Grød fladboller

Flad boller er gode til pålæg og som bideboller. 

Det er en dejlig måde at bruge overskydende grød fra morgenmaden  på.

Vil du have mere runde boller, tilsætter du så meget mere mel, at dejen bliver ligesom en bolledej i konsistens. 

Du kan bruge en af de kornblandinger der kan købes f.eks 5 kornsblanding i stedet for rugkerner, solsikkekerner, hørfrø og sesamfrø, ellen enten frø eller kerner.

ca. 18 stk.

3 dl grød

50 g. gær

 ½ dl. rugkerner

½ dl. solsikkekerner

½ dl. sesamfrø

½ dl. hørfrø

1 dl. kogende vand

1 dl. æblejuice eller mælk eller kærnemælk

1 tsk.  salt

1 spsk. sukker

1 tsk. kardemomme

1 spsk. olie

eventuelt 2o mandler hakkede

400 g. fint speltmel eller hvedemel

Grøden afkøles.

Væske og gæren udrøres heri. 

Olie, sukker, salt, kardemomme, kerner, frø og mel tilsættes. 

Dejen er ligesom grød.

Sæt dejen til hævning i ca. 30 min. 

Dejen æltes godt igennem og sættes på bageplade med en ske. 

Bollerne hæver i ca.  20 minutter.

Bollerne bages i ca. 16 - 18 minutter ved 200 grader.

Grønkålssalat med æble, nødder og dadler

En god vintersalat :-)

4 personer

100 - 150 g. grønkålsblade

50 g. hasselnødder

2 sprøde æbler

6 dadler eller ½ håndfuld rosiner eller tørrede tranebær

Dressing:

salt – peber

1 spsk. balsamico eddike

1 spsk. koncentreret ribssaft eller anden saft

2 spsk.olivenolie

Skyl grønkålsbladene grundigt og skær stokken/ stilken væk. 

Fin hak bladene.  

 Skær nødderne i flager og gem lidt til pynt. 

Fjern kernerne og stilk fra æblerne og skær dem i tynde både. 

Kom grønkål, æbler og nødder i en skål. 

Hak dadlerne og kom dem i skålen også. 

Pisk dressingen sammen og hæld den over salaten og bland den godt.

Server....

Grøn Bønnesalat med mandler

Grønne bønner med tomater og stegte løg, rosiner og mandler smager godt :-)

4 – 6 personer

50 g. mandler

500 g. grønne bønner

4 tomater

1 lille løg

1 spsk. olie eller smør

40 g. rosiner eller tranebær

2 spsk. olivenolie

2 spsk. balsamico eddike eller æbleedike

½ tsk rørsukker

salt – peber

Bønnerne smittes og koges møre i vand i 5 minutter. 

Mandlerne hakkes fint. 

Tomaterne dyppes 1 minut i kogende vand og skindet pilles af og tomaterne hakkes. 

Løget hakkes. 

Løg, mandler og rosiner svitses i smør til løget er klart og blødt. 

Bønner og tomater kommes i en skål og løg blandingen kommes ovenpå. Dressing røres af olie, eddike og krydderier og hældes over salaten. 

Server salaten med et godt brød.

Blommetrifli med mandler

Dejlig dessert!
Du kan i stedet for blommer bruge den frugt eller bær du har eller en blanding af det og koge det til mos, og så lægge det sammen med makroner, creme, flødeskum og mandler ;-)

4 -6 personer

600 g. blommer ca 6 stk. af de store,

100 g. rørsukker,

½ dl. vand

3 dl. mælk

2 æg

1 spsk. majsstivelse eller maizenamel

4 spsk. sukker,

1 vaniliestang kornene derfra

30 makroner,

8 spsk. sherry, maderia, cognac eller ufortyndet frugtsaft

½ l. piskefløde

2 spsk. kakaopulver

20 smuttede hakkede mandler

Del blommerne i kvarte, fjern stenene og kog dem op med vand i en gryde. 

Lad dem simre 10 min. 

Rør sukkeret i og lad blommerne simre videre i 5 minutter. 

Lad blommerne afkøle.

Creme: Mælken koges op sammen med æg, sukker, vanille og majsstivelse. 

Pisk hele tiden. Tag cremen fra varmen med det samme, når det koger. Pas på det brænder let på. Hæld cremen fra den varme gryde i en skål, så det ikke koger videre

Afkøl cremen.

Kom mandlerne i kogende vand og lad dem stå i 5 minutter og smut skallen af. Hak mandlerne.

Knus makronerne lidt og læg dem i  høje glas og hæld  lidt vin/spiritus eller saft over.  

Kom den afkølede blommemos ovenpå. 

Lad glassene og cremen stå indtil den er helt afkølet.   

Pisk fløden til flødeskum og kom halvdelen af piskefløden i  den afkølede creme og vend det rundt. 

Kom cremblandingen ovenpå blommerne i serveringsglassene. 

Pynt med resten af flødeskummet, kakaodrys og de hakkede mandler. 

Falafelbøf med tahindressing og sandwitschboller

Disse Falafelbøffer smager super godt, især med tahindressing på... prøv det :-)

Opskrifterne på bøf og dressing er fra "Vegetarisk Vellyst" af Christine Nielsen og Tina Sceftelowitz, hvor jeg har ændret lidt på opskrifterne.

Falafelbøf 

Lav dobbelt portion - så har du måske også til madpakkerne i morgen :-)
Denne opskrift kan også bruges til at lave almindelige falafelkugler af.

4 stk:

150 g tørrede kikærter udblødt i vand i min. 8 timer

2 håndfulde persille

1 løg

2 fed hvidløg

1½ tsk spidskommen stødt

1½ tsk. koriander stødt

¼ tdk. cayennepeber

½ tsk salt

¼ tsk. bagepulver

2 spsk. hvedemel eller speltmel

Olie til stegning

Hæld vandet fra kikærterne og blend dem sammen med persille, løg, hvidløg, krydderier, mel, bagepulver og salt til dejen er ensartet . Form falafeldejen til 4 bøffer på et spækbrødt. Tryk dem lidt flade. Læg bøfferne over på panden med olien, med en paletkniv, og steg bøfferne ca. 5 minutter på hver side.

Tilbehør:

Salat blade

½ rødløg i tynde skiver

2 -4 tomater i både eller skivede

1 gulerod tyndtskrællet på langs med en skræller
½ agurk i tynde skiver

eventuelt 4 store skiver skæreost

evt. ketchup, 

Server tilbehøret  til falafelbøfferne

Tahindressing:

3 spsk. tahin som er sesampasta

1 fed hvidløg

3 - 4 spsk vand

lidt cayennepeber

4 spsk. citronsaft

Rør eller pisk ingredienserne godt sammen og smag til.

Sandwitchboller 

8 stk.

4 dl lunkent vand

½ pk gær

1½ tsk salt

3 spsk olivenolie

125 g rugmel

Ca.  500 g speltmel eller hvedemel

Rør vand og gær sammen. 

Tilsæt salt, olie, rugmel og det meste af det hvide mel. 

Ælt dejen godt og grundigt tilsæt evt mere mel.

Lad dejen hæve tildækket i 1½ time.

Ælt dejen igennem og form til 8 burgerbrød. 

Lad brødene efterhæve i ½ time.

Bages ved 200 grader i forvarmet ovn i 15 - 18 minutter

Græskarkage med svesker eller jumborosiner og citronsmørcreme

En god fugtig efterårs kage :-)

5 dl. hvedemel

3 tsk. bagepulver

1 tsk. kanel

125 g. smør eller plantemargarine

2½ dl. farin eller rørsukker

3 æg sammenpiskede

300 g. rå revet græskar. Jeg har brugt Hokkaido eller 2½ dl. græskarmos kogt

1½ dl. kokosmel

1½ dl. jumborosniner eller hakkede svesker

Citron smørcreme:

60 g. smør

¾ dl. flormelis

2 tsk. fintrevet økologisk citronskal

lidt citronsaft

Start med at lave græskar mosen, ved at komme det revne græskar i en gryde med vand der lige dækker og kog græskarret til mos, ved at lade det simre i ca. 20 minutter, tilsæt evt. mere vand så det ikke koger tørt.

Tag græskarmosen fra varmen. 

Kom mel, bagepulver og kanel i en skål og bland dette. 

Rør smør og sukker sammen og kom det i melblandingen. 

Tilsæt de piskede æg og græskarmosen. 

Rør indtil dejen er jævn. 

Vend kokos og rosiner i dejen. 

Kom dejen i en smurt form og bag kagen ca. 45 minutter eller indtil der ikke er ubagt dej på en strikkepind, der stikkes ned i midten af kagen. 

Lad kagen afkøle. 

Pynt kagen med  sammenrørt smørcreme og skær kagen ud i smalle stykker.

Løgsuppe med cognac og ostebrød

En suppe der smager godt for alle der kan lide løg. 

Ostebrød og cognac gør denne suppe til noget helt særligt.

4 personer

7 løg i tynde skiver

12 fed hvidløg i tynde skiver

1.5 liter grøntsagsboullion

2 spsk. smør

1 spsk. olie

1 tsk.  rørsukker

1 dl. cognac

Salt – peber

4 – 6 skiver ristet hvidt brød med revet ost ovenpå

Smør og olie varmes op sammen med sukker i en stor gryde. 

Kom løg og hvidløg i. 

Lad løgene simrer til de får lidt farve ca. 7 – 8 minutter. 

Rør i løgene undervejs. 

Tilsæt boullion. 

Skru op for varmen og rør til suppen begynder at koge. 

Skru ned for varmen og læg låg på gryden. 

Lad suppen simre i ca. 3 kvarter. 

Lige inden suppen serveres tilsættes cognac. 

Smag til med salt og peber. 

Kom suppen op i tallerkener eller skåle hvor der i forvejen er lagt et stk. ristet brød med revet ost ovenpå. 

Server :-)

Indiske Ris med Spinat

Når risene skal være noget særligt :-)

4 -5 personer

2 spsk. olie

1 løg skåret i tynde skiver

400 g. ris udblødt i koldt vand i ½ time

300 g. spinat blanceret i et par minutter eller frosset, som er blevet optøet og klemt vandet fra.

2 store tomater

½ tsk gurkemeje

½ tsk spidskommen

½ tsk koriander

salt – peber

Tomaterne kommes i kogende vand i 2 minutter. 

Tages op og skrællen pilles af. 

Tomaterne skæres over og kernerne tages ud. 

Resten af tomaterne hakkes i små tern. 

Svits løget i et par minutter og tilsæt risen. 

Svitses under konstant omrøring 1 – 2 minutter. 

Tilsæt spinat, tomater, gurkemeje, spidskommen, koriander, salt og peber. Hæld 5 dl vand i risene. 

Bring risen i kog og dæmp til svag varme. 

Lad risene småkoge i 25 minutter. 

Er der kommet en brun skorpe i bunden af gryden der ikke er brændt meget på, skrabes den fri og kommes med i risene. 

Serveres varm.

Chokoladetoppe

Super nemme, lækre og hurtigt lavede småkager

Ca. 25 stk.

125 g. smør

60 g. flormelis ( ca. 1 dl.)

1 æg

100 g. hvedemel eller speltmel

50 g. grahamsmel

50g. mørk chokolade hakket

50 g. hasselnøddekerner hakket

Pisk smør og sukker. 

Pisk ægget i. 

Bland hakket chokolade og nødder med melet og rør det i smørmassen. 

Sæt dejen som små toppe med 2 teskeer på bagepapir på en bageplade.

Kagerne flyder lidt ud under bagningen. 

Bag kagerne ved 200 grader i ca 8 minutter, til de er lysebrune i kanten.

Små Persiske Spinatpandekager

Rigtig gode varme med youghurt eller creme fraiche til. Eller server pandekagerne som tilbehør til sammenkogte grøntsagsretter.

24 stk

400 g. spinat hakket

2 kviste persille hakket

2 porrer eller 4 forårsløg i tynde skiver

6 æg

Salt –peber

¼ tsk. revet muskatnød

125g. hvede eller speltmel

Olie til stegning

Yoghurt eller creme fraiche til serveringen

Hak spinat, krydderurter og porrer meget fint eller blend det. 

Kom grøntsagerne i en skål og tilsæt æg, salt, peber og muskat. 

Rør melet i. 

Varm panden op og steg de små pandekager ved at sætte en stor spskfuld af dejen på panden med fedtstof. 

Steg pandekagerne 2 minutter på hver side. 

Peberfrugtsalat med æg

Smager godt :-)

4 personer

4 røde peberfrugter

2 spsk citronsaft

3 spsk. olivenolie

salt – peber

4 modne tomater i skiver

1 lille rødløg eller almindeligt løg i skiver

3 hårdkogte æg skåret i både

2 tsk. kapers

persille til pynt

Læg peberfrugterne på en plade eller i ovnfast fad og grill dem i ovnen til de er sorte i skrællen og får store blærer. 

Vend dem undervejs. 

De skal grilles ca. 20 minutter. 

Lad peberfrugterne køle af og evt. saft derfra komme i en lille skål, imens skindet pilles af. 

Skær peberfrugterne i strimler. 

Pisk citronsaft, olie, salt, peber og saft fra peberfrugterne sammen. Peberfrugterne blandes med tomater, løg, æg, kapers. 

Dressingen hældes over. 

Pynt med persille.

Server retten til frokost eller f.eks uden æg til Linsefrikadeller med peanuts ( se opskrift)

Indiske kartofler

Skal du lave en lille portion, så brug en rest kogte kartofler fra dagen i forvejen, og bland dem med krydderierne på panden.

6 personer

1,5 kg. kartofler med skræl

3 spsk. olie

½ tsk. salt

1 tsk. gurkemeje

1 tsk. stødt spidskommen

1 tsk. chiliflager eller ¼ tsk cayennepeber

1 tsk. karry

1 spsk. citronsaft

eventuelt 150 g. ærter eller grønne bønner i mindre stykker

Lad kartoflerne koge i saltet vand til de netop er møre ca. 20 minutter. 

Skyl kartoflerne under koldt vand så de bliver afkølet. 

Pil skrællen af kartoflerne og skær dem i store tern. 

Varm olien på en stor pande og kom krydderierne og salt på og bland krydderierne. 

Tilsæt kartoflerne og bland dem godt med krydderierne.

Tilsæt citronsaften og en spsk. vand og lad kartoflerne småkoge under låg i 4 – 5 minutter. 

Fjern låget og rør ærterne i og små kog blandingen under omrøring i 2 minutter.

Server som tilbehør.

Fuldkornsspelt rugbrød

Et godt brød :-)

125 g. knækket rug

kogende vand

½ pk. gær

2½ dl. vand

250 g. groft rugmel

40 g. smør eller olie

2 tsk salt

1 spsk sirup eller honning

100 g. groft speltmel eller  hvedefuldkornsmel

150 g. speltmel eller hvedemel

Hæld kogende vand over den knækkede rug og lad det stå i en time.

Hæld rugen i en sigte og tryk vandet ud. 

Udrør gæren med lunkent vand. 

Tilsæt det udblødte knækkede rug, rugmel, salt, sirup og smør. 

Rør dejen sammen og tilsæt fuldkornsmelet. 

Ælt dejen og tilsæt det hvide mel. 

Ælt dejen godt og tilsæt evt. lidt mere hvidt mel. 

Lad dejen hæve 1 time. 

Ælt dejen og kom den i en smurt form. 

Lad dejen hæve ½ time. 

Rids brødet og bag brødet ved 180 grader i ca. 50 minutter.

Wokstegt grønt med linser

En dejlig, enkelt ret

3 portioner

2 dl grønne/ sorte  linser her har jeg brugt Belugalinser

¾ liter vand

salt

2 spsk. olivenolie

3 porrer skåret i ringe

2 peberfrugter rød og gul i strimler

2 gulerødder i strimler

soya sauce ca. 3 - 4 spsk.

salt – peber

saft af ½ citron

eventuelt revet ost eller hakket persille til pynt

Kog linserne i 20 minutter i vand med salt. 

Hæld vandet fra linserne.

Svits porrer, gulerod og peberfrugt i olien i 2 - 3 minutter i wokken ved høj varme. 

Vend de kogte linser i  grøntsagerne og svits dem med i 2 minutter. 

Tilsæt soya, citronsaft,  salt og peber. 

Server linserne drysset med revet ost.

Som hovedret server linserne sammen med kogte ris og en stor skål grøn salat

Scones med mørk chokolade

En halv time og du har lune chokoladescones til kaffen :-)

20 stk.

Ca. 400 g. hvede eller speltmel

200 g. fuldkornsspeltmel eller anden fuldkornsmel

1 tsk salt

100 g. mørk chokolade hakket

200 g. plantemargarine eller smør

2 tsk. bagepulver

50 g. sukker

4 dl. kærnemælk eller sojamælk og 1 tsk. eddike

Smulder margarinen i melet kom salt og bagepulver i. 

Tilsæt resten af ingredienserne. 

Ælt dejen hurtigt sammen og form dejen til 20 boller der sættes på bageplade. Bag scones i ca. 15 minutter, til de er let lysebrune ved 180 grader.

Server.

Chili sin Carne

Chiliret uden kød. 

En god scoreret, smager bare super godt :-)

4-5 personer

200 g. kidneybønner

2 laurbærblade 

en tsk.boullionpulver

1 spsk. olivenolie

2 løg grofthakket

4 fed hvidløg knust

50 g. mandler finthakket

4 spsk.sesamfrø

1 tsk nellike

1 spsk. kanel

1 spsk. spidskommen

1 tsk chilitørret eller ½ frisk chili finthakket eller så meget chili som du kan lide

2 røde eller gule peberfrugter i tern

3 persillerødder eller pastinak i tern

3 gulerødder eller 300 g.selleri i tern

2 ds. hakkede tomater

2 dl. rødvin eller pilsnerøl

1 spsk. rørsukker

50 g. mørk chokolade hakket

salt

300 g. majskorn

persille eller koriander hakket til drys

Bønner: Udblød bønnerne natten over i vand. 

Hæld vandet fra og kog dem sammen med laurbærblad og en skefuld boullionpulver og nyt vand der mere end dækker bønnerne i en time.

Sauce: Sauter løget i olien til det er klart. 

Tilsæt hvidløg, mandler, sesamfrø, nellike, kanel, spidskommen, chili og svits det med i et minut.

Tilsæt alle grøntsagerne, tomaterne, de kogte kidneybønner, rødvin eller øl, chokolade, sukker og salt. 

Lad retten småkoge i en time, hvor du rører i den indimellem og tilsætter mere vand, så retten ikke bliver for tør. 

Tilsæt majskornene og lad dem koge med i 5 minutter

Drys med persille eller hakkede koriander og evt. rosiner. 

Server med kogte ris.

Wrap med Squash-Chili fyld

Wraps er meget nemt at bage selv, ellers kan de købes og er altid god mad. Lav en god grøntsagssauce som her eller varm rester op og kom i, eventuelt garneret med revet ost og guacomole
4 personer  

Fyld:
2 squash eller ca. 600 g. skåret i tern
2 tomater hakket i tern
½ rød peberfrugt i små tern
½ frisk chili efter smag, hakket fint uden kerner
100 g. majskerner
1 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg presset
1½ dl. grøntsagsboullion
½ tsk. tørret koriander
peber
2 spsk. fløde eller creme fraiche
1 spsk. majsstivelse
25 g. revet ost
Evt. chilisauce til servering
8  Wrap hjemmebagte eller købte
Pynt: 
75 g. revet ost

Wrap:
8 stk.
4 dl. vand
4 æg
2 dl. majsmel
1½ dl. spelt eller hvedemel
3 spsk olie

Start med at bage Wraps. 
Pisk alle ingredienser sammen og bag dem som pandekager med ganske lidt olie på panden.





Steg derefter løgene i olien til de er klare. 
Tilsæt alle grøntsagerne incl. hvidløg. 
Svits det hele i 2 – 3 minutter. 
Tilsæt boullion sammen med koriander og peber. 
Lad retten småkoge 10 minutter. 
Rør fløde og majsstivelse ud i ganske lidt vand i grøntsagerne sammen med osten. 
Rør tit i retten, imens den simrer 2 - 3 minutter.
Kom grøntsagsblandingen midt på de 8 wrap og fold dem sammen . 
Kom de fyldte wrap i et ovnfast fad og drys med resten af det revet ost. 
Bag retten i 15 minutter ved 180 grader. 
Server de fyldte Wraps sammen med en stor skål salat

Bagt Hokkaido

Godt tilbehør :-)

4 personer

1 lille Hokkaido græskar

paprika

salt – peber

olivenolie

Græskaret vaskes og deles. 

Kernerne skrabes ud. 

Græskaret skæres i tynde både. 

Behold skrællen på den bliver sprød, når græskar stykkerne bages. 

Kom græskarstykkerne i et smurt ovnfast fad eller bradepande. 

Drys med krydderierne. 

Bag grækarstykkerne i ca. ½ time ved 180 grader. 

Serveres som tilbehør til andre retter.

Creolsauce

Når jeg laver sauce er det som regel denne. Den smager godt til  postej og gratin og meget andet :-) 

4 personer

½ l. grøntsagsboullion

3 spsk. mel

1 spsk. olivenolie

1 løg hakket

3 – 4 kviste persille hakket

1 stor tomat skåret i små tern

soya - peber

1 spsk.  fløde, creme fraiche eller sojafløde

evt. lidt ribsgele eller saft

Løget, persille og tomat svitses i olien til det er mørt.

Melet drysses over og der piskes 1dl. af boullionen i gryden. 

Når saucen er jævn tilsættes resten af boullionen og småkoger i 10 minutter.  Fløde eller creme fraiche røres i og saucen smages til med soya, peber og saft. Saucen kan sigtes eller den kan serveres som den er.

Løg-persillerods Postej med Creolsauce

En god postej :-)

Løg-persillerodsPostej med kartofler og Creolsauce

4 personer

¾ kg. Løg hakket

200 - 300 g. persillerod revet groft

150 g. revet ost

3 æg

1½ dl. mælk eller soyamælk

¾ dl. grahamsmel

salt –peber

et fed hvidløg  knust eller en spsk. citronsaft

Bland løg, persillerod og ost. 

Rør æg, mælk og mel i. 

Kryder med salt, peber og hvidløg eller citron. 

Løg-PersillerodsPostej

Bag postejen i en smurt form ved 180 grader i 50 minutter

Spis postejen med kogte grøntsager eller råkost, kogte kartofler og Creolsauce

Postejen er god kold sammen med rugbrød.

Creolsauce

Når jeg laver sauce er det som regel denne. Den smager godt til postej, gratin og meget andet.

4.personer

½ l. grøntsagsboullion

3 spsk. mel

1 spsk. olivenolie

1 løg hakket

3 – 4 kviste persille hakket

1 stor tomat skåret i små tern

soya - peber

1 spsk.  fløde eller creme fraiche

evt. lidt ribsgele eller saft

Creolsauce

Løget, persille og tomat svitses i olien til det er mørt.

Melet drysses over og der piskes 1dl. af boullionen i gryden. 

Når saucen er jævn tilsættes resten af boullionen. 

Lad saucen småkoge i 10 minutter.  

 Fløde eller creme fraiche røres i og saucen smages til med soya, peber og saft. 

Saucen kan sigtes eller den kan serveres som den er.

En pandefuld boller :-)

Boller som smager godt og som er bagt på pande eller over bål,  rigtig gode når du er uden ovn

ca. 12 stk.

300 gr. hvede eller speltmel

100 gr. plantemargarine

50 gr. gær

1½ dl. mælk eller juice

½ tsk. salt

1 spsk. rørsukker

Ælt dejen sammen og lad den hæve til dobbelt størrelse. 

Form 12 boller af dejen og lad dem efterhæve i 15 minutter. 

Bag bollerne på en tør pande med låg i 7-8 minutter på hver side, ved svag varme. 

Du kan tilsætte dejen krydderier, rosiner, hakket chokolade eller hvad du har lyst til.

Krydret Dhal med spinat og kokos, serveret med Kardemommeris

En dejlig krydret indisk ret, der kun er så stærk som du selv gør den til vha. chilien

6 portioner

3 spsk. olivenolie

1 løg hakket

2 fed hvidløg i skiver

1 tsk. sennepspulver, frø eller en spsk. sennep

1 spsk. stødt tørret koriander

½ tsk. kanel

½ tak. nellike stødt

½ tsk. kardemomme

1 laurbærblad

Ca. 4 cm revet ingefær

2 kartofler skrællet og skåret i tern

2 stilke blegselleri i tynde skiver

2 gulerødder skåret i mønter

1 liter grøntsagsboullion

250 g. røde linser

1 ds. kokosmælk

2 spsk. hakket frisk koriander eller persille

2 spsk. rosiner

Chili frisk eller tørret alt efter hvad du ønsker. Kunsten er at komme så meget i som du kan lide og ikke mere :-) – du kan evt. servere sød chili sauce til retten

4 spsk. kokosmel

250 g. spinatblade evt. frossen

2 store tomater skåret i smalle både

Kardemommeris:

1 spsk. olivenolie

1 løg hakket

400 g. ris

4 kardemommekapsler de smager bedst eller 2 tsk. stødt kardemomme

Et lille stykke af en muskatnød

Dhal: Svits løg og hvidløg i olien 1 minut. 

Tilsæt alle krydderierne (undtaget chili) og lad dem lige blive mørkere, rør hele tiden. 

Tilsæt kartoffel, selleri og gulerod, lidt af boullionen og linserne og rør godt rundt. 

Tilsæt resten af boullonen. 

Lad retten komme i kog, læg låg på og skru ned, så retten simrer i 20 minutter.

Kom kokosmælk, koriander, kokosmel, rosiner og chili i linseretten. 

Tilsæt spinaten og rør rundt og kom tomaterne i. 

Lad linseretten koge op.

Risen: Svits løget i olien i 1 minut og kom risen i og rør det godt. 

Hæld vand på, så det mere end dækker, et par centimeter over risen. 

Tilsæt kardemomme og muskatnød. 

Lad risen små simre i ca. 12 – 15 minutter under låg.
Du kan også bruge en rest kogt ris som du varmer op sammen med løg der lige er svitset på en pande i olie, og så tilsat kardemomme og lidt revet muskatnød

Server Linseretten og ris sammen, drysset med koriander eller persille, lidt kokosmel og rosiner. 

Server f.eks. Naan brød til – se evt. opskrift under Brød.
Dhal smager godt koldt dagen efter sammen med rugbrød og rødbeder. Lad være med at varme retten op dagen efter, da den indeholder spinat.

Bagt Hokkaido græskar med appelsin.

Et godt tilbehør til mange andre retter. Den syrlige appelsin er god til den søde græskar.

4 personer

1 lille hokkaido ( orange græskar)ca. 1 kg.

3 kartofler

2 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg

2 tsk. karry

salt – peber

Dressing:

1 spsk. honning eller akacie honning

saft og revet skal af 1 økologisk appelsin eller citron

½ spsk. olivenolie

2 spsk. hakket persille

1 spsk. timian

sprøde salatblade evt. rucola

Flæk Hokkaidoen og skrab kernerne ud. 

Skær skrælle af og skær græskarkødet i mindre tern. 

Skræl kartoflerne og skær dem i tern. 

Bland græskar og kartoffel med hvidløg, olie, karry, salt og peber. 

Kom græskarblandingen i et ovnfastfad der er foret med bagepapir. 

Bag retten ved 180 grader i 35 minutter. 

Pisk dressingen sammen. 

Vend dressingen i græskarblandingen og anret græskarblandingen ovenpå salatbladene i et fad.

Æblekanel kage

En god kage til eftermiddagsteen :-)

275 g. hvede eller speltmel

100 g. smør eller plantemargarine

½ pk. gær

1 spsk. mælk eller vand

2 æg

2 spsk. rørsukker

Fyld:

50 g. smør

50 g. rørsukker

2 æbler

2 – 3 spsk. kanel stødt

25 g. nødder eller mandler hakkede eller skåret i tynde flager 

Hak mel og smør sammen og lav det til en grynet masse med fingrene. 

Rør gæren ud i mælk og hæld det i mel-smørblandingen. 

Pisk æg og sukker luftigt og tag lidt fra til pensling af kagen og hæld resten i dejen. 

Ælt dejen sammen og lad den hæve ½ time. 

Riv æblerne groft.   

Rul dejen ud til 2 bunde. 

Læg den ene bund i en tærteform eller på bagepapir på en bageplade. 

Rør smør og sukker til fyldet sammen og smør det på bunden. 

Drys kanel over bunden. 

Kom det revne æble ovenpå. 

Læg den anden dejbund oven på æblerne og tryk kanten til. 

Lad kagen hæve ½ time. 

Pensl kagen med resten af æggesukkeret og drys med de snittede nødder. 

Bag ved 180 grader i ca. 25 minutter.