Råkost med Rødkål, Porrer, Kanel og Nødder

Dejlig vinterråkost og god til julemaden

4 personer

400 g. fintsnittet rødkål

1 porrer fintsnittet  eller 2 -3 forårsløg         

40 g. hakkede valnødder eller hasselnødder

10 tørrede abrikoser skåret i strimler

Marinade:

saften fra  1 appelsin

3 tsk. honning eller akaciehonning

2 spsk neutral olie

½ tsk. kanel

lidt tørrede chiliflager

salt

Bland rødkål, porrer, abrikoser og valnødder. 

Rør marinaden sammen, smag den til og vend den i råkosten. 

Lad råkosten stå mindst ½ time inden servering, så mørner appelsinsaften kålen.

Jødekager

Jødekager er kanel-sukker-kager.

Kagerne har fået navnet, fordi de oprindeligt for hundred år siden og tidligere blev bagt af jødiske bagere i København. Det var før, det var blevet almindeligt med ovne hjemme i eget køkken.

Jødekager bager jeg altid til jul, og har gjort det lige siden jeg som 2 årig kunne stå på en skammel og hjælpe til, ved at klappe på dejen og komme mandler på kagerne.

Dejen skal laves dagen i forvejen så den lige får lov til at sætte sig på køl i køleskabet, så er dejen meget nemmere at arbejde med. Dejen kan trilles til tykke pølser, som der bare kan skæres af, hvis det skal gå stærkt. Ellers rulles dejen ud og trykkes ud med forme, stryges med æg og pyntes med mandler og kanelsukker.

Ca. 50 stk. -  alt efter størrelse af formene.

750 g. hvedemel eller fint speltmel

375 g. smør

250 g. rørsukker

2 æg

Eventuelt 2 tsk. hjortetaksalt, som er et hævemiddel, det er ikke nødvendigt, men gør kagerne mere sprøde.

1 æg sammenpisket til pensling af kagerne

3 spsk. rørsukker og 2 spsk. kanel rørt sammen til kanelsukker

10 – 15 mandler

Dejen røres sammen i en maskine eller æltes sammen med hænderne, det tager lidt tid i hænderne, men kan sagtens lade sig gøre.

Dejen lægges på køl til næste dag. 

Dejen tages ud  en times tid før brug. 

Mandlerne kommes i kogende vand og står 3 – 4 minutter, så er det nemt at få skrællen af – at smutte mandlerne. 

Mandlerne hakkes groft eller i flager. 

Kagedejen rulles ud med en kagerulle og udstikkes med forskellige forme alt efter lyst.

Kagerne sættes på bageplader med bagepapir og pensles med sammenpisket æg. 

Derefter drysses med mandler og kanelsukker. 

Kagerne bages ved 200 grader i ca. 8 minutter. 

Det kommer meget an på hvilken ovn du har, hvor længe kagerne skal bage. Kagerne skal være lysebrune i kanterne

.

Linse – tomatsauce med pasta

Smager virkeligt godt også opvarmet dagen efter :-)

4 personer

100 g tørrede linser, her har jeg brugt sorte Belugalinser

1 ds. tomater hakkede eller 4 tomater modne hakkede

1 stort løg hakket

1 lille squash i små tern

200 g. champignon i halve skiver

2 spk. olivenolie

3 fed hvidløg finthakkede

2 - 3 dl vand

salt- peber

en håndfuld friske basilikumblade

2 spsk. oregano

1 laurbærblad

1 tsk. paprika

eventuelt parmasanost groftrevet eller hakket persille til drys

Svits løg og hvidløg i olien.

Kom squash, champignon,tomater,basilikum, laurbærblad og oregano i gryden og svits det med i 5 minutter under omrøring.

Kom de skyllede linser og vandet i gryden.

Skru ned for varmen og læg låg på.

Lad retten simre i 3 kvarter, rør i gryden en gang imellem og suppler med mere vand, så retten ikke koger tør.

Kog pastaen efter anvisningene på pakken.

Server Linsetomatsaucen med kogt pasta og revet parmasanost.

Havregrynskugler

I min familie er Havregrynskugler indbegrebet af jul, de skal være der :-)
Små børn kan sagtens være med til at lave dem.
Ca. 30 stk.
125 g havregryn
100 g. smør
100g.rørsukker
25 g.kakaopulver det er ca. 2 store spiseskefulde
1 spsk. færdiglavet kaffe
eventuelt 4 spsk. kokosmel til drys

Bland det hele og tril kugler ud af havregrynsmassen.
Vend eventuelt havregrynskuglerne i kokosmel
Kuglerne opbevares i køleskab.

Blåbærmuffins med krydderier

Muffins er lækre og hurtige at lave. Her med krydderier, det gør dem meget lækre :-)

16 stk.

7½ dl. hvedemel eller spletmel

3 tsk. bagepulver

2 tsk kanel

1 tsk nellike stødt

1 tsk. ingefær stødt tørret

2½ dl. blåbær evt. frosne

150 g. smør eller plantemargarine

2½ dl. rørsukker

1 æg sammenpisket

2½ dl. mælk eller soyamælk

Pensl. 16 muffinsforme med lidt olie

Bland mel, krydderier og bagepulver. 

Tilsæt blåbær og rør dette sammen. 

Smelt smør og sukker i en gryde over svag varme. 

Tag gryden fra varmen. 

Bland æg og mælk i en lille skål. 

Kom smørblandingen og æggeblandingen i melblandingen. 

Rør det hele sammen med en gaffel. 

Kom dejen i muffinsformene. 

Bag kagerne i 25 minutter ved 180 grader. 

Server kagerne lune med smør, eller kolde pyntet på toppen med smørcreme der er rørt sammen med kanel.

Bagte selleristykker med citron, mynte,dadler, og valnødder

Selleri bagt i ovnen smager virkeligt godt. 

Selleristavene kan også bare bages med lidt olie og salt ligesom kartoffel pommefrittes :-)

4 personer

1 knold selleri,

4 tsk. olivenolie,

 120 g tørrede dadler,

3 spsk. citron­saft,

2 håndfulde frisk hakket mynte eller persille,

salt og peber

Pynt: 50 g. valnødder

Skræl sellerien og skær den i stave i størrelsen af store pommes frites. 

Bland selleristavene med olie, salt og peber og bag dem ved 175 grader  ca. 30 minutter, til de er gyldne og møre. 

Vend rundt i dem en –to gange  undervejs. 

Tag stenene ud af dadlerne og skær dem i tynde strimler på langs. 

Rist valnødderne på en tør pande, til de er gyldne, og bræk dem i mindre stykker. 

Vend det hele sammen, undtagen valnødderne og smag salaten til.   

Pynt med valnødderne.

God som tilbehør og til al julemaden.

Risengrød på mange måder

Risengrød og desserten "Ris a la mande" hører sammen med julen her i landet. 

Her er mine forslag til at Risengrød også kan laves på andre måder og spises hele året som grød og som dessert :-)

2 personer til grød og 4 personer til dessert

200 g. grødris

2 dl. vand

11/4 liter mælk

lidt salt

Kog risegrynene sammen med vandet i 2 – 3 minutter. 

Tilsæt mælken lidt efter lidt, så grøden når at koge op indimellem. 

Bring grøden i kog under omrøring   

Når grøden koger kan du vælge at pakke gryden med låg på ind i et par håndklæder og komme gryden ind under dynen i din seng og lade den koge færdig der. Det tager et par timer. Du kan f.eks. lade grøden stå i sengen, imens du er på arbejde, og så er der grød, når du kommer hjem.  

Eller du kan vælge at lade grøden småkoge i ca. 45 minutter under konstant omrøring, så er grøden også færdig. 

Husk at tilsætte lidt salt til sidst, det giver en bedre smag.

Denne grød kan du servere med kanel, rørsukker, en klat smør og/eller smuttede mandler

Eller du kan vælge at koge risengrød af halvt brune almindelige løse ris, og halvt grødris. Det giver en god grød med bid i, der mætter mere.

Eller du kan koge risengrøden på kokosmælk i stedet for almindelig mælk. Det skal være den lette kokosmælk. Så grøden ikke brænder på. 

Eller koge risengrøden på rismælk eller mandelmælk i stedet for almindelig mælk.

Eller tilsætte kardemomme, kanel, lidt stødt tørret ingefær og hakkede eller hele smuttede mandler i grøden. Det giver en sød krydret grød, som også kan spises kold med f.eks. æblemos til.

Du kan også lave:

Klatkager af kold risengrød. Her blander du grøden med 1 - 2 æg, mel, vanillie og eventuelt lidt mælk til en tyk "pandekagedej", som du steger på begge sider i smør på panden, ved at sætte dejen på med en spiseske. Server det sammen med sukker eller syltetøj.

Eller du kan spise grøden kold rørt op med lidt vanille og pyntet med bær eller syltetøj

Eller bland den kolde grød med lige dele græsk yoghurt og lidt vanille og server det som dessert sammen med kirsebærsauce eller jordbærsauce.

Eller lav "Ris a la mande" med en tredie del op til lige dele flødeskum eller sojaflødeskum blandet med kold risengrød og hakkede smuttede mandler, rørsukker og vanillie, og server den med kirsebærsauce  

 


eller i stedet for kirsebærsauce så server "Ris a la manden" med fintrevet økologisk appelsinskal i desserten og appelsinbåde og smuttede mandler ovenpå som pynt.

Grøntsager i chili, tomat, chokoladesauce.

En dejlig vinterret :-)

Inspireret af opskrift fra Tina Schftelowitz og Sonja Bock fra "Suveræn kogebøgerne".

2 løg hakket

2 fed hvidløg hakket

2 spsk. olivenolie

50 g.hakkede mandler

4 spsk. sesampasta eller sesamfrø

1½ tsk. stødt spidskommen

1 tsk. stødt koriander

1 spsk.kanel

1 tsk.anis stødt

1 spsk. chiliflager

2 dåser hakkede tomater eller 8 hakkede tomater

2 dl. vand

50 g. chokolade mørk, hakket

salt

150 g. majskerner

2 peberfrugter hakkede uden kerner og stilk

½ kg. kartofler, skrællede og skåret i mindre stykker

1 squash  skåret i halve eller kvarte skiver

8 spsk. kokosmel

8 spsk. rosiner

Svits løg og hvidløg i olie. 

Tilsæt mandler, sesampasta og krydderier. 

Svits et par minutter og tilsæt tomater, vand, chokolade. 

Lad denne sauce simre i 40 - 45 minutter. 

Tilsæt kartofler, peberfrugt og squash. 

Lad retten småkoge videre i 20 minutter. 

Kom majs i retten og varm dem med i 3 mintter.

Server med kogte ris og kokosmel og rosiner som drys

Nudler med wokstegte grøntsager , soya og chili

Nemt og med masser af smag.

2 – 3 personer

1 spsk. sød Chili Sauce

250 g. nudler

3 spsk. olie

1/2 squash, skåret i strimler

1 porre, skåret i strimler

2 rød peberfrugt, skåret i strimler

2 gulerod, skåret i strimler

3 spsk. sød soyasauce

1 -2 spsk. citronsaft

1/2 tsk. Ingefær, stødt

1/2 tsk. koriander, stødt

salt -peber

4 spsk. flagede eller hakkede mandler

1 håndfuld rosiner

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. 

Hæld nudlerne i en sigte og steg dem i olien. 

Tag Nudlerne op. 

Steg grønsagerne i 5 minutter og kryder med ingefær, koriander,  chili sauce, soyasauce. 

Tilsæt Nudlerne og mandlerne og varm dem med. 

Smag til med citronsaft, salt og peber. 

Server med chilisauce og rosiner

Cookies med kerner, nødder og kokosflager

Kager der er sprøde, knasende og bløde på en gang :-)

Små børn kan være med til at lave disse kager.

Hvad har du i køkkenet og hvad har du lyst til som fyld i disse småkager.  I stedet for græskarkerner, nødder og kokosflager som jeg her har valgt, kan du vælge solsikkekerner, mandler, rosiner eller hakket chokolade og det bliver også godt.

Ca. 50 stk.

300 g. hvedemel eller speltmel

lidt salt

1 tsk. bagepulver

100 g. havregryn

200 g. rørsukker

150 g. farin

250 g smør

2 æg

80 g. græskarkerner, eller du kan bruge solsikkekerner

80 g. nødder hakket eller skåret i flager, eller du kan bruge mandler

80 g. kokosflager, eller du kan bruge rosiner eller mørk chokolade hakket

Rør sukker, farin og smør sammen med en pisker. 

Tilsæt æggene et ad gangen og rør. 

Bland mel, bagepulver, salt og havregryn. 

Kom melblandingen i dejen og rør godt. 

Tilsæt kerner, nødder og flager tilsidst og rør dejen sammen. 

Sæt dejen på bageplade med en spiseske, eller tril store kugler af dejen og tryk kuglene lidt flade. 

Bag kagerne ved 150 grader i 25 minutter.

Champignonfrikadeller

De er gode at lave når du har en rest ris eller kogte grøntsager fra dagen i forvejen.

ca. 14  stk.

250 g champignon

2 små gulerødder eller persillerødder fintrevet

3 æg

3 spsk. citronsaft

ca. 1½ dl rasp eller to skiver brød revet

2½ dl kogte ris eller kogte kartofler eller anden rest af kogte grøntsager

1 tsk. paprika

lidt olie

salt,peber

Rens championerne, hak dem fint og rør dem sammen med æg, revne gulerødder, ris og /eller kogte finthakkede eller moste grøntsager og citronsaft 

Tilsæt rasp eller groftrevet brød til farsen hænger sammen og smag til med paprika, salt og peber.

Form farsen til frikadeller med en ske og steg dem gyldne i olie.

Kokosmakroner med marcipan og chokolade

Meget lækre kokosmakroner som bliver mindre sukkersøde og meget lækre af at der også kommes marcipan i kagerne.

Ca. 18 – 20 stk

2 æggehvider

1 æg

200 g rørsukker

200 g. kokosmel

100 g. marcipan revet

100 g. mørk chokolade til at dyppe kokosmakronerne i

Kom æggehvider, æg, sukker og kokosmel i en gryde og varm massen op til det hele er smeltet sammen. 

Tag gryden fra varmen og rør marcipanen i. 

Sæt kokosdejen i små toppe på bageplader vha. 2 skeer. 

Bag kokosmakronerne i 15 minutter ved 160  graders varme. 

Afkøl kagerne. 

Smelt chokoladen i en skål over en gryde med vand der er kommet i kog.

Rør i chokoladen. 

Tag skålen med den smeltede chokolade fra varmen og dyp kokosmakronerne i chokoladen. 

Sæt kokosmakronerne på bagepapir indtil chokoladen er størknet.

Tomat-peberfrugtsuppe med gulerødder

En dejlig cremet suppe med en fantastisk god smag, når den har fået lov til at stå og simre .

4 personer

2 Løg grofthakkede

2 hvidløgsfed hakket

2 spsk. olivenolie

2 ds. tomater eller 8 friske grofthakkede tomater

½ liter grøntsagsboullion

1 spsk. oregano

2 laurbærblad

2 røde peberfrugter grofthakket

8 gulerødder grofthakket

1 stor porre eller 4 forårsløg

citonsaft

salt - peber

Hak løg og hvidløg og svits det i olien i et par minutter. 

Tilsæt de hakkede tomater, peberfrugter, oregano og lauerbærblad og lad suppen lige koge op. 

Hæld boullionen ved. 

Lad suppen simre i 20 minutter. 

Tilsæt de hakkede gulerødder og evt. mere vand. 

Lad suppen simre videre i 15 -20 minutter.

Blend suppen og hæld den tilbage i gryden. 

Kom de fintsnittede porre eller forårsløg i suppen og evt. lidt mere vand. Suppen skal være cremet.  

Lad suppen simre i 5 minutter, der skal stadig være lidt bid i porrestykkerne. 

Smag suppen til med salt, peber og citronsaft. 

Server godt brød til.

Norske Klejner

Julekager der ikke er sunde men utroligt lækre :-)

ca. 20 store.

1½ dl. mælk

50 g. gær

100 g. smør

2 æg

50 g. rørsukker

1 spsk. vanillesukker eller en tsk. vanillepulver

1 tsk. kardemomme

500 g. hvede eller speltmel

Palmin kokosfedt til kogning ½ kg.

Pynt:

150 g, floursukker

citronsaft og fintrevet citronskal

Lun mælken og rør mælken sammen med gæren. 

Rør smør, æg og sukker i mælken. 

Kom vanille, kardemomme og det meste af melet i dejen og rør det godt sammen. 

Kom det sidste mel i og ælt godt. 

Stil dejen til hævning i ½ time.

Rul dejen ud til 1 cm. tykkelse og skær dejen ud i firkanter med en kniv og lav et snit i midten. 

Klejnerne skal være ca. 10 x 4 cm 

Træk den ene ende af klejnen igennem snittet – det er at vride klejner :-)

Kog klejnerne lysebrune i palminen der er smeltet i en lille gryde. 

Kog klejnerne en af gangen og vend dem med en gaffel undevejs. 

Husk at palminen er meget varm. Bag klejnerne lysebrune. 

Klejnerne skal ca. have 2 – 3 minutter på hver side. 

Læg klejnerne på et fedtsugende papir-køkkenrulle eller lignende. 

Pynt: Rør floursukker med citronsaft og citronskal til glasur og smør glasuren på de lune klejner. 

Spis klejnerne frisklavede så smager de bedst.

Kartoffelomelet

Hurtigt og godt :-)

4 personer

350 g. kogte kartofler evt. rester fra dagen før

1 løg hakket

2 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg hakkede

4 æg

½ tsk spidskommen 

½ tsk. stødt. koriander

lidt paprika

1 bundt persille hakket

salt.

Kartoflerne koges møre i vand med salt og vandet hældes fra. 

Løgene svitses i olie i 2 minutter.

Tilsæt hvidløg og lad det svitse med i et minut. 

Tag løgene fra varmen. 

Pisk æg sammen med krydderier og persille. 

Kom kartoflerne i en anden skål og mos dem. 

Pisk æggeblandingen lidt efter lidt i kartoffelmosen. 

Kom løgene i og piske det med. 

Varm lidt olie på panden og steg æggekartoffelblandingen for svag varme til undersiden er fast og lidt brun. 

Vend omeletten vha. et grydelåg eller stor tallerken og steg den i et par minutter på den anden side. 

Server omeletten med masser af grønt eller en stor skål salat og godt brød.

Karrysuppe med kokos

En god suppe som bliver cremet af kokosmælken.
4 personer
2 tsk. karry
1 løg
2 spskolivenolie
100 g. ris
1 liter vand
1 stor gulerod
100 g. selleri
2 æbler
2 tomater
2 tsk. urteboullionpulver
1 spsk. taco blandingskrydderi eller 2 tsk. oregano og 1 tsk.paprika
citronsaft
50 g. kokosmel 
en dåse kokosmælk

Skær løget i små stykker. 
Riv gulerod og selleri groft. 
Svits løg i olie sammen med karry og ris. 
Kom vand i  og lad suppen koge 10 minutter.
Tilsæt gulerod og selleri og kog yderligere i 5 minutter. 
Tilsæt æble, der er skrællet og skåret i små stykker og tomat der er skåret i små stykker. 
Kom boullionpulver og krydderier i suppen. 
Tilsæt kokosmælk hvis du vil have en legeret suppe.  
Lad suppen småkoge i 10 minutter. 
Smag suppen til med citronsaft. 
Server suppen med kokosmel som drys.

Linsedeller med græskarkerner og grove Burgerboller

Her er Burgere, af Linsedeller som jeg har kommet i grove Burgerboller og brugt opskriften fra i går med Guacamole med rygeost, til at komme i bollerne sammen med dellerne. Det smager godt... mums :-)

 

Linsedeller med græskarkerner.

14 - 15 stykker

300 g. røde eller sorte linser

250 g. kogte kartofler

1 løg finthakket

En stor håndfuld persille hakket

3 fed hvidløg hakket

2 tsk dild

½ tsk cayennepeber

1 tsk karry

1 tsk paprika

peber

1 spsk. soya sauce

1 dl. havregryn

1 dl. græskarkerner hakkede

Kog linserne i 20 minutter i vand der dækker i en gryde. 

Hæld linserne i en sigte så det overskydende vand løber fra. 

Bland linserne med de kogte moste kartofler, løg, persille, hvidløg, dild, cayenne, karry, paprika, havregryn, soya, og græskarkerner. 

Rør farsen sammen. 

Smag til med peber og soya. 

Form farsen til deller med en ske og steg dem på panden i fedtstof ca. 4 minutter på hver side.

Burgerboller grove

8 stk.

½ pk. gær

4 dl. lunkent vand

1 spsk. sirup

1 tsk. salt

100 g. flerkornsblanding, jeg har her brugt græskarblanding

350 g. spelt eller hvedemel

250 g,. grahamsspelt mel eller grahamsmel

 

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt og sirup. 

Rør blandingen sammen. 

Kom flerkornsblandingen og grahamsmelet i væsken og rør det sammen. 

Kom det hvide mel i lidt af gangen og ælt det til en god smidig dej, der sættes til hævning i 1 time. 

Ælt dejen og form den til 8 boller der trykkes fladere når de sættes på bageplade. 

Lad bollerne hæve 20 minutter. 

Bag bollerne i 20 minutter ved 180 grader.

Læg bollerne sammen med linsedeller, ketchup eller tomat-tacossauce, salat. agurkeskiver, tomatskiver og grov guacamole med rygeost :-)

Grov Guacamole med rygeost

Smager virkeligt godt ;-)

4 personer

3 avokado, skrællet uden sten, groft hakket

saften fra 1 citron

1 løg hakket

2 fed hvidløg finthakket

175 g. rygeost

Tabasco

peber – salt

Bland avokado, citronsaft, løg, hvidløg og rygeost. 

Hak det med en kniv eller blender, men ikke mere end det er groft hakket. 

Smag til med tabasco, peber og evt. salt.

Server som tilbehør eller som fyld i boller.

Bradepandebrød med abrikos og mandler

Et godt brød som tilbehør eller bare som et mellemmåltid :-)

16 stykker

½ l lunkent vand

50 g. gær

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

200 g. rugmel

400 g. hvede eller speltmel

6 abrikoser skåret i strimler

En håndfuld mandler groft hakkede

Vand og gær røres sammen

Resten af ingredienserne tilsættes og dejen  røres sammen med en stor ske. Dejen er ret fugtig. 

Lad dejen hæve i 1 time.

Ælt dejen igen og tryk den ud i en bradepande, der er smurt eller beklædt med bagepapir.

Skær 16 firkanter i dejen med en kniv.

Lad brødet hæve 20 minutter

Bag brødet ca. 25 minutter ved 180 grader.

Del eller klip brødet i 16 stykker når brødet er afkølet.

Brødet bliver ret fladt med en sprød skorpe.

Krydrede Linser med dadler og grønt..

En dejlig krydret ret :-)

4 personer

2 spsk. olivenolie

½ kg. skrællede kartofler i tern

3 løg hakkede

4 fed hvidløg hakkede

½ kg. gulerødder i skiver

300 g. røde linser

1 ds. tomater eller 400 g. tomater hakkede

10 dadler hakkede uden sten

1 laurbærblad

1 spsk. spidskommen

1 spsk. stødt koriander

salt – peber

2 – 3 spsk. citronsaft

100 g. grønkål, savoykål, spinat, brændenældetoppe eller en blanding heraf finthakket

Drys: 50 g. grofthakkede mandler

Løg og hvidløg svitses i olien i 2 minutter. 

Tilsæt kartoffeltern og gulerodsskiver og svits i et par minutter mere under omrøring. 

Kom linser, tomater, de hakkede dadler og spidskommen, koriander , lauerbærblad i grøntsagsblandingen og tilsæt så meget vand at det dækker. Lad retten simre i 25 minutter. 

Tilsæt eventuelt mere vand, så at retten ikke koger tør, og rør i gryden en gang imellem. 

Kom det fintsnittede grønt i retten og rør det godt rundt i 1 til 2 minutter. Smag retten til med salt, peber og citronsaft. 

Server linseretten med hakkede mandler til drys.

Gulerod-nøddesuppe med chili

Dejlig suppe!

5 -6 personer

500 g. gulerødder hakkede

1 stort løg hakket

1 æble hakket

2 spsk. olivenolie

1 liter grøntsagsboullion

50 g. hasselnødder hakkede

salt – peber

½ tsk revet muskatnød

1 - 2 spsk. citronsaft

4 – 6 tsk . sød chilisauce eller ½ tsk. tørret chili... eller så meget som du lyster

Tilbehør: ristet rugbrød

Grøntsager og æble svitses i olien i 4 – 5 minutter. 

Tilsæt nødder og grøntsagsboullion. 

Bring suppen i kog, skru ned og lad suppen simrer i 15 – 20 minutter. 

Blend suppen. 

Varm suppen op og smag den til med citronsaft, salt, peber og chili eller server chilisaucen til. 

Server ristede rugbrødsskiver til.

Moccakage med nødder

En kage med en god intens smag!

1 ½ dl. meget stærk kaffe

5 dl.hvedemel

3 tsk bagepulver

1 dl. nødder finthakkede

150 g. smør eller plantemargarine

1½ dl. farin eller rørsukker

2 æg

Glasur:

2½ dl flormelis

1 spsk. smør

1 – 2 spsk. stærk kaffe

Pynt: hakkede nødder

Kom mel og bagepulver i en stor skål. 

Tilsæt de hakkede nødder rør blandingen sammen. 

Smelt smør og sukker i en lille gryde tag gryden fra varmen. 

Bland æggene med kaffen og pisk dette sammen. 

Kom smør blandinge og æggekaffeblandingen i melet. 

Rør dejen sammen. 

Kom dejen i en smurt ovenfast form eller fad. 

Bag kagen i ca. 35 – 40 minutter eller indtil der ikke hænger ubagt dej, når du stikker en strikkepind eller en gaffel ned i midten af dejen.

Pynt kagen med  den sammenrørte glasur og hakkede nødder

Tomattærte med pesto, oliven og feta

Oliven kan udelades, hvis du ikke er en olivenelsker.

En god tærte !

3 portioner – en tærtefuld.

Tærtedej: 

200 g. hvede eller speltmel

100 g. sesamfrø

1 – 2 spsk. vand

 100 g. plantemargarine

Fyld:

5 -6 spsk. rød pesto, er du veganer så brug pesto uden ost

500 -600 g. cherrytomater

1 spsk. olivenolie

1 lille løg skåret i smalle både

50 g. oliven, gerne dine yndlings

100 g smuldret feta – gerne gedefeta eller er du veganer så vegansk ost og lidt sesamfrø

salt – peber

friske basilikum blade til pynt

Ælt dejen sammen af mel, vand, sesamfrø og plantemargarine. 

Smør tærteformen med fedtstof og læg dejen i formen og tryk den op langs kanten. 

Kom pesto ud over dejbunden. 

Vend tomaterne i olien og fordel dem ud over tærtebunden. 

Kom løgskiver og oliven ind mellem tomaterne. 

Smulder feta over tærten. 

Drys  med salt, peber. 

Bag tærten i 25 minutter ved 200 – 225 grader. 

Tomaterne skal revne i skindet og blive lidt brune. 

Pynt med basilkum og server

Sellerisnitzel

Er hurtig god mad, der smager godt!

4 personer

Et sellerihoved

Ost i skiver

rasp

1 sammenpisket æg

olie eller plantemargarine til stegning

Salt – peber

Skær sellerien i skiver efter det er skrællet. 

Kog selleriskiverne i 10 minutter i saltet vand. 

Hæld vandet fra sellerien. 

Tag skiverne og læg dem sammen to og to med ost imellem. 

Skær eventuelt skiverne i halve. 

Vend de sammen lagte selleriosteskiver i sammenpisket æg og derefter i rasp.

Kryder med salt og peber.

Steg de sammenlagte selleriostestykker i plantemargarine eller olie på en pande ca. 5 minutter på hver side.

Server de stegte sellerisnitzel med citronskiver og evt. kapers, sammen med kogte grøntsager og en salat eller råskost.