Osteomelet

Når det skal være nemt og alligevel godt :-)
Du kan vælge at halvere ingredienserne og lave to enkelte omeletter, eller lave en stor omelet og halvere den til sidst.
2 personer
4 æg
2 spsk. vand
salt og peber
6 spsk. revet parmasanost
2 spsk. purløg finthakket eller dild
1 spsk. smør
Fyld: tomatbåde, agurkeskiver, peberfrugtstrimler, salatstrimler, lidt balsamicoeddike eller citronsaft og lidt olie
Topping: persille hakket

Pisk æggene sammen med vand, peber og salt. 
Rør parmesanosten og den finthakkede purløg i. 
Smelt smørret og kom æggemassen på panden. 
Steg omeletten ved mindre varme i  3- 4 minutter, vend omeletten  og steg den på den anden side. Brug eventuel  en tallerken eller et grydelåg til at vende med.
Kom grøntsagerne ovenpå omeletten og dryp med lidt balsamicoeddike eller citronsaft og lidt olie. 
Vend halvdelen af omeletten over fyldet. 
Skær omeletten over i to dele og server. 
Drys med friskhakket persille.

Linser med rodfrugter

En god farverig linse hverdagsret ;-)

4 - 5 personer

200g. grønne eller sorte Linser

1 tsk. timian

2 spsk. olivenolie

2 løg

200 g. rødbede

200g.persillerod, pastinak eller selleri

200 g. kartofler

200 g. gulerod

3 fed hvidløg

1 dl. kogende vand

1 tsk. grøntsagsboullion pulver

1 tsk. spidskommen

peber - salt

citronsaft

soya sauce

Topping: Hakket persille og eventuelt revet ost  

Skyl linserne og kog dem ca. 30 min. sammen med timian og lidt salt.

Kog rødbederne 15min. i let saltet vand. 

Skyl dem i koldt vand, og gnid skindet af. Skær dem i tern.

Pil løget og skær det i både.   

Skræl gulerødder, kartofler, persillerod og skær rodfrugterne i tern. 

Pil hvidløg og skær det i mindre stykker.

Svits løgbådene på en pande i olie, tilsæt rødbeder og svits 5 min. 

Tilsæt pastinakker, kartofler, gulerødder og hvidløg og kryder med salt og peber. Tilsæt lidt vand og svits 10 min.

Lad linserne dryppe af. 

Kom linserne over på panden med grønsagerne og svits linserne med. 

Smag retten til med citronsaft og soya

Serverer linseretten med lidt olivenolie eller smør, og drys med parmasanost og persille.

Rosenkål med druer og hasselnødder

En dejlig måde at spise rosenkål på. Når jeg gør det, bruger jeg denne salat i stedet for ris eller kartofler – da nødderne mætter meget og salaten smager så godt.
4 personer

300 g. rosenkål halverede
50 g. smør
2 tsk. tacos krydderiblanding eller 1 tsk. oregano og 1 tsk. paprika.
300 g. vindruer halverede
100 g. hasselnøddersaft fra ½ citron
salt –peber

Kom nødderne på panden og tørsteg dem i 2-3 minutter. Det fremhæver nøddesmagern. 
Nulder det nøddeskal der kan komme af nødderne i et viskestykke. Sæt nødderne til side.
Smelt smøret på en pande og svits rosenkålene i 2 minutter i smørret. 
Tilsæt krydderiblandingen og svits i et par minutter mere. 
Kom druerne på panden til kålen og svits blandingen i et par minutter. 
Tilsæt nødderne og citronsaften.  
Varm nødderne op sammen med resten af salaten og smag til med salt og peber.
Server :-)

Kiks med chili, chokolade og nødder

Kiks der kan spises alene eller sammen med ost. 

20 - 22 stk.

2 dl spelt eller hvedemel

½ tsk. bagepulver

2 tsk. sød chilisauce

½ tsk. stødt ingefær eller allehånde

¾ dl. rørsukker

50 g. smør

1 æg

40 g. mørk chokolade hakket

1 dl. nødder hakkede

Bland mel, bagepulver, krydderi, chilisauce og sukker. 

Smulder smørret i dejen. 

Rør ægget i dejen. 

Kom chokolade og nødder i dejen og rør dejen sammen.

Sæt dejen på bagepapir på bageplader med 2 teskeer, med god afstand da kiksene flyder ud under bagningen. 

Bag kiksene ved 180 grader i 12 – 15 minutter. 

Kiksene skal være gyldne med mørke kanter

Pasta med Squashsauce

Enkel dejlig squashsauce som også kan bruges til ris, både til frokost og til aftensmad.
4 personer  

400 g. pasta.
2 squash i tynde skiver
2 porrer i tynde ringe
2 spsk.olivenolie
6 stilke frisk basilikum eller  et par stilke frisk timian
2 spsk. frisk hakket persille
2 dl. piskefløde
Salt – peber
Saft fra ½ citron
Topping; revet parmasanost

Kog pastaen efter anvisninger på pakken.
Halver squashskiverne, hvis de er meget store. 
Svits squash og porrer i olien i 3 minutter. 
Tilsæt fløde og krydderurter. 
Lad retten simre i 5 minutter. 
Smag retten til med peber, salt og citronsaft.
Server Squashsaucen sammen med pasta og revet parmasanost. Her pyntet med tomatbåde :-)

Bagte Æbler

En dejlig lækker dessert på alle tider af året. Om vinteren bagt i ovnen og om sommeren bagt ved grill eller bål pakket ind i staniol.

4 - 6 personer

4  - 8 faste æbler

50 g marcipanmasse eller rørsukker eller farin

50 g smør

2 tsk. kanel

25 g hasselnødder eller valnødder

3 spsk rosiner – kan udelades eller brug andet tørret frugt i tern

eventuelt 1/4 liter piskefløde eller vanilleis

Vask og tør æblerne, fjern stilkene og udhul æblerne fra den ende, hvor blomsten sidder. 

Stil æblerne i et smurt ovnfast fad – eller i små skåle, en til hver.

Hak nødderne. 

Bland nødderne med blødt smør, kanel, marcipan og rosiner og fyld det i æblerne. 

Bag æblerne 20 min. ved 200 grader.

Server æblerne varme eventuelt med iskoldt flødeskum eller vanilleis pyntet med et lille drys kanel.

Kikærte-hvidløgs Suppe med druer

En suppe der smager virkeligt godt, og vindruerne søde smag komplementerer fint den godt krydrede suppe.

4 personer

2 spsk. olivenolie

10 fed hvidløg hakket

350 g. kikærter der er udblødt i 8 timer og kogt i ca. 50 minutter. Eller 1 dåse kogte kikærter

1.5 l kogende vand

1 stort løg skåret i små tern

4 gulerødder, skrællet og skåret i små tern

1 selleriknold, skrællet og skåret i små tern

salt –peber

1 tsk. stødt spidskommen

1 tsk.stødt tørret  koriander

1 tsk. paprika

saft fra ½ citron

persille eller koriander hakket

Eventuelt 1 klase blå vindruer.

Kikærterne laver jeg altid en stor portion af, efter at de har stået i blød i vand i mindst 8 timer. Når Kikærterne har kogt ca. en time, køler jeg dem af og kommer dem portionsvis i fryseposer og fryser dem ned til senere brug.

Hvidløg, løg, gulerødder og selleri svitses i olie i et par minutter. 

Skru ned for varmen, så grøntsagern kan stå og simre i 20 minutter under låg. Rør i grøntsagerne indimellem. 

Kom kikærter, paprika, spidskommen, koriander i grøntsagerne sammen med vandet. 

Lad suppen koge et par minutter. 

Tag halvdelen af grøntsager og kikærter op i en blender, eller så du kan mose dem. 

Kom de moste grøntsager tilbage i suppen. 

Varm suppen op og smag den til med salt, peber og citronsaft.

Halver vindruerne og hak det grønne drys. 

Server Suppen med drys af persille og halverede druer.

Bagte Squash og Kartofler med dressing

En god ret der smager godt alene sammen med en god salat eller som tilbehør.

4 personer

½kg. kartofler

½ kg. squash

2 løg gerne rødløg

4 tomater

evt. 100g. revet ost og 4 spsk. rasp som topping

Dressing:

2 fed hvidløg presset

2 spsk. citronsaft

2 dl fløde

1 dl. vand

1 tsk. salt

1spsk.tørret oregano eller timian

Bland dressingen.

Skær squash i ½cm tykke skiver

Skær de skrællede kartofler i tynde skiver

Skær tomaterne i tynde skiver

Skær løget i tynde både.

Læg skiftevis et lag af squash, kartoffelskiver, løgskiver og tomatbåde i et smurt ovnfastfad . Imellem hvert lag kommes der dressing over grøntsagerne.

Læg staniol over fadet og prik huller i staniolen som damp kan komme ud af. 

Bag retten i ovnen ved 180 grader i 30 minutter. 

Tag staniol af retten og drys eventuelt med topping af revet ost og rasp. 

Sæt retten i ovnen igen og bag den 12 - 15 minutter.

Her har jeg lavet en variation af retten; ved at udelade topping og tomater i retten. Da jeg havde lyst til at servere retten sammen med tomatsalat bestående af friske tomatbåde, frisk hakket basilikum, hakket rødløg og olie- balsamico- hvidløgs dressing :-)

Bagte kartofler med flødeostefyld

Nemt, godt tilbehør ;-)

4. pers

4 store bagekartofler

1 bundt persille hakket

150 g. smøreost naturel

salt, peber 

Bag kartoflerne til de er møre ca. en time ved 180 grader

Skrab indmaden ud af kartoflerne med en ske og mos/bland det med smøreost, persille, salt og peber.

Kom kartoffel-oste massen tilbage i kartoffelskrællerne.

Bag de fyldte kartofler, indtil fyldet er genemvarmt og let gylden ca. 15 minutter

Serveres med en god salat, grøntsagsdeller og/ eller bagte grøntsager

Champignon suppe

En god helt enkel champignon - flødesuppe ;-)

2 personer

2 porrer

½ kg. champignon

piskefløde eller sojafløde 2½ dl.

2 tsk. grøntsagsboullionpulver

soja sauce

peber

olivenolie

Vand

Porre snittes i fine ringe.

Gem lidt af de snittede porrer til pynt.

Champignon deles eller skæres i kvarte hvis de er meget store.

Svits porrer i olien i 2 minutter tilsæt champignon og rør rundt. 

Kom boullionpulver i og fløde og vand så det dækker grøntsagerne.   

Lad suppen stå og småsimre indtil champignonerne er gode og møre. 

Smag til med soya og peber. 

Spis godt brød til.

Squashtærte med frisk basilikum

Super lækker tærte :-)

 

Tærtedej:

200 g. hvede eller speltmel

1 dl.sesamfrø

1 tsk. salt

!00 g. koldt smør eller plantemargarine

Lidt koldt vand

Fyld:

½ kg. Squash i halve tynde skiver

2 løg hakket

2 spsk. olivenolie

3 tomater skåret i både

eventuelt oliven, så mange du lyster

salt – peber

frisk basilikum rigeligt

3 æg

2 dl. piskefløde

100 g. fetaost

1 stort fed hvidløg presset

Lav tærtedejen ved at blande mel, sesamfrø, smør og salt godt. 

Saml dejen med lidt koldt vand. 

Rul dejen ud og beklæd en stor smørsmurt tærteform med dejen. 

Prik tærtebunden med en gaffel. 

Forbag tærtebunden i 10 minutter ved 180 grader. 

Steg squash skiver og de hakkede løg i olien i 5 minutter. 

Kom squash og løg på tærtebunden. 

Skær tomaterne i både og fordel dem sammen med oliven imellem løg og squash. 

Kryder med salt – peber og rigeligt hakket frisk basilikum. 

Pisk æg med fløden. 

Mos fetaosten med en gaffel og kom det i æggefløden.

Kryder æggefløden med  lidt salt – peber og hvidløg. 

Hæld æggemassen over grøntsagerne og bag tærten ved 180 grader i 25 – 30 minutter. 

Server f.eks tærten sammen med gulerodsråkost.

Spanakopita.

Er en Spinatret med butterdej der smager virkeligt godt!

- også god som gæstemad til dem der normalt spiser kød ;-)

4 personer

450 g. helbladet spinat evt. frosset

2 spsk. olivenolie

2 store løg hakket

4 æg

200 g. fetaost i tern eller smuldret

250 g. champignon i skiver

salt – peber

1 pk. Butterdej 450 g.

Løgene svitses i olien 

Bland løgene med spinaten og er spinaten frossen lad retten stå og simre til spinaten er helt optøet. 

Tilsæt champignon og lad dem simre med 2 minutter. 

Tag gryden fra varmen og rør feta i retten. 

Smag til med salt og peber. 

Rør æggene i retten.

Dejen deles i to dele til bund og top. 

Halvdelen rulles ud og lægges i et smurt ovnfast fad. 

Dæk også kanterne med dej. 

Spinatfyldet hældes i og resten af dejen rulles ud så det passer som låg som lægges ovenpå spinatblandingen. 

Lav hakker i kanten af dejen som damp kan komme ud fra. 

Spinatkagen bages ved 180 grader i 45 minutter til den er helt gylden. 

Serveres med en god salat f.eks. tomatsalat.

Kan sagtens spises kold dagen efter,

Varm Kage med Æblefyld og Flødeskum

En god weekendkage ;-)

Fyldet kan også være pære eller blommemos.

Kage:
5 dl. hvede eller speltmel

2½ tsk bagepulver

1 tsk. kanel

185 g smør eller plantemargarine

1½ dl. rørsukker

3 æg

¾ dl. mælk eller soyamælk
2 spsk. sirup eller flydende honning

Æblemos:
3 hakkede æbler
½ tsk. kanel
2 spsk.vand

Pynt:
sigtet florsukker

2½ dl piskefløde pisket til flødeskum

Æblemosen: Her kan du også bruge pærer eller blommer. Kom de hakkede æbler i en lille gryde sammen med kanel og vand og lad æblerne stå og simre i ca. 20 minutter. Rør i æblerne undervejs. Skal det gå stærkt, kan du bruge købt æblemos.
Kagen: Sigt mel, kanel og bagepulver sammen i en skål. 

Smelt smør og sukker i en gryde, tag gryden fra varmen og pisk æg og mælk i æggeblandingen. 

Rør det hele i melet. 

Kom halvdelen af dejen i en smurt eller bagepapir beklædt mindre ovnfast fad eller rund kageform. 

Kom den kogte æblemos ovenpå dejen. 

Kom sirup over æblemosen.

Kom resten af dejen over siruppen. 

Bag kagen ved 180 grader i ca. 45 minutter. 

Stik en strikkepind eller lignende i kagen og se om den er færdigbagt, ved at se om der er ubagt dej på pinden.

Kom kagen på et fad og drys med lidt flormelis over kagen. 

Server den lune kage med pisket flødeskum

Rødbedesalat med spejlæg

God frokostret eller nem aftensmad

2 – 4  personer alt efter  om der serveres andet til.
100 g syltede rødbeder
2 æbler
50 g selleri
1½ dl yoghurt eller A38 naturel
2½ dl cremefraiche
2 spsk god  dijonsennep
salt og peber
salatblade
2 - 4 skiver brød
smør
2- 4 æg
Hakket persille eller purløg

Skær syltede rødbeder, æble og selleri i små tern.
Rør cremefraiche, yoghurt og sennep sammen. 
Vend grøntsagerne i dressingen, smag til med salt og peber. 
Lad gerne salaten trække et par timer i køleskabet. 
Rist brødet. 
Kom salatblade på brødet og derefter rødbedesalat. 
Steg  spejlæg på begge sider og kom det ovenpå rødbedesalaten. 
Drys med salt og peber. 
Top det hele tilsidst med rigeligt persille eller purløg og server :-).

Nøddeboller med Karry og Ris

Boller med karry og ris er en meget kendt ret, her med velsmagende nøddeboller :-)
ca. 26-28 stk.
2 dl. nødder hakkede
2 dl. rasp
1 fed hvidløg knust
4 æg
20 g. revet ost
1 bundt persille hakket
1 dl. soyamel, boghvedemel eller hvedemel 
et hakket løg
1½ dl. mælk eller soyamælk 
salt
Tilbehør: 
Ris til kogte løse ris. 
Karrysauce – se under opskrifter
Rosiner og hakket persille til drys

Sæt risene over at koge. 
Bland det hele sammen til nøddebollerne og lad det stå og trække ½ time i køleskabet.  
Sæt risene over at koge. 
Lav Karrysaucen . 
Bring vand tilsat lidt salt i kog. 
Nøddefarsen formes til kugler med en spiseske og koges i ca. 5 minutter i vandet. 

Skær eventuelt en nøddebolle over og se om den er gennemkogt. 
Server Nøddebollerne med kogte ris, karrysauce og drys med rosiner og persille.

Nøddebollerne kan også serveres med Tomatsauce og pasta eller 
bagte kartoffelbåde.

Landbrød med øl

Her er et virkeligt godt brød. 

Øl og 3 hævninger inden bagningen, giver virkelig god smag til brødet og en god krumme.

Lyst øl og juleøl gør brødet bittert så der skal mere sukker til end i almindelige brød. Bruger du malt øl behøver du kun 1/3 del sukker.

et stort brød

1 mørk, lys, jule eller maltøl

1 dl. varmt vand

½ pk. Gær

125 g. groft speltmel eller fuldkornshvedemel

½ spsk. salt

3 spsk. honning eller sirup

½ dl. neutral olie

600 g. hvede eller speltmel

Bland øl og vand og smulder gæren deri. 

Tilsæt det grove mel og rør til gæren er opløst. 

Tilsæt salt og honning. 

Lad dejen stå og forhæve i ½ time- til dejen bobler. 

Tilsæt halvdelen af hvedemelet og rør dejen ensartet. 

Ælt resten af melet i dejen og ælt dejen godt. 

Lad dejen hæve i 2 timer. 

Ælt dejen igennem og form dejen til et brød. 

Lad brødet hæve på bageplade i ca. 45 minutter.

Bag brødet i ovnen ved 200 grader i 30 – 35 minutter

Kransekage.

Godt Nytår... :-D

Jeg bager altid min egen kransekage - det er super nemt - det smager bedre og det er meget billigere :-)

ca. 6 personer

500 g. ren rå marcipan

1 æggehvide

florsukker ca. 200- 250 g.

lidt hvedemel ca. 2 – 3 spsk.

Pynt:

lidt citronsaft

florsukker ca. 100 g.

Bland marcipanmassen godt med æggehvide og florsukker, gerne i rørmaskine eller blender. Kan også sagtens gøres med hånden. 

Kom eventuelt en spsk. mel i massen hvis den er for klæberig. 

Tril tommelfinger tykke stænger af marcipanmassen, hvor de er drysset med lidt hvedemel, så marcipanmassen ikke klæber til bordet.   

Skær stængerne ud . 

Vil du lave en kransekage så start med at den mindste stang er 8 cm lang og de følgende stænger skal være 2 cm længere end den forrige stang indtil der ikke er mere marcipanmasse. 

Lav en topdut af det sidste marcipanmasse og evt nogle små stykker kransekage.

Form stængerne til ringe der trykkes lidt spidse med fingrene i toppen af de enkelte kranse. 

Sæt kransene på bagepapir på bageplade og bag dem ved 180  grader i ca. 8 minutter. 

Bliv ved ovnen. Kagerne skal kun være svagt lysebrune.

Tag kagerne ud og lad dem køle af. 

Rør florsukker og lidt citronsaft eller vand sammen. Husk hellere for lidt væske til start og så et par dråber mere af gangen ned i florsukkeret, så det bliver en ret stiv glasur . 

Glasuren kan du komme i en lille frysepose eller madpapirskræmmerhus som du klipper et lille hul i bunden af, så du kan sprøjte glasuren på kransekageringene.

Pynt evt. med serpentiner og stjernekastere

Godt Nytår ;-)

Chokolade – Kirsebær Trifli.

Trifli er kage, creme og bær lagt sammen.

Min nytårsdessert i år 2011 er denne dejlige dessert fyldt med syltede Kirsebær, kirsebærsaft med Kirsebærvin i, Vanille creme og Chokoladekage ;-)

6 personer

Chokoladekage - som er den opskrift, der hedder Kia`s Chokoladekage her på Bloggen:

200 g. plantemargarine eller smør

200 g. rørsukker

2 tsk. vanille

3 æg

6 spsk. kakao

50 g. mørk chokolade hakket

1 spsk.instantkaffe eller  2 spsk. færdiglavet meget stærk kaffe

200 g. hvedemel eller speltmel eller rismel

1½ tsk. bagepulver

1 dl. mælk eller soyamælk

1 dl. kogende vand.

Rør pisk eller blend det hele sammen. 

Kom dejen i et ovnfast fad eller form. Portionen fylder en halv bradepande.

Bag kagen ca. 40 minutter ved 180 grader. 

Afkøl kagen og

Du skal bruge ca. halvdelen af kagen som du skærer ud i tynde skiver til denne dessert til 6 personer. Resten af chokoladekagen kan du spise dagen efter eller fryse ned.

Bær:

2 glas syltede kirsebær ca. 450 – 500 gram. 

2 dl. af saften fra de syltede kirsebær

1 dl. kirsebærvin

Kom kirsebærrene i en sigte og tag 2 dl. af saften fra og bland denne saft med kirsebærvinen.

Creme:

1 æg

2 spsk rørsukker

1 spsk. maizenamel

2½ dl. mælk

1 tsk vanillie

2½ dl. piskefløde pisket til flødeskum

Kom æg, sukker, i en gryde og pisk det lige sammen. 

Rør maizenamelen ud i mælken og hæld det i gryden. 

Pisk og tænd for varmen under gryden. 

Pisk hele tiden indtil cremen lige er nået kogepunktet ved at det bobler og tag gryden fra varmen med det samme. 

Pisk vanille i cremen. 

Kom cremen op i en skål og sæt cremen på køl. 

Når cremen er kold blandes den med flødeskummet.

Pynt: 

tag kirsebær fra til pynt

2 dl. piskefløde pisket til flødeskum

12 mandler skåret i flager eller hakket

Desserten:

Kom1/3 del af kageskiverne i høje glas eller i en 2 liters glas skål.

Dryp rigeligt med kirsebær-vin saften over og kom 1/3 bær ovenpå.

Kom derefter 1/3 af cremen over kirsebærrene og igen et lag kage der dryppes med kirsebær-vin saft og kirsebær ovenpå. 

Tilsidst et lag kageskiver mere og der dryppes med kirsebær – vin saft og kommes kirsebær på, undtaget dem der skal bruges som pynt. 

Slut med resten af cremen. 

Kom desserten på køl dækket med film. 

Meget gerne 3 – 4 timer.

Pynt med flødeskum, kirsebær og hakkede mandler og server  ;-)

Rijstaffel

Er en ret til hverdag og især fest. 
Når du har god tid ;-) 
Det er små retter og grøntsager som der stilles på bordet sammen med en Karrysovs og en stor portion kogte Ris.
Til hverdag vil tilbehøret være hvad du nu har i køkkenet, og til fest kan der være det store overdådige bord.

Du skal bruge:
Karrysovs - se opskrift
Kogte Ris
og Tilbehør som sættes frem i små skåle 

og det kan feks. være:
Peanuts, Mandler eller Nødder svitset på panden
Kokos der er svitset på panden og eller Solsikkekerner. Svitset Champignon i smør.
Banan i skiver, Tomatbåde, Agurkestykker, Peberfrugt i strimler, Radiser, Bønnespirer, Ærter,
Halverede vindruer eventuelt lunet på panden i smør, fersken i både, ananas i tern,  
Guacamole, marinerede Rødbeder.  Oliven.
Salat i strimler, eller spæde babysalatblade, revet Gulerod med citronsaft, hakket rå Rødløg,
Fetaostetern, revet Ost,  
Advokado i tern, Majs eller babymajs,  
hakket kogt Æg,  
Rosiner, Sesamfrø,
Chutney, Soya, sød Chilisauce, syltet Ingefær
Kartoffel- eller Tachos Chips.... o.s.v.

Karrysovs 2 slags

Karrysovs

30 g. smør eller olie

2 spsk. karry

2 løg finthakket

1 æble skrællet og revet

3 spsk. hvedemel/ speltmel

4 dl. vand

4 dl. mælk/ sojamælk eller 2 dl. mælk og 2 dl. kokosmælk 

salt - peber

Smelt smørret i en gryde. 

Drys karry i. 

Svits løg og æbler og drys melet over. 

Tilsæt vand og mælk lidt ad gangen, mens du rører.   

Lad sovsen simre i 10 minutter og smag til med salt, peber og  eventuelt mere karry.

Karrysovs med grøntsager

1 løg hakket fint

1 æble uden skræl revet

50 - 100 g. selleri eller gulerod eller persillerod revet

1 spsk. karry

2 spsk. olivenolie

2 spsk. hvedemel/speltmel

1 dl. creme fraiche eller 1 dl. sojamælk og 1 tsk.vineddike

5 dl. vand

1 tsk. grøntsagsboullion

2 spsk. citronsaft

Svits karry, løg, æble og selleri i 2 – 3 minutter i olien. 

Drys mel ud over og rør det sammen. 

Tilsæt creme fraiche og vand som røres i sammen med boullion. 

Lad sovsen simre i 10 – 15 minutter. 

Smag sovsen til med peber, salt, citron og eventuelt mere karry.

Vafler

Vafler er rigtig godt, når vi har et vaffeljern som bruges på komfuret, eller har en elektrisk vaffelbagemaskine.

Bedstemors Vafler

En opskrift jeg har fra min bedstemor Marie som blev født i 1909 :-)

1 kop mel

1 kop mælk

1 æg

1 tsk. sukker

½ tsk. salt

2 spsk. øl

½ tsk vanilliesukker eller kardemomme

Smør til bagningen

Det hele røres til en dej og bages med lidt smør i et vaffeljern eller en vaffelbager
Server med sukker og syltetøj 
eller flødeskum og bær 
eller vanilleis og varm chokoladesauce

FlødeVafler

¼ l. piskefløde

½ spsk. sukker

2 dl. hvedemel

Smør til bagningen

Pisk fløden til skum og tilsæt sukkeret. 

Kom melet i lidt efter lidt imens der røres. 

Bages med lidt smør i et vaffeljern eller en vaffelbager.
Server med sukker og syltetøj eller bær

MokkaVafler
ca. 8 stk.
250g. hvedemel
2 spsk.kakao
2 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
ca. 3 dl. mælk
2 spsk. stærk kaffe
125 g. rørsukker
3 æg delt i hvider og blomme
smør til bagningen

Bland mel, kakao, salt og bagepulver i en skål.
Tilsæt mælk, kaffe, sukker og æggeblomme og pisk blandingen glat.
Pisk æggehviderne stive og kom lidt af skummet i dejen først.
Derefter vendes resten af de piskede æggehvider i dejen.
Bag vaflerne i 4 - 5 minutter i vaffeljern eller bagemaskine
Server med flødeskum eller vanilleis ;-)

Rugbrødskage med Bærflødeskum

En kage der smager fantastisk godt.

Hvedeallergikere kan også være med her

8 personer.

3 æg delt i blomme og hvider

150 g. rørsukker

125 g. mørkt rugbrød (uden hvedemel i) blendet eller revet fint

1 spsk. rismel, eller spelt/ hvedemel

1 spsk. kartoffelmel

1 spsk. kakaopulver

1 tsk. bagepulver

Bærflødeskum:

300 g. friske eller optøede bær gerne blandet, ribs, jordbær, solbær, blåbær, brombær eller hvad du har

50 g. rørsukker,  smag dig frem til om der skal mere i.

2½ dl. piskefløde pisket til tykt flødeskum

Pynt: 

50 g. mørk chokolade groft eller fintrevet

Pisk æggeblommer og sukker hvidt. 

Rør det revet rugbrød i. 

Bland mel, kartoffelmel, kakao og bagepulver og rør det i dejen. 

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtig i dejen. 

Kom dejen i en form eller et rundt ovnfast fad beklædt med bagepapir og bag kagen i ca. 20 minutter ved 180 grader. 

Afkøl kagen.

Kom sukkeret i bærrene  og smag til med eventuelt lidt mere sukker. 

Vend bærrene i flødeskummet. 

Kom bærflødeskummet ovenpå kagebunden og pynt med det revet mørke chokolade.

Rugbrødskagebunden kan også deles i to og fyldet kan lægges imellem bundene og ovenpå, som en lagkage.

Paprikagryde med kikærter

God enkel gryderet til ris, pasta, brød eller hvad du nu får lyst til :-)

4 personer

2 store løg hakket

2 spsk. olivenolie

400 g. champignon i skiver

2 gule eller grønne peberfrugter i tern

200 g. udblødte og kogte kikærter

2 ds. hakkede flåede tomater eller 8 friske tomater skåret i tern

2 tsk. paprika

salt – peber

persille til drys

Løget svitses i olien i 3 – 4 minutter. 

Champignon og peberfrugt tilsættes og svitses med i et par minutter. 

Tomater, kikærter og paprika tilsættes og simrer med i ca.  20 minutter. 

Retten smages til med salt og peber. 

Serveres med hakket persille og f.eks. kogte ris

Champignon – Linse Suppe

En dejlig suppe :-)

4 personer

250 g. champignon skåret i skiver

1lille løg hakket

2 spsk. olie

1 liter grøntsagsboullion

80 g. linser

2 laurbærblade

2 fed hvidløg hakkede

2 store gulerødder eller persillerødder groftrevet

6 spsk.fløde / sojafløde

2- 3 spsk. citronsaft

lidt cayennepeber

lidt vanille

soya sauce

peber

en håndfuld persille hakket

Svits løg og champignon i olien i et par minutter. 

Tilsæt boullion, linser, laurbærblade, og hvidløg. 

Lad suppen småkoge i 20 minutter. 

Tilsæt gulerødder, piskefløde og vanille. 

Lad suppen koge videre i 10 minutter.  

Smag suppen til med cayennepeber, soya, citron og peber. 

Server med persilledrys på suppen.