Karry Dhal med blomkål, ananas og nødder

Meget lækker linseret lavet på de orange linser.

Er tæt på at være en af mine livretter.
Inspiration har jeg fået på en indisk restaurant, der ligger i nærheden af hvor jeg bor. Hvor de laver en super lækker linseret med frugt og nødder. Jeg har forsøgt at lave noget lignende - og det blev denne lækre Dhal.

Til 3 - 4 personer alt efter tilbehør

1 løg, hakket

Dhal med mango chutney

4 fed hvidløg, hakket

1-2 spsk. frisk revet ingefær

2 spsk. olie

2 store spsk. karrypasta -jeg brugte en rød thailandske curry pasta

½ tsk. gurkemeje

½ tsk. karry

7 dl. kogende vand

1 spsk grøntsags boullion

2½ dl tørre orange linser

1 stort blomkål i buketter eller ½ blomkål og ½  broccoli i buketter,

30 g. hasselnødder

100 g. ananas i små trekanter eller tørrede abrikoser skåret i tykke strimler

salt

Tilbehør: mango chutny  og  kogte ris

Sauter løg, hvidløg og ingefær i olien, indtil de er bløde, ca. 3 minutter.

Tilsæt karry pasta, gurkemeje og karry, og rør  i  1 minut.

Tilsæt bouillon og vand og pisk det sammen med løg blandingen.

Skyl linserne i en sigte og kom linserne i karrysuppen, og lad det simre i 20 minutter.

Tilsæt mere vand undervejs så retten ikke koger tør. 

Tilsæt nødder, blomkål og ananas stykker.

Lad det hele simre i 10 minutter.

Smag til med salt.

Server retten varm sammen med Mango chutney og kogte ris.