Banan Klatkager

Lækker morgenmad eller mellemmåltid.
Når du har modne bananer.

Den syrlige kiwifrugt med skræl står super godt til de søde klatkager og så mandlerne som giver retten lidt knas.

9 stk. = en voksen portion

1 banan moden

1 æg eller æggeprodukt for veganere - som et æg

1 tsk. rapsolie

1½ tsk. bagepulver

½ tsk. vanilie

½ tsk. kanel

1 1/4 dl. mel

et nip salt

1- 2 spsk. olie til at stege i.

Topping.

1 øko kiwi
5 mandler

Mos banan uden skræl og pisk den sammen med ægget, hvis det er et æg du bruger.

Pisk bananmassen med en gaffel sammen med olien.

Bland bagepulver, vanilie, mel, kanel, salt og veganer æggepulver, hvis det er det, du bruger.

Bland mel blandingen i banan blandingen og pisk det sammen.

Kom olien på en pande, og sæt dejen som klatkager med en spiseske dej til hver klatkage.

Bag klatkagerne på begge sider i ca. 2 minutter.

Vask kiwien og skær stilk og bund af.

Lad resten af skrællen blive på - da den indeholder masser af antioxidanter. Skær kiwien i tynde både.

Hak mandlerne groft.

Arranger de stegte klatkager på en tallerken, og drys med kiwi stykker og mandler.  

Nyd det ;-)