Muffins med chokolade og hindbær

Lækre Muffins- hurtigt lavet og fyldt med appelsinkrokant fløde-chokolade og hindbær fra fryseren

12 store eller 16 små

300 g mel

1 tsk. bagepulver

1/4 tsk fint salt

½ tsk natron

100 g. hindbær

100 g. chokolade med appelsinkrokant eller anden chokolade groft hakket

1 dl. rapsolie

200 g. rørsukker

50 g. smeltet smør

2 æg

2 dl. mælk, sojamælk eller kærnemælk

½ vaniljestang, kornene heraf

Pynt: fintrevet chokolade som også er brugt i kagerne.

Bland mel, sukker, natron, bagepulver, vanille og salt. 

Er hindbærrene frosne så læg dem i en lille frysepose på et smørebræt og slå på dem med en grydeske eller ligende, så de knuses i mindre stykker.  

Hak chokoladen. 

Vend chokoladestykker og hindbær ned i mel blandingen.  

Pisk olie, æg, mælk og smeltet smør sammen.  

Vend mælkeblandingen ned i mel blandingen, men vend den kun i. Ikke piske eller røre meget . 

Kom dejen i Muffins forme og bag dem 15 -20 minutter alt efter hvor store Muffins du har lavet. 

Pynt kagene imens de er lune med revet chokolade, så den smelter lidt på toppen.