Tofu-Hirse Krebinetter

De smager super godt, også som pålæg dagen efter. 

De mætter godt, da der er tofu og mandler i.

20 stk.

150 g. hirse

½ l kogende vand

1 gulerod – 1 stykke af en sellerirod, en persillerod eller lignende mængde grøntsager

½ løg eller 2 forårsløg hakket

ca. 250 g. Tofu

2 spsk. soya sauce

2 spsk. citronsaft

100 g. mandler hakkede

2 – 4 spsk. persille

salt – peber

50 g. sojamel, boghvedemel eller hvedemel

1dl. vand

50 g. rasp

Rist Hirsen på en tør pande til det dufter lidt af nødder. 

Kom det kogende vand i gryden sammen med de hakkede grøntsager og løg. Kog Hirsen i ca. ½ time, tilsæt eventuelt lidt vand, hvis det er ved at koge helt tør. 

Afkøl hirse og grøntsager. 

Kom Hirse og grøntsager i en skål eller blender sammen med hakkede mandler, tofu, soja sauce, citronsaft og persille. 

Blend eller pisk massen sammen. 

Smag til med peber og salt. 

Pisk sojamel eller anden mel og vand sammen. 

Kom rasp i en tallerken. 

Form grøntsags-hirse-tofu farsen til krebinetter og vend dem først i mel-vand blandingen og derefter i rasp. 

Steg Krebinetterne i olie eller smør ca. 4 minutter på hver side.

Server eventuelt krebinetterne som her med broccolisalat ( se opskrift under salat) og kogte kartofler ;-) 
Krebinetterne kan fint fryses til senere brug.

After Eight Lagkage - på to måder

En super lækker lagkage. På en hurtig og en mere gennemarbejdet måde ;-)

En lagkage

Lagkagebunde:

3 æg

150 g. sukker

60 g. hvede eller speltmel

30 g. kartoffelmel

3 spsk. kakao pulver

1 tsk. bagepulver

Eller du kan købe 3 gode chokolade lagkagebunde

Creme:

1 æg.

2 spsk. maizenamel

2½ dl. mælk

2 – 3 spsk. kakaopulver

2 – 3 spsk. sukker

lidt vanille

Fyld:

300 g. After Eight pebermynte chokolade

½ l piskefløde

2  - 4 små firkant stykker mørk chokolade
Vil du have frugt i lagkagen: smager det virkeligt godt med en klase halverede vindruer eller ½ glas syltede eller udstenede friske kirsebær

Pynt: 100 g. After Eight chokolader skåret midt over til trekanter.

Bunde: 

Del æggene i hvider og blomme og rør æggehviderne stive. 

Pisk æggeblommer og sukker godt sammen og rør kakao, kartoffelmel, bagepulver og hvedemel igennem en sigte ned i æggesukkerblandingen  og rør det sammen. 

Vend æggehviderne i dejen. 

Lav 3 lagkagebunde med dejen på tre bageplader beklædt med bagepapir. 

Bag lagkagebundene ved 180 grader i 10 – 12 minutter

Fyld: 

Kog piskefløden op og smelt 300 g. after eight stykker i fløden, imens der piskes. Kom fløde-chokolade blandingen i en skål og sæt skålen i køleskabet indtil næste dag. 

Hvor fløden piskes op ligesom når du pisker til flødeskum. 

Pas på at du ikke pisker for længe.

Eller Du kan, hvis lagkagen skal spises sammen dag.: Hakke After Eight chokoladerne ud i små firkanter og rør chokoladen i den stivpiskede flødeskum med en ske, sammen med den mørke chokolade du har fintrevet.

Creme: 

Kom æg, sukker,vanille, kakao i en gryde. 

Rør maizena med lidt af mælken og kom det i gryden sammen med resten af mælken. 

Pisk det hele sammen og varm cremen op til kogepunktet imens du pisker. 

Tag gryden fra varmen. 

Hæld cremen op i en skål og lad cremen afkøle eventuelt i køleskabet.

Læg lagkagen sammen ved at komme chokoladecremen på den første bund, sammen med lidt af flødeskummet og eventuelt frugt. 

Kom den næste lagkagebund overnpå og kom halvdelen af flødeskummet med after eight på denne bund. 

Læg den sidste lagkagebund på og kom resten af flødeskum – after eight blandingen ovenpå og pynt med After Eight trekanter. 

Sæt lagkagen køligt indtil den skal serveres. Pynt eventuelt med fødselsdagslys ;-)

Kiwi med druer

- som dessert med mandler og lidt mørk chokolade

God dessert eller som mellemmåltid 
1 person:
- 1 kiwi skrællet og skåret i halve både
- Ca. 10 - 15 vindruer halverede
- 1½ spsk. creme fraiche, skyer eller sojafløde
- ren vanille et drys eller lidt vanille fra en vanillestang 
- evt. 1/4 -  ½ tsk. sukker
- mandler i flager fra 3 mandler
- evt. 1 - 2 tern mørk chokolade fintrevet

Kom kiwi stykker og vindruer i portionsglas. 
Rør creme fraiche med vanille, smag eventuelt cremen til med ganske lidt rørsukker. 

- som mellemmåltid med hakkede mandler

Kom cremen ovenpå frugten og drys med mandler og fintrevet chokolade. 
Server ;-)

Linse-risret

God sammenkogt ret at få varmen på :-)
4 -5 personer
225 g. linser røde eller sorte beluga
50 g.  ris
1, 2 liter kogende vand
2 tsk.grøntsagsboullion pulver
1 porre skåret i skiver
2 fed hvidløg knust
1 ds. gode tomater eller 8 tomater hakkede
1 tsk. spidskommen
1 tsk. tørret chili
1 tsk. oregano
1 tsk. paprika
1 peberfrugt i strimler
2 gulerødder i skiver
evt. ½ broccolihoved i små buketter
100 g. majskerner 
evt. frisk basilikumblade
salt – peber 
citronsaft

Linser, ris, boullion og vand kommes i en gryde og småkoger i 20 minutter. 
Rør i retten indimellem.
Tilsæt porrer,hvidløg, tomater, spidskommen, paprika, oregano, chili, peberfrugt, gulerødder og majs. 
Lad retten simre i 10 minutter. 
Tilsæt broccoli  som koges med i 5 minutter. 
Smag retten til med salt, peber eventuelt basilikum og citronsaft. 
Server retten med tilbehør som frisk basilikum, rosiner og sød chilisauce.

Minestronesuppe med hvidløgsbrød

Lækker fyldig suppe, hvor du kan bruge det du har, som kikærter i stedet for bønner og de grøntsager du har i køleskabet.

4 - 5 personer

1,5 l. kogende vand

1 gulerod i skiver

1 porre i skiver

et stykke sellerirod eller 1 stor pastinak i tern

1 løg hakket

½ tsk timian

100 g. kidneybønner eller andre bønner udblødte i mindst 8 timer

2 spsk.olivenolie

1 løg skåret i skiver

1 gulerod i tern

2 fed hvidløg hakkede

1 porrer i skiver

1 spsk. oregano tørret eller 3 spsk. frisk

1 spsk basilikum tørret eller 3 spsk. frisk

1 ds. hakkede gode tomater eller 8 tomater skåret i både

2 spsk. tomatpure

2 laurbærblade

½ blomkålshoved i buketter eller broccoli

50 – 100 g.pasta

salt – peber

citronsaft

Topping:  hakket persille

Hvidløgsbrød: Brød skåret i skiver og gnedet med friskpresset hvidløg og eventuelt drysset med revet ost. Bagt i ovn i 10 minutter eller under grill i 2 – 3minutter.

Hæld vandet fra bønnerne og kom dem i en gryde sammen med en gulerod, en porrer i skiver og den hakkede sellerirod og et hakket løg og timian. Lad suppen koge ½ time.

Svits løg, selleri og gulerod i en anden gryde i 5minutter. 

Kom hviløg, porrer, basilikum og oregano i og svits det med i 2 minutter. 

Kom suppen med bønnerne op i gryden med grøntsagerne, sammen med tomater, tomatpure og laurbærblade. 

Lad suppen småkoge i 15 minutter. 

Kom blomkålsbuketter og pasta i suppen og kog suppen indtil pastaen er mør. Smag suppen til med salt, peber og citronsaft.

Varm hvidløgsbrødene i ovnen og server suppen med hvidløgsbrød og hakket persille

Hirse – Løg Suppe

God vintersuppe :-)

4 personer

1 spsk.olivenolie

1 løg hakket

1 gulerod hakket

Et stykke sellerirod eller en persillerod hakket

1 porre skiveskåret

½ tsk. rosmarin

½ tsk. timian

lidt persille hakket

1,5 liter kogende vand

25 g. smør

450 g. løg i tynde skiver

1 tsk.salt

½ tsk. sukker

75g. hel hirse

2 laurbærblade

1 tsk. grøntsagsboullion pulver

2- 3 spsk. soya sauce

salt – peber

Topping: 2 – 3 skivede forårsløg og lidt revet ost

Kom et hakket løg, gulerod, selleri, rosmarin, timian og lidt persille i en gryde, svits det med lidt smør og hæld det kogende vand ved. 

Kog denne grøntsagsblanding i 20 minutter. 

Svits imens de skiveskårede løg i en anden gryde i smør, skru ned for varmen og lad det småsimre i 15 minutter med omrøring undervejs. 

Kom salt og sukker i løgene og lad dem små simre i endnu 15 minutter. 

Rør tit så løgene ikke brænder på. 

Tør rist den hele hirse på en pande indtil de dufter. 

Kom laurbærblade, den kogte grøntsagsblanding og boullion ned i gryden til løgene. 

Tilsæt den ristede hirse.

Lad suppen simre indtil hirsen er kogt og har jævnet suppen, det er ca. ½ time. 

Tag laurbærblade op af suppen. 

Smag suppen til med soya, salt og peber. 

Server suppen strøet med revet ost og hakket friske forårsløg.

Jordbær- marcipan kage med mandler og creme fraiche

Super dejlig sød, knasende dessert kage .

5 -6 personer

Dej:

100 g. rørsukker

150 g. hvede eller speltmel

150 g. smør

100 g. groftrevet marcipan

50 g. havregryn

Fyld:

500 g. frosne jordbær

2 æbler eller pærer, skåret i tynde både

2 spsk. kartoffelmel

100 g. rørsukker

Topping:

100 g. mandler hakkede

½ l. creme fraiche

Smulder eller blend sukker, mel, smør, marcipan og havregryn sammen. 

Kom de frosne bær og skivede æbler i et ildfast fad. 

Rør kartoffelmel og sukker sammen og bland det med bær og æbler. 

Smulder dejen over bær og frugt. 

Drys til sidst de hakkede mandler over dejen. 

Bag kagen i 35 - 40 minutter ved 180 grader. 

Server kagedesserten med creme fraiche til.

Valnøddepesto med Quinoa

Prøv det :-)
4 personer 
Et bundt persille
50 g. valnødder finthakket
50 g. parmasanost fintrevet
1 fed hvidløg finthakket
6 spsk. olivenolie 
salt – peber 
citronsaft
Quinoa frø - så meget at du også har til at blande i salaten i morgen :-) da Quinoa er proteinrigt med meget fiber og en blid smag. Brug det ligesom du bruger kogte ris.

Skyl Quinoafrøene i koldt vand. Brug en del frø til 2 dele vand og kog dem i ca. 20 minutter.
Blend eller hak fint persillle, valnødder, parmesanost og hvidløg. 
Tilsæt olien lidt efter lidt og smag til med salt – peber og citronsaft
Server Valnøddepestoen sammen med den kogte Quinoa og råkost eller salat evt. grøntsagsdeller eller en postej.

Muffins med hvid chokolade og kokos

Kager der er nemme at lave, meget fristende og samtidigt så hvide som sneen udenfor vinduerne ;-)

12 store eller 18 mindre

Muffins:

150 g. smør

200 g. rørsukker

4 æg

150 g. hvede eller speltmel

1 tsk. bagepulver

100 g. kokosmel

100 g. hakket hvid chokolade

1 dl. kokosmælk fra dåse eller mælk

Topping:

150 g. smør

250 g. flormelis

1 tsk. vanille

75 g. hvid chokolade

Pynt: 

kokosflager eller kokosmel

Kagerne: Pisk smør og sukker luftigt. 

Tilsæt æggene et ad gangen og pisk imellem. 

Bland mel, bagepulver sammen og kom det i æggeblandingen sammen med kokosmel og hvid chokolade. 

Rør kokosmælken i dejen. 

Fyld muffinforme med dejen ikke helt til kanten. 

Bag kagerne ved 180 grader i ca. 20 minutter.

 

Topping: Smelt den hvide chokolade ved at sætte den i en skål, ned i en gryde med lidt kogende vand i. 

Smelt kun lige chokoladen, så den er flydende og kan røres sammen med smør, flormelis og vanille. 

Sprøjt eller smør topping-cremen på de afkølede kager. 

Pynt med kokosflager eller lidt kokosmel

Krydrede Kikærter

Blidt krydret kikærter, som tilbehør til risretter og mange andre grøntsagsretter.

4 personer

400 g. kikærter udblødte i vand mindst 8 timer og kogt en time eller en dåse gode økologiske kikærter.

3 spsk. olivenolie

½ tsk paprika

½ tsk. stødt spidskommen

½ tsk. tørret ingefær

½ tsk. kanel

8 tomater hakkede eller en dåse hakkede gode tomater

1 stort løg hakket

persille  4-5 spsk.

tørret chili ca. ½ tsk

salt – peber

saft  fra ½ citron

Olien opvarmes sammen med paprika, kommen, ingefær og kanel. 

Svits krydderierne og tilsæt tomater, løg, persille, chili og kikærter. 

Lad retten simre i 20 minutter under låg, tilsæt eventuelt lidt vand, så retten ikke koger tør. 

Smag til med salt – peber og citronsaft.  

Server kikærterne som tilbehør til f.eks risretter.

Ristomat Kroketter i Majs Wraps med grønt

Smager godt ;-)

4 personer

Ristomat Kroketter:

2 spsk. olivenolie

2 dl. rundkornede grødris

2  hvidløgfed, fint hakket

1 løg, finthakket

1/2 tsk gurkemeje

1 dåse hakkede tomater

2 dl. vand

½ -1 tsk tørret chili alt efter hvor stærkt du ønsker det

2 tsk. tørret basilikum eller 2 spsk. frisk

1 tsk. grøntsagsbouillon pulver

50 g hakkede mandler

1 æg

3 spsk. ost, reven

2 tsk. salt

Panering:

1/2 dl rasp

olie til stegningen

Creme fraiche rørt op med lidt sød chilisauce

Grøn salat og agurkeskiver

Svits ris, hvidløg, løg og gurkemeje i olie. 

Tilsæt salsa, vand og grønsagsbouillonterning. 

Kog retten ved svag varme i 20 minutter. 

Lad blandingen køle lidt af og tilsæt æg, ost, mandler og salt. 

Form blandingen til risboller og rul dem i rasp. 

Steg risbollerne lysebrune og sprøde. Risbollerne kan steges på en almindelig pande.

Majs Wraps: Lav dem selv, det er så nemt:

8 stk.

4 dl. vand

4 æg

2 dl. majsmel

1½ dl. hvedemel eller speltmelsalt

3 spsk. rapsolie

ganske lidt olie til bagningen

Pisk det hele sammen og hæld 1 dl. dej ad gangen på panden og bag nogle få minutter på hver side.

se eventuelt opskrift på Hvede Wraps under brød

Server Ris-tomatkroketterne med Wraps, Salat, Agurkeskiver og creme fraiche med lidt sød chilisauce i

Kommenskranse med speltmel

Så fik jeg uventet dejligt besøg og bagte af den grund disse kommenskranse – da de er meget hurtige at lave og smager rigtig godt sammen med god ost og te :-)

8 stk.

200 g. grov speltmel

200 g. fint speltmel

½ tsk. salt

1 spsk. kommenfrø eller feks. fennikelfrø eller tørret oregano

2 spsk. rørsukker

3 tsk. bagepulver

2½ dl. creme fraiche, skyr eller soja yoghurt
100 g. smør eller olie

Mel, salt, kommen, sukker og bagepulver blandes. 

Smørret smuldres sammen med melblandingen. 

Creme fraiche æltes i dejen.

Dejen deles i 8 stykker der trilles til pølser som derefter formes til kranse. Kommenkransene bages ved 180 grader i ca.12 -15 minutter.

Grove Kartoffelboller med rosiner

Dejligt med grove boller og god smag. Du kan vælge at lave et brød af dejen.

50 g. gær
2 dl. mælk eller vand
1 dl juice eller mælk
2 tsk salt.
80 g rosiner
200 g. fintrevne rå kartofler
2 spsk. sirup
1 tsk olie
250 g. kamutfuldkornsmel eller fuldkornsspeltmel
400g. hvedemel eller speltmel 
æg til pensling

Opløs gæren i væsken. 
Rør salt, rosiner, kartofler i og derefter så meget af melet som dejen kan tage så det bliver en blank og smidig dej. 
Lad dejen hæve i en time.
Ælt dejen igen og form dejen til boller eller et brød 
Efterhæv i ½ time på bageplade. 
Pensel eventuelt med sammenpisket æg og bag bollerne i 15 -17 minutter og brødet ca. 30 -35 minutter ved 180 grader.

Persillerod – Kartoffel Gratin

Bagte rodfrugter på en anden måde :-)

4 personer

1 porrer snittet i tynde skiver

4 - 5 store tomater skåret i skiver

250 g. persillerod skrællet og skåret i tynde skiver

250 g. kartofler skrællet og skåret i tynde skiver

persille og dild hakket fint til drys

salt – peber

1 tsk. grøntsagsboullionpulver

1 dl. kogende vand

Topping; Revet ost eller masser af hakkede krydderurter

Smør et stort ildfast fad med lidt olie. 

Læg persillerod, kartofler, porrer og tomater i lag i fadet. 

Start med halvdelen af kartoflerne, drys de hakkede urter over hvert lag og drys med lidt peber og salt.

Kom derefter et lag af hver af de andre grøntsager og slut med halvdelen af kartoflerne. 

Opløs boullion i det kogende vand og hæld det over grøntsagerne. 

Dæk fadet med staniol. 

Prik huller i så dampen kan komme ud.

Bag retten i ovnen ved 180 grader i 30 minutter. 

Fjern staniol og drys retten med osten. 

Bag retten med ost i 10 minutter ved 180 grader.

I steden for persillerod kan bruges pastinak eller selleri.

Krydret Nøddepostej

God varm og kold, til middag og frokost ;-)

4 personer

225 g. kogte kartofler skåret i tern

400 g. nødder evt. blandede, jeg har brugt hassel og jordnødder

1 løg hakket fint

2 fed hvidløg hakket fint

125 g. champignon eller andre svampe skåret i små stykker

25 g. smør

2 – 3 spsk hakkede krydderurter

1 tsk. paprika

1 tsk. stødt koriander

1 tsk. stødt spidskommen

4 æg

124 g. smøreost

60g. revet parmasan

Saften fra ½ citron

2 – 3 spsk. tomatketchup eller pure og ½ tsk sukker

salt – peber

Kog kartoflerne, hvis du ikke har kogte kartofler fra dagen i forvejen. 

Mos kartoflerne. 

Hak nødder fint eller kom dem i en blender. 

Bland nødderne med løg, hvidløg og champignon.

Smelt smørret på en pande og svits nøddeblandingen i 5 minutter kom krydderurter og krydderier i. 

Kom nøddeblandingen op i en skål. 

Pisk æg, parmasan og smøreost sammen. 

Kom æggeblandingen og de moste kartofler op i nøddeblandingen rør det hele sammen. 

Smag postejblandingen til med citron, salt, peber og tomatketchup. 

Kom postejblandingen i en smurt form og bag den i ca. 3 kvarter ved 180 grader.

Romkage

God kage, også at have i fryseren til pludselig kagetrang, eller gæster ;-)

50 g. hasselnødder hakkede
50 g. mørk chokolade hakket
200 g. smør
200 g. rørsukker
3 æg 
6 spsk. Rom
1 dl. hindbærmarmelade eller anden marmelade
200 g. hvedemel eller speltmel
1 tsk. bagepulver
Topping: florsukker rørt til glasur med rom 

Rør smørret med sukkeret til det er let og ensartet. 
Tilsæt æggene en af gangen og rør godt ind imellem.
Rør rom og marmelade sammen. 
Tilsæt nødder og chokolade til marmeladen og rør det sammen. 
Rør nøddemarmeladen i sukkersmørret.
Bland mel og bagepulver og rør det i dejen. 
Hæld dejen i en smurt eller bagepapirbeklædt form og bag kagen ved 170 grader i ca. 35 - 40 minutter hvis du bruger en flad form og 50 minutter til en rugbrødsform: Det handler om hvor høj kagen er, hvor hurtigt den bliver bagt.
Stik en strikkepind eller lignede i kagen og se om der hænger dej ved, gør der ikke, er kagen bagt.
Lad kagen afkøle. 
Pynt kagen med florsukker rørt op med rom og server.
Det kage du vil fryse ned, skal ikke pyntes, før end du tager det op fra fryseren igen.

Kinesisk inspireret Champignon-Peberfrugt Suppe

En lækker suppe med sprøde grøntsager og god smag :-) 

4 - 5 personer

1 løg hakket

1 gulerod hakket

1 porre i skiver

1 persillerod eller 1 pastinak eller et stykke sellerirod hakket

2 laurbærblad

½ tsk. rosmarin

1. tsk. timian

1 spsk.olivenolie

ca.1, 5 liter kogende vand

1 løg skåret i tynde både

225 g. champignon i skiver

1 rød peberfrugt

1 orange eller grøn peberfrugt

2 – 3 spsk. soyasauce

salt – peber

saft fra ½ - 1 citron

Topping: 2 forårsløg eller 1 lille rødløg hakket

Svits det hakkede løg, gulerod, persillerod, porrer, laurbærblade, rosmarin, timian i en gryde i 1 – 2 minutter. 

Kom det kogende vand i gryden og lad suppen småkoge i 20 minutter. 

Tag laurbærbladene op af suppen. 

Kom de bådskåret løg i suppen og lad dem koge med i 3 minutter. 

Kom de skivede champignon i suppen og lad suppen småkoge i 3 minutter.

Kom peberfrugtstrimlerne i suppen og lad dem småkoge med i 3 minutter.

Smag suppen til med soya, salt, peber og citronsaft. 

Server suppen med forårsløg som drys.

Spiral Brød

Et grahamsbrød der kan spises til det hele.

Spiralen lavet af kakao i dejen er for sjov, for at gøre brødet mere festligt :-)

½ pk. gær

2 dl. mælk eller juice

25 g. smør eller olie

1 dl. vand kogende

1dl. vand koldt

1 tsk. salt

250 g. grahamsmel

300 - 350 g. hvede eller speltmel

3 spsk. kakao

Rør mælk og vand sammen, så væsken er håndvarm.
Smulder gæren i væsken. 

Smør, salt og grahamsmel æltes i dejen. 

Tilsæt det meste af hvedemelet. 

Ælt dejen godt og tilsæt eventuelt mere mel. 

Lad dejen hæve ½ time. 

Ælt dejen og del dejen i 2 dele. 

Ælt den ene dejklump med kakao, lidt af gangen så det bliver æltet ind i dejen.   

Rul den mørke dej ud i en firkant, med lidt mel strøet ud på bordet. 

Gør det samme med den lyse dej. 

Læg den mørke dej ovenpå den lyse og rul dejen til en pølse med den lyse dej yderst. 

Form pølsen som et brød og læg brødet på bageplade. 

Lad brødet hæve ½ time. 

Bag brødet ved 180 grader i ca. 35 – 40 minutter. 

Afkøl brødet på en rist.

Linser i Kokos

En dejlig måde at spise linser på
4 personer

Linser i kokos, her med bagte krydrede kartoffelbåde

300 g. eller 4 dl. grønne linser
2 spsk. olivenolie
3 fed hvidløg hakket fint
1 løg hakket
3 cm. frisk ingefærrod skrællet og fintrevet
1 tsk. stødt koriander
3 tsk. karry
1 dåse kokosmælk
2 - 3dl. vand
lidt cayennepeber
salt
saft fra ½ citron
Topping: persille hakket

Svits løg i olien i 2 minutter. 
Tilsæt hvidløg, karry, koriander, ingefær og svits det lige kort med. 
Kom kokosmælk og de skyllede linser i gryden. 
Kom så meget vand i gryden, at det dækker linserne. 
Lad retten stå og simre i ca. 40 minutter. 
Rør i gryden undervejs og tilsæt mere vand, så retten ikke koger tør. 
Smag linseretten til med lidt cayenne, citronsaft og salt. 
Server kokoslinserne med rigeligt hakket persille som drys.

Majs Kroketter

En anden måde at spise majs på som godt tilbehør.

4 personer

325 g. majskorn evt. frosne eller fra dåse

1 løg finthakket

1 tsk. karry

1 fed hvidløg knust

1 tsk. stødt koriander

2 forårsløg eller 1 lille porre hakket

3 spsk. hvede eller speltmel

½ tsk. bagepulver

1 æg

salt

olie eller smør til stegning

Mos majsene lidt i en skål. 

Tilsæt løg, karry, hvidløg, koriander, forårsløg, mel, bagepulver og æg. 

Rør det hele godt sammen. 

Smag til med salt. 

Kom en spiseskefuld af blandingen på panden med fedtstof. 

Lad kroketterne stege 4 – 5 minutter, vend dem og steg 2 – 3 minutter på den anden side. 

Server majskroketterne varme som tilbehør.

Artiskok Tærte

En virkeligt dejlig tærte med en fin smag

4 personer

Tærtebund:

160 g. hvede eller speltmel

2 spsk. knækkede rugkerne

2 fed hvidløg knust

75 g. smør

3 spsk. koldt vand

lidt salt

Fyld:

2 spsk. olivenolie

1 løg skåret i tynde både

1 glas artiskokhjerter evt. marinerede, eller 10 artiskokhjerter

100 g. revet ost

50 g. gorgonzola ost

2 æg

1 spsk. tørret rosmarin

1½ dl. mælk eller soyamælk

Tærtebund: Bland mel og salt, rugkerner og hvidløg. 

Kom smørret i melet og ælt godt. 

Saml dejen med vandet. 

Rul dejen ud så den passer til tærteformen. 

Kom dejen i formen og prik den med en gaffel. 

 

Fyldet: Svits løget i olie i 2 – 3 minutter. 

Kom de afdryppede artiskokhjerter i gryden og svits dem med i 2 minutter.

Tag gryden fra varmen. 

Bland de to slags ost med æg, rosmarin og mælk. 

Rør oste blandingen i artiskok blandingen. 

Kryder med salt og peber. 

Kom artiskok –osteblandingen i tærteformen. 

Bag tærten ved 180 grader i 25 minutter. 

Tærten kan spises både varm og kold.

Spinat pandekager med hytteoste-majs creme

Super lækre madpandekager :-)

3 personer –  ca. 6 - 7 pandekager med fyld

100 g. hvede eller speltmel

1 æg

1 dl. creme fraiche eller yoghurt naturel

3 spsk. vand

1 spsk. olie

200 g. spinat frisk eller optøet fra frost, hakket

lidt muskatnød revet

salt – peber

Fyld:

1 spsk. olie

3 forårsløg eller en stor porre i tynde skiver

225 g. hytteost

4 spsk. creme fraiche eller yoghurt naturel

50 g. revet ost

1 æg

125 g mandler hakket

2 spsk. persille hakket

6 spsk. majskorn

Lidt cayennepeber

Topping:

50 g. revet ost

Serveres med citronbåde

Pandekagedejen: Bland mel og salt i en skål. 

Pisk æg, creme fraiche, vand og olie sammen i en anden skål. 

Kom æggeblandingen i melet lidt efter lidt imens du rører.   

Rør spinaten i og kryder med muskat og peber.

Cremefyld: Svits løg i olien et par minutter og kom dem i en skål. 

Rør hytteost, creme fraiche og revet ost sammen. 

Kom æg, mandler, majs og persille i osteblandingen.

Kom løget i cremeblandingen og smag til med salt og cayenne.

Bag pandekagerne: Smør en pande med olie og kom 4 spsk. spinatdej på panden, lad dejen fordele sig ud over panden, ved at vippe med den. ,

Steg pandekagerne i ca. 3 minutter. 

Vend pandekagerne og lad dem stege ca. 2 minutter på den anden side. 

Kom pandekagerne på en tallerken. 

Kom fyld på pandekagerne og fold dem sammen på midten.   

Smør et fad eller en bradepande og læg pandekagerne ved siden af hinanden i fadet. 

Kom resten af fyldet i pandekagerne så noget af det kan ses. 

Drys med revet ost. 

Bag de fyldte pandekager ved 180 grader i ca. 15 minutter. 

Server Spinat pandekagerne sammen med citronbåde og eventuelt kogte ris og en tomatsalat

Frugtkompot med tørrede frugter

Dejlig vinterdessert!

6 personer

½ kg. Tørrede frugter uden tilsat sukker:
Svedsker,
Abrikoser - brug her de usvovlede dvs. dem der er meget mørkeorange,
Figner - klip stilken af,
æbleringe,
ananas stykker,
mango stykker,
eller hvad du har, eller kan få fat i :-)

100 g. rosiner

1 citron økologisk, fintrevet skal og saft

1 appelsin økologisk, fintrevet skal og saft

3 stk. kryddernelliker

1 stang kanel stor eller to små

et nip stødt peber

Topping: Ristede mandelflager, creme faiche eller sojaflødeskum og et lille drys kanel

Kom alle frugterne i en gryde.

Hæld så meget vand ved at frugterne er dækket ca. 1 liter. 

Tilsæt citron og appelsin skal og saft, kryddernelliker, kanel og peber. 

Bring gryden i kog ved kraftig varme. 

Skru ned for varmen og lad frugterne simre i 20 – 25 minutter under låg. 

Indtil frugterne er blevet møre. 

Tag kanelstang og kryddernelliker op af gryden. 

Øs frugten i en serveringsskål og hæld kogelagen over frugterne. 

Lad frugtkompotten afkøle.  

Kompotten kan holde sig 14 dage i køleskabet... hvis det er nødvendigt ;-)

Ved servering drys ristede mandelflager over frugten og server sammen med creme fraiche og et lille drys kanel.


 Kompot er også godt oven på morgen havregrøden  - her sammen med kanel, hakkede mandler og lidt blåbær.

Spansk inspireret Tomatsuppe med Hvidløgsbrød

En dejlig suppe :-D
4 personer

3 spsk. olivenolie
2 løg hakkede
3 fed hvidløg, finthakket
1 peberfrugt hakket
½ tsk tørret chili
2 dåser gode tomater hakket, eller når det er sæson 8 store solmodne tomater hakket
225 g. brød eller god bolle, gerne grovbolle skåret i tern
1 liter kogende vand
Ca. 1 spsk.  grøntsagsboullion
- eventuelt 2 tsk. tørret brændenælde( kan købes i supermarkeder) er et godt mineraltilskud
- eventuelt en lille håndfuld tørret arame tang. Der er en tang i tynde strimler, der har en blid havsmag - skåret i mindre strimler. Tang bruger jeg tit i retter, hvor der også er løg og tomat i, for så kan jeg også få hjemmeboende børn til at spise det, så kan de ikke smage tangen. Tang er et vigtigt kosttilskud at få en gang imellem.

Hvidløgsbrød:
4 store skiver brød eller 4 boller halverede
2 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg knust
eventuelt revet ost ca. 25 g.

Løg, hvidløg og peberfrugt svitses i olie ca. 3 minutter. 
Tilsæt tomater og chili. 
Lad retten simre i 5 minutter. 
Rør boullion, vand og brødterninger i suppen. 
Kom tørret brændenælde og arametang i suppen. 
Lad suppen småkoge indtil suppen er tyk, ca. 15 minutter. 
Lav i mellemtiden hvidløgsbrødene: 
Rist brødene/ bollerne på en brødrister eller i ovn. 
Dryp olie ud over brødene, kom hvidløg på og gnid det udover brødet. 
Drys ost over brødet og grill eller bag brødene i 2 – 3 minutter i ovnen, så osten er smeltet. 
Server suppen sammen med brødene :-)