Små Persiske Spinatpandekager

Rigtig gode varme med youghurt eller creme fraiche til. Eller server pandekagerne som tilbehør til sammenkogte grøntsagsretter.

24 stk

400 g. spinat hakket

2 kviste persille hakket

2 porrer eller 4 forårsløg i tynde skiver

6 æg

Salt –peber

¼ tsk. revet muskatnød

125g. hvede eller speltmel

Olie til stegning

Yoghurt eller creme fraiche til serveringen

Hak spinat, krydderurter og porrer meget fint eller blend det. 

Kom grøntsagerne i en skål og tilsæt æg, salt, peber og muskat. 

Rør melet i. 

Varm panden op og steg de små pandekager ved at sætte en stor spskfuld af dejen på panden med fedtstof. 

Steg pandekagerne 2 minutter på hver side.