Dadel Havregryns Kugler uden smør og sukker

Rigtig gode konfekt kugler også her til jul, uden smør og sukker.

ca. 50 stk

150 g. mandler

150 g. dadler

40 g. kakao pulver uden sukker

3 spsk. kokosolie

60 g. havregryn

lidt salt

1 spsk. stærk kaffe

ca. 2 spsk. vand

evt. sødemiddel stevia, svarende til 2 tsk. sukker - men det kan sagtens udelades. Det handler om hvor søde du vil have kuglerne.

Lidt kokosmel til at trille konfektkuglerne i - ca. 6 spsk.

Blend mandlerne til de er næsten mel - men de må godt være med lidt bid.
Tilsæt resten af ingredienserne undtaget kokos og sødemiddel.

Blend igen. 

Smag kugledejen til eventuelt med stevia.
Tril kugler af konfektmassen, som derefter trilles i kokosmel.  

Server eller opbevar kuglerne i køleskabet til senere brug.

Mine KløbenBoller

Jeg elsker boller og brød med fyld som nødder, mandler, rosiner, korn, frø osv.

Jeg fik lyst til boller med rosiner og tranebær, og kom i tanke om kløbenboller. Kløbenboller spises mest til jul -men kan jo selvfølgelig spises hele året.

Jeg gik ”på jagt” i mine gemmer og fandt rosiner, tørrede tranebær, mandler og nogle syltede appelsinskaller med masser af vanille, jeg har fået af min svigerinde. 

Det blev der de her Kløbenboller ud af.

Jeg kommer altid ca. 1/5 grovmel i de brød og boller der bruges fint malet mel til som hvede og spelt. Det giver en bedre struktur og især bedre smag til brødene.

Når det bliver jul kan bollerne gøres mere julede ved at bruge rosiner og mandler der har ligget i blød i rødvin/ gløgg - eventuelt rosin-mandel rester fra at have drukket gløgg :-)

Mine Kløbenboller:

ca. 20 stk.

50 g gær

3 dl lunkent vand

1 tsk. salt

1 dl soja yoghurt eller yoghurth naturel eller andet surmælk produkt

1 dl flydende margarine uden mælkeprodukter til veganere eller smør

200 g. Rosiner, tranebær, hakkede mandler, eventuelt syltet øko appelsinskal

2 tsk. stødt kardemomme

2 tsk. rørsukker - kan  udelades

100 g. grovmel så som rugmel, eller grahamsmel eller grahamsspeltmel

500 g  speltmel eller hvedemel,

Gæren røres ud i lidt sukker, og margarine, yougurth tilsættes. 

Tørret frugt og mandler blandes i melet sammen med kardemomme og salt. 

Bland derefter mel og gærblanding. 

Ælt dejen let sammen med en ske. 

Dejen skal ikke være fast. 

Lad dejen hæve i ½ time. 

Form dejen til boller med melede hænder.

Lad bollerne efterhæve på bagepladen  i ½ time. 

Bag bollerne 20 minutter ved 180 grader.

Nyd bollerne sammen med te/ kaffe :-)

Rodfrugter med Karry, røget paprika og Edamame Bønner

Dejlig sammenkogt ret, fyldt med varme og lækre grøntsager - retten er også god dagen efter til en hurtig opvarmning. 

4 personer

ca. 1 kg. kartofler skrællede og skåret i mindre stykker
4 store gulerødder skåret i skiver
300 - 400 gram selleri skrællet og skåret i mindre stykker

1 porrer skåret i ringe

2 løg hakket

6 fed hvidløg, hakket

5 laurbærblade

ca. 1½ l vand

2 spsk. urte bouillon pulver

1½ spsk. oregano

3 tsk. karry

1½ tsk. paprika

¼ tsk. røget paprika

peber - salt

200 g edamame bønner afskallede evt. fra frost

3 spsk. øko maizenamel eller speltmel/ hvedemel

1 dl vand

soja sauce / citronsaft

Kartofler, gulerødder, selleri, løg, hvidløg og laurbærblade kommes i en gryde og dækkes med kogende vand ca. 1½ liter.  

Når det hele koger kom boullion pulver, oregano, 2 x paprika, karry og peber i gryden.  

Lad retten stå og småkoge indtil rodfrugterne er møre. 

Tag de laurbærblade op som du kan finde, og tilsæt edamame bønnerne.  

Jævn saucen med maizenamel eller speltmel rørt klumpfrit med vand.  

Smag retten til med soja sauce og eller citronsaft. 

Energi Boller med gojibær, frø og kerner

 Søde og sprøde boller med smag. Bollerne er blevet lidt dyre dajeg har brugt Goji bær - men det skulle lige prøves - og det smager rigtig godt :-) Boller med energi!

Du kan også lave de her boller til brød  - eller lave dem efter at have langtidshævet dejen natten over, så skal der kun bruges 1/4 pakke gær. 

Langtids hævet brød er altid sundere at spise end hurtig brød.

Her har jeg lavet to hævninger inden jeg former bollerne - det er også godt for sundhed og smagen.

en overskåret bolle.

Ca. 14  boller.

1 dl. sojamælk eller anden plantemælk eller mælk.

1 spsk. citronsaft.

3 dl. håndvarmt vand

25 g. gær - ½ pakke

2 tsk. salt

1 tsk. rørsukker eller honning.

100 g. speltflager

50 g. hørfrø

50 g. solsikkefrø

50 g. græskarkerner

50 g. gojibær

100 g. groft speltmel eller grahamsmel

300 g. fint speltmel eller hvedemel

Kom mælk, vand og citronsaft ie en skål og udrør gæren heri.  

Tilsæt salt, sukker, speltflager, hørfrø, solsikkefrø, græskarkerner og gojibær. Rør det godt sammen og tilsæt grovmelet og rør.  

Tilsæt speltmelet lidt af gangen imens du rør. 

Dejen skal være ca. som stiv havregrød. Da det er godt for speltmels boller at de ikke er alt for tørre i dejen - da speltboller bliver mere tørre end almindeligt brød når de er blevet bagt, hvis dejen er som almindelig hvededej.  

Sæt dejen til hævning i en time.  

Ælt dejen med lidt mere speltmel og lad dejen hæve i ½ time. 

Form dejen til boller med mel på hænderne, og sæt dem på en smurt eller bagepapir beklædt bageplade.  

Lad bollerne hæve i 20 minutter. 

Bag bollerne ved 180 grader i 20 minutter.

Kikærter med Kål, Ananas og Rosiner

En dejlig styrkende, krydret, varm gryderet som smager godt til en grå eller kold aften.

4 personer

500 g. kikærter i blødsat i 8 timer og kogt i en time.

1 løg hakket

½ lille spidskål eller 1/3 hvidkål skåret i mindre stykker

2 - 3 gulerødder skåret i ringe

1 stor porre snittet

1 stor tomat eller 1 rød peberfrugt skåret i tern

2 spsk.  olivenolie

3 tsk. karry

1 spsk. oregano

5 dl vand  

1 spsk. urte boullionpulver

½ ananas skåret i mindre stykker uden skræl og stok, eller 1 dåse ananas hvor ananas er skåret i mindre stykker og saften kan bruges til saucen

3 dl. rosiner

soja sauce, peber

Læg kikærterne i blød dagen før du vil lave retten, eller tag kikærter der er i blødsat i mindst 8 timer i vand og derefter kogt i en time og derefter pakket i fryseposer til senere brug - tag dem op af fryseren. 

Gør alle grøntsagerne i stand. 

Varm olien og karry i 1 minut. 

Svits kål, gulerødder, porre, tomat eller peberfrugt i karryen i et par minutter under omrøring.  

Tilsæt, vand, boullionpulver og evt. saft fra ananas. 

Småkog retten i 5 minutter. 

Tilsæt rød peber eller tomat og oregano. 

Småkog retten i endnu 5 minutter. 

Tilsæt rosiner og ananas stykker og kog videre i 5 minutter. 

Smag retten til med soja sauce og peber.  

Server ;-)

Foodie sandwich med Feta, Dadler og frisk basilikum

Min yndlings sandwich når jeg køber færdig sandwich hos Foodie - her med et lille tvist.

Rundt Sandwich Brød:
til 4 sandwich

Vælg dit eget brød eller bag dette runde brød som er til 4 sandwich - skal det været til aftensmad skal der 2 sandwich til hver
 - til frokost er en sandwich nok eventuelt sammen med noget frugt og nogle grøntsags stænger.

200 g.fint speltmel
75 g. rugmel
½ tsk. salt
½ tsk sukker
½ pk. gær 25 g
1 spsk. raps olie.
vand - ca. 1½ - 2 dl. men kom vandet i lidt efter lidt, og stop når dejen er god at ælte.
rapsolie til formen

Bland gæren med 1 dl. af vandet, salt og sukker. Kom derefter olie og melet i og bland godt .
Hæld så meget vand i at dejen er lige som havregrød i konsistens.
Lad dejen hæve i ½ time.
Ælt dejen med mere mel og form dejen til et brød der passer i en tærteform.
Kom dejen i den oliesmurte form.
Prik dejen med en gaffel.
Smør lidt olie udover dejen.
Sæt dejen til hævning i 20 minutter.
Bag brødet i 20 minutter ved 200 grader.
Tag brødet ud af formen og sæt det til afkøling.
Når du skal bruge brødet, kan du lune det ved at komme brødet med bunden opad i formen, og lune det i ovnen i 10 minutter. Eller lune brødet på en rister.

Foodie Sandwich:
pr.person:
Et godt brød eller et kvart rundt sandwich brød
30 g. god fetaost - jeg bruger øko gedefeta
3 store medjool dadler( de er de bedste) eller 5-6 almindelige dadler
6 let hakkede mandler
10 - 12 friske basilikum blade.
evt. et par dråber sesamolie
lidt skyr / cremefraiche til at smøre på brødet.
evt, friske spinatblade eller hjertesalatblade.

Skær brødet over og smør det med skyr på begge stykker.
Læg lidt spinatblade eller hjertesalatblade på de to stykker brød.
Smulder fetaosten ud over underdelen af brødet
Skær dadlerne over og tag dadelstenen ud. fordel dadlerne over fetaosten
Rist mandlerne et par minutter på en tør pande, hak mandlerne groft.
Fordel mandlerne over dadlerne.
Læg basilikumbladene over dadler og mandler
Dryp evt. nogle dråber sesamolie over basilikumbladene.
Læg den anden brød overdel ovenpå sandwichen

Banan Havre Pandekager

Meget lækre pandekager uden mel og æg - med virkelig god smag. 

Har du nogle bananer der trænger til at blive brugt - så bag disse pandekager f.eks. til morgenmad eller weekend kaffen

5 stk.- En stor portion / 2 almindelige portioner

2 modne bananer uden skræl.

2½ dl. havre

1 1/2 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

2 godt modne mellemstore bananer

2 dl. mælk - soja, mandel eller ko mælk

1/2 til 1 tsk. kanel  

1 tsk. vanille
olie eller anden fedtstof til stegningen af pandekagerne

Tilbehør.
Jeg bruger blåbærmarmelade her.
Har du hjemmelavet marmelade bruger du selvfølgelig det. Ellers kan jeg anbefale marmeladen af mærket Fior de frutta, som er italiensk øko marmelade uden sukker, der er sødet med koncentreret æblesaft. Det er en ekstra lækker marmelade - Hold øje med når den kommer som tilbud til 20 kr, glasset ind imellem i brugs og netto. 

Derudover har jeg taget 4 spsk. frosne blåbær og tøet dem op.
Det smager fantastisk sammen med banan havre pandekagerne.

Blend banan og plantemælk.
Tilsæt havre blandet med bagepulver og salt, vanille, kanel  og blend det sammen.
Lad pandekage dejen stå i 10 minutter og tykne.
Bag pandekagerne ved at tage lidt olie eller fedtstof på panden og derefter 4 spsk. dej som du breder ud på midten af panden.
Bag pandekagerne ca. 3 minutter på hver side.
Vend dem forsigtigt med en god spatel.

Top op med blåbær marmelade og optøede blåbær eller anden frugt og marmelade.  

Sort Bønne Chokoladekage

Jeg fik besøg af en af mine sønner, og så måtte der kage på bordet -men ikke en almindelig kage.
Jeg tog her chancen til at lave en kage med sorte bønner i stedet for mel - og resultatet er imponerende lækkert! 
Jeg kan kun anbefale at lave denne bønne chokoladekage. 
Kagen smager intenst af chokolade.

1 tærteform stor kage ca. 8 stk.

250 g. i blød satte og kogte Sorte bønner, eller en dåse sorte bønner skyllede og afdryppede.
50 g. mørk chokolade - groft revet
3 spsk. rapsolie
3 æg eller som veganer -3 spsk. blendet-kværnet hørfrø pisket sammen med 9 spsk. vand som lige står til det har en geleagtig konsistens.
1½ dl. rørsukker
1 dl. kakao pulver uden sukker
1 tsk. vanille
½ tsk. bagepulver
ganske lidt salt
1 spsk. mandelmælk, sojamælk eller anden slags mælk
1 tsk. balsamicoeddike eller anden eddike
1 tsk. instantkaffe pulver
Drys: 1 dl. kokosmel

Kom bønner, chokolade og olie i foodprocesser. 
Blend til en næsten ensartet masse. 
Tilsæt æg eller hørfrø og sukker, kakao, vanillie, bagepulver, salt. 
Blend det hele.
Kom dejen i en smurt eller bagepapirbeklædt tærteform.
Bag tærten i ca. 20 minutter ved 180 grader - prøv med en tandstikker om der hænger dej ved, gør der det, skal kagen have nogle minutter mere i ovnen. 
Drys kokosmel over kagen efter 15 minutter i ovnen, og lad kokosmelet bage med de sidste ca. 5 minutter.
Server kagen som den er, når den er kølet af.

Kagen har en intens chokoladesmag, så den er også super lækker serveret sammen med friske bær, flødeskum, kokosskum, pisket sojafløde, is eller sorbet.

Ratatouille med Quinoa

Lige nu her i efteråret fås danske tomater, peberfrugt og squash i massevis, så det er tid til denne lækre ret.

Jeg har altid hold meget af Ratatouille, og sammen med Quinoa bliver det en hel ret.

 2 personer

 

1 stort Løg skåret i smalle både

2 små Squash skåret i halve skiver

2 Peberfrugt en rød og og en gul i store tern

2 fed hvidløg – grofthakket

Ca. 14  små tomater hele

½ fennikel eller ½ aubergine skåret i mindre stykker

2 spsk. olivenolie

2 spsk. tomatpure

1 tsk. tørret paprika

1 Lauerbærblad

2 dl. Urteboullion

Evt en sjat rødvin 1 dl.

vandsalt –peber

½ spsk. oregano

ca. 2 spsk. citronsaft

1 spsk. honning eller andet sødemiddel

1 dl. quinoafrø

Topping: hakket persille og 10 -12 hakkede mandler

Løg og hvidløg svitses i olien.

Alle grøntsagerne tilsættes og svitses kort, derefter tilsættes vand,evt. rødvin, boullion, salt, peber, oregano, lauerbærblad, citronsaft, tomatkoncentrat, paprika og honning.

Det hele simrer i ca 40 minutter. Tilsæt vand  og rør undervejs, så det ikke brænder på. Smag retten til.

Skyl imens grøntsagerne småkoger Quinoa i en sigte og hæld det i en gryde sammen med 2½ dl. kogende vand. Lad quionoen småkoge under låg i ca. 15minutter. Tag gryden fra varmen og lad den stå i 5 minutter eller længere tid.

Hæld den kogte quinoa op i grøntsagsretten når den er færdig og bland det hele.

Server med hakket frisk persille og hakkede mandler

Linseret med spinat, kartofler og Sort bønne Pasta

En sammenkogt ret med krydderier, linser og kartofler der smager af noget, og giver energi sammen med de sorte bønne pasta - som er et nyere produkt jeg fandt i et stort supermarked her for 14 dage siden.

Det kan jeg anbefale.

Den pasta smager godt, selvfølgelig ikke af så meget, det gør pasta jo ikke, men denne pasta er lavet kun af økologiske sorte bønner, og det gør den proteinrig og meget sundere end hvede pasta.

 

4 - 5 personer

3 spsk. olivenolie

3 tsk. spidskommen

2 cm fintrevet skrællet frisk ingefær

6 fed hvidløg hakket

1 stort løg hakket

1 tsk. chilipulver

2 laurbærblade

1 tsk.stødt koriander

½ tsk. kardemomme

1 tsk. stødt kanel

1/2 tsk. stødt gurkemeje

1 1/2 tsk. salt

1 ds. hakkede tomater

3 dl. vand

500 g. småkartofler skåret i både eller store tern med skræl- hvis de er øko

5 dl. røde linser

4 håndfulde spinatblade

1 ds. øko kokosmælk

Peber

Citronsaft

Top med hakket persille

Tilbehør: 250 g. sort bønne pasta kogt i letsaltet vand i 6 minutter

Varm olien i en stor gryde.

Lad spidskommen simre i 1 minut.

Tilsæt ingefær, hvidløg og løg svits det med i 2 minutter.

Tilsæt chili, gurkemeje, salt, laurbærblade, kanel, kardemomme, koriander, tomater og vand.

Bland det hele og tilsæt derefter linser og kartofler.

Lad det hele stå og småkoge i ca. 25 minutter , rør i retten undervejs så den ikke koger på, og tilsæt mere vand hvis retten er ved at koge tør. 

Når kartoflerne er møre og linserne kog ud i retten, så tilsæt kokosmælk og den friske spinat.

Lad retten koge op et par minutter.

Smag retten til med peber, salt og citronsaft

Server retten med de friskkogte afdryppede bønnepasta eller server retten sammen med kogt quinoa eller ris.

Drys med frisk hakket persille, og sæt chili på bordet til dem der vil have retten stærkere.

Boller med tranebær, frø og græskarkerner

Lækre mad og frokostboller.

ca. 12 stk.

2 dl soyamælk, mandelmælk eller almindelig mælk

1 dl. vand

½ pk. gær eller 2 tsk. tørgær

1,5 dl. havregryn

4 spsk. græskarkerner eller solsikkekerner

4 spsk. hørfrø

4 spsk. tørrede tranebær

1,5 tsk. salt

1 tsk. ahorn sirup

2 spsk. olivenolie

2 dl. rugmel

3 dl. mel hvede, spelt, jyttemel eller hvad du bruger

Bland gær, lunken mælk og vand, sirup, salt, olivenolie, havregryn, kerner, frø og tranebær i en skål. Lad dejen stå i 10 minutter hvis du bruger tørgær, så det lige aktiveres. Tilsæt mel lidt ad gangen, indtil du får en god glat dej. Lad dejen hæve i ½time. Form dejen til boller og læg dem en bageplade. Lad bollerne hæve i ½ time. Bag bollerne ved 180 grader i cirka 18 - 20 minutter.

Luksus Kokostoppe

Jeg er vild med kokostoppe, de hjemmebagte - for de smager bedst!

Jeg bager dem sjældent, for dem kan jeg ikke lade stå, så jeg sikrer mig lige, at der er nogle, jeg kan dele med ;-)

De her toppe er min opskrift, og de er uden æg og med masser af marcipan og tyk mørk chokolade på toppen.

Jeg kommer ikke sukker i, eller næsten ingen sukker. 

Dejen smager jeg til med sukker eller stevia til sidst. 

Når jeg laver kokostoppe, så skal det være overdådigt, så mine kokostoppe er store, de kan selvfølgelig laves i lige den størrelse, som du ønsker. Jeg bruger altid økologisk kokosmel til kokostoppe, for det smager også bedst.

6 store eller 20 små

200 g. kokosmel økologisk groftrevet

150 g. marcipan groftrevet

100 g rismel/ speltmel

2 spsk. raps olie

½ tsk. vanillie

1 dl. vand

Eventuelt 2- 3 spsk. rørsukker eller lidt stevia

Topping: ca. 100 g. mørk chokolade

Kokosmel, marcipan, mel, olie, vanille og vand blandes eller blendes sammen. Smag dejen til med sukker. 

Dejen trilles til kugler som formes til toppe.

Laver du de store kokostoppe, skal kuglerne være næsten tennisbold store.

Sæt kokostoppene på bagepapir på en bageplade.

Bag kokostoppene ved 180 grader i ca. 18- 20 minutter  ...hold øje med dem de sidste minutter. 

Hvis du laver små toppe, så hold øje med dem fra 12 minutter  af.

Kokostoppene skal være lidt lysebrune "i kanterne".

Lad kokostoppene lige afkøle imens du smelter chokoladen.. 

Bræk chokoladen i stykker og smelt den i en lille skål, stående oven i en gryde med lidt kogende vand.

Tag skålen fra gryden.

Dyp kokostoppene i den smeltede chokolade.

Hvis du vil have et ekstra tykt lag chokolade på, så dyp kokostoppene igen efter 2 minutter i chokoladen.

Pynt med lidt revet kokosflager hvis du har nogle.

Lad lige chokoladen størkne, inden de spises ;-)

Svitsede blomkål og porrer med krydderier

Jeg har gået en lang tur i dag, 10 km..., og skulle have meget sen frokost - så det blev til denne her hurtige ret - da jeg var blevet sulten, allerede inden jeg begyndte.

Hermed til inspiration til en frokostret eller let og meget hurtig aftensmad

1 stor portion

1 porrer skåret i tynde skiver

¼ blomkål skåret i små stykker

½ tsk. karry

½ tsk. gurkemeje

1 spsk. olivenolie

1 tsk. oregano

chili som du kan lide det, men så lidt at du stadig smager grøntsagerne

salt - peber

Eventuel 1 - 2 sammenpiskede æg, hvis du ikke er veganer

Et stykke rugbrød eller groft brød ristet

Topping: 1 spsk. Hampefrø øko og 1 tomat skåret i både.

Kom olien på panden sammen med oregano, karry og gurkemeje.

Svits krydderierne sammen med porren i 3 minutter.

Skær blomkålen ud og kom den på panden.

Svits det hele i 3 minutter mere og smag retten til med chili, salt, peber. Eventuelt pisk æggene sammen og kom dem på panden og svits det hele under omrøring til æggene er størknet ca. 2 minutter.

Server grøntsagerne på groft ristet rugbrød eller andet brød.

Drys med hampefrø og server ;-)

”Remoulade” Salat

Meget sundere end købe remoulade. Kan serveres til fredsfisk  som er mandelmels panerede aubergineskiver stegt på panden ligesom fiskefiletter, eller hvis du spiser fisk, fiskefrikadeller eller til grøntsagsfrikadeller

2 personer

1½ dl soya yoghurt eller creme fraiche

½ dl. mayonnaise eller soyafløde

1 tsk. sennep

1 tsk. karry

1 tsk. gurkemeje

2 tsk. lys vineddike

salt -peber

Lidt honning eller ahornsirup

1/4 blomkål  i små stykker

2 gulerødder groftrevet

ca. 10 cm frisk agurk hakket fint

evt. 2 spsk. syltede kapers

Rør soya yoghurten med soya fløde, sennep, karry, gurkemeje, salt, peber. Smag dressingen til med lidt honning.

Hak blomkål og agurk fint.

Riv gulerødderne.

Kom grøntsagerne i en skål, tilsæt eventuelt kapers og vend dressingen i grøntsagerne.  

Lad gerne salaten stå og trække i en halv times tid.

SojaRis frikadeller.

Jeg havde en rest kogte ris og frosne pillede grønne sojabønner også kaldet Edamame bønner i fryseren. Det blev der de her grønne frikadeller ud af.

Jeg spiste dem som frokostret med lidt god sennep, syltede rødbeder og rugbrød :-)

Server dem med det du har lyst til at servere frikadeller sammen med.

ca. 10 stk.

3 dl. bælgede soyabønner

1 stor håndfuld persille

1 fed hvidløg

3 - 4 dl. kogte ris

4 spsk. mel

2 spsk. havregryn

½ tsk. stødt spidskommen

lidt paprika

salt - peber

4 spsk. vand

Giv sojabønnerne et opkog i kogende vand i 2 minutter.

Lad dem dryppe af i en sigte.

Hak sojabønnerne eller kom dem i en foodprocesser sammen med persillen og hvidløg, og blend det godt.

Tilsæt derefter kogte ris, mel, havregryn, spidskommen, lidt paprika, salt, peber og vand og blend det.

Form  farsen med hænderne til frikadeller.

Steg dem i 5 minutter på hver side i olie eller fedtstof, det du foretrækker at bruge.

Krydret Linse- Bønne suppe

Lige hvad jeg havde lyst til i dag :-)

Jeg har blendet bønnerne så børn og andre der ikke kan lide kidney bønnernes melede konsistens kan spise med.
Kan du ikke tåle tomater - så brug blommer - dem er der mange af lige nu :-)

4 personer

2 løg hakket

2 fed hvidløg hakket

2 spsk.olivenolie

1 tsk. karry

1 tsk. gurkemeje

2 tsk. oregano

2 ds. tomater

1 tsk. kanel

1 tsk. spidskommen knust

½ tsk. vanille

2 laurbærblad

2 dl. røde linser skyllede

3-4 gulerødder i skiver

1 rød peberfrugt hakket

Vand kogende

1 ds. kidneybønner blendet med 2 dl. vand

1 dåse øko kokosmælk

salt - peber

Tilbehør. Masser af hakket persille og rosiner eller tørrede tranebær eller hakkede mandler.

Svits løg i olien. 

Tilsæt hvidløg, karry, gurkemeje, oregano pg svits det med i et minut. 

Tilsæt tomater, kanel, spidskommen, vanille, laurbærblade, gulerødder, peberfrugt og linserne. 

Rør godt rundt og tilsæt kogende vand så det lige dækker grøntsagerne. 

Blend bønnerne med vand og hæld det i suppen.

Kom kokosmælken i suppen. 

Lad suppen simre i ½ time. 

Smag suppen til med salt og peber.

Server med persille og rosiner eller mandler. 

Boghvede Nudler med 3 slags løg og valnødder

Hurtig ret til aftensmaden eller frokost.

2 personer.

100 g. soba nudler

2 spsk. smør eller olie 

1 rødløg hakket

1 stort fed hvidløg hakket

4 spsk. klippet purløg 

salt -peber

4 spsk. hakkede valnødder 

Kog nudlerne i vand med lidt salt i 5 - 6 minutter

Smelt fedtstof i en gryde og svits løget i 3 minutter. 

Tilsæt hvidløg og purløg og svits 1 - 2 minutter. 

Krydr med salt og peber

Hæld vandet fra soba nudler i en sigte. 

Kom nudlerne ned i løgblandingen og rør rundt. 

Hæld Nudelretten på tallerkener og drys med valnødderne.

Server Nudelretten f,eks, til en god grøntsagssauce eller stegte grøntsags frikadeller og blandet salat.

Efterårs Vindrue Brød

Jeg kom i dag i tanke om et brød, jeg har smagt i Frankrig for mange år siden, og fik lyst til at prøve at genskabe det. 

Det kom der det her brød ud af, fyldt med friske små vindruer. 

Lige nu er der jo masser af friske vindruer i butikkerne eller haverne.

Jeg fandt nogle helt friske modne klaser vindruer i haven - der ikke var gået til i regnen. Så de er øko - så meget øko det nu er, når de vokser i byen -men de er i hvert tilfælde ikke sprøjtede.  

Brødet smager som et foccasia brød pga. de 4 hævninger.

Jeg bruger  brødet  til te drysset med lidt sukker, du kan sagtens udelade sukkeret og servere det f.eks  til ost eller suppe.

Et brød.

ca. 8 dl.  fint speltmel

ca. 2dl. groft speltmel

½ pakke gær

1 tsk. salt

1 tsk. rørsukker

ca. 3 dl. lunkent vand

1 klase vindruer, så mange du syntes, grønne eller blå. Er druerne store så halver dem.

Topping:

1 klase vindruer, er de store så halver dem

2 tsk. rapsolie

2 -3 tsk. rørsukker-kan udelades, men er lækker når brødet serveres til te/kaffe

Opløs gør og sukker i det lunkne vand.

Kom salt, det grove speltmel og det halve af det fine speltmel i gærvandet og ælt det hele sammen.

Sæt dejen til hævning indtil dejen bobler ca. 10 minutter. 

Tilsæt mere af melet og ælt dejen sammen. 

Lad dejen hæve i 15 -20 minutter .

Ælt igen i dejen og tilsæt eventuelt lidt mere mel.

Lad dejen hæve i 15 - 20 minutter igen.

Fold de halverede vindruer i dejen.   

Kom dejen på en bagepapir beklædt bageplade.

Bred dejen ud på bagepladen.     

Smør det ubagte brød med rapsolien og tryk vindruer ned i dejen. 

Drys med sukker. 

Lad brødet hæve i ½ time. 

Bag brødet i 35 minutter ved 180 grader

Blomkål Karry Suppe

Suppe, det er ved at være suppetid igen og denne blomkålssuppe er

Hurtigt, lækker og nem.

2 personer

1 løg hakket

1 tsk. spidskommen 

½ tsk. gurkemeje

2 tsk. karry - alt efter hvor stærk den er.

2 spsk.olivenolie

1 spsk. soyacauce

½ blomkål hakket inlc. stok uden blade.

½ ds. kokosmælk - kom resten i køleskab eller fryser

½ liter kogende vand

salt, peber

lidt citronsaft

lidt akaciehonning eller anden sødemiddel

6- 8 mandler hakkede

Kom det hakkede løg i olien i en gryde og svits det i 3 minutter. 

Tilsæt gurkemeje, spidskommen og karry og svits det med i 1 minut.

Kom det hakkede blomkål i gryden, vend det rundt i gryden sammen med løg. Tilsæt det kogende vand, og lad suppen småkoge under låg i 5 minutter.

Tilsæt kokosmælk og lade suppen koge op igen, så det bobler. 

Smag suppen til med citronsaft, honning, salt og peber

Server suppen med hakkede mandler som topping. 

Så er der 700 opskrifter på denne Blog

Nyd dem - brug dem!


Jeg kommer ikke så tit på min blog for øjeblikket
- da jeg lige skal  have nyt kamera
- og som noget meget vigtigt også lige have styr på mit liv og min bolig :-)

Jeg vender tilbage senere på foråret med nye opskrifter
- det kan jeg jo ikke lade være med,  da det er en af de måder, jeg slapper af på, og nyder livet  - ved at eksperimentere i køkkenet med nyt. :-)
Kærlige tanker Birthe Lue

Müsli-frø-spelt Boller med appelsinsaft og vanille.

Boller lige som jeg kan li` dem J

12 stk.

½ pk. gær er 25 gram

2 dl. vand

2½ dl musli feks.  med havregryn og kokos og derudover forskellige frø/kerner som solsikkekerner, hørfrø, græskarkerner, sesamfrø blandet - alt efter hvad du har!

1 spsk. akacie honning 

½ tsk. salt

1 tsk. rigtig vanille

1 dl. appelsinsaft helst friskpresset

7 dl. speltmel fint

Rør gær ud i vandet. 

Tilsæt salt, honning, vanille, appelsinsaft og bland. 

Kom 2½ dl speltmel i skålen og bland det hele godt. 

Lad dejen forhæve i 20 minutter. 

Tilsæt resten af melet over et par gange med omrøring. 

Dejen skal være lidt fugtig, da det er speltmel der bruges, og det gør bollerne/brød lidt tørt. 

Lad dejen hæve i ½ time. 

Form dejen til boller og sæt dem på en bageplade. 

Lad bollerne hæve 20 minutter til ½ time. 

Bag bollerne ved 180 grader i 15 -18 minutter.