Bagt sød kartoffel med salvie og feta

Helt enkelt som frokostret eller som lækkert tilbehør til andre grøntsag

retter

Pr.person:

1 stor sød kartoffel

10 blade salvie , jeg har brugt ananas salvie hakket

God Salt - himalaya eller havsalt

Friskkværnet peber

Smør

50 g. feta hakket

evt. lidt chiliflager

Er kartoflerne rigtig store skal de have en time ved 180 grader i ovnen. 

Inden de kommes i ovnen vaskes kartoflerne og de prikkes med en gaffel. Efter bagningen halveres kartoflerne og der kommes smør, salt, peber og chili ud over kartoflen. 

Drysses med salviebladene. 

Til sidst smuldres feta udover sød kartoflerne. 

Serveres med en gaffel og en ske. 

Spis det hele undtaget kartoffelskrællen. 

Bananpandekager uden mel og sukker

Meget lækre sunde pandekager til morgenmad, til kaffen, som mellemmåltid, eller som dessert.

2 personer - 6 mindre pandekager

2 bananer

3 æg

1 tsk. vanille

1 tsk. havsalt

eventuelt ½ tsk kanel stødt

smør eller kokosolie til stegningen

Friske bær eller frugt og evt. mandelflager - her har jeg til hver person brugt:

en håndfuld friske blåbær  

en kivi skrællet og skåret i kvarte skiver

Bland/ blend banan, æg, vanille, salt, kanel til en dej. 

Smelt smør eller olie på panden og bag pandekagerne ca. 2 - 2½ minut på panden på hver side.

Pynt med friske bær og drys eventuel med lidt  mandleflager

Variation: smelt lidt mørk chokolade i en skål der sættes ned i en gryde med kogende vand, rør i chokoladen med en gaffel til den er smeltet. Tag gryden fra varmen, tag skålen op af det kogende vand.  Hæld den smeltede chokolade ud over pandekagerne med frugt    

Boller bløde med kerner og mandler

Meget lækre med en rigtig god smag.

25 stk.

50 g. gær​

2 æg

1 spk. rørsukker

2 tsk. groft havsalt

3 spsk. olivenolie

2 tsk. kardemomme stødt

100 g. mandler hakkede

50 g. hørfrø

50 g. sesamkerner

50 g. solsikkekerner

50 g. græskarkerner

100 g.  havregryn

½ liter vand

1 liter yougurth, kærnemælk eller andet surmælksprodukt

1200 - 1300 g. speltmel eller anden ekstra god mel

Kog vand og havregryn til en havregrød. 

Tilsæt hørfrø, sesamfrø, solsikkefrø, hakkede mandler og græskarkerner til havregrøden. 

Hæld havregrøden ud på en  tallerken til hurtig afkøling.  

Lad havregrøden stå  til den har samme temperatur som din hånd.

Gæren udrøres i æg, olie, kardemomme, salt og sukker i en stor skål. Havregrøden røres i. 

Dejen æltes sammen med yogurten og halvdelen af melet. 

Dejen forhæver i skålen i 20 minutter. 

Derefter tilsættes resten af melet lidt efter lidt samtidigt med at der æltes godt i dejen.

Form boller af dejen der sættes på 2 bageplader med bagepapir på.

Lad bollerne hæve i 1 time.

Bag bollerne ca. 20 minutter ved 180 - 200 grader.

Frøsnappere

De er ikke super sunde da der er meget smør i dem - men de er super lækre ! Jeg holder meget af frøsnappere - og kan ikke købe dem, da jeg ikke tåler almindeligt hvedemel - men så kan jeg jo lave dem selv ;-)

10 -12 stk

75 g. smør

1 dl. soyamælk, rismælk, mandelmælk eller mælk

50 g. gær

50 g fuldkornspeltmel eller anden fuldkornsmel

250 g. spelt eller hvedemel

1/2 tsk. salt

Blå birkes, sesamfrø, græskarkerner, hørfrø

100 g. smør

4 spsk. rørsukker - kan udelades, så bliver frøsnapperne ikke søde

Smelt smørret og bland smørret med mælken, så væsken er lun.

Tilsæt salt, gær og  fuldkornsmel. 

Rør massen sammen og tilsæt resten af melet.   

Ælt dejen godt sammen. 

Rør smør og sukker sammen i en lille skål med en gaffel.

Kom mel på bordet og rul dejen ud til en aflang firkant. ca. ½ cm tyk. 

Smør smør-sukkerblandingen ud over dej firkanten.  

Drys diverse frø udover smørret. 

Fold dejen så den ligger i 3 lag ....dvs. først den ene 3 del over midter 3delen af dejen, og så den anden 3 del over fra den anden side. 

Skær dejen ud i aflange stykker

Hæld flere frø ud over dejen og klap dem fast i dejen.  

Vrid de aflange dejstykker som jo er de ubagte frøsnappere 2 gange rundt og vend frøsnapperne i rester af frøene.  

Læg frøsnapperne på en bageplade beklædt med bagepapir. 

Kom flere frø på frøsnapperne.

Lad frøsnapperne hæve en time under et viskestykke. 

Bages i ca. 17 - 20 minutter ved 200 grader. 

Hold øje med frøsnapperne under bagningen så de ikke bliver for brune.

Server ;-)  

Kål i karry med banan og jordnødder.

Kål og karry er altid godt, med ingefær, jordnødder, spidskommen og stegt banan bliver det ekstra lækkert.

4 personer

1 spidskål eller halvt stort hvidkål eller anden kål

4 gulerødder

1 stort løg

2 spsk. olivenolie

75- 100 g. jordnødder

2 - 3 spsk. karry så stærk som du kan lide det.

3 dl. grøntsagsbouillon

50 g. rosiner eller tørrede tranebær

salt - peber

½ tsk stødt kommen eller spidskommen

1 cm eller lidt mere skrællet fintrevet frisk ingefær eller  1 tsk. tørret

2 bananer

2 spsk. smør

1 spsk. maizena eller boghvedemel

2 dl. yoghurt eller creme fraiche

Persille til drys

Skær kålen I mindre stykker uden stok. 

Skær gulerødderne i skiver og løget i mindre tern.

Svits løg og jordnødder i olien i et par minutter. 

Drys karry over og tilsæt bouillon efter et kort øjeblik. 

Kom  kål, gulerødder, kommen og ingefær i retten. 

Lad Karryretten koge op og derefter simre i 10 -12 minutter.

Skræl bananerne og skær dem over på langs og tværs. 

Steg bananerne i smør på alle sider. 

Sæt de stegte bananer til side.

Rør maizena eller boghvedemel med lidt vand og tilsæt jævningen til kålretten. 

Lad retten koge op. 

Tilsæt halvdelen af yoghurten til kålretten. 

Kom rosinerne i retten. 

Smag kålretten til med krydderier. 

Server kålretten med de stegte bananer og persilledrys.

Avocado, appelsin salat

Meget lækker salat med en fantastisk god appelsindressing.

2 - 3 personer

1½ dl. frisk appelsin saft eller juice

1 lille løg, finthakket

2 spsk.  æble cider eddike

salt - peber

evt.lidt chili

2 spsk ekstra jomfruolivenolie

2 avocadoer i skiver

1 appelsin skrællet, skåret ud i mindre stykker

1 håndfuld blandet Salat 

1 håndfuld spidskål strimlet

½ håndfuld friske mynteblade

100 g. fetaost smuldret eller i tern

Kom appelsin juicen i en lille gryde, og lad det stå og småkoge ind til omkring 2 - 3 spsk. appelsinsirup. 

Det tager  ca. 6- 7 minutter. 

Lad appelsinsiruppen afkøle.

Pisk løg, eddike, appelsinsirup og eventuelt lidt chili sammen. 

Smag til med salt og peber. 

Pisk olien i dressingen .

Kom avocado, appelsinstykker, salat, kål, mynte i en stor skål. 

Vend dressingen i salaten.  

Drys fetaover salaten.

Server ;-)

Hybenmarmelade.

Så er det ved at være tid til at plukke de smukke orangerøde hyben og lave marmelade. 

Du kan komme hyben i fryseren efter at de er skyllet, skåret og kernerne er taget ud, til senere brug.

1 liter orangerøde hyben

½ appelsin

1 økologisk æble

skal og saft fra 1 økologisk citron

ca. 7 dl  vand

700 g. rørsukker

Rengjorte sylteglas til marmeladen

Rens og vask  hyben godt i koldt vand

Skær stilk og blomst fra. 

Del hybene med en skarp kniv. 

Skrab kernerne ud med en lille kniv, eller en teske.  

Hak hybene.

Skræl appelsinen og skær appelsinbådene i mindre stykker. 

Gem appelsinkerner. 

Er det en økologisk appelsin du bruger så hak appelsinskrællen i mindre stykker og brug den til marmeladen. 

Skræl æblet og kom æbleskrællen og skrog sammen med appelsinkernerne.  Hak æblet eller riv det groft.

Kom Hyben, æble og appelsin i en gryde sammen med citronskal og citronsaft og evt. appelsinskræl.  

Hæld vand i gryden. 

Lad hybene m.m. koge i ½ time med næsten dækket låg.

Appelsinkerner, æbleskræl og skrog kommes i en lille gryde med vand der lige dækker.  

Kog det indtil væsken er næsten kogt væk -så der er ½ - 1 dl tilbage som er fyldt med pektin der hjælper marmeladen med at tykne - sæt det til side. 
Der er pektin i citrusfrugterne og æblet, derfor er det godt at komme med i hybenmarmeladen, og så giver det sammen med hybene en rigtig god smag.  

Steriliser glassene med kogene vand, ved at koge glassene op i en gryde med vand. Glassene kan springe hvis du bare hælder kogenede vand på dem.  

Hæld lidt spiritus eller atamon i glassene og det inderste af lågene og drej det rund på siderne for at sterilisere.

Kom væsken fra æbleskræl m.m. i marmeladen.

Kom sukkeret i hybenmarmeladen. Rør rundt. 

Lad marmeladen koge op igen i 10 minutter.  

Hvis du ønsker at der kommer konserveringsmiddel i marmeladen, så rør det med lidt sukker og se anvisningerne på pakken, og kom konserveringsmiddel i marmeladen og rør rundt.  

Kom marmeladen på glassene og luk glassene med lågene.

Nødde eller Mandel smørecreme

”Nutella uden sukker”

et "syltetøjsglas fuld"

200 g. Hasselnødder eller Mandler.

1½ - 2 tsk vanille

20 dadler uden sten eller 16 tsk. birkesød eller ca. 3 tsk. pulveriseret stevia

1 dl. rå kakaopulver uden sukker

et nip salt

1 - 1½ dl mandelmælk eller soyamælk alt efter hvor flydende du vil have cremen.

Rist hasselnødder på en bageplade i 10-15 minutter 

eller er det mandler du bruger, så smut mandlerne - tag skallen af ved at overhælde mandlerne med kogende vand, og lad dem stå i 5 minutter - så er skindet til at få af.

Gnid det skal af hasselnødderne du kan få af i et viskestykke, når de er kommet ud af ovnen.

Kom nødder eller mandler i en foodprocessor. 

Blend til nødderne er en masse.  

Kom kakao, vanille, salt og sødestof eller hakkede dadler i foodprocessoren. Blend igen.  

Kom mandelmælk eller soyamælk i og blend til en næsten glat nøddecreme. Smag cremen til. 

Opbevar cremen i et lukket glas i køleskabet.

Variation - kom ren appelsinsaft i cremen i stedet for noget af mandelmælken.

Frugt - nødde brød

Lækkert til kaffen ;-)

Skæres i skiver ca. 12 - 14 stk

225g. spelt eller hvedemel

1/2 tsk salt

1 tsk bagepulver

2 æg

1 tsk. vanille 

60 g. rørsukker

225 g. fint hakkede eller blendede nødder -mandler, valnødder og eller hasselnødder

225 g. fint hakkede gerne blendet tørrede frugt som dadler og eller figner

225g. finthakkede eller blendede tørrede abrikoser

50 g. mørk chokolade fintrevet

Bland mel, salt, bagepulver i en skål. Rør vanille og sukker sammen. 

Pisk æg sammen med vanillesukker.

Tilsæt hakket dadler og nødder i mel blandingen  

Rør mel blandingen sammen med æggeblandingen. 

Kom halvdelen af dejen på et bagepapir, og bred det ud med hænderne til det er 1 cm. Tykt.  

Smør de hakkede abrikoser ud over dejen i et lag. 

Kom den anden halvdel af dejen ud over abrikosmosen. 

Bag Frugt-nødde brødet ved 180 grader i ca. 20 minutter. 

Til Brødet er lysebrunt.  

Drys det fint revet chokolade over det lune brød og lad brødet afkøle. 

Brødet holder sig bedst indpakket i køleskabet.  

Jordbær sommer salat.

Lækker salat som tilbehør eller som frokostsalat

med brød til.

2 - 3 personer

1 babysalat hoved  

en håndfuld rucola salatblade eller lysegrønne mælkebøtteblade

250 g. jordbær,  skåret i kvarte eller halve

1 eller 2 avocado i tern  

50 g. smuldret  feta eller gorgonzola

12 snittede mandler, ristet

½ lille rødløg eller ¼ alm løg, i tynde skiver

Dressing

2 spsk.olivenolie

2 spsk. balsamico eller æble cider eddike

1 spsk. honning

1 spsk. birkes frø eller Nigella frø eller sesamfrø

½ tsk. sennep

salt og peber

Bland alle ingredienserne til salaten

Pisk dressingen sammen og smag den til. 

Hæld dressingen over salaten. 

Server. 

Blomkål pizza bund med topping

Det er pizza uden mel med blomkål i stedet for, det er en sundere pizza, og det smager super godt.

1 - 2 personer

2½ dl  blomkåls ris

2½ dl.  revet ost

1 æg, pisket sammen

1 tsk. tørret oregano

1/2 tsk knust hvidløg

1/2 tsk salt

olivenolie

Topping:

½ ds.tomatpure økologisk

½ stort løg hakket

½ peberfrugt rød hakket

5 champignon i skiver

evt. 8 Oliven

½ håndfuld basilikum frisk- hakket

2 tomater i både

1 tsk. oregano

salt - peber

evt. 3 store skiver ost  

Blomkål ris:

Tag 1 stort hoved af frisk blomkål, fjerne stængler og blade,  og del blomkålen i mindre buketter. 

Kom buketterne ned i en gryde og kom kogende vand over. 

Lad vandet komme op at koge under låg og kog blomkålen i 3 minutter. 

Hæld vandet helt fra ved at komme blomkålen i en sigte.  

Kom blomkålen i en foodprocesser eller blend blomkåls buketterne ganske kort, så den stadig ligner kogte ris.

Et stort hoved giver ca. ¾ l blomkålsris -nok til 4 pizzaer-  eller som ris til en sammenkogt ret en anden dag. 

Blomkålsrisen kan holde sig i køleskabet i ca. 6 dage

Blomkåls Ris

Pizzabund:  Tænd ovnen på 200 grader.  

Læg bagepapir på en bageplade.

Rør 2½ dl blomkåls ris sammen  æg og den revne ost - gerne mozarella. 

Tilføj oregano, knust hvidløg og lidt salt. 

Kom blomkålsmassen på bagepairet og form en pizzabund med hænderne.  Smør bunden med lidt olivenolie -det gør den brun ved bagningen. 

Bunden bages  i 15 minutter til den er lidt lysebrun. 

Imens laver du pizzatoppingen som skal svitses på en pande, da pizzaen med topping kun skal bage 5 minutter. 

Topping: Svits løg i olivenolie og kom peberfrugt ved og derefter de skivede champignon. 

Lad det svitse i 7 minutter. 

Tag fra varmen.  

Når bunden er bagt tag den ud af ovnen og smør tomatpure ud over bunden derefter drys med oregano. 

Fordel det svitsede løg, champignon og peber ud over bunden og pynt med tomatbåde, hakket basilikum og oliven. 

Drys med lidt salt og peber. 

Kom eventuel ost i skiver på til sidst. 

Pizzaen bages i ovnen ved 200 grader i ca. 5 minutter så osten lige er smeltet.  

Server ;-)

Jordbær med Mandelcreme

En creme fyldt med lækre  mandler der knaser, kan selvfølgelig også bruges til anden frugt eller desserter.

ca. 4 personer

½ kg. friske jordbær, skylles godt og fjernet blomst

80 g. hakkede mandler

2 dl. mælk, mandelmælk eller soyamælk

2 dl. piskefløde eller soyafløde

60 g. rørsukker

4 æggeblommer

1 tsk. vanille

eventuelt 1 spsk. maizenamel og 2 spsk. mælk

Pynt: Jordbærmynteblade eller citronmelisseblade

Kom de hakkede mandler i en gryde og rist dem i ca. 3 minutter under omrøring.

Kom mælk, fløde, sukker, vanille og æggeblommer i gryden og kog blandingen op under piskning. 

Lad cremen tykne uden at den koger helt op. 

Vil cremen ikke tykne nok, så tilsæt maizenamel rørt op i mælken. 

Tag gryden fra varmen og hæld cremen op i en mindre skål til lettere afkøling. Server Jordbærrene overhældt med cremen.

Pynt med jorbærmynte eller citronmelisse blade

Cremet Tomat-basilikum suppe

Lækker suppe også på en god sommerdag ;-)

2 personer

2 fed hvidløg hakket fint

1 lille løg hakket

1 dåse hakkede tomater eller 8 store røde tomater

1 spsk. olivenolie

2 ½dl. vand

2 tsk. grøntsagsboullion pulver

1 spsk. oregano

Et nip cayennepeber

3 spsk. skyllede røde linser

eventuelt en rest - 4 spsk. kogte kikærter

eventuelt en rest majskerner eller 3 spsk.  frosne majs 

Salt, peber

1½ dl. kokosmælk eller ½ stor dåse god kokosmælk

En potte frisk Basilikum

Pynt: friske basilikum blade

Svits løg og hvidløg i olien i 2 minutter. 

Tilsæt tomater, vand og boullion pulver. 

Kom oregano, cayennepeber og de skyllede linser i suppen. 

Lad suppen koge 15 minutter. 

Tilsæt eventuelt kikærter og majs. 

Tilsæt kokosmælk. 

Lad suppen koge op i 5 minutter. 

Kom det meste af den friske basilikum i suppen og la den koge med i 2 - 3 minutter. 

Smag suppen til med salt og peber. 

Server suppen med hakket friske basilikumblade. 

Variation: Server suppen med rosiner eller tranebær og tilsæt 1 tsk. kanel til suppen som krydderi

Frugt yoghurt med dadlekaramel og knas

Det her er bare så lækkert ...

Som morgenmad eller sund dessert - det eneste sukker der er, er den søde smag fra dadlerne :-D

3 portioner

1 stor moden banan eller friske jordbær, hindbær eller et godt æble skåret i tynde skiver

3 dl. græsk yoghurt eller Skyr eller  hjemmelavet soya yoghurt uden sukker

1 tsk. vanille korn/ ekstrakt

Granola ca. 9 spsk. - Det er havregryn og mandler blandet - se opskrift - eller brug en god musli

3 spsk. daddel karamel - se opskrift

Pynt:  3 snittede mandler

Daddel karamel:

100 g udstenede, hakkede dadler 

1½ dl. mælk/ soyamælk eller mandelmælk

1/2 tsk.  vanille korn/ekstrakt

et nip salt

Kom det hele til dadelkaramellen i en blender, og blend massen glat. 

Hæld det i en lille gryde og varm det op under omrøring. 

Lad massen blive tyk over varmen. 

Tag karamellen fra varmen, og hæld det i en lille skål til afkøling

Granola:

50 g. mandler hakket

100 g. havregryn

Rist havregryn og mandler, under omrøring på en pande i ca. 5 minutter.  

Kom granolaen i en skål til afkøling.

Anretning:

Skær banan eller anden frugt i skiver. 

Rør yoghurt og vanille sammen.  

I 3 glas anrettes først 2 tsk. granola, derefter lidt frugt og så 1 tsk. daddelkaramel og til sidst 2 spsk. vanilleyoghurt og dette gentages - til glassene er fyldt. 

Pynt med frugt, karamel, granola og snittet mandler. 

Server ;-)

Avokado sandwich med valnødder

Lækkert til frokost ;-)

1 person

1 avokado moset uden skal og sten

5 valnødder hakkede

citronsaft ca. 2 tsk.

1 tsk. olivenolie

salt -peber

2 hjertesalatblade uden midter ribbe hakket, eller anden bitter salat

eventuelt et par lysegrønne mælkebøtteblade hakkede

2 skiver rugbrød eller sandwich brød

Mos avokadoen sammen med salt - peber , olie og citronsaft. 

Rør valnødder og salat i mosen. 

Smag til. 

Smør avokadomosen ud på et stykke brød og læg et andet stykke brød ovenpå. 

Skær sandwichen over.

Server;-)

Grillet Gedeost med salat

Virkelig lækker frokostret eller let hovedmåltid eventuelt som tilbehør.

1 person:

100 g. salat blandet evt. iblandet lysegrønne små mælkebøtteblade

90 g. gedeost skåret i skiver

4 - 5 dadler skåret i skiver uden sten

20 g. valnødder eller mandler hakkede

1 tomat i tynde både

1 stk. agurk snittet i tynde både

5 -6 basilikumblade friske

Purløg et par stilke

4 - 5 rosenblade usprøjtede

Dressing:

¼ lille løg hakket

½ fed hvidløg presset

1 tsk. sennep

½ tsk balsamicoeddike

1 spsk olivenolie

Salt - peber

¼ tsk flydende honning eller rørsukker

Lidt vand

Tilbehør: 

Brød

Skyl salat og det grønne.

Hak salaten groft. 

Fordel salatblade, mælkebøtteblade, agurkeskiver, tomatskiver, dadelskiver. hakkede nødder og basilikumblade på tallerkenen. 

Pisk dressing sammen af finthakket løg, presset hvidløg, honning, balsamicoeddike, sennep, olivenolie, salt og peber. 

Tilsæt lidt vand så dressingen er flydende og tyk. 

Fordel dressingen over salaten.  

Læg rosenbladende på tallekenen. 

Kom gedeosten på gril eller under grillen i ovnen, og lad osten blive varm og gylden. 

Læg den varme gedeost på salaten og pynt med purløg. 

Server ost og salat sammen med brød

Ferie :-)

Jeg er taget på ferie til og med 24 juni...
 der kommer selvfølgelig nye opskrifter derefter 
- indtil da, 
så brug alle mine andre 500 opskrifter 
- lige så meget du lyster ;-)

Æble Snack

Vildt lækkert og noget sundere end så meget andet snack eller slik

ca. 3 personer

3 sprøde og let syrlig æbler

1 - 2 spsk. appelsinsaft  eller juice

3 spsk. cremet gerne cruncy jordnøddesmør

50 g. snittede mandler i flager

50 g. kokos flager der er hakket groft

50 g. god chokolade hakket

eventuelt. 50 g. valnødder, hassel nødder eller anden form for nødder hakkede  eller  morbær eller gogjibær 

Fjern stilk,  blomst og kernehus fra æblerne. 

Skær æblerne ud i tynde både. 

Læg æblebådene i en skål og pres appelsinsaften ud over og vend æblerne med saften. 

Lad æblebådene trække lidt i saften. 

Smelt jordnøddesmørret i en skål i vandbad i en gryde. 

Smør jordnøddesmørret på  de skivede æbler med en kniv. 

Kom æblebådene på et fad, en stor tallerken eller portions anret æblerne. Drys med kokosflagerne, mandelflagerne, hakkede nødder eller bær og den hakkede chokolade ud over æblebådene. 

Server - æblesnacksene... og spis dem med fingrene ;-)

Stærk krydret Indisk suppe med kokosmælk

Dejlig suppe på en kold dag. Grøntsagerne kan varieres alt efter hvad du har, og mangler du en af krydderierne, så lav suppen uden det krydderi - hvis det ikke lige er karry. Styrken af suppen varieres bl.a. af hvor meget karry og chili du bruger, og om det er en stærk karry.

3 - 4 personer

2 spsk.oliven olie

1 løg hakket

3 fed hvidløg i tynde skiver

1 spsk. karrypasta eller karry

1 tsk. gurkemeje

1 tsk spidskommen

½ tsk. tørrede chiliflager

½ tsk kardemomme stødt

1 tsk.oregano

2 tsk. kanel

1 tsk.koriander

1 tsk. stødt ingefær eller 2 tsk. frisk revet ingefær

200 g røde linser skyllede og gerne iblødsat en time inden i vand.

3 kartofler uden skræl i tern

3 gulerødder  skåret i mønter

1 rød peberfrugt skåret i tern

1 ds. hakkede tomater eller 4 store tomater hakkede

2 tsk. grøntsagsboullion pulver

ca. 1 liter vand

1 dåse kokosmælk

saften fra 1 citron

1 1/2  tsk. salt

Drys: Rosiner eller tørrede tranebær

Svits løg og hvidløg i olien tilsæt karrypastaen. 

Svits det og tilsæt derefter alle krydderierne, kartofler, gulerødder og pebefrugt.

Rør rundt og tilsæt afdryppede linser og tomaterne. 

Rør rundt og tilsæt vand og boullion. 

Lad suppen småkoge 15 minutter og tilsæt kokosmælken og eventuelt mere kogende vand. 

Småkog suppen 7 - 8 minutter mere til grøntsagerne er møre. 

Smag suppen til med citron og salt.

Sæt rosiner eller tørrede tranebær på bordet til at drysse på suppen.

Velbekomme ;-)

Sesamringe

Et godt lille brød til alle retter eller te ;-)

20 stk

2½dl.vand

½ pk gær - 25 g.

50 g. smør smeltet.

1 tsk. salt

100 g.havregryn

Ca. 400 g. spelt eller hvede mel

Topping: et sammenpisket æg til pensling og 5 - 6 spsk. sesamfrø

Udrør gæren i vandet og  tilsæt salt, smeltet smør, havregryn og melet. 

Ælt dejen og stil den til hævning i ca. en time. 

Del dejen i 20 stykker og rul dem til aflange pølser der formes til ringe. 

Lad sesamringene hæve på bagepapir på en bageplade i 20 minutter. 

Pensel sesamringene med æg og drys med sesamfrø. 

Bag sesamringene 12- 15 minutter ved 180 grader.

Små Kanelæblebrød

Til te eller kaffen

ca. 20 stk.

2 dl. lunkent vand

1 dl. cremefraiche eller skyr

½ pk. gær

2 æbler  groft revet med skal

2 tsk.rørsukker

1 tsk. salt

50 g. smeltet smør

50 g. rugmel eller grahamsmel

ca. 400 g. spelt eller hvedemel

3 spsk. rørsukker eller muscovadosukker

2 spsk. stødt kanel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt skyr, revet æble, 2 tsk. rørsukker, salt, halvdelen af det smeltede smør og rugmel. 

Rør dejen sammen og tilsæt derefter spelt eller hvedemelet til dejen. 

Lad dejen hæve i skålen i en time. 

Kom mel på hænderne og form 20 brød, der er dobbelt så lange som de er brede. 

Sæt brødene på en bagepapirklædt bageblade.

Lad brødene hæve 20 minutter. 

Pensel brødene med resten af det smeltede smør og drys brødene med kanel og rørsukker. 

Bag Kanelæblebrødene ved 180 grader i ca. 17 - 18 minutter. 

Kidneybønne salat

God mættende salat til middag eller frokost

4 personer

250 g. udblødte og kogte kidneybønner eller 1 ds.godt skyllede kidneybønner eller en rest kogte bønner

1 stor rød eller gul peberfrugt  skåret i små tern

2 forårsløg eller ½ rødløg skåret i tern

1 håndfuld persille - hakket

Saften fra ½ citron

1- 2 spsk. olivenolie

salt - citronpeber

Kom bønnerne i en skål. 

Bland peberfrugttern, løg og persille med bønnerne. 

Kom olivenolie og citronsaft ud over salaten. 

Bland salaten godt og smag til med salt og peber. 

Server.


Tips: Har du en rest af salaten til overs, eller ønsker du en varm salat i stedet for. Så svits bønnesalaten i 1 spsk. olivenolie i nogle minutter under omrøring. Tilsæt en stor tomat der er hakket, hakket evt. tørret oregano og lidt vand, skru ned for varmen og lad retten stå og simre i 10 minutter. Smag retten til og server ;-)

Spinatpandekager med tomatsauce og feta.

Som frokostret eller til middag,

hvor du evt. fordobler opskriften

3 personer, dog alt efter hvor sultne I er.

4 æg

2½ dl. mælk, soyamælk eller lignende

2½dl. vand

200 g. spelt eller hvedemel

Lidt salt

Lidt smør til pandekage stegning

1 ds. hakkede tomater eller 6 store tomater

1 løg

2 spsk.olivenolie

Peber - salt

Lidt chili efter smag

2 tsk. oregano

2 tsk. grøntsags boullionpulver

1 spsk. maizenamel eller boghvedemel

500 g. spinat frisk eller frossen- evt. blandet med friske brændnældetopskud

2 fed hvidløg

100 g. fetaost

50 g. hakkede mandler

Ca. 1 - 1½ dl fløde eller mælk

En håndfuld hakket persille som drys

Pandekager:  Bland mel og salt. 

Pisk æg, mælk og vand sammen og pisk væsken i melet. 

Lad dejen hvile imens du laver tomatsauce og fyld. 

Tomatsauce:  Hak løget og svits det i olie. 

Tilsæt tomaterne, oregano, boullionpulver og lidt chili. 

Lad saucen stå og småkoge. Tilsæt evt. vand undervejs så den ikke koger tør.

Fyld: Skyl spinaten eller tø den op hvis den er frossen. 

Hak spinat og brændenælde.  

Hak hvidløget og smulder fetaosten. 

Svits spinat, brændenælde og hvidløg i olien. 

Vend fetaost og fløde i spinaten, når den er faldet sammen i gryden. 

Kryder med salt og peber.  J

ævn spinatfyldet med boghvedemel eller maizenamel, der er rørt op med lidt vand. 

Smag fyldet til

Bag pandekagerne gyldne på en pande med lidt smør. 

Fordel spinatfyldet på pandekagerne og rul dem sammen. 

Drys pandekagerne med mandler og hakket persille, og server dem lune sammen med tomatsaucen.

Kikærtesuppe med grønt

En dejlig suppe på en kold dag ;-)
5 personer

2 l vand

500 g. kikærter eller røde bønner

1 stort løg hakket

4 fed hvidløg skivet

2 tsk. urteboullion

1/2 spsk. rød paprika

¼ tsk cayenne eller lidt mindre

½ tsk. spidskommen

1 spsk. olivenolie

2 - 3 gulerødder, skåret i mønter

1 - 2 spsk.  boghvedemel  eller anden mel

2  store håndfuld grønne blade... som spinat, rucola, hakket grønkål, lysegrønne bøgeblade, spæde mælkebøtteblade eller brændnældetoppe hakkede. - Jeg har  her brugt en blanding af mælkebøtte, spinat, brændenældeskud og lidt bøgeblade, da det lige nu er forår.

Steg løg, hvidløg og gulerod i et par minutter i olien. 

Tilsæt  bønner, paprika, spidskommen og cayenne. 

Småkog suppen i ca. 45 - 60 minutter til bønner eller kikærter er møre. Tilsæt  vand undervejs så suppen ikke koger tør.

Tage lidt væske fra suppen og rør det sammen med melet som derefter piskes i suppen. 

Kom de grønne blade i suppen og kog dem med suppen i 10 minutter. Smag suppen til med salt- peber . 

Server ;-)