Rødbede-quinoa frikadeller

Har du en rest kogt Quinoa fra dagen i forvejen så brug den til disse rødbedefrikadeller

4 personer

1½ dl. quinoa kogt

2 store rødbeder groft revet

2 løg hakket

2 fed hvidløg knust

1 dl. grahamsspeltmel eller grahamsmel

2 tsk karry

½ tsk paprika

1 tsk salt

2 æg

2 spsk. citronsaft

Kog quinoaen efter at den er blevet skyllet grundigt, så bitterstofferne er skyllet ud. 

Kog Quinoaen i rigeligt vand med lidt salt i ca. 20 minutter. 

Hæld overskydende vand fra i en sigte. 

Bland den kogte quinoa med resten af ingredienserne til en grøntsagsfars og lad den lige stå og trække i ½ time.  

Form frikadellerne med en spiseske og steg dem på panden i ca. 4 minutter på hver side. 

Server...Frikadellerne er også gode som pålæg på rugbrød.