Broccoli-Blomkåls salat med rosiner og solsikkefrø

Lækker og  sund salat
4 - 6 personer

Salat:

½ blomkålshoved i småbuketter

½ broccolihoved i små buketter

½ rødløg i tynde skiver

En stor håndfuld rosiner

1 håndfuld solsikkekerner 

evt. 1 håndfuld cashewnødder eller andre nødder eller mandler

Dressing:

2 tsk. citronsaft

Olivenolie 2 spsk.

2 spsk. vand

1 fed hvidløg knust

2 tsk. honning, agave sirup eller andet sødestof

½ tsk. sennep.

Salt - peber

Pisk dressingen sammen.

Tør rist cashewnødder og solsikkekerner på en pande i 2 - 3 minutter. 

Bland broccoli, blomkål,  rosiner, løg og solsikkekerner. 

Bland dressingen i salaten.

Lad evt. salaten stå og trække med dressingen ½ time inden serveringen.

Rødbede råkost med sesam-ingefær dressing

God meget sund råkost ;-)
4 personer

3 groft revne rødbeder

3 spsk. ristede sesamfrø

½ dl. vand

2 spsk. sojasovs

1 fed hvidløg knust

2 spsk. fint hakket frisk skrællet ingefær

lidt rørsukker eller honning

1/4 tsk. citron peber

Et nip spidskommen

2 spsk. æblecider eddike

evt. lidt citronsaft

Pisk det hele undtagen de revne rødbeder sammen. 

Smag dressingen til evt. med lidt citronsaft og  sukker. 

Hæld dressingen over de revne rødbeder.

Lad rødbedesalaten stå og trække mindst ½ time

Server.

Chokolade -Mocca Kage med hindbærskum

En meget intens smagende kage uden æg. Du kan komme 2 æg i kagen og den vil blive mere luftig.

En tærteform  ca. 8 stk.

200g. spelt eller hvedemel

300 g.rørsukker

5 spsk.kakaopulver u. sukker

2 tsk. bagepulver

2 tsk. vanille

½ tsk salt

2 dl. vand kogende

100 g. smør

2 spsk. instant kaffe

1 spsk. balsamico eddike

100 g. hindbær gerne frosne

50 g. mørk chokolade hakket

Topping: 

¼ piskefløde

100 g. hindbær

1 spsk. rørsukker

25 g. fintrevet mørk chokolade

Bland mel, sukker, kakao, bagepulver, vanille og salt i en skål. 

I en anden skål blandes vand, smør, kaffepulver, eddike og hakket chokolade. Vend hindbærrene i melblandingen. 

Hæld de våde ingredienser i det tørre og vend dejen rundt et par gange.  

Hæld dejen i en smurt eller bagepapirklædt tærteform. 

Kagen bages i ca. 35 minutter ved 180 grader.

Drys den varme kage med det fint revet chokolade 

Tø resten af hindbærrene, hvis de er frosne op i en gryde sammen med sukker. Sæt hindbærrene til afkøling. 

Pisk fløden til flødeskum. 

Vend hindbærrene i flødeskummet. 

Server kagen sammen med hindbærskum

Boller med blåbær, nødder, tørret frugt og rugmel

Super lækre Boller ;-)
12 store

2 tsk. kardemomme, stødt

2 dl groft rugmel

ca. 6 dl speltmel

1½ dl hakkede mandler og valnødder eller andre nødder

2 dl tørret frugt, f.eks. rosiner eller hakkede abrikoser eller dadler

2 dl. blåbær evt. frosne

1 pk. gær

1 tsk. salt

3 spsk.olie eller smør

4-5 dl soyamælk, mælk eller surmælksprodukt 

Bland gær i lunken mælk og lad stå i nogle minutter. 

Tilsæt olie og salt.  

Bland i en anden skål mel, kardemomme,mandler, nødder, tørret frugt og blåbær. 

Tilsæt mælkeblandingen og ælt dejen sammen. 

Dejen må godt være klistret. 

Stil dejen til hævning i ½ time. 

Ælt dejen med så meget mel, at den ikke er klistret men alligevel ikke helt fast. Dejen skal ikke hænge fast i hænderne - juster med mel. 

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca. ½ time. 

Gør dine hænder fugtige med vand og form store boller, som du sætter på en bagepapir beklædt bageplade. 

Lad bollerne hæve i ½ time. 

Bag bollerne i ca. 20 minutter ved 180 grader.

Rå rødbedesalat med citrussaft og ingefær

Vinter råkost med gode vitaminer

(2 pers.)

4 Rødbeder fint eller groftrevet

1 cm frisk ingefær, fintrevet

saften fra ½ appelsin

saften fra ½ citron

2 spsk. olivenolie

1 fed knust hvidløg

1 bundt frisk persille

salt og peber

et nip rørsukker

Skræl og riv rødbederne. 

Bland ingefær, appelsin-citron saft, olie, persille, hvidløg, salt og peber i. Vend salaten godt. 

Lad salaten trække gerne 2 - 3 timer. 

Smag evt. salaten til med lidt sukker.

Server ;-)

Kåldolmere med perlespelt, squash og tomatsauce

God vinterret ;-)

3 - 4 personer

150 g  perlespelt

2 store løg

2 mindre squash

2 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg

ca. 25 g parmesanost fintrevet

1 spsk tørret oregano,eller det dobbelte frisk

salt - peber

1 stort eller 2 mindre spidskål

Tomatsauce:

1 løg hakket

1 spsk. olivenolie

1 dåse hakkede tomater

1 fed hvidløg presset eller finthakket

2 tsk. oregano tørret eller en lille håndfuld frisk basilikum

1 spsk. citronsaft eller balsamicoeddike

2- 3 tomater

evt. lidt rørsukker

Kog perlespelten i rigeligt vand med salt som angivet på pakken. 

Hak løg. 

Skær squash i små tern. 

Svits løg og squash med hvidløg i  5 min. 

Kom lidt vand i gryden, så maden ikke brænder på og læg låg på. 

Lad grønsagerne simre i 5 min. 

Vend den kogte spelt, revet parmesan og oregano i grønsagerne. 

Smag til med salt, peber. 

Skær bunden af spidskålen. 

Tag de store blade af spidskålen så du har  til imellem 4 - 8 kåldolmere alt efter hvad du ellers skal have af tilbehør til maden. 

Til 8 kåldolmere skal du bruge 16 store spidskål blade. 

Kog bladene i rigeligt vand i 2-3 minutter. 

Kom bladene i en sigte og overhæld dem med koldt vand, og lad dem stå i sigten.

Læg 2 blade spidskål forskudt af hinanden i en tallerken og kom en skefuld fyld på midten og fold bladene ind over hinanden rundt om fyldet. 

Kom kåldolmerne forsigtigt over på en bageplade beklædt med bagepapir. 

Bag kåldolmerene i ca. 10 - 12 minutter ved 180 grader.

Tomatsauce.

Svits løget i olien. 

Tilsæt hakkede tomater fra dåse, hvidløg, oregano og citron eller balsamicoeddike. 

Lad saucen simre i ca. 10 min. under omrøring en gang imellem, så den koger ind. 

De friske tomater skæres i tynde både og kommes i saucen. 

Smag saucen til med salt og peber. 

Kom evt. lidt mere vand ved så saucen ikke koger tør og lad den stå og småsimre indtil maden skal serveres.

Server kåldolmerne med tomatsauce og evt. brød eller grovboller. 

Selleri rösti

Du kan altid lave et måltid mad når du har et sellerihoved i huset ;-) både som hovedret eller tilbehør. 

Det er sundt og en meget hurtig lavet ret ;-)

3 - 4 personer - alt efter om det er hovedmåltid eller tilbehør

2 - 3 spsk. olivenolie

1 selleri hoved

1 stort løg

salt - peber

lidt citronsaft

Krydderiere som du har lyst til, jeg har brugt 2 spsk.sød chilisauce

evt. 1 rød sød paprika skåret i tynde ringe

evt. frisk klippet purløg  til pynt

Du kan også tilsætte hakkede mandler eller nødder, rosiner eller tranebær og kokos, eller er du meget sulten så slå 2 æg ud på panden og svits dem med de sidste to minutter.

Skær skrællen af sellerien og riv sellerihovedet groft. 

Hak løget. 

Skær peberfrugten ud i tynde ringe. 

Svits løget et minut i olien og tilsæt det groftrevne selleri. 

Svits grøntsagerne i et par minutter og tilsæt den røde peberfrugt og eventuelt æg. 

Svits 2 minutter mere og smag retten til med salt, peber, citron og evt. chili eller anden krydderi . 

Server

Bagt Broccoli og Blomkål med balsamico

Knasende sprødt tilbehør 
Smager godt. 
Det kan også gøres på samme måde med halverede rosenkål, squash i skiver eller sød kartoffel i skiver.

4 personer

2 - 3 spsk. olivenolie

salt - peber

evt. et blandingskrydderi som 1 tsk. bbq eller tacos krydderi efter eget valg

2 fed hvidløg knust

1 spsk. balsamico eddike

½ broccoli i små buketter

½ blomkålshoved skåret i små buketter

Hæld det hele ned i en plastikpose og bland det godt. 

Hæld derefter grøntsagerne ud i et smurt ildfast fad i et enkelt lag.

Bag broccoli og blomkålsbuketterne ved 225 grader i 12 - 15 minutter. 

Grøntsagerne skal ikke blive brændt men gerne lidt brune

Serveres varmt

Tomat-peberfrugt suppe

En rigtig god hverdags suppe :-)
3 - 4 personer

3  store peberfrugter røde eller gule

2 store løg eller rødløg

2 spsk. olivenolie

4- 5 fed hvidløg

1 ds. gode tomater eller 8 store tomater

8 cherrytomater eller andre små tomater

lidt frisk chili

2 - 3 tsk. eller en stor tern urtebouillon af god kvalitet (økologisk)

Vand

salt - peber

4 - 5 spsk. fløde eller sojafløde

Eventuelt parmesanost revet til drys eller masser af kryddergrønt klippet

Skær peber og løg i store tern og svits dem i olien.  

Skær de friske tomater over og kom dem i gryden sammen med hvidløg og chili. 

Lad det hele simre i 5 minutter. 

Tilsæt ds. tomaterne, bouillon og vand, så meget vand at det helt dækker grøntsagerne.

Lad suppen simre i 15 - 20 minutter minutter. 

Blend evt. suppen og smag den  til med salt og peber. 

Tilsæt vand hvis suppen skal være lidt tyndere og tilsæt fløde. 

Varm suppen op og server den sammen med revet parmesan ost som drys

Du kan også servere suppen sammen med pasta.

Pæretærte med chokolade

Lækkert ;-)

4 - 5 pærer

250g. spelt eller hvedmel

2 spsk. sesamfrø

150g. smør

150g. rørsukker

1tsk. vanille

1 æg

2 spk. vand

50 g. mørk chokolade groft hakket

Smulder smørret i melet, tilsæt sukker og vanille. 

Saml dejen med æg og vand.

Rul halvdelen af dejen ud og fordel den i en smurt, eller bagepapir dækket  tærteform.

Skæl pærerne, fjern kernehuset og del dem i halve. Fordel pærerne på tærtebunden.

Drys det hakkede chokolade over pærerne.

Rul resten af dejen ud og læg den over pærerne. 

Pensel tærtelåget med lidt vand og drys med lidt sukker.

Bag tærten ved 180 grader  i ca. 30 minutter.

Server pæretærten gerne lun, bare som den er eller med creme fraiche eller flødeskum.

Champignon med Fennikel og Kikærter i Wok

Smager godt og er en hurtig hverdagsret ;-) server retten sammen med f.eks. kogte ris eller perlespelt.
2 - 3 personer

1 spsk. olivenolie

1 løg hakket

1 fennikel skåret i tynde strimler

2 håndfulde kikærter iblødsatte og kogte

250 g. champignon halverede

Et drys chili - kun lidt

2 dl. fløde

citronsaft

Salt -peber

Hakket persille  og eventuelt rosiner til drys

Svits løget i 2 minutter i olien. 

Tilsæt fennikel og kikærter. 

Svits i 2 minutter og tilsæt champignon. 

Svits 2 minutter og tilsæt fløde, salt, peber og chili.

Lad retten simre i 4 minutter og smag til med citronsaft.

Server med rigeligt hakket persille og rosiner til drys. 

Kirsebær Chokolade Tærte

Super lækker overdådig tærte :-)
- lavet som en uimodståelig "på gensyns kage" til min datter, der på tirsdag tager et halvt år på studie til Bueno Aires i Argentina...

6 - 8 personer

100g. speltmel eller hvedemel

4 spsk. usødet kakao pulver

50 g. hasselnødder eller mandler

125g. rørsukker

1/4 tsk. salt

100 g. smør, koldt og skåret i små stykker

1 æg

200g. mørk chokolade, hakket

2 dl. fløde

2 spsk.  smør

2 spsk. hasselnødder eller mandler skåret i tynde flager

2½ dl. søde kirsebær, udstenede

Blend nødder og sukker sammen.

Kom mel, kakao og salt i nødde- sukker blandingen i en skål. 

Hak smørret og tilsæt dejen. 

Tilsæt æg. 

Blender du kagen så kun kort pulserende tryk efter hver tilsætning. 

Har du blendet dejen kommes den ud på bordet og æltes sammen derefter.

Kom dejen i køleskabet i ½ time.  

Rul dejen ud og beklæd en tærtebund med dejen også kanterne. 

Prik tærtebunden med en gaffel.  

Bag tærtebunden i 15 minutter ved 180 grader og køl bunden af.

Smelt chokoladen over vandbad dvs. en skål med chokolade ned i en gryde med kogende vand i bunden af gryden. 

Tilsæt fløde og smør til chokoladen og varm det hele igennem og pisk det sammen. 

Hæld chokoladecremen i tærtebunden og køl tærten af evt. i køleskab.

Top op med friske eller syltede kirsebær.

Drys med nødde eller mandelflager.

Server ;-)

Muffins med chokolade og hindbær

Lækre Muffins- hurtigt lavet og fyldt med appelsinkrokant fløde-chokolade og hindbær fra fryseren

12 store eller 16 små

300 g mel

1 tsk. bagepulver

1/4 tsk fint salt

½ tsk natron

100 g. hindbær

100 g. chokolade med appelsinkrokant eller anden chokolade groft hakket

1 dl. rapsolie

200 g. rørsukker

50 g. smeltet smør

2 æg

2 dl. mælk, sojamælk eller kærnemælk

½ vaniljestang, kornene heraf

Pynt: fintrevet chokolade som også er brugt i kagerne.

Bland mel, sukker, natron, bagepulver, vanille og salt. 

Er hindbærrene frosne så læg dem i en lille frysepose på et smørebræt og slå på dem med en grydeske eller ligende, så de knuses i mindre stykker.  

Hak chokoladen. 

Vend chokoladestykker og hindbær ned i mel blandingen.  

Pisk olie, æg, mælk og smeltet smør sammen.  

Vend mælkeblandingen ned i mel blandingen, men vend den kun i. Ikke piske eller røre meget . 

Kom dejen i Muffins forme og bag dem 15 -20 minutter alt efter hvor store Muffins du har lavet. 

Pynt kagene imens de er lune med revet chokolade, så den smelter lidt på toppen.

Grøntsagssuppe mod snue og influenca.

En suppe med masser af gode ting, der booster dit immunforsvar. Lav en stor portion, så der er til at varme op senere.

2 personer

2 spsk. olivenolie.

2 gulerødder eller pastinakker eller persillerødder

1 rødbede stor

2 kartofler eller jordskokker

...og /eller andre grøntsager du har i grøntsagsskuffen

1 løg

2 - 6 fed hvidløg - de bliver søde når de bliver kogt

Et stykke ingefær rod ca. 2 cm. 

Vand, 

salt - peber

Frisk citronsaft

ca. ½ tsk. cayenne eller lidt mindre

Chili efter smag men ikke for stærkt, eller dryp med sød chilisauce ved servering

Masser af hakket frisk persille til drys.

Skræl og grovhak rodfrugterne. 

Hak løget og skær hvidløgene og ingefær over. 

Svits løg og rodfrugter i olien i 3 minutter. 

Hæld vand på, så det dækker og lad suppen småkoge i ½ time. 

Hæld evt. mere vand på undervejs, hvis suppen er ved at koge tør. 

Blend suppen og smag den til med salt, peber, cayenne, citron og chili. 

Server suppen varm med et stort drys hakket persille

Æble-nødde dessert

Holder du af nødder, mandler og æbler, er det her en meget lækker dessert ;-)

4 - 6 personer

Bagte Nødder:

4 dl hasselnødder eller anden slags nødder

1 spsk.  smør

1/4 tsk salt

Smelt smørret og bland det med salt. Kom nødderne ned i gryden og vend godt rundt. 
Læg nødderne på bagepapir på en bageplade og bag dem i ovnen 12 - 15 minutter ved 180 grader -  de må ikke blive forbrændte, så hold øje med dem. Lad nødderne køle af og hak dem mellemgroft evt. i blender

Æblefyld:

8 æbler groft hakkede uden kerner og stilk

2 spk.  smør

3 spsk. honning eller rørsukker

1dl mandler som er blendet fint eller brug mandelmel

1 spsk. stødt kanel

½ -1 tsk. stødt/ fintrevet muskatnød

1 tsk. vanille

4 - 6 spsk. god solbærsyltetøj

Topping: 

4 - 5 dl. piskefløde pisket til flødeskum eller  creme fraiche. 

 lidt Kanel.

Smelt smør i en gryde og tilsæt æbler og kanel. 

Lad æblerne småkoge i gryden i ca. 30 minutter. 

Rør i æblerne indimellem og juster varmen så de ikke brænder på. 

Tilsæt muskatnød, vanille og honning eller sukker og lad det lige koge med et par minutter. 

Tag gryden fra varmen og tilsæt de fint hakkede mandler / mandelmel

Brug 4 - 6 glas til at anrette æbledesserten i.

Fordel de hakkede bagte nødder i bunden af glassene. 

Kom solbærsyltetøj ovenpå nødderne. 

Kom æbleblandingen ovenpå og lad desserten afkøle. 

Lige inden servering top op med flødeskum eller creme fraiche og drys med lidt kanel.

Avokado mandelsmør

Lækkert - lækkert ;-)

3 modne Avokadoer

100 g. Mandler

klippet Purløg

ca.2 - 3 spsk.  Olivenolie

salt - peber

1 fed hvidløg

lidt citronsaft

evt. tomat som pynt og lidt purløg

Blend det hele, og start med mandlerne og kom så resten i og smag til.

Smager godt på al slags brød og som tilbehør til salater.

Blomkåls Ris

Super sundt tilbehør ;-)

Blomkålsris er et godt og sundt tilbehør som jeg bruger i en del retter.

Det er så simpelt blot finthakket eller blendet blomkål evt. med krydderier. 

Det kan spises som det er rå, evt. drysset med en håndfuld rosiner.

Det kan kommes i frikadeller og sammenkogte retter.

Blomkålsris kan kommes rå i kogt Quinoa sammen med frisk persille, hvor forholdet er halv portion blomkål og halv portion quinoa- det smager virkeligt godt.

Blomkålsris kan lige koges op i et minut i kogende vand med lidt salt, og bruges som tilbehør i stedet for ris til alle risretter.

Blomkålsris kan også som her svitses på panden med krydderier.

½ blomkålshoved

1 spsk. olivenolie

Lidt chili og et fed hvidløg

salt - peber

Svits det  finthakkede blomkål i olien sammen med krydderierne og server det som tilbehør.

Butternut Græskar suppe med ristede græskarkerner

Super lækker suppe ;-)

3 personer

2 spsk. olivenolie.

½ stk. butternut græskar

2 stk. gulerod

1 stk. løg

1 stk. Bagekartofler eller 2 store kartofler

1 fed hvidløg

1 stk. chili

½ dåse kokosmælk

1 liter grøntsagsboullion

1 spsk.. citronsaft

Salt - peber

evt. frisk dild

Skræl og skær alle grøntsager i store tern.  

Gem kernerne fra græskarret  

Svits grøntsagerne i 5 minutter i olien. 

Tilsæt kokosmælk og boullion. 

Lad suppen simre i 3 kvarter. 

Skyl græskarkernerne og tør dem i et viskestykke.

Kom kernerne på en hed pande og svits dem sammen med salt og evt. andre krydderier i 3 - 4 minutter -de skal ikke blive brune. 

Hæld kernerne på en tallerken til afkøling. 

Smag suppen til med salt, peber og citron. 

Blend suppen.

Server suppen med græskarkernerne som drys og evt. lidt friskklippet dild

Bananis

Sund og lækker dessert eller mellemmåltid  :-)
pr.person
1 frossen banan
½ tsk kakaopulver uden sukker
evt. 1 spsk. flødeskum af fløde eller sojaskum eller kokosmælk skum

Tag den frossen banan ud af fryseren og lad den ligge mindst ½ time op til en time, så den bliver mere blød. 
Tryk frugtkødet ud af bananen og kom det sammen med kakaopulveret i en blender. 
Blend til en ensartet masse og kom bananmosen i serveringsglas. 
Kom en skefuld flødeskum ovenpå hver portion. 
Drys igennem en sigte lidt kakaopulver over flødeskummet som pynt. 
Server...

Butternut græskar med pasta, fløde og basilikum

En god vinter pasta ret ;-)

2 - 3 personer

½ butternut squash skåret i tern

1 løg skåret i tern

2 spsk. olivenolie

1 fed hvidløg

Salt og peber

lidt citronsaft

2 æggeblommer

3 - 4 spsk. piskefløde

1 dl revet  ost

250 g. pasta skruer eller lignende pasta

Frisk basilikum til drys

Skær butternut squash ud i tern og lad ternene simre sammen med løget i olien i 10 - 12 minutter.

Kog pastaen i en gryde med letsaltet vand.

Kryder squashen med salt - peber og citron. 

Kom presset hvidløg over squash retten. 

Lad retten simre et par minutter. 

Kom den kogte pasta samt lidt af kogevandet ned til butternut squashen. 

Rør godt rundt

Pisk æggeblommer sammen med lidt piskefløde og det revne ost.  

Rør æggemassen i og tag retten fra varmen.  

Du kan udelade æggeblommerne, hvis du vil det. 

Server med frisk drysset basilkum

Tomat-rosmarinsuppe med kartofler, grønkål og hvidløgscroutoner.

En dejlig vintersuppe

4 personer

2 spsk.olivenolie

4 store  bagekartofler eller 8 mindre kartofler, skrællet og groft hakket

150 g. grønkål frossen eller et bundt frisk finthakket.

3 dl. grøntsagsboullion

2½ dl. hvid eller rødvin

4- 5 store stilke af bladselleri

3 store fed hvidløg

1 stort løg

1 glas ovnbagte tomater eller ½ glas tørrede hakkede

1 ds. tomatpure koncentreret eller 3 spsk.

4 kviste af frisk rosmarin

3 kviste frisk timian

3 skiver brød eller 3 boller og et stort fed hvidløg knust til brødcroutoner

salt og peber

Hak løg, hvidløg og selleri groft.

Varm olien op i en stor gryde. 

Svits løg, hvidløg og selleri et par minutter. 

Tilsæt rosmarin og timian. 

Kom vinen i gryden og de grofthakkede skrællede kartofler. Tilsæt tomaterne hakkede groft og tomatpure. 

Kom ca. en liter vand i gryden og boullionen. 

Lad suppen simre gerne 1 - 1½ time. 

Tilsæt evt. vand og rør rundt en gang imellem undervejs. 

Fjern timian og rosmarinkvistene. 

Smag suppen til med salt og peber. 

Kom hakket  grønkål i suppen og varm den op.

Imens suppen simrer skær du brødet i tern. 

Kom brødternene på en bageplade med bagepapir og presser hvidløget udover. 

Bages i ovnen i 8 -10 minutter ved 180 grader.

Server suppen med brødcroutonerne

Chokolade - Rødbedekage

Super dejlig kage, næsten uden mel og kun lidt sukker og smør

6 personer

150 g. mørk god chokolade

100 g. smør

75.rørsukker eller anden sukker

4 æg

2 spsk. spelt - hvede eller mandelmel

100 g. fintrevet  rå rødbede

Topping:

50 g. mørk god chokolade

50 g. grofthakkede mandler

Smelt chokoladen sammen med sukker og smør over vandbad. Dvs. en mindre skål med chokoladen, sukker og smør opvarmes under omrøring  i en gryde med kogende vand - til chokolade og smør er smeltet.

Hæld chokoladeblandingen i en skål og bland den med æggeblommerne. 

Kom melet i de revne rødbeder og vend det i chokoladeblandingen. 

Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen. 

Kom dejen i en smurt eller bagepapir klædt tærteform. 

Bag kagen ved 180 grader i ca. 40 minutter. 

Lad kagen køle af. 

Smelt chokolade til topping over vandbad og smør den smeltede chokolade over kagen og drys med de hakkede mandler.

Rødløgs Tærte med balsamico og soltørrede tomater

Lækker tærte ;-)

4 personer

Tærtebund:

300 g. speltmel eller hvedemel

150 g. smør eller olie og vand blanding

5 spsk. fløde eller sojamælk

ca. 4 spsk. koldt vand

Fyld:

1 kg rødløg

6 fed hvidløg med skræl

2 spsk.olivenolie

2 spsk. balsamico eddike

1 spsk. honning eller akacie honning

4 spsk. soltørrede eller bagte tomater i olie hakkede

salt - peber

2 spsk. frisk hakket  rosmarin

Pil og skær løgene i kvarte. 

Kom løg og hvidløg der ikke er pillede i et ovnfast fad. 

Pisk olie, eddike og honning sammen. 

Hæld dressingen over løgene og bland godt. 

Drys med frisk hakket rosmarin. 

Kom fadet i ovnen ved 150 grader og bag løgene i ca. en time

Lav tærtebunden, ved at blande alle ingredienser og tag 2/3 af dejen , rul den ud og beklæd en smurt tærteform med dejen.  

Når løgene er bagte  så mos indholdet ud af hvidløgene og bland det med rødløgene og de hakkede soltørrede tomater. 

Kom fyldet på tærtebunden - gem eventuelt lidt bagte løg til topping på den færdigbagte tærte. 

Rul resten af dejen ud og kom det på tærten som låg. 

Pensel låget med lidt olie og drys med lidt rosmarin. 

Bag tærten i 25 minutter ved 180 grader. 

Pynt med løgresten oven på tærten. 

Server tærten varm sammen med en skål grøn salat og sennep.

En kop Lasagne...værsgo ;-)

Festlig og sjov måde at servere lasagne på ;-)

12 stk. til ca.5 personer

Tomat-grøntsags saucen

2 spsk. olivenolie

1 stort løg

1 stor rød peberfrugt, hakket

1 mindre squash skåret i tern

2 fed hvidløg, hakket

1 lille dåse tomatpuré

1 ds. hakkede tomater eller 8 modne tomater

1 spsk. tørret basilikum

1 spsk. tørret oregano

2 laurbærblad

1 tsk. rørsukker

salt - peber

Ostefyld:

100 g. gedeost eller flødeost gerne med krydderurter

ca.75 g. revet parmesan ost

150 g.  revet mozzarella ost

peber

500 g.  lasagne pasta plader ca. 21-22 stk

evt. 1 bolle eller skive brød, der er fintrevet som drys.

12 ovnfaste kopper eller store muffinsforme

Varm olien og svits peberfrugt, løg og squash i 5 minutter. 

Tilsæt hakkede hvidløg, tomater og tomatpure. 

Rør rundt og tilsæt krydderierne. 

Kom evt. lidt vand i saucen og lad saucen småkoge i mindst 30 minutter, tilsæt vand undervejs hvis den er for tyk.- Det bliver en tyk tomat-grøntsagssauce.

Bland det revne ost.

Kom en stor gryde med vand og lidt salt i kog og kog pastapladerne ca. 4 -5 stykker ad gangen i ca. 3 minutter. 

Læg de kogte lasagneplader adskilte på et viskestykke.

Smør kopperne med olie eller for dem med bagepapir. 

Skær de kogte pastaplader i halve aflange stykker og for kopperne med 2 stykker hver. Kom derefter en god spiseske tomat-grøntsags sauce i hver kop og læg et  kvart stykke lasagneplade ovenpå, i hver kop. 

Vendt ud på tallerken med grønkål-mandarin salat

Kom et lag ostedrys plus et stykke gedeost eller flødeost i kopperne og kom et kvart stykke lasagneplade ovenpå. 

Derefter en god spiseske tomat-grøntsagssauce osv. 

Gentag med ostedrys med fløde/gedeost , lasagne og tomatsauce i lag. 

Slut af med et kvart stykke lasagneplade og drys med revet brød.

Bag kopperne med lasagnefyldet i ovnene ved 180 grader i 25 minutter.

Vent 5 minutter, så kopperne ikke er brændvarme, og server lasagnen i kopperne.