Muffins med Blåbær, ganache chokolade topping og monogram

Kagerne har jeg lavet til min søns bryllup, som en af kagerne til eftermiddags receptionen inden middagen. 

En meget lækker muffin ;-)

12-15 stk. alt efter størrelse af form.

Muffins:

170 g. smør

210 g. rørsukker

2 dl mælk eller soyamælk

1 æg

250 g speltmel eller hvedemel

2 ½ tsk.  bagepulver

150 g. friske  Blåbær

1 spsk. mel

Eventuelt  3 spsk. cognac

Topping:

1/4 liter Piskefløde

100 g.Mørk Chokolade gerne 70% til chokoladecremen

100 g. Mørk chokolade til pynt

Glasur af ca. 5 spsk. flourmelis og lidt frisk citronsaft til monogram

Varm fløden til topping i en gryde,den skal ikke koge og smelt chokoladen i piskefløden. 

Sæt chokoladefløden i køleskabet mindst 4 timer gerne til næste dag.

Pisk smør og sukker sammen i en skål. 

Tilsæt mælk og æg og rør det sammen. 

Tilsæt cognac. 

Vend mel som er sigtet igennem en si og bagepulver i dejen. 

Bland blåbærrene med ca. 1 spsk. mel inden de blandes i dejen. Så fordeler bærrene sig bedre i kagerne. 

Kom dejen i muffinsforme. 

Bag kagerne i 18-20 minutter til de er gyldne ved 180 grader. 

Afkøl kagerne.

Pisk chokoladefløden til skum - pas på, for lige pludseligt er det skum og går derefter meget hurtigt igang med at skille og blive til smør, hvis du pisker videre.

Kom chokoladecremen på de afkølede kager.

Smelt det meste af chokoladen til pynten i en skål i en gryde med lidt kogende vand - i vandbad. 

Kom det sidste chokolade i den smeltede chokolade, når gryden er taget fra varmen, så chokoladen på den måde bliver mere afkølet og lad det smelte med. 

Smør den let afkølede smeltede chokolade på chokoladecremen ovenpå kagerne, eller dyp kagerne i chokoladen.

Rør en glasur af flormelis og lidt citronsaft til en fast glasur du kan skrive med - lav et lille kræmmerhus af noget madpapir eller kom glasuren i en frysepose og klip et lille hul i det ene hjørne af posen - så glasuren kan trykkes ud og bruges til at skrive på kagerne med. 

Skrive hvad du vil på kagene med glasuren.

Kagerne kan serveres.

Linsepostej med sød kartoffel

God postej - du kan erstatte sød kartoffel med andre rodfrugter f.eks. rødbede eller persillerod

Her postejen smurt på rugbrød pyntet med rød peber

1 postej

1 Løg

2 fed Hvidløg

1 mellemstor sød Kartoffel

½ - 1 stor fennikel

100 g. Mandler eller  Hasselnødder

100 g. Røde linser

Lidt speltmel eller mandelmel 

Salt og peber

1 tsk.  grøntsagsboullion pulver

1 tsk. karry

1 tsk. paprika

Salt - peber - soyasauce

Eventuelt  1 - 2 spsk. økologiske Chiafrø

Kog linserne i 20 minutter med boullion i vandet. 

Hæld vandet fra linserne.  

Blend linser, løg og hvidløg. 

Hak mandlerne. 

Riv søde kartoffel groft eller fint efter hvad du lyster. 

Hak fennikel fint. 

Bland linser, mandler, karry, paprika, chiafrø, fennikel og sødkartoffel. 

Bland mel i grøntsagsfarsen.  

Smag til med salt, soyasauce og peber. 

Kom grøntsagsfarsen i en smurt form eller ildfast fad. 

Bag Postejen ved 180 grader i 30 - 35 minutter.

Muffins med kakao og chokoladestykker

De er lækre ;-)

12 stk.

80 g. smør

100 g. mørk chokolade, grofthakket

4½ dl. mel

1½ dl. rørsukker

½ dl. kakao uden sukker

2 tsk. bagepulver

3 dl kærnemælk - eller rør 1 spsk. citronsaft ud i 3 dl mælk/ soyamælk og lad trække i 5 minutter

1 æg

1 tsk. vanille

Smelt smørret og halvdelen af den hakkede chokolade i et vandbad over kogende vand – husk at røre lidt i det. 

Fjern chokoladeblandingen fra varmen.

Rør mel, sukker, kakao, vanille og bagepulver sammen i en skål. 

Pisk i en anden skål kærnemælk og æg. 

Hæld de våde ingredienser over i de tørre sammen med den smeltede chokolade og rør det let hurtigt sammen – dejen skal ikke røres med maskine, da det ikke må røres for meget!

Vend resten af den hakkede chokolade i dejen. 

Fordel dejen i muffinsformene. 

Bag muffins i cirka 20 minutter ved 180 grader.

Banan Pandekager

Uden sukker med banan og æg. Til morgenmad, eftermiddagskaffen eller dessert.

2 - 3 stk. små

1 æg

1 banan

½ tsk vanille

½ tsk. kanel

Ganske lidt salt

2 - 3 spsk. speltmel eller anden mel

lidt smør til stegning

evt. friske Blåbær og hakkede nødder/ mandler som drys.

Bland/ blend dejen af æg, banan, vanille, salt, kanel og mel. 

Bag pandekagerne på en pande over middel varme, 3 minutter på den ene side og et minut på den anden, med lidt smør som fedtstof. 

Pandekagerne er meget bløde. 

Server pandekagerne med hakkede nødder og mandler og et par spsk. Blåbær. 

Inden serveringen skoldes bærrene. Læg Blåbærrene i en sigte og overhæld dem med kogende vand, så de er blevet skoldet, så de værste bakterier ikke er på dem - det skal du gøre, især hvis det ikke er økologiske blåbær du bruger.

Scones med banan, dadler og mandler

Meget lækre. Meget hurtige at lave, uden sukker, smager nærmest som kage!

9 stk.

1 banan

2 æg

350 g. speltmel

1 tsk. bagepulver

50g. smør hakket

30 g. mandler hakkede

7 dadler hakkede uden sten

1 tsk. kanel stødt

1 dl. soyamælk, rismælk eller anden mælk

Bland alle ingredienser og tilsæt evt. lidt mere mel, hvis dejen er alt for klæg, men ikke mere end at dejen er ret fugtig. 

Lav boller af dejen evt. ved hjælp af to spiseskeer og sæt dem på bagepapir på en bageplade. 

Bag bananscones i 20 minutter ved 180 grader. 

Server dem som de er- de behøver ikke smør på.

Rosenkål med parmesan og kapers

Godt sundt tilbehør :-)

4 personer

2-3 spsk. olivenolie

50 g fint revet parmesan ost

ca. saft fra ½ citron

400 g rosenkål

50 g kapers

2 fed hvidløg presset

evt. 1 spsk. honning

Rens rosenkålene, tag de yderste blade af og skær lidt af stokken, og del dem i kvarte. 

Svits rosenkålene i olien i ca. 10 minutter.

Kom salt og presset hvidløg ud over rosenkålene. 

Svits et minut.  

Vend citronsaft, kapers og eventuelt honning med kålen. 

Drys med parmassanost og server

Æblekage med makroner og havregryn

Næsten klassisk æblekage - jeg koger skrællen med og bruger både havregryn og makroner i denne opskrift. 

4 personer

2 spsk. smør

½ tsk. kanelstang

150 g havregryn

300 g knuste makroner

800 g æbler

ca. 130 g rørsukker

2 dl piskefløde

½ korn fra vanillestang  eller 1 tsk. vanille

Æblerne befries for kernehus og stilk, skæres i grove tern og dampes i en gryde med en lille smule vand. 

Tilsæt 100 g rørsukker og vanille. 

Lad æblemosen simre i 10 min.  

Mos æblemosen og smag den til evt. med rørsukker, men husk at der kommer havregryn med sukker og makroner i desserten også - så æblemosen skal bare ikke være alt for syrlig.

Smelt på en pande smør, og tilsæt havregryn, kanel og 30 g. rørsukker.

Varm det godt igennem i ca. 3 min. 

I en skål eller i portionsglas fyldes lag af æblemos, havregryn og knuste makroner –og et lag mere af æble, havregryn og knuste makroner. 

Stil desserten på køl. 

Ved servering piskes fløden til flødeskum og fordel skummet ovenpå æblekagen. 

Pynt eventuelt med drys af kanel.

Grove krydderboller

En gang imellem har jeg bare lyst til en lækker krydderbolle, og så foretrækker jeg de grove ;-) og de kan også bruges som burgerboller.

10 stk.

3½ dl. surmælksprodukt eller soyamælk 1 tsk. kardemomme

25 g. smør

50 g. gær

1 æg

2 tsk. rørsukker

1 tsk. salt

325 g fuldkornsspelt emmermelblanding eller anden grovmel

100g. havregryn blendet til mel

100 g. rugmel

Lun mælk og tilsæt smørret. 

Smuldr gæren og rør den i mælkeblandingen. 

Tilsæt æg, sukker, salt, kardemomme. 

Tilsæt havregryn og rugmel.

Kom speltmelet i . 

Ælt og lad dejen blive let og smidig.  

lad dejen hæve lunt tildækket til dobbelt størrelse, 1½  time. 

Kom mel på hænderne og tril dejen til store boller og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Lad bollerne efterhæve  1 time. 

Bag bollerne 16-18 min. ved 180 grader.  

Skær evt. bollerne over og rist dem. 

Rodfrugtmos med gedeost

virkeligt lækkert tilbehør :-)

4 personer

800 g. skrællede rodfrugter... så som kartofler, gulerod, persillerod, pastinak, selleri, rødbede, sød kartoffel osv.

Her har jeg brugt kartoffel, gulerod og persillerod.

4 spsk. gede friskost

salt - peber

evt. lidt af koge vandet

4 fed hvidløg

drys: hakket ananassalvie eller andet grønt

Rodfrugterne skrælles, 

hvidløgsfedene pilles for skræl. 

Rodfrugter og hvidløg koges helt møre i vand uden salt. 

Hæld vandet fra og gem det til at komme lidt af det i mosen. 

Mos rodfrugter og hvidløg eller blend det. 

Rør mosen med gedeosten og evt. lidt af kogevandet.  

Smag til med salt og peber. 

Server mosen drysset med grønt

Pærekage med sprød smuldredej og marcipan.

Meget lækker og uimodståelig pærekage og dessert

Her pyntet med en af årets sidste smukke morgenfruer

4 - 5 personer

150 g. blødt smør

150 g. rørsukker

2 tsk. vanille

1 tsk. ingefær,

2 tsk. kanel

200 gr. mel - jeg har brugt en blanding af fuldkorns spelt og emmermel

2 dl. havregryn

100 - 150 g. marcipan

ca. 12 pærer

2 - 3  spsk.citronsaft

20 grofthakkede mandler som drys.

Pærerne skylles og befries for kerner og stilk.

Pærerne skæres i grove tern. 

De dryppes med citronsaft og vendes med 2 spsk. sukker og kanel, ingefær og vanille. 

Smør røres med sukker og havregryn, smulder derefter melet i smørblandingen til en grynet smuldredej. 

Marcipanen skæres i små tern og vendes i smuldredejen. 

Kom pærerne i et smurt ovnfast fad eller form.  

Drys smuldredejen over. 

Drys til sidst med de hakkede mandler.  

Kagen bages ved 180 grader i 20 - 25 minutter til kagen er sprød og gylden. Kagen serveres lun eventuelt med creme fraiche, flødeskum eller is

Havre banan muffins

Lækre muffins  der også kan komme med som snack i madpakken.

ca. 16 stk.alt efter størrelse.

½ liter havregryn

2,5 dl yoghurt

2 æg

75 g. rørsukker

3 tsk. bagepulver

2 spsk.  sesamfrø

1 tsk. vanille

2 modne bananer

Fyld: hakket mørk chokolade eller hakkede valnødder eller små blåbær. 

Blend havregrynene. 

kom yoghurt, æg, vanille, bagepulver, æg, sesamfrø og bananer i blenderen. Blend dejen til den er ensartet. 

Beslut hvad du vil have som fyld i dine muffins. 

Del eventuelt dejen, så du kan få flere forskellige slags fyld.

Bland fyldet i dejen 

Kom dejen i muffins forme. 

Bag dine muffins i 20 minutter ved 180 grader. 

Disse muffins smager godt både lune og kolde.  

Bagte rødbeder med chili

Disse bagte rødbeder smager godt som tilbehør også kolde

4 -6 personer

chili som du har lyst, jeg har brugt 2 tsk. tørret chili

1 dl balsamico eddike

1 spsk. olivenolie

salt

700 g rødbeder

Rødbeder skrælles og skæres i kvarte. 

Rødbederne vendes med olie, chili og salt og kommes i en bradepande på bagepapir. 

Bages i ovnen ved 180 grader i 30 minutter. 

Rødbederne vendes derefter med balsamico eddiken. 

Rødbederne bages endnu 20 minutter, krydres eventuelt med salt og serveres.

Gulerødder med valnødder og appelsin

lækkert og nemt tilbehør!

2 personer

2 spsk. olivenolie

salt, peber

saft fra 1 appelsin

75 g valnødder grofthakket

400 g gulerødder

Drys: Jeg har brugt ananas salvie, det kan også være persille eller andet grønt

Skræl gulerødderne, skær dem i mindre pindestykker. 

Svits gulerødderne lige knap møre i olien med omrøring undervejs. 

Krydr med salt og peber. 

Kom valnødderne ved og hæld appelsinsaften henover gulerødderne. Lad retten simre, til saften er kogt ind. Server som tilbehør.

Indisk Linsesuppe

Krydret, cremet, lækker suppe med linser og krydderier

3- 4 personer

1 stort løg uden skræl

4 fed hvidløg uden skræl

1 stor bage kartoffel skrællet

1 æble uden kernehus og stilk

1 lille chilipeber

2 spsk.olivenolie

1 spsk. revet ingefær frisk eller 1 tsk. tørret

½ tsk. kardemomme

1 tsk.koriander

Peber

2½ tsk. kanel

1 tsk.karry

½ tsk. spidskommen

150 g. røde linser

8 dl. grøntsagsboullion

1 ds. kokosmælk

Saft fra ½ citron

Pynt: hakket mynteblade

Hak løg, hvidløg, kartoffel og æble groft. 

Skyl linsene i vand og hæld dem i en sigte. 

Svits grøntsager og æble i olien i 2 minutter.

Tilsæt chili, ingefær, kanel, kardemomme, peber, spidskommen,koriander. Svits dem med i 1 minut. 

Kom boullion, kokosmælk og linser i gryden. 

Lad suppen simre i 20 minutter. 

Tag chilipeberen op af suppen. 

Blend suppen. 

Varm suppen op og smag den til med citronsaft, salt og evt. andre krydderier. Server suppen og drys med friske hakkede mynteblade.  

Boller med Urter.

Lækre boller med spændende god smag

25g. gær

2 dl. lunkent vand

1 æg

1 tsk. salt

1 tsk. honning

5 spsk. revet løg

2 tsk. fennikel

4 spsk. hakket persille

1 spsk. hakket frisk timian

2 spsk. frisk basilikum hakket

100 g. rugmel

350 g. speltmel eller anden mel

Rør gæren ud i lunkent vand. 

Tilsæt salt, æg, løg, honning, fennikel,krydderurter og mel. 

Ælt dejen godt. 

Lad dejen hæve ½ time. 

Ælt dejen og form den til boller. 

Lad bollerne hæve 20 minutter. 

Bag bollerne ved 180 grader i 18 -20 minutter. 

Godt tilbehør til sammenkogte retter og suppe.

Rosenkål - gulerods Suppe med kokosmælk

En virkelig lækker suppe

4 personer

2 løg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

7 - 8 dl grøntsagsbouillon

450 g. rosenkål

5 gulerødder

1 lille chili frugt eller 1 tsk. timian

2 dl. kokosmælk eller fløde

citronsaft

Salt - peber

Pynt: 1 stor håndfuld rosiner eller tørrede tranebær.

Orden rosenkålene ved at skære stok og de blade der er lidt brune af. 

Tag blade af rosenkålene ca. 5 - 6 stk. til hver person og læg dem til side. 
Skær gulerødderne i mønter. 

Skær rosenkålene i kvarte. 

Hak løg og hvidløg. 

Svits løgene i olien. 

Kom gulerødder og rosenkål i gryden sammen med grøntsagsboullion.

Kom den hele lille chili i suppen.  

Lad suppen småkoge i 10 minutter. 

Kom de rosenkålsblade du har taget af rosenkålene i kogende vand i ½ minut hæld rosenkåls bladene i en sigte og lad dem stå til servering.

Tag chilifrugten op af suppen. 

Blend suppen  og hæld den tilbage i gryden sammen med kokosmælk.  

Lad suppen koge op og smag den til med salt, peber og citronsaft. 

Server suppen med de hurtig kogte rosenkålsblade og rosiner som pynt

Porre - Rosenkåls tærte

En meget lækker tærte ;-)

3 - 4 personer alt efter tilbehør

Tærtedej:

175 g. speltmel eller anden mel

60 g. hasselnødder, mandler eller jordnødder

½ tsk paprika

salt

100 g. smør

3 spsk. creme fraiche

Lidt koldt vand

Fyld:

2 porrer

12 rosenkål

3 spsk. creme fraiche

2 æg

50 g. revet parmesan ost eller anden ost

1 spsk. kapers

Salt - peber

Bland mel, nødder, paprika, salt. 

Smuldre smørret i mel-blandingen. 

Tilsæt creme fraiche og lidt vand og saml dejen. 

Rul eller tryk dejen ud i en smør smurt tærteform.

Tryk dejen op af tærtefads kanten. 

Prik bunden med en gaffel. 

Forbag tærtebunden ved 180 grader i 12 minutter.

Rens og Skær porrerne i skiver også det grønne. 

Tag de øverste blade af rosenkålene og halver kålene. 

Kog porrer og rosenkål i 5 minutter i kogende let saltet vand.  

Kom grøntsagerne i en sigte så vandet kan løbe fra. 

Fordel grøntsagerne på tærtebunden. 

Pisk cremefraiche, æg, revet ost, kapers, salt og peber sammen i en mindre skål.

Hæld æggeblandingen over grøntsagerne. 

Bag tærten ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Tærten smager også godt kold.

Avokado salat

Frisk lækker salat.

3 - 4 personer

2 modne avocadoer, skåret  i tykke skiver

1 løg, skåret i tynde både

Små tomater skåret i kvarte

Lille håndfuld spæde salatblade eller spinatblade groft hakkede

Persille til drys

20 g. grofthakkede valnødder eller mandler

Dressing:                                   1 spsk. citronsaft

1 spsk. balsamico eddike

2 tsk. honning eller akacie honning

3 spsk.olivenolie

½ tsk. Tabasco sauce

3 spsk. olivenolie

Salt - peber

Pisk ingredienserne til dressing i en lille skål med en gaffel.  

Kom avocado, og løg på en tallerken. 

Fordel tomaterne udover. 

Drys salat/spinat rundt i kanten af tallerkenen.  

Drys med de hakkede valnødder og persille. 

Hæld dressingen ud over salaten, eller server den ved siden af. 

Aubergine frikadeller eller middagsboller.

De smager godt!

4 personer

2 store auberginer, skåret i skiver 

2 spsk olivenolie

Salt -peber

4 skiver brød eller 2- 3 boller

1 æg

100 g. revet parmesan eller pecorino ost

2 fed hvidløg, hakket

En lille håndfuld persille, hakket

1 spsk. citronsaft

Skær auberginen i skiver og læg aubergineskiverne på bagepapir på en bageplade. 

Dryp med olivenolien og drys med salt og peber udover aubergineskiverne. Bag dem i 30 minutter ved 180 grader. 

Kom brødet i en foodprocessor eller riv brødet så det ligner rasp. 

Kom de bagte auberginer, æg, persille, ost og hvidløg i foodprocessoren  

Lad det hele blive til en grøntsagsfars.  

Tilsæt evt. flere brødkrummer eller et æg mere for at få den rette konsistens.   

Form grøntsagsfarsen til frikadeller eller store middagsboller.  

Steg frikadellerne i smør på en pande eller kog eller bag middagsbollerne. Koger du dem så er det i saltet kogende vand indtil de kommer op til overfladen. 

Eller bag dem i  ½ time i ovnen på en bageplade ved 180 grader.

Server eventuelt med karrysauce,  kogt quinoa og en god salat eller råkost. 

Grove Kanelknækbrød med Tranebær uden mel

Super lækre knækbrød med masser af frø ... som jeg kan lide det ;-)

en bageplade fuld

60 g. mandler malet til mel på en blender.

60 g. græskarkerner

60 g. hørfrø

60 g. kokosmel

10 g. birkesfrø

30g. sesamfrø

70 g. tørrede tranebær hakkede, her kan også bruges rosiner

4 tsk. stødt kanel

1 tsk. salt

½ tsk vanille

1 stort æg

2½ dl varmt vand

Blend mandlerne eller brug mandelmel. 

Hak tranebærrene groft.  

Bland græskarkerner, mandelmel, hørfrø, kokosmel,birkesfrø, sesamfrø,tranebær, kanel, salt og vanille.  

Bland æg godt ind i melblandingen.

Kom vand i dejen, rør godt rundt evt. med en gaffel. 

Lad dejen stå og trække i en time.  

Bred dejen ud på bagepapir på en bageplade, tryk dejen ud med hænderne. Bag Knækbrødene i ca. 2 time ved 130 grader. 

Afkøl knækbrødet og knæk eller skær brødet i mindre stykker.  

Opbevar knækbrødene i en dåse. 

Kanelknækbrød med rugmel

Lækre almindelige kanelknækbrød som dem vi kan købe, her ved vi hvad der er i og de er meget nemme og hurtige

at lave. 

ca. 16 stk

50 g.fint spelt eller hvedemel

50 g. havregryn blendede

50 g rugmel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. kanel

lidt salt

1 dl. varmt vand

Drys:

1 spsk. rørsukker

2 tsk kanel

Bland  mel, havregryn,bagepulver og salt. 

Tilsæt vandet og ælt dejen sammen. 

Rul dejen ud på bagepapir. 

Jeg har valgt at rulle og klappe dejen ud til en cirkel og skære 8 store knækbrød ud. 

Så pensles knækbrødene med lidt vand. 

Og drysses med kanelsukker.  

Knækbrødene bages ved 180 grader i 17 - 20 minutter 

”Banke” Kanelspelt Snegle

Kanelsnegle der skal bankes på... derfor navnet ;-)

Lav dejen om morgenen og bag kanelsneglene senere. Lad dejen hæve mindst 2 timer, gerne længere tid, eller lav dejen om aftenen og sæt den i køleskabet om natten, og tag den ud en time før end du vil lave sneglene.

8 store kanelsnegle

2½ dl. mælk

½ pakke -25g. gær

50 g. rørsukker

225g. fint spelt mel

225 g. groft speltmel

1 æg

75 g. smør hakket i små stykker

1 spsk. kardemomme

1 tsk. salt

Kanelfyld:

75 g. smør

75 g rørsukker

1 spsk. kanel

½ spsk. vanille

1 spsk. fint speltmel

Drys - lidt kanel.

Rør gæren ud i mælken, pisk ægget i mælken.  

Bland mel, kardemomme, sukker, salt. 

Bland mælkeblandingen i mel-blandingen.

Ælt smørret ind i dejen.  

Ælt til dejen er blød og ensartet. 

Sæt dejen til hævning, med et viskestykke over. I minimum 2 timer gerne længere tid.

Kanelfyld: Smelt smørret, tilsæt sukker, kanel, vanille og mel. 

Rør fyldet godt sammen.

Tag dejen, ælt den sammen og rul den ud på køkkenbordet  ca. 50 cm gange 30 cm. 

Smør kanelfyldet ud over dejen med en kniv. 

Rul dejen sammen fra den ene langside til en tyk ”pølse”. 

Skær 8 aflange små "pølser" ud af dejen. 

Tag hver pølse og stil den på højkant, og bank på den med hånden så den bliver ca. 2 - 3 cm høj. 

Sæt sneglene på bagepapir på en bageplade. 

Lad sneglene hæve mindst ½ time, gerne 3 kvarter. 

Drys med lidt kanel. 

Bag sneglene ved 180 grader i 17 - 20 minutter. 

De skal være lidt lysebrune. 

Kanelsneglene kan fryses og lunes i ovnen. 

Chokoladekage med rødvin

Har du en sjat rødvin - så lav en chokoladekage ;-)

Rødvin kan fryses og bruges som her i kage,  i sammenkogte retter eller i en sauce. 

4 personer

150 g. groft speltmel eller andet mel

175 g. rørsukker

2 spsk.  kakaopulver uden sukker

50 g. smør smeltet

1½ tsk. bagepulver

½ tsk. salt

1 æg

¼ dl.stærk kaffe

1 dl. rødvin

2 tsk. vanille

1, 25 dl surmælksprodukt

Rør mel, kakao, vanille, bagepulver, salt og sukker sammen. 

Tilsæt smør, rødvin, kaffe, æg og surmælksprodukt og rør det hele godt sammen. 

Kom dejen i en lille form beklædt med bagepapir. 

Bag kagen ved 180 grader i 30 - 35 minutter. 

Kom en tandstikker/ tændstik uden svovl i dejen og se om der hænger dej ved, gør der ikke er kagen færdig. 

Lad kagen afkøle. 

Pynt kage:  med et drys flourmelis, eller eventuelt kaffe eller kakao glasur eller en topping af 100 g. rørsukker pisket sammen med 50 g. smør, 2 spsk. mælk og ½ tsk vanille blandet med  50 g. smeltet mørk chokolade.... eller som her med flødeskums hjerter

.

Æble-kokos-kanel Muffins

De ser måske ikke ud af så meget - men de her muffins smager fantastisk godt, og er fyldt med gode ingredienser og kun lidt sukker. De kan selvfølgelig pyntes - men prøv i stedet at spise dem imens de er lune, bare som de er, de er bare lækre ;-)

24 stk små

200 g.  speltmel eller anden mel

100g. havregryn

2½ tsk bagepulver

1/4 tsk salt

2 tsk. kanel

1/2 tsk. ingefær stødt

2 æg

80 g. muscovado eller rørsukker

2½ dl. surmælksprodukt 

4 spsk. smør smeltet

1½ dl. kokoschips eller kokosmel

4 æbler uden kernehus groftrevet

80 g valnødder eller mandler hakkede

Drys: lidt kanel

Bland mel, havregryn, salt, kanel, ingefær godt. 

I en anden skål pisk æg og sukker sammen. 

Tilsæt surmælksprodukt og smeltet smør. 

Hæld ægge-mælke blandingen til mel blandingen. 

Vend kokoschip, revet æble og nødder i dejen. 

Kom dejen i muffinforme ca. 1 spsk. i hver. 

Drys med lidt kanel. 

Bag muffins ca. 20 minutter ved 180 grader.