Kirsebær Chokolade Tærte

Super lækker overdådig tærte :-)
- lavet som en uimodståelig "på gensyns kage" til min datter, der på tirsdag tager et halvt år på studie til Bueno Aires i Argentina...

6 - 8 personer

100g. speltmel eller hvedemel

4 spsk. usødet kakao pulver

50 g. hasselnødder eller mandler

125g. rørsukker

1/4 tsk. salt

100 g. smør, koldt og skåret i små stykker

1 æg

200g. mørk chokolade, hakket

2 dl. fløde

2 spsk.  smør

2 spsk. hasselnødder eller mandler skåret i tynde flager

2½ dl. søde kirsebær, udstenede

Blend nødder og sukker sammen.

Kom mel, kakao og salt i nødde- sukker blandingen i en skål. 

Hak smørret og tilsæt dejen. 

Tilsæt æg. 

Blender du kagen så kun kort pulserende tryk efter hver tilsætning. 

Har du blendet dejen kommes den ud på bordet og æltes sammen derefter.

Kom dejen i køleskabet i ½ time.  

Rul dejen ud og beklæd en tærtebund med dejen også kanterne. 

Prik tærtebunden med en gaffel.  

Bag tærtebunden i 15 minutter ved 180 grader og køl bunden af.

Smelt chokoladen over vandbad dvs. en skål med chokolade ned i en gryde med kogende vand i bunden af gryden. 

Tilsæt fløde og smør til chokoladen og varm det hele igennem og pisk det sammen. 

Hæld chokoladecremen i tærtebunden og køl tærten af evt. i køleskab.

Top op med friske eller syltede kirsebær.

Drys med nødde eller mandelflager.

Server ;-)

Muffins med chokolade og hindbær

Lækre Muffins- hurtigt lavet og fyldt med appelsinkrokant fløde-chokolade og hindbær fra fryseren

12 store eller 16 små

300 g mel

1 tsk. bagepulver

1/4 tsk fint salt

½ tsk natron

100 g. hindbær

100 g. chokolade med appelsinkrokant eller anden chokolade groft hakket

1 dl. rapsolie

200 g. rørsukker

50 g. smeltet smør

2 æg

2 dl. mælk, sojamælk eller kærnemælk

½ vaniljestang, kornene heraf

Pynt: fintrevet chokolade som også er brugt i kagerne.

Bland mel, sukker, natron, bagepulver, vanille og salt. 

Er hindbærrene frosne så læg dem i en lille frysepose på et smørebræt og slå på dem med en grydeske eller ligende, så de knuses i mindre stykker.  

Hak chokoladen. 

Vend chokoladestykker og hindbær ned i mel blandingen.  

Pisk olie, æg, mælk og smeltet smør sammen.  

Vend mælkeblandingen ned i mel blandingen, men vend den kun i. Ikke piske eller røre meget . 

Kom dejen i Muffins forme og bag dem 15 -20 minutter alt efter hvor store Muffins du har lavet. 

Pynt kagene imens de er lune med revet chokolade, så den smelter lidt på toppen.

Grøntsagssuppe mod snue og influenca.

En suppe med masser af gode ting, der booster dit immunforsvar. Lav en stor portion, så der er til at varme op senere.

2 personer

2 spsk. olivenolie.

2 gulerødder eller pastinakker eller persillerødder

1 rødbede stor

2 kartofler eller jordskokker

...og /eller andre grøntsager du har i grøntsagsskuffen

1 løg

2 - 6 fed hvidløg - de bliver søde når de bliver kogt

Et stykke ingefær rod ca. 2 cm. 

Vand, 

salt - peber

Frisk citronsaft

ca. ½ tsk. cayenne eller lidt mindre

Chili efter smag men ikke for stærkt, eller dryp med sød chilisauce ved servering

Masser af hakket frisk persille til drys.

Skræl og grovhak rodfrugterne. 

Hak løget og skær hvidløgene og ingefær over. 

Svits løg og rodfrugter i olien i 3 minutter. 

Hæld vand på, så det dækker og lad suppen småkoge i ½ time. 

Hæld evt. mere vand på undervejs, hvis suppen er ved at koge tør. 

Blend suppen og smag den til med salt, peber, cayenne, citron og chili. 

Server suppen varm med et stort drys hakket persille

Æble-nødde dessert

Holder du af nødder, mandler og æbler, er det her en meget lækker dessert ;-)

4 - 6 personer

Bagte Nødder:

4 dl hasselnødder eller anden slags nødder

1 spsk.  smør

1/4 tsk salt

Smelt smørret og bland det med salt. Kom nødderne ned i gryden og vend godt rundt. 
Læg nødderne på bagepapir på en bageplade og bag dem i ovnen 12 - 15 minutter ved 180 grader -  de må ikke blive forbrændte, så hold øje med dem. Lad nødderne køle af og hak dem mellemgroft evt. i blender

Æblefyld:

8 æbler groft hakkede uden kerner og stilk

2 spk.  smør

3 spsk. honning eller rørsukker

1dl mandler som er blendet fint eller brug mandelmel

1 spsk. stødt kanel

½ -1 tsk. stødt/ fintrevet muskatnød

1 tsk. vanille

4 - 6 spsk. god solbærsyltetøj

Topping: 

4 - 5 dl. piskefløde pisket til flødeskum eller  creme fraiche. 

 lidt Kanel.

Smelt smør i en gryde og tilsæt æbler og kanel. 

Lad æblerne småkoge i gryden i ca. 30 minutter. 

Rør i æblerne indimellem og juster varmen så de ikke brænder på. 

Tilsæt muskatnød, vanille og honning eller sukker og lad det lige koge med et par minutter. 

Tag gryden fra varmen og tilsæt de fint hakkede mandler / mandelmel

Brug 4 - 6 glas til at anrette æbledesserten i.

Fordel de hakkede bagte nødder i bunden af glassene. 

Kom solbærsyltetøj ovenpå nødderne. 

Kom æbleblandingen ovenpå og lad desserten afkøle. 

Lige inden servering top op med flødeskum eller creme fraiche og drys med lidt kanel.

Avokado mandelsmør

Lækkert - lækkert ;-)

3 modne Avokadoer

100 g. Mandler

klippet Purløg

ca.2 - 3 spsk.  Olivenolie

salt - peber

1 fed hvidløg

lidt citronsaft

evt. tomat som pynt og lidt purløg

Blend det hele, og start med mandlerne og kom så resten i og smag til.

Smager godt på al slags brød og som tilbehør til salater.

Blomkåls Ris

Super sundt tilbehør ;-)

Blomkålsris er et godt og sundt tilbehør som jeg bruger i en del retter.

Det er så simpelt blot finthakket eller blendet blomkål evt. med krydderier. 

Det kan spises som det er rå, evt. drysset med en håndfuld rosiner.

Det kan kommes i frikadeller og sammenkogte retter.

Blomkålsris kan kommes rå i kogt Quinoa sammen med frisk persille, hvor forholdet er halv portion blomkål og halv portion quinoa- det smager virkeligt godt.

Blomkålsris kan lige koges op i et minut i kogende vand med lidt salt, og bruges som tilbehør i stedet for ris til alle risretter.

Blomkålsris kan også som her svitses på panden med krydderier.

½ blomkålshoved

1 spsk. olivenolie

Lidt chili og et fed hvidløg

salt - peber

Svits det  finthakkede blomkål i olien sammen med krydderierne og server det som tilbehør.

Butternut Græskar suppe med ristede græskarkerner

Super lækker suppe ;-)

3 personer

2 spsk. olivenolie.

½ stk. butternut græskar

2 stk. gulerod

1 stk. løg

1 stk. Bagekartofler eller 2 store kartofler

1 fed hvidløg

1 stk. chili

½ dåse kokosmælk

1 liter grøntsagsboullion

1 spsk.. citronsaft

Salt - peber

evt. frisk dild

Skræl og skær alle grøntsager i store tern.  

Gem kernerne fra græskarret  

Svits grøntsagerne i 5 minutter i olien. 

Tilsæt kokosmælk og boullion. 

Lad suppen simre i 3 kvarter. 

Skyl græskarkernerne og tør dem i et viskestykke.

Kom kernerne på en hed pande og svits dem sammen med salt og evt. andre krydderier i 3 - 4 minutter -de skal ikke blive brune. 

Hæld kernerne på en tallerken til afkøling. 

Smag suppen til med salt, peber og citron. 

Blend suppen.

Server suppen med græskarkernerne som drys og evt. lidt friskklippet dild

Bananis

Sund og lækker dessert eller mellemmåltid  :-)
pr.person
1 frossen banan
½ tsk kakaopulver uden sukker
evt. 1 spsk. flødeskum af fløde eller sojaskum eller kokosmælk skum

Tag den frossen banan ud af fryseren og lad den ligge mindst ½ time op til en time, så den bliver mere blød. 
Tryk frugtkødet ud af bananen og kom det sammen med kakaopulveret i en blender. 
Blend til en ensartet masse og kom bananmosen i serveringsglas. 
Kom en skefuld flødeskum ovenpå hver portion. 
Drys igennem en sigte lidt kakaopulver over flødeskummet som pynt. 
Server...

Butternut græskar med pasta, fløde og basilikum

En god vinter pasta ret ;-)

2 - 3 personer

½ butternut squash skåret i tern

1 løg skåret i tern

2 spsk. olivenolie

1 fed hvidløg

Salt og peber

lidt citronsaft

2 æggeblommer

3 - 4 spsk. piskefløde

1 dl revet  ost

250 g. pasta skruer eller lignende pasta

Frisk basilikum til drys

Skær butternut squash ud i tern og lad ternene simre sammen med løget i olien i 10 - 12 minutter.

Kog pastaen i en gryde med letsaltet vand.

Kryder squashen med salt - peber og citron. 

Kom presset hvidløg over squash retten. 

Lad retten simre et par minutter. 

Kom den kogte pasta samt lidt af kogevandet ned til butternut squashen. 

Rør godt rundt

Pisk æggeblommer sammen med lidt piskefløde og det revne ost.  

Rør æggemassen i og tag retten fra varmen.  

Du kan udelade æggeblommerne, hvis du vil det. 

Server med frisk drysset basilkum

Tomat-rosmarinsuppe med kartofler, grønkål og hvidløgscroutoner.

En dejlig vintersuppe

4 personer

2 spsk.olivenolie

4 store  bagekartofler eller 8 mindre kartofler, skrællet og groft hakket

150 g. grønkål frossen eller et bundt frisk finthakket.

3 dl. grøntsagsboullion

2½ dl. hvid eller rødvin

4- 5 store stilke af bladselleri

3 store fed hvidløg

1 stort løg

1 glas ovnbagte tomater eller ½ glas tørrede hakkede

1 ds. tomatpure koncentreret eller 3 spsk.

4 kviste af frisk rosmarin

3 kviste frisk timian

3 skiver brød eller 3 boller og et stort fed hvidløg knust til brødcroutoner

salt og peber

Hak løg, hvidløg og selleri groft.

Varm olien op i en stor gryde. 

Svits løg, hvidløg og selleri et par minutter. 

Tilsæt rosmarin og timian. 

Kom vinen i gryden og de grofthakkede skrællede kartofler. Tilsæt tomaterne hakkede groft og tomatpure. 

Kom ca. en liter vand i gryden og boullionen. 

Lad suppen simre gerne 1 - 1½ time. 

Tilsæt evt. vand og rør rundt en gang imellem undervejs. 

Fjern timian og rosmarinkvistene. 

Smag suppen til med salt og peber. 

Kom hakket  grønkål i suppen og varm den op.

Imens suppen simrer skær du brødet i tern. 

Kom brødternene på en bageplade med bagepapir og presser hvidløget udover. 

Bages i ovnen i 8 -10 minutter ved 180 grader.

Server suppen med brødcroutonerne

Chokolade - Rødbedekage

Super dejlig kage, næsten uden mel og kun lidt sukker og smør

6 personer

150 g. mørk god chokolade

100 g. smør

75.rørsukker eller anden sukker

4 æg

2 spsk. spelt - hvede eller mandelmel

100 g. fintrevet  rå rødbede

Topping:

50 g. mørk god chokolade

50 g. grofthakkede mandler

Smelt chokoladen sammen med sukker og smør over vandbad. Dvs. en mindre skål med chokoladen, sukker og smør opvarmes under omrøring  i en gryde med kogende vand - til chokolade og smør er smeltet.

Hæld chokoladeblandingen i en skål og bland den med æggeblommerne. 

Kom melet i de revne rødbeder og vend det i chokoladeblandingen. 

Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen. 

Kom dejen i en smurt eller bagepapir klædt tærteform. 

Bag kagen ved 180 grader i ca. 40 minutter. 

Lad kagen køle af. 

Smelt chokolade til topping over vandbad og smør den smeltede chokolade over kagen og drys med de hakkede mandler.

Rødløgs Tærte med balsamico og soltørrede tomater

Lækker tærte ;-)

4 personer

Tærtebund:

300 g. speltmel eller hvedemel

150 g. smør eller olie og vand blanding

5 spsk. fløde eller sojamælk

ca. 4 spsk. koldt vand

Fyld:

1 kg rødløg

6 fed hvidløg med skræl

2 spsk.olivenolie

2 spsk. balsamico eddike

1 spsk. honning eller akacie honning

4 spsk. soltørrede eller bagte tomater i olie hakkede

salt - peber

2 spsk. frisk hakket  rosmarin

Pil og skær løgene i kvarte. 

Kom løg og hvidløg der ikke er pillede i et ovnfast fad. 

Pisk olie, eddike og honning sammen. 

Hæld dressingen over løgene og bland godt. 

Drys med frisk hakket rosmarin. 

Kom fadet i ovnen ved 150 grader og bag løgene i ca. en time

Lav tærtebunden, ved at blande alle ingredienser og tag 2/3 af dejen , rul den ud og beklæd en smurt tærteform med dejen.  

Når løgene er bagte  så mos indholdet ud af hvidløgene og bland det med rødløgene og de hakkede soltørrede tomater. 

Kom fyldet på tærtebunden - gem eventuelt lidt bagte løg til topping på den færdigbagte tærte. 

Rul resten af dejen ud og kom det på tærten som låg. 

Pensel låget med lidt olie og drys med lidt rosmarin. 

Bag tærten i 25 minutter ved 180 grader. 

Pynt med løgresten oven på tærten. 

Server tærten varm sammen med en skål grøn salat og sennep.

En kop Lasagne...værsgo ;-)

Festlig og sjov måde at servere lasagne på ;-)

12 stk. til ca.5 personer

Tomat-grøntsags saucen

2 spsk. olivenolie

1 stort løg

1 stor rød peberfrugt, hakket

1 mindre squash skåret i tern

2 fed hvidløg, hakket

1 lille dåse tomatpuré

1 ds. hakkede tomater eller 8 modne tomater

1 spsk. tørret basilikum

1 spsk. tørret oregano

2 laurbærblad

1 tsk. rørsukker

salt - peber

Ostefyld:

100 g. gedeost eller flødeost gerne med krydderurter

ca.75 g. revet parmesan ost

150 g.  revet mozzarella ost

peber

500 g.  lasagne pasta plader ca. 21-22 stk

evt. 1 bolle eller skive brød, der er fintrevet som drys.

12 ovnfaste kopper eller store muffinsforme

Varm olien og svits peberfrugt, løg og squash i 5 minutter. 

Tilsæt hakkede hvidløg, tomater og tomatpure. 

Rør rundt og tilsæt krydderierne. 

Kom evt. lidt vand i saucen og lad saucen småkoge i mindst 30 minutter, tilsæt vand undervejs hvis den er for tyk.- Det bliver en tyk tomat-grøntsagssauce.

Bland det revne ost.

Kom en stor gryde med vand og lidt salt i kog og kog pastapladerne ca. 4 -5 stykker ad gangen i ca. 3 minutter. 

Læg de kogte lasagneplader adskilte på et viskestykke.

Smør kopperne med olie eller for dem med bagepapir. 

Skær de kogte pastaplader i halve aflange stykker og for kopperne med 2 stykker hver. Kom derefter en god spiseske tomat-grøntsags sauce i hver kop og læg et  kvart stykke lasagneplade ovenpå, i hver kop. 

Vendt ud på tallerken med grønkål-mandarin salat

Kom et lag ostedrys plus et stykke gedeost eller flødeost i kopperne og kom et kvart stykke lasagneplade ovenpå. 

Derefter en god spiseske tomat-grøntsagssauce osv. 

Gentag med ostedrys med fløde/gedeost , lasagne og tomatsauce i lag. 

Slut af med et kvart stykke lasagneplade og drys med revet brød.

Bag kopperne med lasagnefyldet i ovnene ved 180 grader i 25 minutter.

Vent 5 minutter, så kopperne ikke er brændvarme, og server lasagnen i kopperne.

Grønkål- mandarin salat

En vintersalat der smager virkeligt godt og er sund  ;-)

4 - 6 personer

100 g valnødder eller mandler

3 spsk. honning eller akacie honning

et nip salt

200 g grønkål, skyllet og fint hakket

6 stængler bladselleri,

6 mandariner eller 2 store appelsiner

1 granatæble

Dressing

Saft fra en mandarin eller ½ appelsin

1 spsk.  citronsaft

2 spsk. olivenolie

salt og peber

Rist valnødderne på en tør, hed pande. 

Tag panden af varmen, og rør salt og honning i. 

Hæld nødderne på et stykke bagepapir i ét lag og køl af.

Hak grønkålen fint, undlad grove stængler. 

Skær bladsellerien i tynde skiver. 

Pil skallen af og skær mandarinerne i tynde skiver, på tværs af bådene. 

Skær granatæblet over, og bank kernerne ud med en ske, ned på en tallerken . Pil resten ud med fingrene, og sorter alle hvide hinder fra, da de er meget bitre.

Bland dressingen og smag den til. 

Kom selleri, mandariner og grønkål i en skål . 

Hæld dressingen over salaten.

Lige inden servering drys med granatæblekerner og hakkede glaserede valnødder.

Abrikos-Cognac-Kokos Konfekt kugler

Lækkert julekonfekt ;-)
ca. 30 stk.
60 g. tørrede figner uden stilk
7 dadler uden sten
75 g. abrikoser tørrede - helst usvovlede
60 g. mandler
1 spsk.kokosolie eller anden olie
2 - 3 spsk. smeltet mørk chokolade eller finthakket
60 g. kokosmel
3 spsk. kakaopulver uden sukker
lidt salt
2 spsk. cognac eller rom
Drys: 
Kokosmel rørt sammen med lidt ufortyndet solbærsaft eller kirsebærsaft

Blend figner, mandler, abrikoser og dadler sammen med kokosmel, olie, kakaopulver, salt og cognac. Eller hak abrikoser, dadler, mandler og figner fint og bland det med kakao, cognac, salt og kokosmel 
Smag konfektmassen til.
Tril konfektmassen til kugler og vend dem i kokosmelet der er vendt i solbærsaft.
Opbevar kuglerne i køleskabet ind til de skal serveres. 

Marcipan-flødechokolade konfekt

Børnene kan lide dette konfekt
25 stk.
200 g. marcipan
100 g. fløde chokolade hakket
1 spsk. kakaopulver uden sukker
5 dadler uden sten
Pynt: 
små sukkerhjerter og 
konfektkapsler til at komme kuglerne i.

Hak chokoladen fint og bland den med marcipan, kakao og finthakkede dadler eller blend massen.
Tril konfektmassen til kugler der kommes i konfektkapsler og pyntes med et sukkerhjerte hver.
Sættes i køleskabet ind til servering.

Dadel-appelsin konfektkugler

God julekonfekt ;-)

ca. 48 stk.

300 g. dadler

100 g. havregryn

100 g. mandler groft hakkede

1 spsk. kakaopulver uden sukker

½ dl. appelsinsaft eller juice

Fintrevet skal fra ½ øko appelsin

Drys: kakaopulver uden sukker

Fjern stenene i dadlerne. 

Kom dadler, havregryn, mandler, kakaopulver i en foodprocesser  eller hak dadlerne godt og mandlerne fint og bland det med kakaopulver og havregryn. Tilsæt appelsinsaft og appelsinskal. 

Tril konfektmassen til kugler. 

Vend kuglerne i kakaopulveret. 

Sæt konfektkuglerne i køleskabet til de skal serveres. ;-)

Grønkål, Avokado, Kikærte Salat

Denne vintersalat smager bare super godt ;-)

2 personer

2 store håndfulde grønkål finthakket og skyllet godt

ca. 100 g. udblødte og kogte Kikærter

1 moden Avocado skrællet skåret i skiver og derefter delt

4 tynde skiver løg eller rødløg finthakket

½ rød peberfrugt fint hakket

Dressing:

1 fed hvidløg knust

salt -peber

1 spsk. olivenolie

1 spsk. vand

ca. 2 tsk. citronsaft

1 tsk. akasiehonning eller anden honning.

Bland eller arranger grøntsagene på et fad eller i en skål. 

Pisk dressingen og smag den til. 

Hæld dressingen over salaten og lad den gerne trække ½ times tid. 

Server ;-)

Vinter Råkostsalat

Lækker og meget enkel salat som kan bruges til det hele, også morgenmad.

2 personer

1 æble

2 gulerødder

12 mandler

4 dadler

Dressing:

2 spsk. olivenolie

2 spsk. vand

2 spsk. æbleeddike eller citronsaft

Salt - peber

Skær æblet ud i tern med skræl uden stilk og kerner. 

Riv gulerødderne groft. 

Hak mandlerne. 

Skær dadlerne i mindre stykker og fjern dadelsten.

Bland æbler, gulerødder, dadler og mandler i en skål. 

Pisk dressingen sammen og smag den til.  

Hæld dressingen over salaten. 

Server.

Falafel bagte eller stegte

Vil du bage falafelerne for at undgå fedstoffet, skal du indregne, at de skal hæve et par timer- hvis du steger falafelerne kan du bare gøre det med det samme.

Bagte Falafel

Tørrede Kikærter skal altid blødes op før de tilberedes : 

En del kikærter til 3 dele vand sættes eventuelt i køleskabet i  8 - 24 timer. Vandet hældes fra i en sigte og kikærterne skylles i frisk vand.

Kog kikærterne i ca. 45 minutter sammen med et par laurbærblade og afdryp dem i en sigte. 

De udblødte og kogte kikærter kan du komme i fryseren til senere brug

4 personer

500 g afkølede kikærter - som allerede er udblødte og kogt

8 pressede fed hvidløg

saft fra 2 citroner

2 store æg

3 tsk stødt spidskommen

2 tsk. koriander tørret

1/2 tsk cayennepeber

1 bundt hakket persille

salt

1 spsk. bagepulver

Eventuelt  rasp eller mel

Ved bagning ½ pakke gær

Tilbehør:  cremefraiche smagt til med knust hvidløg

Kikærterne hakkes eller blendes. 

Alt - undtagen bagepulver og gær - røres sammen med kikærtemosen. 

Tilsæt eventuelt rasp eller mel så kikærtemassen kan formes som falafel med en ske. 

Tilsæt  lidt vand hvis massen er for tør. 

Bagepulveret røres i massen. 

Falaflerne kan steges på panden, frituresteges eller bages. 

Vil du bage falafelerne så skal du tilsætte Falaffelmassen ½ pk. gær og lidt mel til at samle kikærtemassen og lade det hele hvile et par timer og derefter forme  falefel kugler som bages i ½ time ved 180 grader.

Bryllupskage

Det vigtigste er lysten og så tage sig den tid det tager - når du vil lave bryllupskage. Det her er en ud af mange måder at lave fest og bryllupskager på og fyldet kan laves i mange variationer. Brug denne kage som et udgangspunkt og du kan så variere fyldet eller lave chokoladebunde, hvis du hellere vil have det. 

Du kan jo også både lave kagen mindre eller større, alt efter hvor mange der skal spise kagen. 

Du kan også pynte kagen med fondant - som kan købes i specialbutikker eller du kan selv lave den. - og bruge det i stedet for marcipan - Jeg bruger rå marcipan, da jeg ikke kan lide smagen af fondant, som er lavet af sukker eller marsmallows der er blandet med sukker og en masse farve. Så har jeg også et princip med at bruge så lidt farve og tilsætningsstoffer i maden som muligt, lige meget hvad det er jeg laver ;-)                                                                          Du skal mindst starte 2 dage før, end kagen skal være færdig, og også regne med at det tager op til to timer at gøre den helt færdig på selv dagen.

Opskriften er til 30 kageglade personer.

Chokolade-pebermyntecreme:

900 g. After Eigth chokolader eller anden pebermynte chokolade - halverede

400 g. mørk chokolade groft hakket

2 liter piskefløde

Bær creme:

300 g. solbær eller blandet bær evt.frosne

½ l. piskefløde

2½ dl. god solbær syltetøj

Overtræk og pynt:

1 kg. Ren rå marcipan

Rød, sort, gul, vinrød, grøn frugtfarve fra urtegården

ca. 200 - 300 g. Flormelis

Friske rosenblade eller andre friske grønne mindre blade

100 g. mørk chokolade

Abrikosmarmelade ca. 1½ dl.

Lagkagebunde:

15 æg

800 g. rørsukker

320 g. hvede eller speltmel

160 g. kartoffelmel

5 tsk. bagepulver

2½ spsk. vanille

eller 14 - 15 købte lagkagebunde

Først starter du med at lave chokolade-pebermyntecremen to dage før end  kagen skal være færdig. Da cremen skal stå på køl i mindst 8 timer. I stedet for pebermynte chokolade kan du bruge mørk chokolade, lys chokolade, hvid chokolade eller nougat ;-)  
Marcipan og pynt kan du også lave flere dage før, så det er gjort. Sammenlægningen af kagen skal gøres dagen før, så kagen når at sætte sig godt i formene. Så der skal bundene også være bagt og bærcremen lavet.

Dag 1. Chokolade-pebermynte cremen:  

Kog piskefløden op og hæld den over after eight stykkerne og den hakket mørke chokolade, bland godt til en ensartet masse og så alt chokoladen er smeltet. Kom chokolade- pebermynte blandingen i en skål og sæt skålen i køleskabet indtil næste dag.

Dag 1 eller 2: Pynt: Ælt marcipanen med noget flormelis, så den er nem at rulle ud og forme. Rul marcipanen ud imellem to store stykker plastik evt. store fryseposer der er klippet op. Når du ruller marcipanen ud på den måde, kan du gøre det en dag eller to, før du skal pynte kagen og marcipanen hænger ikke fast i bordet ved udrulning, og det er meget nemmere at komme marcipanen på kagen. 

Noget af marcipanen indfarves med rød frugtfarve og laves til roser - søg på nettet hvordan du gør det. 

Lav eventuelt også et brudepar - prøv dig frem og mislykkedes det kan du jo altid købe et ”brudepar” -her lavede jeg en gylden kjole, da det var til et guldbryllup, men brug tiden og gør det sjovt, når du først går i gang - så vil det lykkedes.

Dag 2: LagkageBunde:

Del æggene i hvider og blomme og rør æggehviderne stive.

Pisk æggeblommer og sukker godt sammen og rør kartoffelmel, vanille, bagepulver og mel igennem en sigte ned i æggesukkerblandingen  og rør det sammen.

Vend æggehviderne i dejen. 

Lav ca. 7 lagkage bageplade store bunde med dejen på bageplader beklædt med bagepapir.

Bag lagkagebundene ved 180 grader i 10 – 12 minutter

Dag 2; Chokolade-pebermyntefløden piskes op ligesom når du pisker til flødeskum. Pas meget på med, at du ikke pisker for længe.

Dag 2: Bærcremen: Tø bærrene op hvis de er frosne evt. i en gryde. Lad bærerne køle helt af, hvis de er lunet. 

Pisk fløden til flødeskum og vend bær i flødeskummet og kom cremen i en skål og sæt på køl til senere brug. Solbærsyltetøjet skal bruges senere til sammenlægningen.

Dag 2: Chokoladeblade: Smelt mørk chokolade i en skål som er sat i en gryde med kogende vand så chokoladen smelter. Skyl rosenbladene og tør dem i et viskestykke. Pensl rosenbladene med et lag mørk chokolade og lad chokoladebladene lægges til tørre på tallerkener. -lav flere end du skal bruge da nogle af bladene kan gå i stykker, når du skal skille chokolade fra bladene. Når chokoladen er helt stivnet efter 2 - 3 timer eller næste dag, skiller du forsigtigt chokoladen fra bladene.

Dag 2: Kagen laves ved at fore to skåle, hvor den ene skål er en del større end den anden, med lagkagebunde du skærer til så det passer. Jeg har her brugt et 4 liters stort bagefad og en 2 liters glasskål. Derefter lægger du chokoladecremen i og skifter med lag af chokoladecreme og lagkagebunde der lægges i lag og et enkelt eller to lag hvor der kommes bærcreme imellem lagkagebundene. Når du bruger bærcremen kommer du solbærsyltetøj ovenpå bærcremen, inden du lægger lagkagebunde ovenpå. Slut af med lagkagebunde og dæk skålene til med tallerkener eller staniol og sæt dem på køl til næste dag.

Dag 3: Kagen laves færdig. Her tager du et stort fad eller beklæder et spækbrædt med staniol eller lignende. Du tager den største kage og vender den ud på fadet. Kagen smører du med et tyndt lag abrikosmarmelade og beklæder med det udrullede marcipan. Derefter tager du den anden kage og vender ud ovenpå den første kage og smører den med abrikosmarmelade og beklæder den med udrullet marcipan. Pynt kagen med marcipanroser og chokoladeblade og evt. med et marcipan brudepar du har lavet. 

Skriv tekst med floursukker der er rørt ud med vand- men så lidt vand, at det er til at skrive og pynte med uden at det flyder ud. Prøv dig frem og kom glasuren i engangs kræmmerhuse lavet af madpapir, hvor du har klippet et lille hul i spidsen. 

Held og lykke med Kageprojektet. ;-)

Tærte med figner, forårsløg og gedeost

Som frokostret eller middagsmad sammen med en god fyldig salat

6 personer

Tærtebund:

200 g. speltmel eller  for allergikere Jyttemel som er en blanding af boghvede, majs og lidt kartoffelmel.

1 dl. sesamfrø

salt

100 g. plantemargarine eller smør eller for allergikere soyafløde og 1 æg til at samle dejen sammen med

2 - 3 spsk. koldt vand

Lidt raps- eller majsolie til pensling af formen

Fyld:

5 -6 store friske figner eller 10 - 12 små tørrede figner

120 g. gedeost

3 æg

2 dl. fløde, creme fraiche eller sojafløde

evt. 3 spsk. revet parmasanost

5 forårsløg

salt - peber

Bland det hele til tærtedejen og ælt det til en god sammenhængende dej der rulles ud med en kagerulle. 

Beklæd en oliesmurt tærteform med dejen. 

Prik tærtebunden med en gaffel.

De friske figner halveres, bruger du tørrede figner hælder du kogende vand over dem og lader dem stå i 10 minutter. 

Vandet hældes fra og figen stilken klippes af og fignerne halveres. 

Kom Fignerne på tærtebunden. 

Hak forårsløgene og drys dem over tærtebunden. 

Riv groft eller smuldr gedeosten udover tærtebunden. 

Pisk æg, fløde, salt, peber og parmasanost sammen og hæld det ud over tærtebunden. 

Bag tærten i 25-30 minutter ved 180 grader. 

Server.

Æbleskiver

De bedste æbleskiver er de hjemmelavede, lavet i æbleskivepander.

5 - 6 personer ca. 35 - 38 stk.

7,5 dl. mel gerne speltmel ellers hvede

½ tsk salt

 3 tsk. rørsukker

1½ tsk. kardemomme

1½ tsk. natron

5 æg

6 dl. kærnemælk

Reven skal af ½ økologisk citron

Smør eller kokosolie til at stege æbleskiverne i..

Bland mel, natron, salt, sukker og kardemomme. 

Pisk æg, citronskal og kærnemælk sammen. 

Pisk æggeblandingen i melblandingen. 

Lad dejen stå og sætte sig i mindst ½ time. 

Bag æbleskiverne ved at varme æbleskivepanden godt op og kom lidt af fedstoffet i hullerne på æbleskivepanden og fyld dem næsten op med dej. Vend æbleskiverne mange gange under bagningen med en gaffel eller strikkepind.. 

Det tager ca. 4 minutter at bage en æbleskive.

Tips: Vil du have endnu mere luftige æbleskiver kan du - dele æggene i hvider og blomme og kun komme æggeblommerne i dejen og så piske æggehviderne stive og vende dem i dejen til sidst.

Variation: Skær fire æbler i tynde både og vend dem i kanel og rørsukker. Kom en af disse æblebåde i hver af æbleskiverne, inden de vendes første gang på panden og lad æblebådene bage med. Det smager virkeligt godt.