Hybenmarmelade.

Så er det ved at være tid til at plukke de smukke orangerøde hyben og lave marmelade. 

Du kan komme hyben i fryseren efter at de er skyllet, skåret og kernerne er taget ud, til senere brug.

1 liter orangerøde hyben

½ appelsin

1 økologisk æble

skal og saft fra 1 økologisk citron

ca. 7 dl  vand

700 g. rørsukker

Rengjorte sylteglas til marmeladen

Rens og vask  hyben godt i koldt vand

Skær stilk og blomst fra. 

Del hybene med en skarp kniv. 

Skrab kernerne ud med en lille kniv, eller en teske.  

Hak hybene.

Skræl appelsinen og skær appelsinbådene i mindre stykker. 

Gem appelsinkerner. 

Er det en økologisk appelsin du bruger så hak appelsinskrællen i mindre stykker og brug den til marmeladen. 

Skræl æblet og kom æbleskrællen og skrog sammen med appelsinkernerne.  Hak æblet eller riv det groft.

Kom Hyben, æble og appelsin i en gryde sammen med citronskal og citronsaft og evt. appelsinskræl.  

Hæld vand i gryden. 

Lad hybene m.m. koge i ½ time med næsten dækket låg.

Appelsinkerner, æbleskræl og skrog kommes i en lille gryde med vand der lige dækker.  

Kog det indtil væsken er næsten kogt væk -så der er ½ - 1 dl tilbage som er fyldt med pektin der hjælper marmeladen med at tykne - sæt det til side. 
Der er pektin i citrusfrugterne og æblet, derfor er det godt at komme med i hybenmarmeladen, og så giver det sammen med hybene en rigtig god smag.  

Steriliser glassene med kogene vand, ved at koge glassene op i en gryde med vand. Glassene kan springe hvis du bare hælder kogenede vand på dem.  

Hæld lidt spiritus eller atamon i glassene og det inderste af lågene og drej det rund på siderne for at sterilisere.

Kom væsken fra æbleskræl m.m. i marmeladen.

Kom sukkeret i hybenmarmeladen. Rør rundt. 

Lad marmeladen koge op igen i 10 minutter.  

Hvis du ønsker at der kommer konserveringsmiddel i marmeladen, så rør det med lidt sukker og se anvisningerne på pakken, og kom konserveringsmiddel i marmeladen og rør rundt.  

Kom marmeladen på glassene og luk glassene med lågene.

Nødde eller Mandel smørecreme

”Nutella uden sukker”

et "syltetøjsglas fuld"

200 g. Hasselnødder eller Mandler.

1½ - 2 tsk vanille

20 dadler uden sten eller 16 tsk. birkesød eller ca. 3 tsk. pulveriseret stevia

1 dl. rå kakaopulver uden sukker

et nip salt

1 - 1½ dl mandelmælk eller soyamælk alt efter hvor flydende du vil have cremen.

Rist hasselnødder på en bageplade i 10-15 minutter 

eller er det mandler du bruger, så smut mandlerne - tag skallen af ved at overhælde mandlerne med kogende vand, og lad dem stå i 5 minutter - så er skindet til at få af.

Gnid det skal af hasselnødderne du kan få af i et viskestykke, når de er kommet ud af ovnen.

Kom nødder eller mandler i en foodprocessor. 

Blend til nødderne er en masse.  

Kom kakao, vanille, salt og sødestof eller hakkede dadler i foodprocessoren. Blend igen.  

Kom mandelmælk eller soyamælk i og blend til en næsten glat nøddecreme. Smag cremen til. 

Opbevar cremen i et lukket glas i køleskabet.

Variation - kom ren appelsinsaft i cremen i stedet for noget af mandelmælken.

Frugt - nødde brød

Lækkert til kaffen ;-)

Skæres i skiver ca. 12 - 14 stk

225g. spelt eller hvedemel

1/2 tsk salt

1 tsk bagepulver

2 æg

1 tsk. vanille 

60 g. rørsukker

225 g. fint hakkede eller blendede nødder -mandler, valnødder og eller hasselnødder

225 g. fint hakkede gerne blendet tørrede frugt som dadler og eller figner

225g. finthakkede eller blendede tørrede abrikoser

50 g. mørk chokolade fintrevet

Bland mel, salt, bagepulver i en skål. Rør vanille og sukker sammen. 

Pisk æg sammen med vanillesukker.

Tilsæt hakket dadler og nødder i mel blandingen  

Rør mel blandingen sammen med æggeblandingen. 

Kom halvdelen af dejen på et bagepapir, og bred det ud med hænderne til det er 1 cm. Tykt.  

Smør de hakkede abrikoser ud over dejen i et lag. 

Kom den anden halvdel af dejen ud over abrikosmosen. 

Bag Frugt-nødde brødet ved 180 grader i ca. 20 minutter. 

Til Brødet er lysebrunt.  

Drys det fint revet chokolade over det lune brød og lad brødet afkøle. 

Brødet holder sig bedst indpakket i køleskabet.  

Jordbær sommer salat.

Lækker salat som tilbehør eller som frokostsalat

med brød til.

2 - 3 personer

1 babysalat hoved  

en håndfuld rucola salatblade eller lysegrønne mælkebøtteblade

250 g. jordbær,  skåret i kvarte eller halve

1 eller 2 avocado i tern  

50 g. smuldret  feta eller gorgonzola

12 snittede mandler, ristet

½ lille rødløg eller ¼ alm løg, i tynde skiver

Dressing

2 spsk.olivenolie

2 spsk. balsamico eller æble cider eddike

1 spsk. honning

1 spsk. birkes frø eller Nigella frø eller sesamfrø

½ tsk. sennep

salt og peber

Bland alle ingredienserne til salaten

Pisk dressingen sammen og smag den til. 

Hæld dressingen over salaten. 

Server. 

Blomkål pizza bund med topping

Det er pizza uden mel med blomkål i stedet for, det er en sundere pizza, og det smager super godt.

1 - 2 personer

2½ dl  blomkåls ris

2½ dl.  revet ost

1 æg, pisket sammen

1 tsk. tørret oregano

1/2 tsk knust hvidløg

1/2 tsk salt

olivenolie

Topping:

½ ds.tomatpure økologisk

½ stort løg hakket

½ peberfrugt rød hakket

5 champignon i skiver

evt. 8 Oliven

½ håndfuld basilikum frisk- hakket

2 tomater i både

1 tsk. oregano

salt - peber

evt. 3 store skiver ost  

Blomkål ris:

Tag 1 stort hoved af frisk blomkål, fjerne stængler og blade,  og del blomkålen i mindre buketter. 

Kom buketterne ned i en gryde og kom kogende vand over. 

Lad vandet komme op at koge under låg og kog blomkålen i 3 minutter. 

Hæld vandet helt fra ved at komme blomkålen i en sigte.  

Kom blomkålen i en foodprocesser eller blend blomkåls buketterne ganske kort, så den stadig ligner kogte ris.

Et stort hoved giver ca. ¾ l blomkålsris -nok til 4 pizzaer-  eller som ris til en sammenkogt ret en anden dag. 

Blomkålsrisen kan holde sig i køleskabet i ca. 6 dage

Blomkåls Ris

Pizzabund:  Tænd ovnen på 200 grader.  

Læg bagepapir på en bageplade.

Rør 2½ dl blomkåls ris sammen  æg og den revne ost - gerne mozarella. 

Tilføj oregano, knust hvidløg og lidt salt. 

Kom blomkålsmassen på bagepairet og form en pizzabund med hænderne.  Smør bunden med lidt olivenolie -det gør den brun ved bagningen. 

Bunden bages  i 15 minutter til den er lidt lysebrun. 

Imens laver du pizzatoppingen som skal svitses på en pande, da pizzaen med topping kun skal bage 5 minutter. 

Topping: Svits løg i olivenolie og kom peberfrugt ved og derefter de skivede champignon. 

Lad det svitse i 7 minutter. 

Tag fra varmen.  

Når bunden er bagt tag den ud af ovnen og smør tomatpure ud over bunden derefter drys med oregano. 

Fordel det svitsede løg, champignon og peber ud over bunden og pynt med tomatbåde, hakket basilikum og oliven. 

Drys med lidt salt og peber. 

Kom eventuel ost i skiver på til sidst. 

Pizzaen bages i ovnen ved 200 grader i ca. 5 minutter så osten lige er smeltet.  

Server ;-)

Jordbær med Mandelcreme

En creme fyldt med lækre  mandler der knaser, kan selvfølgelig også bruges til anden frugt eller desserter.

ca. 4 personer

½ kg. friske jordbær, skylles godt og fjernet blomst

80 g. hakkede mandler

2 dl. mælk, mandelmælk eller soyamælk

2 dl. piskefløde eller soyafløde

60 g. rørsukker

4 æggeblommer

1 tsk. vanille

eventuelt 1 spsk. maizenamel og 2 spsk. mælk

Pynt: Jordbærmynteblade eller citronmelisseblade

Kom de hakkede mandler i en gryde og rist dem i ca. 3 minutter under omrøring.

Kom mælk, fløde, sukker, vanille og æggeblommer i gryden og kog blandingen op under piskning. 

Lad cremen tykne uden at den koger helt op. 

Vil cremen ikke tykne nok, så tilsæt maizenamel rørt op i mælken. 

Tag gryden fra varmen og hæld cremen op i en mindre skål til lettere afkøling. Server Jordbærrene overhældt med cremen.

Pynt med jorbærmynte eller citronmelisse blade

Cremet Tomat-basilikum suppe

Lækker suppe også på en god sommerdag ;-)

2 personer

2 fed hvidløg hakket fint

1 lille løg hakket

1 dåse hakkede tomater eller 8 store røde tomater

1 spsk. olivenolie

2 ½dl. vand

2 tsk. grøntsagsboullion pulver

1 spsk. oregano

Et nip cayennepeber

3 spsk. skyllede røde linser

eventuelt en rest - 4 spsk. kogte kikærter

eventuelt en rest majskerner eller 3 spsk.  frosne majs 

Salt, peber

1½ dl. kokosmælk eller ½ stor dåse god kokosmælk

En potte frisk Basilikum

Pynt: friske basilikum blade

Svits løg og hvidløg i olien i 2 minutter. 

Tilsæt tomater, vand og boullion pulver. 

Kom oregano, cayennepeber og de skyllede linser i suppen. 

Lad suppen koge 15 minutter. 

Tilsæt eventuelt kikærter og majs. 

Tilsæt kokosmælk. 

Lad suppen koge op i 5 minutter. 

Kom det meste af den friske basilikum i suppen og la den koge med i 2 - 3 minutter. 

Smag suppen til med salt og peber. 

Server suppen med hakket friske basilikumblade. 

Variation: Server suppen med rosiner eller tranebær og tilsæt 1 tsk. kanel til suppen som krydderi

Frugt yoghurt med dadlekaramel og knas

Det her er bare så lækkert ...

Som morgenmad eller sund dessert - det eneste sukker der er, er den søde smag fra dadlerne :-D

3 portioner

1 stor moden banan eller friske jordbær, hindbær eller et godt æble skåret i tynde skiver

3 dl. græsk yoghurt eller Skyr eller  hjemmelavet soya yoghurt uden sukker

1 tsk. vanille korn/ ekstrakt

Granola ca. 9 spsk. - Det er havregryn og mandler blandet - se opskrift - eller brug en god musli

3 spsk. daddel karamel - se opskrift

Pynt:  3 snittede mandler

Daddel karamel:

100 g udstenede, hakkede dadler 

1½ dl. mælk/ soyamælk eller mandelmælk

1/2 tsk.  vanille korn/ekstrakt

et nip salt

Kom det hele til dadelkaramellen i en blender, og blend massen glat. 

Hæld det i en lille gryde og varm det op under omrøring. 

Lad massen blive tyk over varmen. 

Tag karamellen fra varmen, og hæld det i en lille skål til afkøling

Granola:

50 g. mandler hakket

100 g. havregryn

Rist havregryn og mandler, under omrøring på en pande i ca. 5 minutter.  

Kom granolaen i en skål til afkøling.

Anretning:

Skær banan eller anden frugt i skiver. 

Rør yoghurt og vanille sammen.  

I 3 glas anrettes først 2 tsk. granola, derefter lidt frugt og så 1 tsk. daddelkaramel og til sidst 2 spsk. vanilleyoghurt og dette gentages - til glassene er fyldt. 

Pynt med frugt, karamel, granola og snittet mandler. 

Server ;-)

Avokado sandwich med valnødder

Lækkert til frokost ;-)

1 person

1 avokado moset uden skal og sten

5 valnødder hakkede

citronsaft ca. 2 tsk.

1 tsk. olivenolie

salt -peber

2 hjertesalatblade uden midter ribbe hakket, eller anden bitter salat

eventuelt et par lysegrønne mælkebøtteblade hakkede

2 skiver rugbrød eller sandwich brød

Mos avokadoen sammen med salt - peber , olie og citronsaft. 

Rør valnødder og salat i mosen. 

Smag til. 

Smør avokadomosen ud på et stykke brød og læg et andet stykke brød ovenpå. 

Skær sandwichen over.

Server;-)

Grillet Gedeost med salat

Virkelig lækker frokostret eller let hovedmåltid eventuelt som tilbehør.

1 person:

100 g. salat blandet evt. iblandet lysegrønne små mælkebøtteblade

90 g. gedeost skåret i skiver

4 - 5 dadler skåret i skiver uden sten

20 g. valnødder eller mandler hakkede

1 tomat i tynde både

1 stk. agurk snittet i tynde både

5 -6 basilikumblade friske

Purløg et par stilke

4 - 5 rosenblade usprøjtede

Dressing:

¼ lille løg hakket

½ fed hvidløg presset

1 tsk. sennep

½ tsk balsamicoeddike

1 spsk olivenolie

Salt - peber

¼ tsk flydende honning eller rørsukker

Lidt vand

Tilbehør: 

Brød

Skyl salat og det grønne.

Hak salaten groft. 

Fordel salatblade, mælkebøtteblade, agurkeskiver, tomatskiver, dadelskiver. hakkede nødder og basilikumblade på tallerkenen. 

Pisk dressing sammen af finthakket løg, presset hvidløg, honning, balsamicoeddike, sennep, olivenolie, salt og peber. 

Tilsæt lidt vand så dressingen er flydende og tyk. 

Fordel dressingen over salaten.  

Læg rosenbladende på tallekenen. 

Kom gedeosten på gril eller under grillen i ovnen, og lad osten blive varm og gylden. 

Læg den varme gedeost på salaten og pynt med purløg. 

Server ost og salat sammen med brød

Ferie :-)

Jeg er taget på ferie til og med 24 juni...
 der kommer selvfølgelig nye opskrifter derefter 
- indtil da, 
så brug alle mine andre 500 opskrifter 
- lige så meget du lyster ;-)

Æble Snack

Vildt lækkert og noget sundere end så meget andet snack eller slik

ca. 3 personer

3 sprøde og let syrlig æbler

1 - 2 spsk. appelsinsaft  eller juice

3 spsk. cremet gerne cruncy jordnøddesmør

50 g. snittede mandler i flager

50 g. kokos flager der er hakket groft

50 g. god chokolade hakket

eventuelt. 50 g. valnødder, hassel nødder eller anden form for nødder hakkede  eller  morbær eller gogjibær 

Fjern stilk,  blomst og kernehus fra æblerne. 

Skær æblerne ud i tynde både. 

Læg æblebådene i en skål og pres appelsinsaften ud over og vend æblerne med saften. 

Lad æblebådene trække lidt i saften. 

Smelt jordnøddesmørret i en skål i vandbad i en gryde. 

Smør jordnøddesmørret på  de skivede æbler med en kniv. 

Kom æblebådene på et fad, en stor tallerken eller portions anret æblerne. Drys med kokosflagerne, mandelflagerne, hakkede nødder eller bær og den hakkede chokolade ud over æblebådene. 

Server - æblesnacksene... og spis dem med fingrene ;-)

Stærk krydret Indisk suppe med kokosmælk

Dejlig suppe på en kold dag. Grøntsagerne kan varieres alt efter hvad du har, og mangler du en af krydderierne, så lav suppen uden det krydderi - hvis det ikke lige er karry. Styrken af suppen varieres bl.a. af hvor meget karry og chili du bruger, og om det er en stærk karry.

3 - 4 personer

2 spsk.oliven olie

1 løg hakket

3 fed hvidløg i tynde skiver

1 spsk. karrypasta eller karry

1 tsk. gurkemeje

1 tsk spidskommen

½ tsk. tørrede chiliflager

½ tsk kardemomme stødt

1 tsk.oregano

2 tsk. kanel

1 tsk.koriander

1 tsk. stødt ingefær eller 2 tsk. frisk revet ingefær

200 g røde linser skyllede og gerne iblødsat en time inden i vand.

3 kartofler uden skræl i tern

3 gulerødder  skåret i mønter

1 rød peberfrugt skåret i tern

1 ds. hakkede tomater eller 4 store tomater hakkede

2 tsk. grøntsagsboullion pulver

ca. 1 liter vand

1 dåse kokosmælk

saften fra 1 citron

1 1/2  tsk. salt

Drys: Rosiner eller tørrede tranebær

Svits løg og hvidløg i olien tilsæt karrypastaen. 

Svits det og tilsæt derefter alle krydderierne, kartofler, gulerødder og pebefrugt.

Rør rundt og tilsæt afdryppede linser og tomaterne. 

Rør rundt og tilsæt vand og boullion. 

Lad suppen småkoge 15 minutter og tilsæt kokosmælken og eventuelt mere kogende vand. 

Småkog suppen 7 - 8 minutter mere til grøntsagerne er møre. 

Smag suppen til med citron og salt.

Sæt rosiner eller tørrede tranebær på bordet til at drysse på suppen.

Velbekomme ;-)

Sesamringe

Et godt lille brød til alle retter eller te ;-)

20 stk

2½dl.vand

½ pk gær - 25 g.

50 g. smør smeltet.

1 tsk. salt

100 g.havregryn

Ca. 400 g. spelt eller hvede mel

Topping: et sammenpisket æg til pensling og 5 - 6 spsk. sesamfrø

Udrør gæren i vandet og  tilsæt salt, smeltet smør, havregryn og melet. 

Ælt dejen og stil den til hævning i ca. en time. 

Del dejen i 20 stykker og rul dem til aflange pølser der formes til ringe. 

Lad sesamringene hæve på bagepapir på en bageplade i 20 minutter. 

Pensel sesamringene med æg og drys med sesamfrø. 

Bag sesamringene 12- 15 minutter ved 180 grader.

Små Kanelæblebrød

Til te eller kaffen

ca. 20 stk.

2 dl. lunkent vand

1 dl. cremefraiche eller skyr

½ pk. gær

2 æbler  groft revet med skal

2 tsk.rørsukker

1 tsk. salt

50 g. smeltet smør

50 g. rugmel eller grahamsmel

ca. 400 g. spelt eller hvedemel

3 spsk. rørsukker eller muscovadosukker

2 spsk. stødt kanel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt skyr, revet æble, 2 tsk. rørsukker, salt, halvdelen af det smeltede smør og rugmel. 

Rør dejen sammen og tilsæt derefter spelt eller hvedemelet til dejen. 

Lad dejen hæve i skålen i en time. 

Kom mel på hænderne og form 20 brød, der er dobbelt så lange som de er brede. 

Sæt brødene på en bagepapirklædt bageblade.

Lad brødene hæve 20 minutter. 

Pensel brødene med resten af det smeltede smør og drys brødene med kanel og rørsukker. 

Bag Kanelæblebrødene ved 180 grader i ca. 17 - 18 minutter. 

Kidneybønne salat

God mættende salat til middag eller frokost

4 personer

250 g. udblødte og kogte kidneybønner eller 1 ds.godt skyllede kidneybønner eller en rest kogte bønner

1 stor rød eller gul peberfrugt  skåret i små tern

2 forårsløg eller ½ rødløg skåret i tern

1 håndfuld persille - hakket

Saften fra ½ citron

1- 2 spsk. olivenolie

salt - citronpeber

Kom bønnerne i en skål. 

Bland peberfrugttern, løg og persille med bønnerne. 

Kom olivenolie og citronsaft ud over salaten. 

Bland salaten godt og smag til med salt og peber. 

Server.


Tips: Har du en rest af salaten til overs, eller ønsker du en varm salat i stedet for. Så svits bønnesalaten i 1 spsk. olivenolie i nogle minutter under omrøring. Tilsæt en stor tomat der er hakket, hakket evt. tørret oregano og lidt vand, skru ned for varmen og lad retten stå og simre i 10 minutter. Smag retten til og server ;-)

Spinatpandekager med tomatsauce og feta.

Som frokostret eller til middag,

hvor du evt. fordobler opskriften

3 personer, dog alt efter hvor sultne I er.

4 æg

2½ dl. mælk, soyamælk eller lignende

2½dl. vand

200 g. spelt eller hvedemel

Lidt salt

Lidt smør til pandekage stegning

1 ds. hakkede tomater eller 6 store tomater

1 løg

2 spsk.olivenolie

Peber - salt

Lidt chili efter smag

2 tsk. oregano

2 tsk. grøntsags boullionpulver

1 spsk. maizenamel eller boghvedemel

500 g. spinat frisk eller frossen- evt. blandet med friske brændnældetopskud

2 fed hvidløg

100 g. fetaost

50 g. hakkede mandler

Ca. 1 - 1½ dl fløde eller mælk

En håndfuld hakket persille som drys

Pandekager:  Bland mel og salt. 

Pisk æg, mælk og vand sammen og pisk væsken i melet. 

Lad dejen hvile imens du laver tomatsauce og fyld. 

Tomatsauce:  Hak løget og svits det i olie. 

Tilsæt tomaterne, oregano, boullionpulver og lidt chili. 

Lad saucen stå og småkoge. Tilsæt evt. vand undervejs så den ikke koger tør.

Fyld: Skyl spinaten eller tø den op hvis den er frossen. 

Hak spinat og brændenælde.  

Hak hvidløget og smulder fetaosten. 

Svits spinat, brændenælde og hvidløg i olien. 

Vend fetaost og fløde i spinaten, når den er faldet sammen i gryden. 

Kryder med salt og peber.  J

ævn spinatfyldet med boghvedemel eller maizenamel, der er rørt op med lidt vand. 

Smag fyldet til

Bag pandekagerne gyldne på en pande med lidt smør. 

Fordel spinatfyldet på pandekagerne og rul dem sammen. 

Drys pandekagerne med mandler og hakket persille, og server dem lune sammen med tomatsaucen.

Kikærtesuppe med grønt

En dejlig suppe på en kold dag ;-)
5 personer

2 l vand

500 g. kikærter eller røde bønner

1 stort løg hakket

4 fed hvidløg skivet

2 tsk. urteboullion

1/2 spsk. rød paprika

¼ tsk cayenne eller lidt mindre

½ tsk. spidskommen

1 spsk. olivenolie

2 - 3 gulerødder, skåret i mønter

1 - 2 spsk.  boghvedemel  eller anden mel

2  store håndfuld grønne blade... som spinat, rucola, hakket grønkål, lysegrønne bøgeblade, spæde mælkebøtteblade eller brændnældetoppe hakkede. - Jeg har  her brugt en blanding af mælkebøtte, spinat, brændenældeskud og lidt bøgeblade, da det lige nu er forår.

Steg løg, hvidløg og gulerod i et par minutter i olien. 

Tilsæt  bønner, paprika, spidskommen og cayenne. 

Småkog suppen i ca. 45 - 60 minutter til bønner eller kikærter er møre. Tilsæt  vand undervejs så suppen ikke koger tør.

Tage lidt væske fra suppen og rør det sammen med melet som derefter piskes i suppen. 

Kom de grønne blade i suppen og kog dem med suppen i 10 minutter. Smag suppen til med salt- peber . 

Server ;-)

Avocado med mynte og gedeost

Lækkert til frokost, et mellemmåltid eller morgenmad

2 tykke skiver brød

1 stor avocado

ca. 1 spsk. citronsaft

2 tsk. hakket mynte og et par blade der er strimlet

50- 60g gede feta eller gedeost

salt -peber

Rist brødet på begge sider. 

Skræl avocadoen og kom avocadokødet i en lille skål. 

Mos avocadokødet  med en gaffel sammen med citronsaft og hakket mynte. 

Smulder osten og rør osten let sammen med avokadoen, det skal ikke være homogent - det skal være en uens masse. 

Kom avocadomassen på det ristede brød. 

Kværn med peber og drys med lidt salt. 

Pynt med myntestrimler og server med citronbåd.

Appelsinsalat med granatæble

Frisk, lækker salat
2 personer
2 appelsiner
½ granatæble
2 -3 forårsløg
Dressing:
salt-peber
3 spsk. olivenolie
1 tsk. balsamico eddike
½ tsk. rørsukker eller honning
lidt vand 

Skræl appelsinerne og skær dem i tynde skiver - tag kernerne fra. 
Evt. saft der er løbet fra appelsinerne hældes i en lille skål. 
Bank på granatæbleskrællen så, så mange som muligt af kernerne løsnes, resten af kernerne tager du ud med en teske. 
Sorter de hvide hinder fra granatæblekernene, de er bitre og skal ikke bruges. Evt. saft fra granatæblet hældes ned til appesinsaften. 
Hak forårsløgene groft.
Kom appelsinskiver, granatæblekerner og forårsløg i en skål. 
Pisk dressingen sammen, blandet med den overskydende saft fra granatæble og appelsin. 
Smag dressingen til og hæld den over salaten. 
Server :-)

Porre Wok med citron, kapers og mandler

Lækkert tilbehør eller frokostret

4 personer

2 spsk. olivenolie

4 laurbærblad

Saft af ½ citron

30 g. mandler

4-5 porrer

salt- peber

2 spsk. kapers

Halver porrerne på langs, skyl dem godt. 

skær porrerne i 5 cm. lange stykker.

Hak mandlerne groft. 

Varm olien op i en wok og steg porrerne i ca. 4 minutter sammen med citronsaft, laurbærblade og kapers. 

Smag til med salt og peber.

Drys porrerne med de hakkede mandler.

Server :-)

Havre-kokos-chokolade Cookies

Meget lækre ;-)

ca. 30 stk.

200 g. rørsukker eller muscovadosukker

50 g. smør

120 g. kokosolie

1 spsk.  hørfrø eller sesamfrø

1 tsk. majsstivelse

1 æg

½ dl.vand

1 tsk. vanille

650g. havregryn

250g spelt eller hvedemel

1 tsk. bagepulver

½ tsk. salt

eventuelt en håndfuld kokosflager eller kokosmel

200 g. mørk chokolade groft hakket

Pisk  sukker, smør, æg og kokosolie til en lys og cremet masse.

Tilføj hørfrø, majsstivelse, vand, vanille.

Bland i en anden skål havregryn, mel, bagepulver, kokosflager og salt. 

Hæld melblandingen i sukker- smør blandingen. 

Rør godt. 

Bland den hakkede chokolade i dejen.  

Tril  ”2 krone” store kugler af dejen og sæt kuglerne på en bagepapirklædt plade. 

Bag kagerne i ca. 10 minutter ved 200 grader. 

Lad kagerne afkøle.

Så er jeg tilbage på nettet efter at være flyttet, det tog lige en måneds tid med at få ordnet den netforbindelse....og der kommer selvfølgelig igen opskrifter her på bloggen - da jeg ikke kan lade være med at komponere nye retter og afprøve opskrifter på lækker vegetarmad.
Jeg er glad for at I følger med og kan bruge mine opskrifter. 
God appetit :-)

Linse-Champignon- Spinat Postej

Virkelig lækker både til varm mad og til pålæg
4 personer

2 skiver postej serveret på rugbrød

2 spsk.hørfrø udblødt i 6 spsk.kogende vand eller 2 æg og 2 spsk. sesamfrø

1 spsk. olivenolie

1 løg i tern

1 fed hvidløg, hakket

200 g. champignon eller svampe skåret i tern

150 g. frisk babyspinat, groft hakkede eller frossen spinat

1 spsk. frisk timian

2 spsk. BBQ sauce eller 1 spsk. tacos krydderi

salt - peber

400 g. kogte røde eller grønne linser ( kogt i 20 minutter i vand med salt) afkølet

200 g. havregryn

100 g. mandler fint hakkede eller blendet til mel

Hæld det kogende vand over hørfrøene eller brug sesamfrø og æg. 

Svits  løg og hvidløg i olien i 3 - 4 minutter. 

Kom champignon i blandingen og lad dem svitse med i yderligere 3 - 4 minutter.  

Kom spinat og timian i og lad spinaten tø op i blandingen, hvis den er frossen. Er spinaten frisk, så svits den med 1 minut.  

Kom BBQ sauce i og smag til med salt og peber.  

Blend eller rør havregryn og de kogte linser sammen. 

Tilsæt finthakkede mandler, hørfrø eller æg og den svitsede spinat-champignon blanding. 

Bland det hele godt.  

For en form med bagepapir og hæld Linse - grøntsagsblandingen i formen.

Bages ved 180 grader i 40 minutter