Rødbede, rodfrugtsuppe med sort linser

Det her er intet mindre end en virkelig dejlig vintersuppe, med en super god smag ;-)

4 - 5 personer

1 spsk. smør eller kokosolie 

3 porrer, skåret i skiver

4 fed hvidløg, uden skræl skåret i tynde skiver

en knivspids salt

4 laurbærblade

4 kviste frisk timian eller 1 spsk. tørret timian

4 almindlig størrelse rødbeder groft revet

3  gulerødder i tynde skiver

4 dl. strimlet spidskål eller anden kål

3 spsk. tomatpure eller 4 tomater skåret i store tern

1 spsk. sennep

eventuelt 1 tsk. tørrede enebær

1 tsk. spidskommen 

2 liter grøntsagsboullion

2½ dl. tørrede sorte linser beluga 

2 tsk. æblecider eddike eller citronsaft

stødt peber

Sæt linserne i blød i koldt vand, imens du ordner grøntsagerne.  

Kom porrer ned i en gryde med smør eller kokosolie. 

Lad det svitse i 4 minutter. 

Tilsæt hvidløg og lad det svitse med i 1 - 2 minutter. 

Kom laurbærblade, timian, enebær, kommen, tomatpure og sennep i gryden og rør rundt. 

Tilsæt rødbeder, gulerødder, skyllede linser og boullion. 

Lad suppen småkoge i 20 minutter. 

Kom kål og eddike i suppen og kog i 5 minutter.

Server :-)