Appelsin, Fennikel, Avocado Salat.

Server salaten som frokostret med brød eller som tilbehør til aftensmaden.

2 personer til frokostsalat, og 3 – 4 personer som tilbehør til aftensmad.

5 – 6 appelsiner skrællet og skåret i skiver

½ stor fennikel i meget tynde skiver

1 moden avocado, skrællet, udstenet og skåret i skiver

½ løg, skrællet og skåret i tynde skiver – kan udelades hvis børn spiser med.

2 spsk. olivenolie.

2 spsk. lys balsamico eddike

½ spsk. honning eller rørsukker

Lidt salt og frisk kværnet peber

Evt. lidt mynteblade, hvis du har det

Fennikel topbladene hakket som drys

9 hakkede mandler

1 spsk. Chiafrø

Skræl appelsinerne og skær dem i skiver på tværs.
Læg appelsinskiverne i salat skålen eller på en stor tallerken. 

Skær fennikel i tynde skiver og halver skiverne.
kom fennikel oven på appelsin skiverne. 

Kom avokado skiver ovenpå og drys med tynde strimler løg.

Pisk olie, eddike, salt, peber, honning sammen, og smag dressingen til.
Hæld dressingen over salaten.

Drys med Chiafrø og hakkede mandler.

Kom de hakkede fennikel topblade og hakkede mynteblade på salaten til sidst.