Frugt yoghurt med dadlekaramel og knas

Det her er bare så lækkert ...

Som morgenmad eller sund dessert - det eneste sukker der er, er den søde smag fra dadlerne :-D

3 portioner

1 stor moden banan eller friske jordbær, hindbær eller et godt æble skåret i tynde skiver

3 dl. græsk yoghurt eller Skyr eller  hjemmelavet soya yoghurt uden sukker

1 tsk. vanille korn/ ekstrakt

Granola ca. 9 spsk. - Det er havregryn og mandler blandet - se opskrift - eller brug en god musli

3 spsk. daddel karamel - se opskrift

Pynt:  3 snittede mandler

Daddel karamel:

100 g udstenede, hakkede dadler 

1½ dl. mælk/ soyamælk eller mandelmælk

1/2 tsk.  vanille korn/ekstrakt

et nip salt

Kom det hele til dadelkaramellen i en blender, og blend massen glat. 

Hæld det i en lille gryde og varm det op under omrøring. 

Lad massen blive tyk over varmen. 

Tag karamellen fra varmen, og hæld det i en lille skål til afkøling

Granola:

50 g. mandler hakket

100 g. havregryn

Rist havregryn og mandler, under omrøring på en pande i ca. 5 minutter.  

Kom granolaen i en skål til afkøling.

Anretning:

Skær banan eller anden frugt i skiver. 

Rør yoghurt og vanille sammen.  

I 3 glas anrettes først 2 tsk. granola, derefter lidt frugt og så 1 tsk. daddelkaramel og til sidst 2 spsk. vanilleyoghurt og dette gentages - til glassene er fyldt. 

Pynt med frugt, karamel, granola og snittet mandler. 

Server ;-)

Avokado sandwich med valnødder

Lækkert til frokost ;-)

1 person

1 avokado moset uden skal og sten

5 valnødder hakkede

citronsaft ca. 2 tsk.

1 tsk. olivenolie

salt -peber

2 hjertesalatblade uden midter ribbe hakket, eller anden bitter salat

eventuelt et par lysegrønne mælkebøtteblade hakkede

2 skiver rugbrød eller sandwich brød

Mos avokadoen sammen med salt - peber , olie og citronsaft. 

Rør valnødder og salat i mosen. 

Smag til. 

Smør avokadomosen ud på et stykke brød og læg et andet stykke brød ovenpå. 

Skær sandwichen over.

Server;-)

Grillet Gedeost med salat

Virkelig lækker frokostret eller let hovedmåltid eventuelt som tilbehør.

1 person:

100 g. salat blandet evt. iblandet lysegrønne små mælkebøtteblade

90 g. gedeost skåret i skiver

4 - 5 dadler skåret i skiver uden sten

20 g. valnødder eller mandler hakkede

1 tomat i tynde både

1 stk. agurk snittet i tynde både

5 -6 basilikumblade friske

Purløg et par stilke

4 - 5 rosenblade usprøjtede

Dressing:

¼ lille løg hakket

½ fed hvidløg presset

1 tsk. sennep

½ tsk balsamicoeddike

1 spsk olivenolie

Salt - peber

¼ tsk flydende honning eller rørsukker

Lidt vand

Tilbehør: 

Brød

Skyl salat og det grønne.

Hak salaten groft. 

Fordel salatblade, mælkebøtteblade, agurkeskiver, tomatskiver, dadelskiver. hakkede nødder og basilikumblade på tallerkenen. 

Pisk dressing sammen af finthakket løg, presset hvidløg, honning, balsamicoeddike, sennep, olivenolie, salt og peber. 

Tilsæt lidt vand så dressingen er flydende og tyk. 

Fordel dressingen over salaten.  

Læg rosenbladende på tallekenen. 

Kom gedeosten på gril eller under grillen i ovnen, og lad osten blive varm og gylden. 

Læg den varme gedeost på salaten og pynt med purløg. 

Server ost og salat sammen med brød

Ferie :-)

Jeg er taget på ferie til og med 24 juni...
 der kommer selvfølgelig nye opskrifter derefter 
- indtil da, 
så brug alle mine andre 500 opskrifter 
- lige så meget du lyster ;-)

Æble Snack

Vildt lækkert og noget sundere end så meget andet snack eller slik

ca. 3 personer

3 sprøde og let syrlig æbler

1 - 2 spsk. appelsinsaft  eller juice

3 spsk. cremet gerne cruncy jordnøddesmør

50 g. snittede mandler i flager

50 g. kokos flager der er hakket groft

50 g. god chokolade hakket

eventuelt. 50 g. valnødder, hassel nødder eller anden form for nødder hakkede  eller  morbær eller gogjibær 

Fjern stilk,  blomst og kernehus fra æblerne. 

Skær æblerne ud i tynde både. 

Læg æblebådene i en skål og pres appelsinsaften ud over og vend æblerne med saften. 

Lad æblebådene trække lidt i saften. 

Smelt jordnøddesmørret i en skål i vandbad i en gryde. 

Smør jordnøddesmørret på  de skivede æbler med en kniv. 

Kom æblebådene på et fad, en stor tallerken eller portions anret æblerne. Drys med kokosflagerne, mandelflagerne, hakkede nødder eller bær og den hakkede chokolade ud over æblebådene. 

Server - æblesnacksene... og spis dem med fingrene ;-)

Stærk krydret Indisk suppe med kokosmælk

Dejlig suppe på en kold dag. Grøntsagerne kan varieres alt efter hvad du har, og mangler du en af krydderierne, så lav suppen uden det krydderi - hvis det ikke lige er karry. Styrken af suppen varieres bl.a. af hvor meget karry og chili du bruger, og om det er en stærk karry.

3 - 4 personer

2 spsk.oliven olie

1 løg hakket

3 fed hvidløg i tynde skiver

1 spsk. karrypasta eller karry

1 tsk. gurkemeje

1 tsk spidskommen

½ tsk. tørrede chiliflager

½ tsk kardemomme stødt

1 tsk.oregano

2 tsk. kanel

1 tsk.koriander

1 tsk. stødt ingefær eller 2 tsk. frisk revet ingefær

200 g røde linser skyllede og gerne iblødsat en time inden i vand.

3 kartofler uden skræl i tern

3 gulerødder  skåret i mønter

1 rød peberfrugt skåret i tern

1 ds. hakkede tomater eller 4 store tomater hakkede

2 tsk. grøntsagsboullion pulver

ca. 1 liter vand

1 dåse kokosmælk

saften fra 1 citron

1 1/2  tsk. salt

Drys: Rosiner eller tørrede tranebær

Svits løg og hvidløg i olien tilsæt karrypastaen. 

Svits det og tilsæt derefter alle krydderierne, kartofler, gulerødder og pebefrugt.

Rør rundt og tilsæt afdryppede linser og tomaterne. 

Rør rundt og tilsæt vand og boullion. 

Lad suppen småkoge 15 minutter og tilsæt kokosmælken og eventuelt mere kogende vand. 

Småkog suppen 7 - 8 minutter mere til grøntsagerne er møre. 

Smag suppen til med citron og salt.

Sæt rosiner eller tørrede tranebær på bordet til at drysse på suppen.

Velbekomme ;-)

Sesamringe

Et godt lille brød til alle retter eller te ;-)

20 stk

2½dl.vand

½ pk gær - 25 g.

50 g. smør smeltet.

1 tsk. salt

100 g.havregryn

Ca. 400 g. spelt eller hvede mel

Topping: et sammenpisket æg til pensling og 5 - 6 spsk. sesamfrø

Udrør gæren i vandet og  tilsæt salt, smeltet smør, havregryn og melet. 

Ælt dejen og stil den til hævning i ca. en time. 

Del dejen i 20 stykker og rul dem til aflange pølser der formes til ringe. 

Lad sesamringene hæve på bagepapir på en bageplade i 20 minutter. 

Pensel sesamringene med æg og drys med sesamfrø. 

Bag sesamringene 12- 15 minutter ved 180 grader.

Små Kanelæblebrød

Til te eller kaffen

ca. 20 stk.

2 dl. lunkent vand

1 dl. cremefraiche eller skyr

½ pk. gær

2 æbler  groft revet med skal

2 tsk.rørsukker

1 tsk. salt

50 g. smeltet smør

50 g. rugmel eller grahamsmel

ca. 400 g. spelt eller hvedemel

3 spsk. rørsukker eller muscovadosukker

2 spsk. stødt kanel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt skyr, revet æble, 2 tsk. rørsukker, salt, halvdelen af det smeltede smør og rugmel. 

Rør dejen sammen og tilsæt derefter spelt eller hvedemelet til dejen. 

Lad dejen hæve i skålen i en time. 

Kom mel på hænderne og form 20 brød, der er dobbelt så lange som de er brede. 

Sæt brødene på en bagepapirklædt bageblade.

Lad brødene hæve 20 minutter. 

Pensel brødene med resten af det smeltede smør og drys brødene med kanel og rørsukker. 

Bag Kanelæblebrødene ved 180 grader i ca. 17 - 18 minutter. 

Kidneybønne salat

God mættende salat til middag eller frokost

4 personer

250 g. udblødte og kogte kidneybønner eller 1 ds.godt skyllede kidneybønner eller en rest kogte bønner

1 stor rød eller gul peberfrugt  skåret i små tern

2 forårsløg eller ½ rødløg skåret i tern

1 håndfuld persille - hakket

Saften fra ½ citron

1- 2 spsk. olivenolie

salt - citronpeber

Kom bønnerne i en skål. 

Bland peberfrugttern, løg og persille med bønnerne. 

Kom olivenolie og citronsaft ud over salaten. 

Bland salaten godt og smag til med salt og peber. 

Server.


Tips: Har du en rest af salaten til overs, eller ønsker du en varm salat i stedet for. Så svits bønnesalaten i 1 spsk. olivenolie i nogle minutter under omrøring. Tilsæt en stor tomat der er hakket, hakket evt. tørret oregano og lidt vand, skru ned for varmen og lad retten stå og simre i 10 minutter. Smag retten til og server ;-)

Spinatpandekager med tomatsauce og feta.

Som frokostret eller til middag,

hvor du evt. fordobler opskriften

3 personer, dog alt efter hvor sultne I er.

4 æg

2½ dl. mælk, soyamælk eller lignende

2½dl. vand

200 g. spelt eller hvedemel

Lidt salt

Lidt smør til pandekage stegning

1 ds. hakkede tomater eller 6 store tomater

1 løg

2 spsk.olivenolie

Peber - salt

Lidt chili efter smag

2 tsk. oregano

2 tsk. grøntsags boullionpulver

1 spsk. maizenamel eller boghvedemel

500 g. spinat frisk eller frossen- evt. blandet med friske brændnældetopskud

2 fed hvidløg

100 g. fetaost

50 g. hakkede mandler

Ca. 1 - 1½ dl fløde eller mælk

En håndfuld hakket persille som drys

Pandekager:  Bland mel og salt. 

Pisk æg, mælk og vand sammen og pisk væsken i melet. 

Lad dejen hvile imens du laver tomatsauce og fyld. 

Tomatsauce:  Hak løget og svits det i olie. 

Tilsæt tomaterne, oregano, boullionpulver og lidt chili. 

Lad saucen stå og småkoge. Tilsæt evt. vand undervejs så den ikke koger tør.

Fyld: Skyl spinaten eller tø den op hvis den er frossen. 

Hak spinat og brændenælde.  

Hak hvidløget og smulder fetaosten. 

Svits spinat, brændenælde og hvidløg i olien. 

Vend fetaost og fløde i spinaten, når den er faldet sammen i gryden. 

Kryder med salt og peber.  J

ævn spinatfyldet med boghvedemel eller maizenamel, der er rørt op med lidt vand. 

Smag fyldet til

Bag pandekagerne gyldne på en pande med lidt smør. 

Fordel spinatfyldet på pandekagerne og rul dem sammen. 

Drys pandekagerne med mandler og hakket persille, og server dem lune sammen med tomatsaucen.

Kikærtesuppe med grønt

En dejlig suppe på en kold dag ;-)
5 personer

2 l vand

500 g. kikærter eller røde bønner

1 stort løg hakket

4 fed hvidløg skivet

2 tsk. urteboullion

1/2 spsk. rød paprika

¼ tsk cayenne eller lidt mindre

½ tsk. spidskommen

1 spsk. olivenolie

2 - 3 gulerødder, skåret i mønter

1 - 2 spsk.  boghvedemel  eller anden mel

2  store håndfuld grønne blade... som spinat, rucola, hakket grønkål, lysegrønne bøgeblade, spæde mælkebøtteblade eller brændnældetoppe hakkede. - Jeg har  her brugt en blanding af mælkebøtte, spinat, brændenældeskud og lidt bøgeblade, da det lige nu er forår.

Steg løg, hvidløg og gulerod i et par minutter i olien. 

Tilsæt  bønner, paprika, spidskommen og cayenne. 

Småkog suppen i ca. 45 - 60 minutter til bønner eller kikærter er møre. Tilsæt  vand undervejs så suppen ikke koger tør.

Tage lidt væske fra suppen og rør det sammen med melet som derefter piskes i suppen. 

Kom de grønne blade i suppen og kog dem med suppen i 10 minutter. Smag suppen til med salt- peber . 

Server ;-)

Avocado med mynte og gedeost

Lækkert til frokost, et mellemmåltid eller morgenmad

2 tykke skiver brød

1 stor avocado

ca. 1 spsk. citronsaft

2 tsk. hakket mynte og et par blade der er strimlet

50- 60g gede feta eller gedeost

salt -peber

Rist brødet på begge sider. 

Skræl avocadoen og kom avocadokødet i en lille skål. 

Mos avocadokødet  med en gaffel sammen med citronsaft og hakket mynte. 

Smulder osten og rør osten let sammen med avokadoen, det skal ikke være homogent - det skal være en uens masse. 

Kom avocadomassen på det ristede brød. 

Kværn med peber og drys med lidt salt. 

Pynt med myntestrimler og server med citronbåd.

Appelsinsalat med granatæble

Frisk, lækker salat
2 personer
2 appelsiner
½ granatæble
2 -3 forårsløg
Dressing:
salt-peber
3 spsk. olivenolie
1 tsk. balsamico eddike
½ tsk. rørsukker eller honning
lidt vand 

Skræl appelsinerne og skær dem i tynde skiver - tag kernerne fra. 
Evt. saft der er løbet fra appelsinerne hældes i en lille skål. 
Bank på granatæbleskrællen så, så mange som muligt af kernerne løsnes, resten af kernerne tager du ud med en teske. 
Sorter de hvide hinder fra granatæblekernene, de er bitre og skal ikke bruges. Evt. saft fra granatæblet hældes ned til appesinsaften. 
Hak forårsløgene groft.
Kom appelsinskiver, granatæblekerner og forårsløg i en skål. 
Pisk dressingen sammen, blandet med den overskydende saft fra granatæble og appelsin. 
Smag dressingen til og hæld den over salaten. 
Server :-)

Porre Wok med citron, kapers og mandler

Lækkert tilbehør eller frokostret

4 personer

2 spsk. olivenolie

4 laurbærblad

Saft af ½ citron

30 g. mandler

4-5 porrer

salt- peber

2 spsk. kapers

Halver porrerne på langs, skyl dem godt. 

skær porrerne i 5 cm. lange stykker.

Hak mandlerne groft. 

Varm olien op i en wok og steg porrerne i ca. 4 minutter sammen med citronsaft, laurbærblade og kapers. 

Smag til med salt og peber.

Drys porrerne med de hakkede mandler.

Server :-)

Havre-kokos-chokolade Cookies

Meget lækre ;-)

ca. 30 stk.

200 g. rørsukker eller muscovadosukker

50 g. smør

120 g. kokosolie

1 spsk.  hørfrø eller sesamfrø

1 tsk. majsstivelse

1 æg

½ dl.vand

1 tsk. vanille

650g. havregryn

250g spelt eller hvedemel

1 tsk. bagepulver

½ tsk. salt

eventuelt en håndfuld kokosflager eller kokosmel

200 g. mørk chokolade groft hakket

Pisk  sukker, smør, æg og kokosolie til en lys og cremet masse.

Tilføj hørfrø, majsstivelse, vand, vanille.

Bland i en anden skål havregryn, mel, bagepulver, kokosflager og salt. 

Hæld melblandingen i sukker- smør blandingen. 

Rør godt. 

Bland den hakkede chokolade i dejen.  

Tril  ”2 krone” store kugler af dejen og sæt kuglerne på en bagepapirklædt plade. 

Bag kagerne i ca. 10 minutter ved 200 grader. 

Lad kagerne afkøle.

Så er jeg tilbage på nettet efter at være flyttet, det tog lige en måneds tid med at få ordnet den netforbindelse....og der kommer selvfølgelig igen opskrifter her på bloggen - da jeg ikke kan lade være med at komponere nye retter og afprøve opskrifter på lækker vegetarmad.
Jeg er glad for at I følger med og kan bruge mine opskrifter. 
God appetit :-)

Linse-Champignon- Spinat Postej

Virkelig lækker både til varm mad og til pålæg
4 personer

2 skiver postej serveret på rugbrød

2 spsk.hørfrø udblødt i 6 spsk.kogende vand eller 2 æg og 2 spsk. sesamfrø

1 spsk. olivenolie

1 løg i tern

1 fed hvidløg, hakket

200 g. champignon eller svampe skåret i tern

150 g. frisk babyspinat, groft hakkede eller frossen spinat

1 spsk. frisk timian

2 spsk. BBQ sauce eller 1 spsk. tacos krydderi

salt - peber

400 g. kogte røde eller grønne linser ( kogt i 20 minutter i vand med salt) afkølet

200 g. havregryn

100 g. mandler fint hakkede eller blendet til mel

Hæld det kogende vand over hørfrøene eller brug sesamfrø og æg. 

Svits  løg og hvidløg i olien i 3 - 4 minutter. 

Kom champignon i blandingen og lad dem svitse med i yderligere 3 - 4 minutter.  

Kom spinat og timian i og lad spinaten tø op i blandingen, hvis den er frossen. Er spinaten frisk, så svits den med 1 minut.  

Kom BBQ sauce i og smag til med salt og peber.  

Blend eller rør havregryn og de kogte linser sammen. 

Tilsæt finthakkede mandler, hørfrø eller æg og den svitsede spinat-champignon blanding. 

Bland det hele godt.  

For en form med bagepapir og hæld Linse - grøntsagsblandingen i formen.

Bages ved 180 grader i 40 minutter

Blomkål-Bønne smørepålæg og dip

Eller brug den fortyndet med lidt vand, som dressing til en grøn salat

1/4 stort blomkål ca.200 g

1 lille fed hvidløg hakket

100 g. hvide bønner, iblødsat  i 8 timer og kogt i frisk vand 30 - 40 minutter

1 spsk. tahin sesampasta

1 spsk. olivenolie

2 - 3 tsk. citronsaft

½ tsk. frisk timian

evt. ½ tsk. hakket frisk rosmarin

8 mandler hakkede

En håndfuld persille

salt - peber

evt. topping:  friske krydderurter

Damp blomkål i buketter i 3 minutter og skyl med koldt vand og kom blomkålen i en sigte til afdrypning.

Du kan også bruge en rest kogt blomkål. 

Kom blomkål, hvidløg, tahin, olie, citronsaft, rosmarin, timian, persille og mandler i en blender. 

Smag til med salt, peber og citron.

Smagen vil udvikle sig hvis blomkålsdippen står et par timer inden brug. Opbevares i køleskab. 

Her serveret på rugbrød med purløg og tomat både

Kikærter og Edamade bønne salat

Lækker ny måde at få kikærter og edamame bønner på ;-)
2 - 4 personer

200 g. kikærter udblødte og kogte eller en dåse øko Kikærter

4 dl frosne Edamame bønner

1 spsk. olivenolie

2 tsk. æblecider eddike

5 tsk. muscovadosukker eller rørsukker

3 spsk. citronsaft

2 tsk. Tahin sesampasta

1/2 teskefuld spidskommen

4 tsk. soya sauce

1 håndfuld persille finthakket

Skyl kikærterne i vand og lad dem dryppe af. 

Varm olien på en pande. 

Vend kikærter med sukker og eddike og steg dem i 5 - 6 minutter på panden til de dufter og er lidt brune.

Hæld kikærterne af panden og hold dem varme. 

Kom Edamame bønnerne i kogende vand - tag dem op og afskal dem. 

Steg bønnerne i ca. 5 minutter på den samme pande som du stegte kikærterne på.  

Pisk sesampasta, citronsaft, spidskommen og soyasauce sammen til en dressing. 

Vend bønner og kikærter sammen med dressingen og den hakkede persille i en skål. 

Smag salaten til.  

Servere salaten gerne varm. 

Salaten kan sagtens spises kold dagen efter. 

Kokos karry gulerodssuppe

Lækker suppe ;-)

2 - 3 personer

1 spsk. olivenolie

1 fed hvidløg - knust

500 g. gulerødder - skrællet og skåret i mønter

2 tsk. karry

¼ tsk. cayennepeber

½ cm. frisk ingefær fintrevet- eller 1 tsk. stødt ingefær

1 løg, groft hakket

1 laurbærblad

¾ l. urte boullion

1½ dl. kokosmælk

Soyasauce - peber- lidt citronsaft

Pynt: Kokosflager der er tørristet på en pande 1 - 2 minutter, eller hakkede mandler eller valnødder.

Svits hvidløg, løg og karry i olien. 

Tilsæt gulerødder, ingefær, cayenne, laurbærblad og boullion. 

Lad suppen simre ca. 20 minutter til gulerødderne er bløde.  

Tag laurbærblad op af suppen. 

Blend suppen. 

Rør kokosmælk i suppen og varm suppen op igen. 

Smag suppen til med soyasauce, peber og citronsaft. 

Pynt suppen med kokosflager. 

Muffins med jordnødder og mørk chokolade

Er du vild med jordnødder og mørk chokolade er disse Muffins lige sagen ;-)
12 store muffins.

250 g. hvede - spelt eller Jytte mel

2 tsk. bagepulver

80 g. rørsukker

200 g. mørk chokolade

1 æg

200 g. grov jordnøddesmør

2 spsk. marmelade jordbær, eller hindbær

60 g. smør smeltet

2½ dl. mælk, soya eller rismælk

Pynt lidt flormelis

Mel, bagepulver, hakket chokolade og sukker blandes i en skål. 

Smørret smeltes i en gryde og jordnøddesmørret hældes ned i den varme smør og røres sammen i gryden. 

Slå æg ud i midten af melblandingen og kom marmeladen, smør / jordnøddemassen og mælken i. 

Rør melblandingen let sammen med resten, så dejen kun lige er blandet. 

Kom dejen i smurte muffinsforme.

 Bag kagerne i 20 - 25 minutter ved 180 grader - stik i kagerne med en strikkepind og se om der hænger dej ved. Kagerne er færdig når der ikke hænger dej ved. 

Lad kagerne afkøle og pynt med sigtet flormelis

Gulerodslasagne med pesto

Lækker god vegetar lasagne

4 personer

50 g. smør

60 g. mel hvede eller spelt

7½ dl. mælk eller soya/rismælk

1½ dl creme fraiche eller soya fløde

peber

100 g. revet ost

4 æg

2 - 3 spsk. pesto færdiglavet - den du bedst kan lide - pestoen smager igennem i retten

750 g. revet gulerod

ca. 300 g. lasagneplader forkogte, eller kogt 2 minutter i letsaltet kogende vand et par stykker ad gangen og lagt til tørre på viskestykker.

50 g. revet ost til topping

Smelt smørret i en gryde og pisk melet i, pisk et minut og tilsæt mælk og creme fraiche lidt efter lidt. 

Kog saucen til den er tyk og cremet og tilsæt peber. 

Tag gryden fra varmen og tilsæt den revne ost. 

Afkøl saucen lidt og pisk æggene i . 

Tag 1/3 del af saucen fra til toppen af lasagnen. 

Rør de 2/3 del af saucen sammen med reven gulerod og pestoen. 

Læg gulerodssauce og lasagneplader skiftevis i mindst 3 lag til det hele er brugt. 

Hæld saucen uden gulerod over lasagnen. 

Drys med revet ost. 

Lasagnen har godt af at stå 15 - 30 minutter inden den bages, så smagen lige sætter sig.  

Lasagnen bages i ca. 35 -40 minutter ved 180 grader. 

Server lasagnen med en grøn salat eller råkost.

Grøn Kartoffel-grøntsagsmos

Godt med en masse grønt og en nem måde at få børn til at spise broccoli og kål.

4 personer

1 kg melede kartofler

½ broccolihoved

Fint hakket grønkål 4 blade

Friskklippet purløg

1 tsk. tørret timian

evt. 2 tsk. tørret brændenælde eller 2 spsk. finthakket frisk

1½ dl opvarmet fløde

50 g smør

100 g. små ærter friske eller frosne

Hakket frisk persille

Salt - peber

Kartoflerne skrælles og skæres i 1 cm tern. 

Broccoli hakkes i tern og små buketter. 

Fjern de miderste tykke ribber på grønkålsbladene og hak kålen fint. 

Dæk kartoflerne med kogende vand og kog dem møre det tager ca. 15 minutter. 

Husk ingen salt, da kartoflerne skal blive til mos. 

Efter 10 minutter tilsættes broccoli og grønkål. 

Hæld alt vandet fra gryden når kartoflerne er møre. 

Mos kartoflerne og grøntsager med en håndpisker.

Kom ærterne hvis de er frosne i kogende vand og lad dem stå. 

Varm fløden i en gryde. 

Sæt grøntsagsmosen sammen med timian og brændenælde over i en gryde ved svag varme. 

Rør smørret i og pisk den varme fløde i lidt af gangen, til mosen har den ønskede konsistens. 

Kom den hakkede purløg i mosen og smag den til med timian, salt og peber. Hæld vandet fra ærterne. 

Server grøntsagsmosen sammen med ærter og hakket persille.

Karrygrøntsager med kokosmælk og ingefær

Sprøde  grøntsager med karry, kokosmælk og et strejf af ingefær - lækkert ;-)

4 personer

3 spsk. olivenolie.

6 Gulerødder

1 stort Rødløg

6 stilke bladselleri

2 rød peberfrugt

1 spidskål

2 cm frisk ingefær fintrevet

2 spsk. karry

2 spsk. Mango chutney eller anden chutney

2 - 3 spsk.  Soja sauce

1 tsk. grøntsags boullion pulver

1 dåse Kokosmælk

Cashewnødder eller mandler til drys.

Skær løg i tynde både. 

Snit blegselleristængerne. 

Skær gulerødderne i tynde stave. 

Skær peberfrugterne i strimler.  

Snit spidskålen fint.  

Svits karryen i olien. 

Kom gulerødder, løg, peberfrugt og bladselleri i gryden og svits grøntsagerne sammen med karryen i 3 - 4 minutter. 

Kom fintrevet ingefær, chutney, boullionpulver og soja i gryden til grøntsagerne.   

Lad grøntsagerne småstege under omrøring i 3 minutter. 

Kom kokosmælken i. 

Lad retten komme op og koge. 

Kom spidskålen i gryden og rør rundt. 

Lad grøntsagerne småkoge i 2 - 3 minutter og tag retten fra varmen.   

Server grøntsagsretten med et drys af cashewnødder eller mandler der er snittet og evt. kogte ris eller perlespelt.