Birkes Brydebrød

Et brød du kan bruge til det hele -morgen, eftermiddag og til fester.

Ca. 20 stk.brødfirkanter

50 g. smør

2½ dl. creme fraiche, yoghurt eller sojafløde og en tsk. citronsaft

25 g. gær

1 tsk.salt

1 tsk. sukker

100 g. grahamsmel eller rugmel

300 g. speltmel eller hvedemel

et æg eller sojamælk til pensling

blå birkesfrø til drys

Smelt smørret. 

Kom det i en skål med surmælkesproduktet og gæren. 

Tilsæt grovmel, salt og sukker rør dejen sammen. 

Lad dejen forhæve i 20 minutter.  

Tilsæt så meget spelt eller hvemel at dejen er blank og nem at ælte sammen. Lad dejen hæve 1 time. 

Ælt dejen igennem og bred den ud på en bradepande. 

Skær dejen i ca. 20 firkanter med en kniv. 

Pensel dejruderne med sammenpisket æg og drys med rigeligt birkes. 

Lad brødet hæve ½ time. 

Bag brødet ca. 20 minutter ved 180 grader