Bagt Fennikel med appelsin, avocado og granatæblekerner.

Smager vildt godt, god som forret, frokostret og salat.

3 -4 personer

3 fennikel, skåret roden fra og skåret i tynde skiver

1 stor peberfrugt skåret i 8 stykker, eller 4 baby peberfrugter skåret i kvarte uden stilk og kerner.

Saft fra ½ øko appelsin

1 spsk. fintrevet øko appelsinskræl

2 spsk. balsamico eddike

salt - peber

2 avokado skivede, uden skræl og sten   50 g. mandler hakkede

Kernerne fra ½ granatæble 

Dressing:

Saft fra ½ appelsin

Saft fra ½ citron

2 tsk. balsamico eddike

3 spsk. olivenolie

salt- peber

eventuelt 1 tsk.flydende honning

Fennikel  og peberfrugt lægges i ildfast fad og dryppes med appelsinsaft og balsamico. 

Bages i ovnen i 20 minutter ved 180 grader. 

Afkøles.

Fennikel og peberfrugt kommes i en skål og blandes med avokado der er skivede. 

Lav dressing ved at piske alle ingredienser og smag dressingen til. 

Vend dressingen med salaten. 

Drys med mandler og granatæblekernerne

Server.