugt. 

Hæld saucen uden gulerod over lasagnen. 

Drys med revet ost. 

Lasagnen har godt af at stå 15 - 30 minutter inden den bages, så smagen lige sætter sig.  

Lasagnen bages i ca. 35 -40 minutter ved 180 grader. 

Server lasagnen med en grøn salat eller råkost.

Butternut græskar med pasta, fløde og basilikum

En god vinter pasta ret ;-)

2 - 3 personer

½ butternut squash skåret i tern

1 løg skåret i tern

2 spsk. olivenolie

1 fed hvidløg

Salt og peber

lidt citronsaft

2 æggeblommer

3 - 4 spsk. piskefløde

1 dl revet  ost

250 g. pasta skruer eller lignende pasta

Frisk basilikum til drys

Skær butternut squash ud i tern og lad ternene simre sammen med løget i olien i 10 - 12 minutter.

Kog pastaen i en gryde med letsaltet vand.

Kryder squashen med salt - peber og citron. 

Kom presset hvidløg over squash retten. 

Lad retten simre et par minutter. 

Kom den kogte pasta samt lidt af kogevandet ned til butternut squashen. 

Rør godt rundt

Pisk æggeblommer sammen med lidt piskefløde og det revne ost.  

Rør æggemassen i og tag retten fra varmen.  

Du kan udelade æggeblommerne, hvis du vil det. 

Server med frisk drysset basilkum

En kop Lasagne...værsgo ;-)

Festlig og sjov måde at servere lasagne på ;-)

12 stk. til ca.5 personer

Tomat-grøntsags saucen

2 spsk. olivenolie

1 stort løg

1 stor rød peberfrugt, hakket

1 mindre squash skåret i tern

2 fed hvidløg, hakket

1 lille dåse tomatpuré

1 ds. hakkede tomater eller 8 modne tomater

1 spsk. tørret basilikum

1 spsk. tørret oregano

2 laurbærblad

1 tsk. rørsukker

salt - peber

Ostefyld:

100 g. gedeost eller flødeost gerne med krydderurter

ca.75 g. revet parmesan ost

150 g.  revet mozzarella ost

peber

500 g.  lasagne pasta plader ca. 21-22 stk

evt. 1 bolle eller skive brød, der er fintrevet som drys.

12 ovnfaste kopper eller store muffinsforme

Varm olien og svits peberfrugt, løg og squash i 5 minutter. 

Tilsæt hakkede hvidløg, tomater og tomatpure. 

Rør rundt og tilsæt krydderierne. 

Kom evt. lidt vand i saucen og lad saucen småkoge i mindst 30 minutter, tilsæt vand undervejs hvis den er for tyk.- Det bliver en tyk tomat-grøntsagssauce.

Bland det revne ost.

Kom en stor gryde med vand og lidt salt i kog og kog pastapladerne ca. 4 -5 stykker ad gangen i ca. 3 minutter. 

Læg de kogte lasagneplader adskilte på et viskestykke.

Smør kopperne med olie eller for dem med bagepapir. 

Skær de kogte pastaplader i halve aflange stykker og for kopperne med 2 stykker hver. Kom derefter en god spiseske tomat-grøntsags sauce i hver kop og læg et  kvart stykke lasagneplade ovenpå, i hver kop. 

Vendt ud på tallerken med grønkål-mandarin salat

Kom et lag ostedrys plus et stykke gedeost eller flødeost i kopperne og kom et kvart stykke lasagneplade ovenpå. 

Derefter en god spiseske tomat-grøntsagssauce osv. 

Gentag med ostedrys med fløde/gedeost , lasagne og tomatsauce i lag. 

Slut af med et kvart stykke lasagneplade og drys med revet brød.

Bag kopperne med lasagnefyldet i ovnene ved 180 grader i 25 minutter.

Vent 5 minutter, så kopperne ikke er brændvarme, og server lasagnen i kopperne.

Pasta med Valnøddepesto,ærter og majs

Lækker enkel ret ;-)

4 personer

400 g. pasta – her har jeg brugt speltpasta skruer

1 stort bundt persille

4 spsk. valnødder

50 – 75 g. parmasanost fintrevet

1 hvidløgsfed finthakket

4 spsk.olivenolie

Salt, peber

frisk citronsaft

300 g. Fine ærter

300 g. Majskorn friske eller frosne

Sæt pasta over at koge i kogende vand med salt. I den tid som står på pakken.  

Lad pastaen dryppe af i en sigte. 

Imens pastaen koger hældes ærter og majs i kogende vand med lidt salt og koger i  2 – 3 minutter .

Pestoen laves ved at blende persille, valnødder, parmesanost og hvidløg til en tyk pure. 

Tilsæt olien lidt efter lidt og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.

Bland pestoen med de varme pastaskruer og server med de lune ærter og majs.

Svampe med Pasta og Flødeostesauce

Lækker svamperet ;-)

2 personer

Pasta 200 g.

2 spsk. olivenolie

200 g. svampe eller champignon

1 løg

2 fed hvidløg

salt – peber

lidt citronsaft

3 spsk. flødeost

2 -3 spsk. sesamfrø

Topping:

4 spsk. revet parmasan ost

En lille håndfuld hakket frisk basilikum, persille eller purløg

Kog pastaen i kogende vand med lidt salt, så længe som der står på pakken. Hak løget og hvidløg og svits det i olie i 2 minutter. 

Hak svampene groft og kom dem i gryden til løgene. 

Svits retten i ca. 4 minutter. 

Tilsæt flødeosten og svits retten i et par minutter. 

Smag til med salt – peber og citronsaft. 

Rist sesamfrøene på en tør pande i et par minutter. 

Anret den kogte pasta på tallerkener. 

Kom svampesaucen over. 

Drys med sesamfrøene. 

Kom frisk revet parmasanost ovenpå. 

Drys med krydderurterne. 

Server ;-)

Pasta med Nødder, Basilikum og Flødeost

Lækker pastaret med masser af smag fra den friske basilikum... mums ;-)

ca. 3 personer – alt efter tilbehør.

2 fed hvidløg

25 g. frisk basilikumblade – en stor håndfuld

25 g. hasselnødder

200 g. flødeost

250 g. pasta

salt –peber

Knus hvidløg, hak basilkum fint, hak nødderne fint og bland med flødeosten eller kom det hele i en blender.

Kog pastaen i vand med salt efter anvisningerne på pakken. 

Lad pastaen dryppe af i en sigte. 

Vend flødeoste-nødde cremen i den varme pasta. 

Smag til med salt og peber. 

Server.

Pasta Gratin med Spinat, Feta og Fennikel

Kan laves som lasagne – kom grøntsagerne imellem lasagneplader

4 – 5 personer

300 g. pasta eller lasagneplader

2 spsk. olivenolie

1 stort løg hakket

2 fed hvidløg fintsnittet

1 ds. hakkede tomater eller 6  store tomater hakkede

1 fennikel hakket

1 rød peberfrugt hakket

300 g. frisk spinat eller helbladet frossen-tøet op

½ tsk chili tørret eller et lille stk. frisk

1 spsk. oregano tørret eller 3 spsk. frisk

Har du frisk basilikum så tag 4 spsk. hakket ellers udelades dette..

150 g. feta smuldret

salt – peber

1 bolle eller stor skive brød fintrevet

50 g parmesanost fintrevet

En stor håndfuld persille hakket

Kog pastaen i kogende vand med salt efter anvisninger på pakken. 

Kom den kogte pasta i en sigte så vandet løber fra. 

Svits løget i olivenolien i et par minutter. 

Tilsæt hvidløg, fennikel og peberfrugt lad grøntsagerne svits med i et par minutter. 

Tilsæt chili, oregano og tomater. 

Lad tomatsaucen småkoge i 10 minutter. Tilsæt evt. mere vand så grøntsagerne ikke koger tør.  

Tilsæt den friske spinat. 

Lad spinaten lige blive vendt i gryden med grøntsagerne.  

Lad saucen koge i 2 minutter. 

Smag saucen til med salt og peber. 

Tag den fra varmen.

Bland den smuldrede fetaost med grøntsagssaucen. 

Bland saucen og pasta og kom det i et ildfast fad. 

Bland parmesanost, persille, basilikum og den fintrevet bolle. 

Drys parmesanblandingen over grøntsager og pasta. 

Bag retten i ovnen i 20 - 22 minutter ved 180 grader. 

Server ;-)

Aubergine Lasagne

En lækker sommerversion med bagte auberginer.

4 personer

3 auberginer

5 spsk. olivenolie

2 løg hakket

2 ds. tomater hakkede

1½ spsk. oregano tørret

3 fed hvidløgknust

lasagneplader ca.18 stk.

salt- peber

2 laurbærblade

½ tsk. rørsukker

frisk basilikum til drys

Ostesauce:

25 g. smør

25 g. spelt eller hvedemel

3 dl. mælk eller soyamælk

½ tsk. stærk sennep

125 g. revet fast ost

4 spsk. paramasan ost groft revet + 4 spsk.  til drys ovenpå lasagnen

Skær auberginerne i 1 cm tykke skiver. 

Drys skiverne med salt og lad aubergineskiverne trække i mindst 1 time. 

Skyl dem under vand og tør dem af. 

Læg aubergineskiverne på en bageplade med bagepapir og pensel dem med lidt olie på begge sider. 

Grill dem i 5 minutter – hold øje med at de ikke bliver brændte eller bag dem i 20 minutter. 

Hæld 1 spsk. olie på panden og steg løgene i et par minutter. 

Tilsæt tomaterne, hvidløg, oregano, salt, peber,  laurbærblade, sukker og lad tomatsaucen simre i ½ time gerne 3 kvarter  

– Tilsæt eventuelt vand undervejs så saucen ikke koger tør.

Lav ostesaucen. 

Smelt smørret og tilsæt mel og rør det sammen. 

Pisk mælken i lidt efter lidt og bring saucen i kog. 

Tag gryden af varmen rør sennep og osten i saucen og smag den til med salt – peber.

Læg aubergineskiverne i et ildfast fad i lag med tomatsaucen og lasagneplader. Hæld ostesaucen over. 

Drys med revet parmasan til sidst. 

Bag lasagnen i 25 minutter ved 180 grader.

Drys med frisk basilikum.

Server ;-)

Pasta med Champignon Urte-tomatsauce

Hurtigt og dejlig pasta ret

4 personer

400 g. champignon skivede eller i kvarte

2 løg hakkede

2 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg hakket

8 topskud fra brændenælde hakket eller 2 spsk. tørret

skal af en øko citron og saft af ½ citron

salt, peber

400 g. tomater eller 1 ds. gode hakkede tomater

en stor håndfuld persille hakket

1 spsk. basilikum

375 – 400 g. pasta

eventuelt 4 store spsk. revet parmesanost til drys

Sæt pastaen over at koge i saltet vand så lang tid som det står på pakken. Svits løg og hvidløg i olien. 

Tilsæt champignon svits dem med ½ minut. 

Tilsæt brændenælde,  tomater, basilikum, citronskal og citronsaft. 

Lad saucen småkoge i 8 – 10 minutter. 

Tilsæt persillen.  

Smag til med salt – peber. 

Server med parmesanost til drys.

Vil du vide mere om hvorfor det er godt at komme brændenælde i maden. Så læs om det på min facebookside: Lue vegetarmad

Små Tofuboller med tomatsauce og pasta

En lækker måde at få gode proteiner på :-)

4- 5 personer

Tofuboller:

250 g. tofu

1 stort løg finthakket

2 fed hvidløg finthakket

1 tsk. sennep

1 spsk. stødt spidskommen

2 spsk. hakket persille

1 spsk. soyasauce

50 g. mandler finthakkede

2 spsk.olivenolie

Derudover

350 g. pasta

salt – peber

Tomatsauce:

1 spsk. olivenolie

1 stort løg finthakket

2 fed hvidløg hakket

1/3 sellerirod hakket i tern

2 peberfrugter hakket i tern

eventuelt 1 squash i tern

1 spsk. tørret basilikum

lidt sukker

4 tomater hakkede

1 ds. tomatpure

2 dl. grøntsagsboullion

frisk basilikum hakket til drys

Tofuboller: Tofu, løg, hvidløg, sennep. spidskommen, persille. soya og mandler blandes eller blendes godt. 

Smag til med peber og salt. 

Rul med hænderne 20 valnødde store kugler. 

Steg tofukuglerne i olivenolie på en pande til de er brune over det hele. 

Vend dem forsigtigt, de er skrøbelige. 

Læg dem på et lille fad eller tallerken. 

Tomatsauce: Steg løg og hvidløg i olien i et par minutter. 

Tilsæt selleri, peberfrugt og evt. squash og lad retten simre i 10 minutter. 

Kom tomater, boullion og tomatpure sammen med det tørrede basilikum i saucen. 

Lad saucen små simre i 20 – 30 minutter. 

Kog pastaen i en stor gryde med vand og salt, efter hvad der står på pastapakken. Varm til sidst tofukuglerne med, ved at lægge dem øverst i saucen i 3 minutter, eller varm tofukuglerne i ovnen, hvis du har andet i ovnen f.eks brød, der skal være færdigt til middagen.  

Smag saucen til. 

Server tomatsaucen med tofubollerne, pasta og frisk hakket basilikum

Minestronesuppe med hvidløgsbrød

Lækker fyldig suppe, hvor du kan bruge det du har, som kikærter i stedet for bønner og de grøntsager du har i køleskabet.

4 - 5 personer

1,5 l. kogende vand

1 gulerod i skiver

1 porre i skiver

et stykke sellerirod eller 1 stor pastinak i tern

1 løg hakket

½ tsk timian

100 g. kidneybønner eller andre bønner udblødte i mindst 8 timer

2 spsk.olivenolie

1 løg skåret i skiver

1 gulerod i tern

2 fed hvidløg hakkede

1 porrer i skiver

1 spsk. oregano tørret eller 3 spsk. frisk

1 spsk basilikum tørret eller 3 spsk. frisk

1 ds. hakkede gode tomater eller 8 tomater skåret i både

2 spsk. tomatpure

2 laurbærblade

½ blomkålshoved i buketter eller broccoli

50 – 100 g.pasta

salt – peber

citronsaft

Topping:  hakket persille

Hvidløgsbrød: Brød skåret i skiver og gnedet med friskpresset hvidløg og eventuelt drysset med revet ost. Bagt i ovn i 10 minutter eller under grill i 2 – 3minutter.

Hæld vandet fra bønnerne og kom dem i en gryde sammen med en gulerod, en porrer i skiver og den hakkede sellerirod og et hakket løg og timian. Lad suppen koge ½ time.

Svits løg, selleri og gulerod i en anden gryde i 5minutter. 

Kom hviløg, porrer, basilikum og oregano i og svits det med i 2 minutter. 

Kom suppen med bønnerne op i gryden med grøntsagerne, sammen med tomater, tomatpure og laurbærblade. 

Lad suppen småkoge i 15 minutter. 

Kom blomkålsbuketter og pasta i suppen og kog suppen indtil pastaen er mør. Smag suppen til med salt, peber og citronsaft.

Varm hvidløgsbrødene i ovnen og server suppen med hvidløgsbrød og hakket persille

Pasta med Squashsauce

Enkel dejlig squashsauce som også kan bruges til ris, både til frokost og til aftensmad.
4 personer  

400 g. pasta.
2 squash i tynde skiver
2 porrer i tynde ringe
2 spsk.olivenolie
6 stilke frisk basilikum eller  et par stilke frisk timian
2 spsk. frisk hakket persille
2 dl. piskefløde
Salt – peber
Saft fra ½ citron
Topping; revet parmasanost

Kog pastaen efter anvisninger på pakken.
Halver squashskiverne, hvis de er meget store. 
Svits squash og porrer i olien i 3 minutter. 
Tilsæt fløde og krydderurter. 
Lad retten simre i 5 minutter. 
Smag retten til med peber, salt og citronsaft.
Server Squashsaucen sammen med pasta og revet parmasanost. Her pyntet med tomatbåde :-)

Linse – tomatsauce med pasta

Smager virkeligt godt også opvarmet dagen efter :-)

4 personer

100 g tørrede linser, her har jeg brugt sorte Belugalinser

1 ds. tomater hakkede eller 4 tomater modne hakkede

1 stort løg hakket

1 lille squash i små tern

200 g. champignon i halve skiver

2 spk. olivenolie

3 fed hvidløg finthakkede

2 - 3 dl vand

salt- peber

en håndfuld friske basilikumblade

2 spsk. oregano

1 laurbærblad

1 tsk. paprika

eventuelt parmasanost groftrevet eller hakket persille til drys

Svits løg og hvidløg i olien.

Kom squash, champignon,tomater,basilikum, laurbærblad og oregano i gryden og svits det med i 5 minutter under omrøring.

Kom de skyllede linser og vandet i gryden.

Skru ned for varmen og læg låg på.

Lad retten simre i 3 kvarter, rør i gryden en gang imellem og suppler med mere vand, så retten ikke koger tør.

Kog pastaen efter anvisningene på pakken.

Server Linsetomatsaucen med kogt pasta og revet parmasanost.

Nudler med wokstegte grøntsager , soya og chili

Nemt og med masser af smag.

2 – 3 personer

1 spsk. sød Chili Sauce

250 g. nudler

3 spsk. olie

1/2 squash, skåret i strimler

1 porre, skåret i strimler

2 rød peberfrugt, skåret i strimler

2 gulerod, skåret i strimler

3 spsk. sød soyasauce

1 -2 spsk. citronsaft

1/2 tsk. Ingefær, stødt

1/2 tsk. koriander, stødt

salt -peber

4 spsk. flagede eller hakkede mandler

1 håndfuld rosiner

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. 

Hæld nudlerne i en sigte og steg dem i olien. 

Tag Nudlerne op. 

Steg grønsagerne i 5 minutter og kryder med ingefær, koriander,  chili sauce, soyasauce. 

Tilsæt Nudlerne og mandlerne og varm dem med. 

Smag til med citronsaft, salt og peber. 

Server med chilisauce og rosiner

Ostegratineret Pasta

God pastaret, der dog pga. saucen og gratineringen vil være godt at få serveret en masse dejligt salat til
4. personer
50 g. smør plus en spsk.
40 g. mel
9 dl. mælk eller soyamælk
150 g. revet ost
1 spsk. sennep
2 – 3 dråber tabasco sauce
salt – peber
friskrevet muskatnød
250 g. pasta eller markaroni
2 boller groftrevet eller 100 g. brød
evt. en håndfuld frisk basilikum

Start med saucen: Kom smør, mel og mælk i en gryde og pisk til blandingen er tyk og glat. 
Skru ned så sovsen kun simrer. 
Rør sennep og det meste af osten i og gem 1 /3 del til senere. 
Smag saucen til med tabasco, salt, peber og muskatnød. 
Tag gryden fra varmen. 
Kog pastaen eller markaroni i saltet vand til den er mør. 
Hæld pastaen i en sigte og lad det dryppe af. 
Bland pastaen i ostesaucen. 
Kom det hele i et ildfast fad. 
Drys med brødkrummer, hakket basilikum, resten af det revne ost og kom lidt smør øverst. 
Bag retten i 20 minutter ved 200 grader. 
Server :-)