En lækker tæt krydret pandekage, der bruges til at komme al
mulig grøn topping på, efter hvad du har i køleskabet og har lyst til.
Her har jeg brugt guacamole, lynstegt kål, salsa og
rødbedespirer og det er virkeligt lækkert.
1 stor eller 2 små pandekager. 1 - 2 personer alt efter hvor meget topping.
½ løg, finthakket
¼ rød peber i mindre tern
2 dl kikærtemel (gabansomel) eller
halvt kikærtemel og halvt speltmel
½ hvidløgsfed knust
salt - peber
1/2 tsk. bagepulver
ca. 2 dl vand
Topping, som jeg lavede det:
Guacamole af 1 advokado, citronsaft, salt, peber, 2 små
tomater og lidt knust spidskommen, der moses eller blendes og smages til..
Salsa; af ½ fint hakket gul peberfrugt, 4 små tomater, ca.½ hakket
løg, hakket persille, salt, peber, citronsaft, lidt olie og sød chilisauce.
Kål; hakket spidskål svitset i lidt olie på panden i 2
minutter drysset med lidt salt og peber. Du kan bruge alle slags kål - og er du
i sommerhus så brug strandkål - husk at skære de midterste tykke ribber fra i
bladene.
Friske rødbedespirer eller andre spirer - som skylles i en
sigte.
Hak alle grøntsagerne.
Varm en stor stegepande op.
Pisk mel, hvidløg, salt, peber, bagepulver, rød peber, løg
og vand sammen til det ikke klumper.
Kom olie på panden.
Hæld dejen på panden og bred den ud over
panden.
Bag pandekagen 4 - 5 minutter - det er jo en tyk pandekage -og vende den. Bag den på den anden side i 4 - 5 minutter.
Kom pandekagen på en tallerken.
Skal du bage flere så
overdæk pandekagen, så den lige holder sig lun.
Server pandekagen toppet op med guacamole smurt ud over den
- derefter det stegte kål og øverst salsa og rødbedespirer.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar