Advokado-Rosin creme

En advokado creme med rosiner smager også godt!

1 moden advokado

½ dl. creme fraiche

25 g, rosiner

1 spsk. citronsaft

3 – 6 dråber Tabasco sauce

Salt – peber

Advokadoen skrælles og stenen fjernes. Advokadoen blendes med rosiner, citronsaft og 3 dråber tabasco. Smages til med mere tabasco, peber og salt. 

Serveres f.eks med tortilla chips eller chapati pandebrød.

Chapati pandebrød

Her er nogle brød der smager godt til det meste og som laves på en pande - så de er også gode, når du er et sted, hvor du ikke har en ovn f.eks at lave over bål. Super til alle retter hvor der er noget væde ved, som brødet kan dyppes i.

Ca. 15 stk.

4 -5 dl. hvede eller speltmel

½ tsk. salt

2 spsk. rapsolie

Ca. 1½ dl. vand

En stak chapati brød

Melet blandes med salt. 

Olien dryppes i og dejen røres til en grynet konsistens. 

Vandet hældes ved lidt ad gangen. Æltes til en god dej. 

Hæver under fugtigt viskestykke i 1½ time. 

Dejen æltes igennem og deles i 15 portioner som trilles til kugler. 

Rulles ud på melet bord med en kagerulle, der også er drysset med mel. 

Bages på tør pande i 1 – 2 minutter på hver side.

 

Variation ved bålet ; Smør brødet med lidt smør og drys med kanel og sukker. Rul brødet sammen og spis det som en bål ”kanelsnegel” til kaffen.

Brødene smager bedst, samme dag de er lavet

Pandekagetårne med frisk frugt og ahornsirup

6 tårne med 5 pandekager i hver.
225 g hvede eller spelt mel
75 g boghvedemel
2 tsk. bagepulver
1 tsk.natron
1 tsk. rørsukker
2 æg
5 dl. kærnemælk
4 spsk. rapsolie 
fedtstof til bagningen 
frisk frugt; her har jeg brugt jordbær og blåbær
ahornsirup

Melet blandes med bagepulver, natron, sukker og salt.
Æggene piskes sammen med kærnemælk og olie og røres derefter i melblandingen.
Bag små tykke pandekager af dejen.
Server dem i tårne med 5 pandekager i hver, med frisk frugt skåret ud i stykker og ahornsirup dryppet udover tilsidst.
Pandekagerne kan selvfølgelig også serveres enkeltvis :-)
Noget helt særligt og alligevel nemt at lave.

Linse-Karry Suppe

Denne suppe smager SÅ godt!

3 – 4 personer

2 løg groft hakket

2 fed hvidløg hakket

1 spsk. olivenolie

2 tsk. stærk karry

1 stor gulerod eller 2 mindre groft hakket

2 stilke blegselleri skåret i skiver

2 dl. røde linser

1 liter grøntsagsboullion

2 cm frisk ingefær skåret i 4 stykker

1 laurbærblad

1 tsk. Salt

peber

citronsaft

Pynt; finthakket bladselleri

Løg og hvidløg svitses i olie i 2 minutter. 

Gulerod og blegselleri tilsættes og svitses med i 2 minutter.

De skyllede linser og boullion, ingefær og laurbær tilsættes. 

Suppen småkoger i 20 minutter. 

Suppen blendes og varmes igennem. 

Smages til med salt, peber og citronsaft. 

Server med finthakket blegselleri til at drysse på og brød

Kikærtepandekager med Advokado og Salat fyld

En af mine livretter :-)
8 stk
Pandekager;
180 g kikærter udblødte eller økologiske fra dåse
2½ dl grøntsagsboullion
2 æg
1 bdt. Persille og/eller 12 brændenældetopskud
1 løg
50 g grahamsmel eller grahamsspeltmel
Salt
Lidt cayennepeber

Fyld;

2 Advokado, skrællet, skåret i grove stykker
4 tomater i smalle både
½ spidskål eller salat skåret i grove stykke
½ salatagurk i små stænger
Dressing; 
2 dl creme fraiche, 
salt-peber,   

2 spsk. ketchup eller tomatpure plus 1 tsk sukker

1 fed hvidløg - knust

1 tsk. paprika

2 dr. tabasco
smag dressingen til efter egen smag :-)

Kikærterne udblødes i vand 8 – 10 timer. 
Hæld vandet fra og blend kikærterne sammen med boullionen. 
Den blendede masse hældes i en sigte, så væsken kommer i en skål og de blendede kikærter i en anden. 
Persille, løg hakkes og tilsættes kikærterne sammen med mel og æg. Krydderier røres i. Der tilsættes så meget af væsken, så dejen stadig er tyk men lind. Dvs. ca halvdelen af væsken. 
Lad dejen hvile en halv times tid eller mere.
Orden grøntsagerne og pisk dressingen sammen.
Bag 8 pandekager af dejen, som bredes ud på panden en ad gangen, og steges i lidt olie, vendes forsigtigt og steges til de er lidt gyldne.

Server pandekagerne som her med et fyld af grøntsager med dressing hældt over.

Toffee Bars

De hjemmelavede her smager bedst!

ca. 18 - 20 stk

Bund;

50g. Smør

50g. Margarine

½ kop rørsukker

1 kop hvede eller speltmel

Topping;

2 æg

½ kop farin sukker

Saften fra 1 citron

½ tsk. Salt

1 kop kokosmel

1 kop rosiner

1 kop hakkede nødder

1 kop havregryn

Fedtstof, sukker og mel røres sammen og rulles ud på bagepapir og forbages i 10 minutter ved 200 grader. Topping røres sammen og smøres på bunden.

Kagen bages til den begynder at blive brun ca. 8 – 10 minutter og tages ud. Køler af og skæres i firkanter 

Opbevares i kagedåse med mellemlægspapir imellem

Gulerodspostej med Nødder

Det er altid godt at have en postej til at tage med i madpakken og til en hurtig rugbrødsmad derhjemme.

4 personer

350 – 400 g. gulerødder groftrevet

2 løg hakket

Olie

2 æg

1½ dl. kogte ris

1½ spsk. spelt eller hvedemel

1 dl. havregryn

1½ dl. soyamælk eller alm. mælk

75 g hasselnødder

Salt – peber

2 tsk.timian, estragon eller karry .

Svits løg og gulerødder i lidt olie. 

Bland det med æg, ris, havregryn og mælk. 

Hak nødderne og bland dem i farsen sammen med krydderierne. 

Farsen kommes i smurt eller bagepapirklædt form og bages 45 – 50 minutter ved 200 grader.

Tekage med solsikkekerner og chokoladefløde

Kagen;

250 g plantemargarine

300 g rørsukker

6 æg

500 g. speltmel eller hvedemel

2 dl. soyamælk, mælk eller appelsinjuice

3 tsk. bagepulver

75 g solsikkekerner

1 tsk. vanille
50 g. finthakkede mandler

Margarine og sukker røres hvidt og derefter tilsættes æggene et ad gangen. Resten vendes i dejen, som derefter hældes i bradepande beklædt med bagepapir. 

Bages ved 180 grader i 30 minutter.

Kagen kan sagtens spises som den er her til eftermiddagsteen.

Her har jeg  skåret kagen i lange stykker og lagt stykkerne sammen med 

Chokoladefløde; 100 g mørk chokolade smeltes i ¼ l piskefløde i en gryde. Dette sættes i køleskab mindst 2 timer gerne til næste dag og piskes op som flødeskum - pas på med ikke at piske det for meget, for så bliver det grynet. 

Stykkerne er derefter skåret ud i firkanter, så de nemmere kan spises :-) 

Rissalat med Bananer og Ananas

Smager super dejligt til mange retter eller som frokostret med grovboller – friskt og sødt
4 personer
3 dl vand
1,5dl ris
2 peberfrugter
3 bananer
1 moden ananas
salt
Dressing;
2 dl. creme fraiche
3 spsk. mayonnaise
1 spsk. karry 
citronsaft
Salt - peber.

Kog risene i vandet og afkøl - eller tag en rest kogte ris, du har i forvejen :-)
 
Skær peberfrugterne i strimler og tag lidt fra til pynt.
Bland ris og peberfrugter.
Bananerne skæres i skiver og ananas skæret i mindre stykker og blandes i risen.
Rør creme fraiche og mayonnaise sammen. 
Tilsæt krydderier, citronsaft og smag dressingen til. 
Vend dressingen i Rissalaten. 
Lad salaten stå og trække lidt inden den serveres

Gulerodsboller

Dejlige bløde boller med en god krumme og en god smag

ca. 18 -20 stk.

3 dl. vand

2 dl.ymer eller andet surmælksprodukt

50 g. Gær

½ dl rapsolie

3 dl revne gulerødder

100 g. Havregryn

100 g. Rugmel

ca. 500 g. speltmel  eller hvedemel

Gæren opløses i væsken. 

Tilsæt olie, gulerødder og mel. 

Ælt dejen godt og lad den hæve mindst ½ time. 

Formes til boller og efterhæver 20 minutter. 

Bages 20 minutter ved 200 grader.

Fyldte peberfrugter med squash, oliven og champignon

Kan du lide oliven, så vil du elske disse peberfrugter. 

Kan du ikke lide oliven, så kom lidt flere champignon i fyldet og vil du undgå kapers, så kom karry i retten :-)

4 personer

4 peberfrugter – jeg har brugt de lange søde peber

2 squash - hakket

125 g champignon hakket

1 løg hakket

2 fed hvidløg knust

10 sorte oliven hakket  hvor stenene er fjernet

ca. 3 spsk. dild hakket

2 spsk. kapers – kan udelades eller brug syltede agurker hakket

Saften af ½ citron

1 grovbolle

200 g hytteost

2 spsk. parmasan revet

½ tsk. paprika

Salt – peber

Skær grovbollen i 4 stykker og læg den i blød i vand. 

Halver peberfrugterne på langs. 

Svits squash, champignon, løg og hvidløg til de er møre. 

Tag gryden fra varmen og tilsæt oliven, kapers, dild, citronsaft. Rør rundt. 

Tag den udblødte bolle op af vandet og kram den fri for væde og hak bollen. Kom den i fyldet sammen med krydderier. 

Top fyldet op på de halverede peberfrugter og kom dem i et ovnfast fad. 

Hæld lidt vand i bunden af fadet og bag peberfrugterne i ½ time ved 200 grader. 

Server med ris og revet gulerod med citronsaft og rosiner.

Radiser i flødeskum

Riv et bundt med radiser groft på rivejern. 

Pisk 1 dl piskefløde til flødeskum og vend radiserne i .

Server som tilbehør.