Brød med marcipan-frugt fyld.

Til en særlig anledning f.eks. fødselsdag eller weekend.
Jeg havde lige noget hjemmelavet marcipan i fryseren fra jul og nytår :-)
1 mindre brød

Forhævning:
2 dl vand
1/3 pk gær
200 g spelt eller hvedemel

Brød:
1½ dl. plantemælk eller anden slags mælk
1 tsk. vineddike
1 tsk. salt
1 spsk. rørsukker eller kokossukker
1 tsk. tabioka mel eller et æg
ca. 450 g  fint sigtet spelt eller hvedemel

Fyld 
1 æble eller en håndfuld blåbær eller skivede jordbær
150 g marcipan
2 dadler uden sten
1 spsk. stødt kanel

Drys: 
2 - 3 spsk. solsikkefrø

Rør fordejen sammen og sæt den til hævning med et viskestykke over, i minimum en time gerne mere.
Derefter bland fordejen med mælk, salt, vineddike, sukker og rør rundt. tilsæt derefter melet af et par omgange, hvor der røres godt i dejen. Ælt dejen til en lidt klistret dej. Tilsæt eventuelt lidt mere mel.
Sæt dejen til hævning i en time.
Tag kernehuset ud af æblet og hak det eller brug blåbær eller andre bær, Er det store bær som jordbær skal de skives eller hakkes.
Bland frugten med revet marcipan, og hakkede dadler samt kanel i en food processor eller med en stavblender.
Efter dej hævningen, ælt dejen med lidt mel og rul/ klap dejen ud på et stykke bagepapir.
Smør fyldet på med en kniv og læg dejen sammen som en sandwich.
Kom eventuelt dejen i et ildfast fad.
Pensel dejen med plantemælk og drys med solsikkefrø.
Lad dejen hæve i ½ time.
Bag brødet ved 180 grader i 35 minutter.

Skal der være brød til flere end 4, så lav dobbelt portion. Ved at lave fordejen som beskrevet, og derefter dobbelt op med resten af ingredienserne samt 1 dl. mere vand, og lad dejen hæve ½ time længere. 
  

Broccolisalat med et sundt boost

Lækkert  som frokostret eller tilbehør til humus og rugbrød, eller som sundt tilbehør til den varme ret.
2 portioner
½ broccolihoved - ca 150 g- hakket både stilk og blomst.
1 stort sødt æble med skræl hakket groft
2 spsk. solsikkefrø
2 spsk. rosiner
½ mindre rødt løg hakket.
2 spsk. mandler hakket groft
3 spsk. blåbær friske
Dressing:
2 spsk. olivenolie
½ tsk salt
drys peber
1 spsk. balsamico eddike
½ tsk. kokossukker
1 - 2 spsk vand

Bland broccoli, æble, solsikkefrø, rosiner, løg, mandler og blåbær i en skål til salat.
Pisk olie, eddike, salt, peber, sukker og vand sammen med en gaffel i en lille skål, og smag dressingen til.
Hæld dressingen over salaten.
server. 

Rødkålssalat med citron-sennep dressing

Denne salat smager bare så godt ;-D og er fyldt med sunde ingredienser.

2 personer

3 store skiver rødkål fra et rødkålshoved hakket – eller et par håndfulde hakket frisk rødkål

1 æble skåret i tern

50 til 75g blåbær friske - de er så lækre :-)

2 stilke blegselleri i små skiver

10 mandler hakket

En håndfuld hakket persille

2 spsk. olie

2 spsk. citronsaft

2 tsk. akasiesirup eller bihonning

1 tsk. sennep dijon

Salt – peber

Bland i en skål hakket rødkål, æbletern, blåbær, blegselleriskiver, hakkede mandler og hakket persille.

Rør en dressing i en lille skål af olie, citronsaft, sirup eller honning og sennep. Smag dressingen til med salt og peber.

Hæld dressingen over salaten – og server.

God Morgengrød

Som inspiration :-)
Brug din favoritgrød så som havregrød, boghvedegrød, Byggrød, hirsegrød, eller en af de gode grødblandinger vi kan købe.

Inden du koger grøden, så forbered det du vil toppe grøden op med.
Skyl de friske bær, skær frugt ud, hak mandler osv.

Jeg har her brugt til en portion;
Havregrød af ca. halvt vand og halvt havregryn, jeg har haft stående i gryden i blød natten over.
en skivet banan
en mandarin i halve både
en håndfuld friske blåbær.
nogle drys kanel
8 hakkede mandler
en lille håndfuld Gojibær
en lille håndfuld store rosiner( Jumbo rosiner)

Du kan bruge andre frugter så som æble, pære, appelsin, blommer - alt efter hvad du nu har.
Du kan selvfølgelig også bruge andre bær som f.eks. jordbær og hindbær.
Du kan bruge tranebær istedet for rosiner.
Kanel giver dybte i smagen, og det kunne også være ingefær, gurkemeje, vanilje, kardemomme. 
De hakkede mandler giver knas til grøden, det kunne også være hasselnød eller valnød.
Det er godt at have banan med for den søder grøden sammen med rosinerne, og så behøver du ikke sukker. Samt mandarin giver syrlighed.

Bring grøden i kog, og bruger du frosne bær skal de med her i grøden.
Rør  i et til to minutter , til grøden er færdig.
Tag gryden fra varmen, og kom grøden i tallerkener.
Drys med kanel, og hakkede mandler
Top op med  bananskiver og halve mandarinbåde.
Drys med Blåbær.
Drys med gojibær.
Drys til sidst med rosiner
Server.

Raw vegan chashew hindbær kage.

Super lækker ”cheescake” som er så god, så jeg måtte forsøge mig ud i at lave en, da jeg holder virkeligt meget af de her slags kager :-)

en almindelig rund kage, ca. 8 - 10 stykker

Ingredienser:

Bund:
2½ dl. Hakkede dadler uden sten – hvis de ikke er bløde, er det godt lige at sætte dem i blød i vand i et par timer inden brug, og så hælde vandet fra inden brug.
3 dl. Mandler
½ tsk vanilje
lidt koldt vand

Kagefyld:
3 dl. Cashewnødder i blød sat i vand i mindst 8 timer.
1 dl. Sirup
2 tsk. vanilje
1 dl. citronsaft
1 tsk. fintrevet citronskal
¾ dl. kokosolie smeltet
2½ dl. hindbær friske eller optøede, eller andre friske bær

Pynt: Rødbedepulver og chokoladenibs eller hakket mørk chokolade og friske bær.

Kagen:

Start med at sætte cashewnødderne til fyldet i blød i vand i mindst 8 timer – gerne natten over.

Bunden:  Kom mandlerne i en blender, og blend dem i mindre stykker.
Hæld vandet fra dadlerne, hvis de har været sat i blød, og fjerne sten, og hak dadlerne i mindre stykker. Kom dadlerne i blenderen ned til mandlerne.
Tilsæt vanilje og blend - er dejen lidt tør, så tilsæt lidt vand en spsk af gangen, til bunden  kan samles.
Kom bunden i en springform/ form med løs bund eller anden slags form. Tryk bunden ud i formen, og kom formen med bund i køleskabet eller fryser.
Kagefyld: Hæld vandet fra cashewnødderne i en sigte.
Kom cashewnødderne i en blender.
Tilsæt sirup, vanilje, citronsaft og citronskal, samt smeltet afkølet kokosolie. 

Blend massen let sammen. 

Tilsæt bær og blend massen til en ensartet masse. 

Smag fyldet til, og tilsæt eventuelt mere sirup eller citron.

Tag formen med bunden fra køl, og kom fyldet ovenpå bunden.
Kom formen med kagen tilbage i køleskabet. Lad kagen sætte sig i ca. 6 timer.

Pynt som her med Rødbedepulver og Chokoladenibs 

eller med hakket chokolade, friske bær eller eventuelt spiselige usprøjtede blomster.

Server :-)
Kagen kan fryses uden pynt.

Pandekager med quinoa, havre og frø

Lækre morgen pandekager med mange sunde ingredienser
ca. 10 stk.

1 spsk. hørfrø
3 spsk. vand
2½ dl plantemælk
1 spsk æble vineddike
2 spsk. olie
2 spsk. sirup
1 tsk .vanilje
2 dl. havregryn malet fint til mel evt. i blender
2 dl. quinoa mel eller anden mel
1 tsk.. kanel
1 tsk. bagepulver
et nip salt.
fedtstof til stegning af pandekagerne.

Drys:
2 spsk. solsikkefrø
2 spsk. græskarfrø hakkede
2 tsk chia frø
2 tsk birkesfrø

Top: Blåbær, banan i skiver, eller anden frugt i skiver. Sirup/ honning, hakkede mandler eller andre nødder, rå chokolade nibs, eller lidt hakket mørk chokolade, kanel.

Kom hørfrø og vand i en lille kop, bland det og lad det stå i 10 minutter.
Bland plantemælk og æblevindeddike og lad det stå i 10 minutter.
Find de andre ingredienser der skal i dejen imens.
Bland plantemælken blandingen med sirup, olie.
Bland i en anden skål havremel, quinoamel, kanel, vanilje, bagepulver og salt.

Kom de våde ingredienser i de tørre og bland dejen.
Lad dejen stå og samle sig i 5 minutter.
Bland imens solsikkefrø, græskarfrø, chia frø og birkesfrø, og orden frugt og nødder der skal på de færdigbagte pandekager som top
Steg pandekagerne i fedststof på en pande. 2 spsk. dej til hver pandekage. Steg dem ca. 2½ minut på hver side.

Når pandekagerne er færdige, så anret dem i portioner på tallerkener. ca. 2 - 3 pandekager til hver. Drys med frøblandingen. og top op med frugt og mandler/ nødder, chokolade og lidt sirup.

Tips: spiser du æg, kan du komme 2 små æg i dejen i stedet for  hørfrø og vand, og du kan bruge dyremælk istedet for plantemælk.

Morgen energi i glas

Et glas med sund morgenmad eller som aftenguf.

Nemt at lave til mange.
Jeg laver det i glas om aftenen og stiller det i køleskabet - så er det nemt at tage ud af køleskabet om morgnen, og hælde over på tallerkener og pynte med mynteblade.
Det hele her er så økologisk, for det vil jeg helst - men du gør selvfølgelig, som du lyster.
til en voksen portion bruger jeg:

1 håndfuld havregryn fint valsede
1 spsk. chiafrø
6 mandler hakkede
1 mindre moden skrællet banan i skiver
3 spsk. frosne blåbær eller så mange du har lyst til
Friske jordbær 3 store i skiver
Plantemælk ( eller anden mælk eller yoghurt)  ca. 1 - 1½ dl
1 spsk. gojibær
1 spsk. hakket 70% chokolade
mynteblade til god smag og pynt

Havregryn, chiafrø og mandler blandes sammen og hældes i glasset.
De frosne bær overhælder jeg med lidt kogende vand i en sigte, for at tage evt. ubudne bakterier  på overfladen, og derefter skyller bærrene kort med koldt vand.
Derefter kommes bær og udskåret frugt i glasset.
Hæld plantemælk over indholdet i glasset. så det kun lige dækker
Kom gojibær og hakket chokolade øverst.
Sæt glasset i køleskabet indtil du skal bruge det.

Om morgnen: Tag glasset ud af køleskabet og vend indholdet af hvert glas ud på en tallerken.
Pynt med hakkede mynteblade eller spiselige ( ikke sprøjtede) blomster.
Server med ske.

Du kan også bruge andre bær, og andet frisk frugt som æble, abrikos, pærer, fersken og vindrue.
I stedet for gojibær kan du bruge rosiner, tørrede tranebær, hakkede dadler eller hakkede tørrede abrikoser

Vil du servere det som dessert, så skal "morgenenergi retten" stå mindst 1 time i køleskabet.

Havre banan pandekager med bær

Lækre pandekager til en weekend morgen, som er fyldt med gode sager.
De behøver hverken sukker eller syltetøj, da de er sødet med banan og bærrene udgør syltetøjet. :-)

Jeg har brugt små økologiske frosne vilde blåbær - de er fyldt med gode vitaminer og andet godt.
Du kan også bruge aroniabær, hindbær, brombær  solbær eller jordbær - bruger du jordbær skal de skæres i mindre stykker
8 stk. - til 2 personer

2 dl havregryn - gerne glutenfri hvis du ønsker det
½ tsk. bagepulver
2 dl plantemælk eller yoghurt
1 lille banan moden i skiver
1½ tsk. no egg som er en tabioka og kartoffelmel blanding eller 1 stort æg
½ tsk. vanille
friske eller frosne bær ca. 1 dl. og lidt til pynt
mynteblade som pynt og god smags giver til sidst
Steg pandekagerne i din foretrukne fedtstof/ olie.

Blend med en stavblender havregryn, bagepulver, vanille, banan, æg og mælk. Tilsæt eventuelt mere havregryn så dejen har en god konsistens lidt lige som tynd grød.
Sæt pandekagerne på panden når fedtstoffet er varmet op, 2 spsk .dej til hver pandekage.
Læg ca. 5 - 7 bær på hver pandekage så de bager med inden de vendes om på den anden side.
Steg dem ca. 4 minutter på hver side.


Server pandekagerne lune med nogle optøede eller friske bær samt mynteblade.

Hjerte Muffins med valnødder, kanel og vanilje.

Meget lækre kager med lidt bid pga. nødderne og en duft af vanilje og kanel.

12 stk.

 

300g. speltmel eller hvedemel

3 tsk. bagepulver

3 tsk. kanel

½ tsk. salt

2 spsk. smeltet kokosolie

100g. rørsukker

3 dl. plantemælk eller anden form for mælk

1 tsk. vanilje eller kornene fra ½ stang vanilje

Topping og fyld:

1 dl fint hakkede valnødder eller mandler

3 spsk. kokossukker eller rørsukker

½ tsk. kanel

¼ tsk. salt

1 spsk.  kokosolie ikke smeltet

2 store spsk. frosne blåbær, eller solbær

Jeg har brugt 12 store hjerteformede muffinsforme

Start med at blande topping fyldet med hænderne i en mindre skål, og sæt det til side.  

Bland de tørre ting som mel, bagepulver, kanel, salt, sukker og vanilje i en anden skål.

Smelt kokosolie og bland den med plantemælken.

Hæld plantemælk-olien oven i de tørre ting.

Rør dejen let rundt så den lige hænger sammen.

Kom en spsk. dej i hver form.

Drys med en tsk. af topping fyldet og et par blåbær.

Kom resten af dejen ovenpå ca. 1 spsk i hver igen.

Drys med toppingfyldet og et par bær som trykkes let ned i kagen.

Bag kagerne ved 200 grader i 20 minutter.

Kagerne kan spises som de er og de er lækre.

Kagerne kan også serveres sammen med bananis eller vaniljeis :-)

Boller med blåbær, nødder, tørret frugt og rugmel

Super lækre Boller ;-)
12 store

2 tsk. kardemomme, stødt

2 dl groft rugmel

ca. 6 dl speltmel

1½ dl hakkede mandler og valnødder eller andre nødder

2 dl tørret frugt, f.eks. rosiner eller hakkede abrikoser eller dadler

2 dl. blåbær evt. frosne

1 pk. gær

1 tsk. salt

3 spsk.olie eller smør

4-5 dl soyamælk, mælk eller surmælksprodukt 

Bland gær i lunken mælk og lad stå i nogle minutter. 

Tilsæt olie og salt.  

Bland i en anden skål mel, kardemomme,mandler, nødder, tørret frugt og blåbær. 

Tilsæt mælkeblandingen og ælt dejen sammen. 

Dejen må godt være klistret. 

Stil dejen til hævning i ½ time. 

Ælt dejen med så meget mel, at den ikke er klistret men alligevel ikke helt fast. Dejen skal ikke hænge fast i hænderne - juster med mel. 

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca. ½ time. 

Gør dine hænder fugtige med vand og form store boller, som du sætter på en bagepapir beklædt bageplade. 

Lad bollerne hæve i ½ time. 

Bag bollerne i ca. 20 minutter ved 180 grader.

Muffins med chokolade og hindbær

Lækre Muffins- hurtigt lavet og fyldt med appelsinkrokant fløde-chokolade og hindbær fra fryseren

12 store eller 16 små

300 g mel

1 tsk. bagepulver

1/4 tsk fint salt

½ tsk natron

100 g. hindbær

100 g. chokolade med appelsinkrokant eller anden chokolade groft hakket

1 dl. rapsolie

200 g. rørsukker

50 g. smeltet smør

2 æg

2 dl. mælk, sojamælk eller kærnemælk

½ vaniljestang, kornene heraf

Pynt: fintrevet chokolade som også er brugt i kagerne.

Bland mel, sukker, natron, bagepulver, vanille og salt. 

Er hindbærrene frosne så læg dem i en lille frysepose på et smørebræt og slå på dem med en grydeske eller ligende, så de knuses i mindre stykker.  

Hak chokoladen. 

Vend chokoladestykker og hindbær ned i mel blandingen.  

Pisk olie, æg, mælk og smeltet smør sammen.  

Vend mælkeblandingen ned i mel blandingen, men vend den kun i. Ikke piske eller røre meget . 

Kom dejen i Muffins forme og bag dem 15 -20 minutter alt efter hvor store Muffins du har lavet. 

Pynt kagene imens de er lune med revet chokolade, så den smelter lidt på toppen.

Bryllupskage

Det vigtigste er lysten og så tage sig den tid det tager - når du vil lave bryllupskage. Det her er en ud af mange måder at lave fest og bryllupskager på og fyldet kan laves i mange variationer. Brug denne kage som et udgangspunkt og du kan så variere fyldet eller lave chokoladebunde, hvis du hellere vil have det. 

Du kan jo også både lave kagen mindre eller større, alt efter hvor mange der skal spise kagen. 

Du kan også pynte kagen med fondant - som kan købes i specialbutikker eller du kan selv lave den. - og bruge det i stedet for marcipan - Jeg bruger rå marcipan, da jeg ikke kan lide smagen af fondant, som er lavet af sukker eller marsmallows der er blandet med sukker og en masse farve. Så har jeg også et princip med at bruge så lidt farve og tilsætningsstoffer i maden som muligt, lige meget hvad det er jeg laver ;-)                                                                          Du skal mindst starte 2 dage før, end kagen skal være færdig, og også regne med at det tager op til to timer at gøre den helt færdig på selv dagen.

Opskriften er til 30 kageglade personer.

Chokolade-pebermyntecreme:

900 g. After Eigth chokolader eller anden pebermynte chokolade - halverede

400 g. mørk chokolade groft hakket

2 liter piskefløde

Bær creme:

300 g. solbær eller blandet bær evt.frosne

½ l. piskefløde

2½ dl. god solbær syltetøj

Overtræk og pynt:

1 kg. Ren rå marcipan

Rød, sort, gul, vinrød, grøn frugtfarve fra urtegården

ca. 200 - 300 g. Flormelis

Friske rosenblade eller andre friske grønne mindre blade

100 g. mørk chokolade

Abrikosmarmelade ca. 1½ dl.

Lagkagebunde:

15 æg

800 g. rørsukker

320 g. hvede eller speltmel

160 g. kartoffelmel

5 tsk. bagepulver

2½ spsk. vanille

eller 14 - 15 købte lagkagebunde

Først starter du med at lave chokolade-pebermyntecremen to dage før end  kagen skal være færdig. Da cremen skal stå på køl i mindst 8 timer. I stedet for pebermynte chokolade kan du bruge mørk chokolade, lys chokolade, hvid chokolade eller nougat ;-)  
Marcipan og pynt kan du også lave flere dage før, så det er gjort. Sammenlægningen af kagen skal gøres dagen før, så kagen når at sætte sig godt i formene. Så der skal bundene også være bagt og bærcremen lavet.

Dag 1. Chokolade-pebermynte cremen:  

Kog piskefløden op og hæld den over after eight stykkerne og den hakket mørke chokolade, bland godt til en ensartet masse og så alt chokoladen er smeltet. Kom chokolade- pebermynte blandingen i en skål og sæt skålen i køleskabet indtil næste dag.

Dag 1 eller 2: Pynt: Ælt marcipanen med noget flormelis, så den er nem at rulle ud og forme. Rul marcipanen ud imellem to store stykker plastik evt. store fryseposer der er klippet op. Når du ruller marcipanen ud på den måde, kan du gøre det en dag eller to, før du skal pynte kagen og marcipanen hænger ikke fast i bordet ved udrulning, og det er meget nemmere at komme marcipanen på kagen. 

Noget af marcipanen indfarves med rød frugtfarve og laves til roser - søg på nettet hvordan du gør det. 

Lav eventuelt også et brudepar - prøv dig frem og mislykkedes det kan du jo altid købe et ”brudepar” -her lavede jeg en gylden kjole, da det var til et guldbryllup, men brug tiden og gør det sjovt, når du først går i gang - så vil det lykkedes.

Dag 2: LagkageBunde:

Del æggene i hvider og blomme og rør æggehviderne stive.

Pisk æggeblommer og sukker godt sammen og rør kartoffelmel, vanille, bagepulver og mel igennem en sigte ned i æggesukkerblandingen  og rør det sammen.

Vend æggehviderne i dejen. 

Lav ca. 7 lagkage bageplade store bunde med dejen på bageplader beklædt med bagepapir.

Bag lagkagebundene ved 180 grader i 10 – 12 minutter

Dag 2; Chokolade-pebermyntefløden piskes op ligesom når du pisker til flødeskum. Pas meget på med, at du ikke pisker for længe.

Dag 2: Bærcremen: Tø bærrene op hvis de er frosne evt. i en gryde. Lad bærerne køle helt af, hvis de er lunet. 

Pisk fløden til flødeskum og vend bær i flødeskummet og kom cremen i en skål og sæt på køl til senere brug. Solbærsyltetøjet skal bruges senere til sammenlægningen.

Dag 2: Chokoladeblade: Smelt mørk chokolade i en skål som er sat i en gryde med kogende vand så chokoladen smelter. Skyl rosenbladene og tør dem i et viskestykke. Pensl rosenbladene med et lag mørk chokolade og lad chokoladebladene lægges til tørre på tallerkener. -lav flere end du skal bruge da nogle af bladene kan gå i stykker, når du skal skille chokolade fra bladene. Når chokoladen er helt stivnet efter 2 - 3 timer eller næste dag, skiller du forsigtigt chokoladen fra bladene.

Dag 2: Kagen laves ved at fore to skåle, hvor den ene skål er en del større end den anden, med lagkagebunde du skærer til så det passer. Jeg har her brugt et 4 liters stort bagefad og en 2 liters glasskål. Derefter lægger du chokoladecremen i og skifter med lag af chokoladecreme og lagkagebunde der lægges i lag og et enkelt eller to lag hvor der kommes bærcreme imellem lagkagebundene. Når du bruger bærcremen kommer du solbærsyltetøj ovenpå bærcremen, inden du lægger lagkagebunde ovenpå. Slut af med lagkagebunde og dæk skålene til med tallerkener eller staniol og sæt dem på køl til næste dag.

Dag 3: Kagen laves færdig. Her tager du et stort fad eller beklæder et spækbrædt med staniol eller lignende. Du tager den største kage og vender den ud på fadet. Kagen smører du med et tyndt lag abrikosmarmelade og beklæder med det udrullede marcipan. Derefter tager du den anden kage og vender ud ovenpå den første kage og smører den med abrikosmarmelade og beklæder den med udrullet marcipan. Pynt kagen med marcipanroser og chokoladeblade og evt. med et marcipan brudepar du har lavet. 

Skriv tekst med floursukker der er rørt ud med vand- men så lidt vand, at det er til at skrive og pynte med uden at det flyder ud. Prøv dig frem og kom glasuren i engangs kræmmerhuse lavet af madpapir, hvor du har klippet et lille hul i spidsen. 

Held og lykke med Kageprojektet. ;-)

Banankage med Hindbær og Chokolade

En tung kage da der er mange bananer i.
En særlig måde at bruge meget modne bananer på.
Banansmagen kombineret med chokolade og de syrlige hindbær er super dejlig ;-)

En lille intens smagende kage som skæres ud i skiver som et brød. 

250 g. spelt eller hvedemel

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk salt

125g. rørsukker

4 spsk.  smør

2  æg

3 mosede modne bananer

1 dl.  yoghurt

1 tsk. vanille

100 g. mørk chokolade grofthakket

125 g. hindbær, vendt i 2 spsk.mel. Bruger du frosne bær skal de være optøede inden brug.

Pisk sukker og smør sammen.

Tilsæt æggene et ad gangen. 

Tilsæt banan, yoghurt og vanille, og rør dejen sammen. 

Bland mel, bagepulver og salt i en anden skål. 

Vend melblandingen i sukker-bananblandingen.  

Rør chokolade stykker i dejen. 

Vend hindbærrene forsigtigt i dejen.    

Hæld dejen i et smørsmurt  eller bagepapirbeklædt lille ovnfast form.  

Bag kagen i ca. 45 – 50 minutter ved 180 grader. 

Er  overfladen af  kagen ved at blive for mørk, så dæk med staniol.  

Prøv med en strikkepind om kagen er bagt i midten. 

Tag kagen ud af ovnen og lad det køle af i formen de første 20 minutter, derefter kan du tage den ud og skære skiver af den, når den er blevet helt afkølet.

Hyldebærsuppe , Saft , Tinktur og Hostesaft ;-)

Hyldebær er fulde af smag, saft og kraft - og de kan bruges til alt muligt sundt.

Jeg ved godt at jeg er sent ude- og alligevel fandt jeg mange modne hyldebær også i dag d. 3 november.

Tinkturen og hyldebærhostesaft har jeg dog lavet for en måned siden.

Jeg plukker hyldebærrene og kommer de bær med lidt skærm i fryserne som jeg ikke lige skal bruge, så  er der stadig masser af vitaminer i, og det er nemt at få de frosne bær fra skærmene.

Hyldebærsaft

Ca. 1 kg hyldebær

½ l vand

Evt. 3 syrlige eller sure æbler

Fjern de grove stilke, og læg bærrene  i en gryde sammen med udskårede æbler i tern eller både.

Hæld vandet over bærrene. 

Kog bærrene til de brister ca. ½ time. 

Si saften fra. 

Frys saften ned i brugte mælkekartoner eller lignende.  

Eller kog saften op med det samme med så meget sukker som du kan lide. Skal du opbevare saften på flasker skal saften koges op med 2 dl. rørsukker  og skylle flaskerne med atamon.

Server eventuel hyldebærsaften rygende varm i et krus fortyndet med vand og smagt til med honning eller sukker, citron og kanel. 

En god drik på en kold dag.

Hyldebærsuppe:

1 liter hyldebærsaft

Rørsukker

Kanel

citronsaft

ca. 1½ spsk. kartoffelmel

evt. 1 æble skåret i både eller tern.

Topping:

3 mandler skåret i flager pr.portion 

1 spsk. creme fraiche eller skyr pr.portion

Rist mandlerne på en hed pande i 1 til 2 minutter.

Hyldebærsaften koges op sammen med æblestykkerne

Saften smages til med sukker, citronsaft og kanel. 

Rør kartoffelmel ud i en lille skål med koldt vand og rør jævningen i suppen.

Server suppen godt varm med creme fraiche og mandelflager.

Variation:

2 kugler vanilleis pr. portion eller

Ristet havregryn:  2 dl. havregryn. 50 g. smør og 50 g. rørsukker.  

Smelt smørret på en stor pande. Rist havregrynene sprøde og gyldne med sukkeret under stadig omrøring. Hæld det til afkøling på en tallerken.

Hyldebær Tinktur

Hyldebær

Brøndumsnaps eller vodka

Kom de skyllede hyldebær i et glas og hæld spiritussen over så bærrene er dækkede.  

Lad tinkturen stå i køleskabet i mindst 14 dag,e inden du begynder at bruge af den. 

Tinkturen kan bruges til når du eller andre føler de er ved at blive forkølet eller få influenca eller lignende. 

Så vil det lindre at tage 1 tsk. af tinkturen 3 gange om dagen. 

Dette er ikke medicin- det er et husråd. 

Da hyldebær lindrer og hæmmer  virus.

Hyldebær Hostesaft.

2 dele vand

1 del. Hyldebær

1 kanelstang eller 1 tsk. kanel

3 skiver frisk ingefær

4 hele nelliker

Rørsukker efter smag ca. 4 spsk.

Lad det hele undtaget sukkeret simre i en gryde i en halv time til 3 kvarter. Kom væsken igennem en sigte. 

Smag væsken til med sukker, den behøver ikke at være meget sød.  

Hæld væsken på glas med låg og sæt Hyldebærhostesaften i køleskab. 

Brug af hostesaften efter behov 1 spsk. pr. gang eller et lille snapseglas. 

Dette er et husråd og ikke medicin. 

Blåbærboller med gulerod

Smukke blåbærfarvede boller med nister af orange gulerod som smager godt!

ca. 14 stk.

50 g. blåbær, friske eller optøede fra frost

1 gulerod groftrevet

1 pk. gær

saft  fra ½ appelsin

1 spsk.honning eller rørsukker

1 dl.  surmælksprodukt

1dl. kogt varmt vand

1dl. havregryn

1 tsk. salt

350 – 400 g. speltmel eller hvedemel

4 – 5 spsk. sesamfrø til drys

Bland gæren med vand og surmælksprodukt – sørg for at væsken kun er håndvarm, så gæren ikke dør. 

Tilsæt honning, salt og appelsinsaft til gærvæsken. 

Bland havregryn, blåbær og gulerod i dejen. 

Tilsæt så meget mel af dejen kan æltes til en smidig dej. 

Lad dejen hæve i ½ time. 

Form dejen til boller og lad bollerne hæve 20 minutter på bageplade. 

Drys med sesamfrø. 

Bag bollerne i 16 – 18 minutter ved 180 grader. 

Fersken Trifli

En meget nem opskrift – når du vil lave en hurtig dessert eller får gæster til kaffe 

Ca. 4 - 6 personer

En rouladekage kun med hindbær fyld.

5 -6  friske fersken eller nektariner

4 -6 spsk. koncenteret hyldeblomstsaft , cognac eller likør

2 dl. piskefløde

2 dl. creme fraiche eller mascarpone ost

Pynt: 

Kronbladene fra 4 - 5 morgenfrue blomster eller  12 hakkede mynteblade

50 g. mandler hakkede

Skær rouladen i skiver og læg dem i en skål. 

Pres rouladeskiverne lidt sammen. 

Dryp hyldeblomstsaften, cognac eller likør over rouladeskiverne. 

Skær fersken ud i tynde både og læg dem over rouladeskiverne. 

Pisk fløden til flødeskum. 

Pisk creme fraiche eller mascarponeosten i flødeskummet. 

Fordel fløde cremen over frugten. 

Sæt desserten i køleskabet – gerne et par timer, så smagen sætter sig. 

Lige inden servering pynt med blomsterbladene og de hakkede mandler.

Grøn Salat med Kirsebær

Lækker salat når det lige er sæson for friske kirsebær.

4 personer

400 g. salat blandet efter lyst og smag

50 g mandler

1 øko citron

200 g. friske kirsebær

Dressing:

5 spsk. creme fraiche eller fløde eller sojafløde

lidt citronsaft

1 tsk. rørsukker

salt – peber

Skær salaten i gode stykker. 

Rist mandler i 2 minutter på en pande og hak dem. 

Riv citronskallen fint. 

Bland salat, citronskal og mandler i en skål. 

Pisk dressingen sammen og smag den til . 

Hæld dressingen over salaten. 

Halver kirsebærrene og tag stenen ud. 

Drys kirsebærrene over salaten.

Pynt eventuelt ekstra med 2 - 3 hele kirsebær med stilk. 

Vent med at vende salaten rundt til den er på bordet og skal øses op.

Hindbær-Fersken Scones

De er bare lækre, ser anderledes ud end almindelige scones eller boller, men smager helt fantastisk godt ;-)

ca.10-12 stk.

2 fersken eller nektariner

100 g. hindbær

eller ca. 250 g. anden frugt

2 spsk. rørsukker

1 tsk. vanille

350 – 450 g. spelt eller hvedemel alt efter hvor fugtig dejen er

2 tsk. bagepulver

50 g. rørsukker

½ dl. mælk eller soyamælk

1 dl. piskefløde eller soyafløde

Skær fersken i stykker på 1 – 2 cm, fjern stilk og sten. 

Kom fersken i en gryde sammen med hindbær, 2 spsk sukker og vanille. 

Lad frugten simre i 3 – 4 minutter. 

Afkøl frugten. 

350 g. mel blandes med bagepulver og sukker i en skål og æltes sammen med mælk og fløde. 

Frugten tilsættes og dejen æltes. 

Tilsæt så meget mel at dejen er fugtig og klistret. 

Form dejen til boller, så godt du kan ;-) dejen er klistret. 

Bag scones ved 180 grader i 20 – 25 minutter. 

Til de har let lysebrune kanter. 

Når du skærer de her scones over er de let fugtige indeni pga. saften fra frugten – men de er gennembagte.

De smager fantastisk bare som de er eller serveret med lidt smør.

Hindbær-Chokoladekage med mandler

En kage fyldt med syndigt gode sager ;-)

Jeg bruger fuldkornsspeltmel i kagen, du kan feks. bruge grahamsmel i stedet for eller almindelig mel

ca. 8 store stykker kage

180 g. smør

150 g. hakket mørk chokolade

3 æg

1 tsk. vanille

300 g.  rørsukker

200 g. fuldkornsspeltmel, grahamsmel, speltmel eller hvedemel

2 tsk. bagepulver

100 g. hakkede mandler

300 g. hindbær evt. frosne  

Kom smør og chokolade i en gryde og stil den over svag varme. 

Rør rundt, indtil smør og chokolade er smeltet. 

Kom æg, vanille og sukker i en skål og pisk massen godt, indtil den er let og cremet. 

Vend mel, mandler, bagepulver og 75 g. af hindbærerne i dejen.
Kom smør-chokoladen i dejen.

Hæld dejen op i en form eller ovnfast fad beklædt med bagepapir. 

Drys resten af hindbærerne på dejen. 

Bag kagen ved 180 grader i ca. 45 min - 50 minutter eventuelt op til en time.,prøv med en strikkepind eller lignende, som du stikker ned i kagen og ser om den er bagt færdig. Det er den når der ikke hænger dej på pinden. 

Læg evt. staniol over kagen de sidste 10 minutter, så den ikke bliver brændt. Server med creme fraiche og pynt eventuelt med hakkede mynteblade

Kage med Rabarber, Jordbær og Hindbær

En super lækker nem dessert.

Du kan også bruge blåbær, brombær, æbler, pærer eller fersken i kagen

4 -6 personer

4 rabarber stilke

125 g. Jordbær

125 g. hindbær

1 spsk. kanel stødt

2 spsk. rørsukker

125 g. smør

150 g. hvede eller speltmel

80 g. rørsukker

100 g. mandler, hasselnødder eller valnødder finthakkede

5 spsk. kokosmel eller kokosflager hakkede

evt. 2 - 3 dl. creme fraiche

Skær rabarberne i tynde skiver. 

Halver jordbærrene. 

Vend Jordbær, hindbær og rabarber med kanel og 2 – 3 spsk. rørsukker. 

Smør et ovnfast fad med lidt smør. 

Fordel frugten i fadet. 

Smuldre resten af smørret i melet og kom sukker, nødder og kokos i og rør dejen sammen. 

Drys dejen over frugterne. 

Bag Kagen ved 180 grader i ca. ½ time

Server den lune kage sammen med creme fraiche